6岁儿童食谱(课堂PPT).ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,儿童食谱,适合,6,岁男童,1,第一步：确定每日能量,查表可得：,6,岁男孩的一天需要的总能量,1700Kcal,2,第二步：确定三大营养素需要,蛋白质：,由查表得出一天的需要量为,55g,据此推算出占总能量的,13%,，计算如下：,5541700,13%,脂肪：,170030%9=56.7g,碳水化合物：,1700(100%-13%-30%)4=242.2g,3,第三步：确定一天食物种类,主食：,米饭糯米粥,蔬菜：,菠菜黄瓜西红柿灯笼椒胡萝卜豆腐干,水果：,橙,坚果：,核桃,肉类：,猪瘦肉鸡肉,固定：,牛奶鸡蛋,4,第四步：三餐能量分配比例,早餐：,30%,，有优质蛋白质,中餐：,40%,，保证三大产能营养素的平衡供给,晚餐：,20%,，配有多种蔬菜,加餐：,10%,，水果，馒头,5,第五步,(,一,),：碳水化合物分配,早餐：,170056.7%30%4=72.6g,中餐：,170056.7%40%4=96.8g,晚餐：,170056.7%20%4=48.4g,加餐：,170056.7%10%4=24.2g,6,第五步,(,二,),：脂肪分配,早餐：,170030%30%9=17g,中餐：,17003040%9=22.7g,晚餐：,170030%20%9=11.3g,加餐：,170030%10%9=5.7g,7,第五步,(,三,),：蛋白质分配,早餐：,170013%30%4=16.5g,中餐：,170013%40%4=22 g,晚餐：,170013%20%4=11 g,加餐：,170013%10%4=5.5g,8,第五步,(,总,),：各餐食物分配表,早餐,中餐,晚餐,加餐,C,72.6,96.8,48.4,24.2,P,16.5,22,11,5.5,F,17,22.7,11.3,5.7,9,第六步：配餐,早餐,C:72.6 P:16.5 F:17,主食：,菠菜,100g,，菠菜各营养素含量：碳水化合物：,1002.8%=2.8g,蛋白质：,1002.6%=2.6g,脂肪：,1000.3%=0.3g,再将牛奶,220ml,固定，牛奶中各营养素含量：碳水化合物：,2205.6%=12.3g,蛋白质：,2202.7%=2.9g,脂肪：,2202.0%=4.4g,剩下的碳水化合物由大米供给，根据公式：,C=(72.6-2.8-1.2.3)77.2%=74g,该餐需要大米,74g,再以此为基数计算其蛋白质和脂肪的含量，,由查表得知，每,100g,大米含蛋白质：,7.4g,脂肪：,0.8g.,主食中蛋白质含量为：,7.474%=5.5g,主食中脂肪含量为：,0.874%=0.6g,本餐需要补充脂肪为：,17-0.3-4.4-0.6,12g,因此早餐选择如下：,大米：,74g,牛奶：,220ml,菠菜：,100g,，香油,12g,10,第六步：配餐,午餐,C:96.8 P:22 F:22.7,主食供给量计算：,先将蔬菜灯笼椒,75g,豆腐干,25g,西红柿,75g,固定，这三种食物的碳水化合物分别为：,灯笼椒中碳水化合物含量：,754.0%=3g,灯笼椒中蛋白质物含量：,751.0%=0.8g,脂肪忽略不计，,豆腐干中碳水化合物含量：,2510.7%=2.7g,豆腐干中蛋白质含量：,2516.2%=4g,脂肪忽略不计，,西红柿中的碳水化合物含量：,753.5%=2.6g,西红柿中的蛋白质含量：,750.9%=0.7g,脂肪忽略不计，,剩下的碳水化合物由主食大米供给，根据公式：,C=(96.8-3-2.7-2.6)77.2%=115g,该餐需要大米,115g,再以此为基数计算其蛋白质和脂肪的含量，,由查表得知，每,100g,大米含蛋白质：,7.4g,脂肪：,0.8g.,主食中蛋白质含量为：,7.4115100=8.5g,主食中脂肪含量为：,0.8115100=0.9g,计算得知：,剩下的蛋白质需要量为：,22-0.8-4-0.7-8.5,8g,再选择只含蛋白质和脂肪的猪瘦肉，查表得知其蛋白质含量为：,13.2g,所需的猪瘦肉为：,813.2%,61g,这,61g,猪瘦肉中脂肪的含量为：,6137%=18.8g,本餐需要补充脂肪为：,22.7-0.9-18.8,3g,因此午餐选择如下：,大米：,115g,猪瘦肉：,61g,灯笼椒,75g,豆腐干,25g,西红柿,75g,菜籽油,3g,11,第六步：配餐,晚餐,C:48.4 P:11 F:,：,11.3,先将蔬菜黄瓜,75g,、胡萝卜,50g,这两种食物的碳水化合物分别为：,黄瓜中碳水化合物含量：,752.4%=1.8g,黄瓜中的蛋白质含量：,750.5%=0.6g,脂肪忽略不计，,胡萝卜中的碳水化合物含量：,507.7%=3.9g,胡萝卜中的蛋白质含量：,501.0%=0.5g,脂肪忽略不计，,再将鸡蛋,50g,固定，,鸡蛋中的蛋白质含量：,5012.8%=6.4g,鸡蛋中的脂肪含量：,5011.1%=5.6g,碳水化合物忽略不计,剩下的碳水化合物由主食糯米供给，根据公式：,C=(48.4-1.8-3.9)74.7%=57g,该餐需要糯米,57g,再以此为基数计算其蛋白质和脂肪的含量，,由查表得知，每,100g,糯米含蛋白质：,9g,脂肪：,1g.,主食中蛋白质含量为：,957100=5.1g,主食中脂肪含量为：,157100=0.6g,剩下的蛋白质再选择提供鸡肉，查表得知其蛋白质含量为：,19.3g,所需的鸡肉为：（,11-0.4-0.5-5.1,）,19.3%,26g,这中脂肪的含量为：,269.4%=2.4g,本餐需要补充脂肪为：,11.3-5.6-0.6-2.4,3g,因此晚餐选择如下：,糯米：,57g,黄瓜,75g,、胡萝卜,50g,，鸡蛋,50g,鸡肉,26g,菜籽油,3g,12,第六步：配餐,加餐,C:24.2 P:5.5 F:5.7,定的水果为橙,100g,，馒头,25g,固定，其中的营养系分别为：,橙中碳水化合物含量：,10010.5%=10.5g,橙中的蛋白质含量：,1000.8%=0.8g,脂肪忽略不计,馒头中碳水化合物含量：,2543.2%=10.8g,馒头中的蛋白质含量：,256.2%=1.6g,脂肪忽略不计,还需要的蛋白质,5.5-0.8-1.6,3.1g,由核桃提供，,所需要的核桃量为：,3.114.9%,21g,核桃中的脂肪含量：,2158.8%=12.3g,加餐的内容为：,橙,100g,，馒头,25g,，核桃,21g.,13,第六步：配餐,汇总,早餐,大米粥,74g,午餐,大米,115g,牛奶,220ml,猪瘦肉,61g,菠菜,100g,灯笼椒,75g,香油,12g,豆腐干,25g,西红柿,75g,菜籽油,3g,盐,3g,晚餐,糯米,57g,加餐,橙,100g,鸡肉,26g,馒头,25g,鸡蛋,50g,核桃,21g,胡萝卜,50g,黄瓜,75g,菜籽油,3g,盐,2g,14,