茶的分类及主要原产地.ppt

单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,茶的种类及产地,1,红茶,绿茶,茶的分类,红茶是一种经过发酵制成的茶。叶片及汤呈红色。中国著名的红茶有安微祁红、云南滇红、湖北宜红，等等。,红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同,。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云 一部分水分，再揉捻（揉搓 成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色 的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类,绿茶是一种不经发酵制成的茶。叶片及汤呈绿色。中国著名的绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖，等等。,这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形 美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不 同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。绿茶是我国产量最多的一 类茶叶，全国,18,个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出 口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的,70,左右。我国传统绿茶,-,眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。,2,青茶,黄茶,青茶（乌龙茶）,乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶 边”之称。,主要产于福建、广东、台湾等地。一般以产地的茶树命名，如铁观音、大红袍、乌龙等。,它有红茶的醇厚，而又比一般红茶涩味浓烈；有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久，饮后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。,青茶（乌龙茶）,乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶 边”之称。,主要产于福建、广东、台湾等地。一般以产地的茶树命名，如铁观音、大红袍、乌龙等。,它有红茶的醇厚，而又比一般红茶涩味浓烈；有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久，饮后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。,青茶（乌龙茶）,乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶 边”之称。,主要产于福建、广东、台湾等地。一般以产地的茶树命名，如铁观音、大红袍、乌龙等它有红茶的醇厚，而又比一般红茶涩味浓烈；有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久，饮后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。,黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽。,在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银针、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的 北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括 的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。,3,白茶,黑茶,白茶是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等类。其中以银针白毫最为名贵，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋味甜醇。,主要产地在福建福鼎县和政和县。是我国的特产。,它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银 针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。黑,黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南黑茶、四川边茶、云南普洱茶等。其中云南普洱茶于古今中外久负盛名。,原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。像云南的普洱茶就是其中一种。有“湖南黑 茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种,4,花茶,花茶是成品绿茶之一。将香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地。苏州茉莉花茶，是花茶中的名品；福建茉莉花茶，属浓香型茶，茶汤醇厚，香味浓烈，汤黄绿，鲜味持久,砖茶属紧压茶。用绿茶、花茶、老青茶等原料茶经蒸制后放入砖形模具压制而成。,主要产于云南、四川、湖南、湖北等地。砖茶又称边销茶，主要销售边疆、牧区等地。,砖茶,5,红茶出名的品种,祁门红茶,阿萨姆红茶,大吉岭红茶,锡兰高地红茶,世界四大红茶：,6,祁门红茶,产地,：,产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带,功效,：,提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、养胃、防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效,简介,：,祁门红茶，中国历史名茶，十大名茶之一。著名红茶精品，简称祁红,营养价值,：祁门红茶可以给人们提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌，并且是食品中氟化物的重要源泉,7,阿萨姆红茶,产地,：,产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带,功效,：,茶叶中含量最高的生物碱,咖啡碱，具有兴奋作用，消除睡意，消除肌肉疲劳，具有使感觉更加敏锐和提高运动技能的作用。,简介,：,阿萨姆红茶，外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择。,好处,：,红茶具有高效加温、强力杀菌的作用，生姜和红茶椐结合，就成了驱寒祛湿的姜红茶。此外，冲泡时还可加点红糖和蜂蜜。但患有痔疮或其他忌辛辣病症的男士，可不放或少放姜，只喝放了红糖和蜂蜜的红茶，驱寒祛湿的效果也不错。,8,大吉岭红茶,产地,：,产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带,简介,：,大吉岭红茶，世界三大高香红茶之一。以,56,月的二号茶品质最优，被誉为,“,红茶中的香槟,”,。,大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有,葡萄,香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖（约,5,分钟）使茶叶尽舒，才能得其味。,下午茶,及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。,也是,最适合用来冲制,奶,茶,的茶款。,9,锡兰高地红茶,产地,：,锡兰高地红茶产于斯里兰卡,功效,：,可以防治骨质疏松、抗氧化功效，有益于心脏健康、抗衰老功效、胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能、抗菌力强，用红茶漱口可防滤过病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。,简介,：,锡兰高地红茶即锡兰红茶，与安徽祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶并称世界的四大红茶。其主要品种有乌沃茶或乌巴茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶几种。,锡兰红茶通过英国传入香港后，发展成具香港地道特色的饮料：丝袜奶茶及鸳鸯红茶。,10,绿茶出名的品种,5,、黄山毛峰,7,、峨眉雪芽,3,、洞庭碧螺春,1,、,西湖龙井,6,、六安瓜片,8,、蒙顶甘露,4,、庐山云雾,2,、信阳毛尖,9,、恩施玉露,10,、湄潭翠芽,11,西湖龙井,产地,：,产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中,功效,：,消臭、助消化功效、减肥养颜、延缓衰老、消除疲劳、防龋齿、抑制癌细胞、利尿、强心解痉抑制动脉硬化、抗菌抑菌、治夜盲症，抗干眼病、抗肿瘤等,简介,：,西湖龙井，中国十大名茶之一，龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。按产地分分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类。,辨别,：,杭州市场上，每斤精品“西湖龙井”价格在,2800,元到,3200,元左右，特级在,1200,元到,1800,元左右。一摸：判别茶叶的干燥程度。二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征。三嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型。四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。,12,信阳毛尖,产地,：,在信阳市和新县,商城县及境内大信阳毛尖别山一带,功效,：,具有强身健体作用、促进脂类物质转化吸收、生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能,简介,：,信阳毛尖，亦称“豫毛峰”。河南省著名特产，信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外，多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第,3,位。,品质特点,：,优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。,13,洞庭碧螺春,产地,：,产于江苏省苏州市太湖洞庭山,功效,：,兴奋作用、利尿作用、强心解痉作用、抑制动脉硬化作用、抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿作用、抑制癌细胞作用、缓解脚气作用等,简介,：,洞庭碧螺春即碧螺春（中国十大名茶之一）属于绿茶，碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。,鉴别方法,：,外形：春条紧索似螺状，白毫显露；色泽：银绿润泽；汤色：嫩绿鲜亮；香气：清鲜的花果香或嫰香；滋味：鲜醇回甘；叶底：细嫩成朵；,14,庐山云雾,产地,：,产自中国江西的庐山,功效,：,1,、抗皱作用；,2,、防腐作用；,3,、抗氧化剂；,4,、预防坏血病；,5,、含有大量的生物碱和维生素,C,，有益于补充人体所需物质。,简介,：,庐山云雾茶，属于绿茶。始于中国汉朝，中国十大名茶之一，宋代列为“贡茶”。,品质特征,：,常用“六绝”来形容：条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香气持久、醇厚味甘。素来以“味醇、色秀、香馨、汤清”享有盛名，“仔细品尝，其色如沱茶，却比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。,15,黄山毛峰,产地,：,产于素有“天下第一奇山”的安徽黄山,功效,：,1,、杀菌抗病毒，改善肠道微生物环境；,2,、抗衰老，增强免疫力；,3,、降血脂、降血糖。,简介,：,黄山毛峰中国历史名茶之一，徽茶，属于绿茶。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。,鉴赏,：,高档茶的外形芽多且肥，呈全芽或者一芽二叶，色泽嫩黄绿带金黄；中档茶一芽二三叶，芽叶较肥，色泽黄绿，略带金黄片；低档茶细瘦的一芽三叶为主，色泽呈青绿或深绿色。高档茶清香带花香，滋味醇厚；中档茶清香或略鲜爽，滋味醇和；低档茶香气纯正16,六安瓜片,产地,：,产自安徽省六安地区，其中以六安、金寨、霍山三县所产的品质最佳,功效,：,1,、抵抗衰老；,2,、抗菌；,3,、降低心血管疾病；,4,、瘦身减脂；,5,、防龋齿、清口臭；,6,、美白及防辐射作用；,7,、改善消化不良情况,简介,：,六安瓜片，中国十大历史名茶之一，简称瓜片，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。,鉴别方法,：,外形：片卷顺直，形似瓜子；色泽：色泽宝绿，起润有霜；汤色：绿中透黄，清澈明亮；香气：回味悠长；滋味：纯正回甜；叶底：叶底嫰黄，整齐成朵。,17,峨眉雪芽,产地,：,盛产于峨眉山海拔,800-1200,米处，常年云雾空蒙的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带,功效,：,防治各种疾病，排毒养颜、久服轻身（瘦身）、延年益寿的养生饮品。,简介,：,峨眉雪芽茶叶具有扁、平、滑、直、尖的特点，泡之香气清香馥郁，色泽嫩绿油润，汤色嫩绿明亮，口感清醇淡雅，叶底嫩绿均匀。,有机绿茶,：,峨眉雪芽有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶。有机茶也是中国第一个颁证出口的有机食品。,18,蒙顶甘露,产地,：,产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山，四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。,功效,：,延缓衰老、抑制心血管疾病、有助于预防和抗癌、预防和治疗辐射伤害、抑制和抵抗病毒菌、美容护肤、醒脑提神、利尿解乏、降脂助消化、护齿明目,简介,：,蒙山茶主要产于山顶，故被称做“蒙顶茶”。扬子江中水，蒙山顶上茶。蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。,鉴别方法,：,外形美观，叶整芽全，紧卷多毫，嫩绿色润，内质香高而爽，味醇而甘，汤色黄中透绿，透明清亮，叶底匀整，嫩绿鲜亮。,19,恩施玉露,产地,：,产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山,功效,：,茶叶中的硒元素对防治肝坏死有重要意义，抗氧化作用、提高免疫性、降血压、预防冠心病、防、杀菌抗病毒、降血糖、预防糖尿病、抗癌抗突变等。,简介,：,1965,年，恩施玉露被评为“中国十大名茶”，,2009,年被评为“湖北省第一历史名茶”。是中国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶,品质特点,：,曾称“玉绿”,因其香鲜爽口,外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉,圆直，外形白毫显露，色泽苍翠润绿，形如松针，汤色清澈明亮，香气清鲜，滋味醇爽，叶底嫩绿匀整。故改名“玉露”。,20,湄潭翠芽,产地,：,产于贵州湄潭县,功效,：,内含微量元素硒达,1ppm,硒、被营养学家誉誉为天然的抗衰老剂,简介,：,湄江翠片，原名湄江茶，因产于湄江河畔而得名。创制于,1943,年，至今已有,60,多年历史，为贵州省的扁形名茶。,品质特点,：,外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。,21,白茶出名的品种,贡眉寿眉,银针白毫,白牡丹,22,银针白毫,产地,：,产于福建福鼎、政和,功效,：,味温性凉，有健胃提神之效，祛湿退热之功，常作为药用；还可降虚火，解邪毒的作用，常饮能防疫欲病。,简介,：,银针白毫简称银针，又叫白毫，多称白毫银针，按制茶种类分，属白茶中最高档的茶叶，是采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的。,品质特点,：,白毫银针，由于鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。,23,白牡丹,产地,：,我国云南四川、贵州、广西、广东、福建、台湾等地,功效,：,有退热、祛暑之功效，能延缓抗衰老、美白养颜、抗氧化效果、有效杀菌消炎、抗病毒、防癌抗癌等,简介,：,白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。,品质特点,：,白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。,24,贡 眉,产地,：,产于贵州湄潭县,功效,：,如同犀牛角，有清凉解毒，明目降火的奇效，可治“大火症”在越南是小儿高烧的退烧良药。有抗癌功能、提高肝癌患者免疫能力,简介,：,贡眉，有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约贡眉占到了白茶总产量的一半以上品质特点,：,它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。,25,青茶出名的品种,凤凰水仙,安溪铁观音,武夷岩茶,青茶即乌龙茶，名贵品种有：,罗汉沉香,东方美人,冻顶乌龙,包种,凤凰单枞,26,安溪铁观音,产地,：,安溪县西坪镇尧阳山麓,功效,：,抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效,简介,：,安溪铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵。,品质特点,：,茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。,27,凤凰单枞,产地,：,产于广东省潮州市潮安县凤凰山,单枞品种有,：,宋种,1,号、宋种八仙、宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单丛、八仙单丛、姜花香单丛、蛤古捞单丛、蜜兰香单丛、黄枝香单丛、玉兰香单丛、桂花香单丛、二矛芝兰香单丛、白叶单丛、乌叶单丛、鸭屎香单丛、杏仁香单丛,简介,：,凤凰单枞，属乌龙茶类。按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。,品质特点,：,清明,(4,月,4,日,),前后早熟种单丛开始采摘，有肉桂香单丛、金玉兰、蛤股捞等。单丛茶采制旺季在清明至谷雨期间，大部分老名丛茶都在这段时间采摘，有宋种,1,号、黄桅香,2,号、芝兰香及各种特殊香型茶。,28,武夷岩茶,产地,：,产于闽北“秀甲东南”的名山武夷,功效,：,明目益思，轻身（减肥）耐老（延缓衰老），提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血压，降胆固醇等,简介,：,武夷岩茶为乌龙茶类，武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的是武夷岩茶（大红袍茶）,品质特点,：,武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷。,29,凤凰水仙,产地,：,产于广东省潮安县凤凰山区,功效,：,含有大量的茶多酚,可以提高脂肪分解酶的作用,降低血液中的胆固醇含量,有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。,简介,：,凤凰水仙具有独特的天然花香,汤色澄明黄亮,碗内壁显金圈,滋味浓醇鲜爽,叶底匀齐,青叶镶红边。凤凰水仙为有性群体，小乔木型，主于粗，分枝粗壮较疏，较直立或半开展。,特点,：,泡茶方法十分讲究,用特制精巧的宜兴小紫砂茶壶,用若深珍藏,小瓷杯泡饮,茶多水少时间短,.,一泡闻其香,;,二泡尝其味,;,三泡饮其汤,.,饮后令人释躁平矜怡情悦性,.,畅销泰国；新加坡等国家,30,东方美人,产地,：,台湾现有新竹县苗栗县及台北县坪林石碇两大东方美人茶产区,功效,：,具有抗衰老、美白、养颜、减肥等功效，“她”那绝佳的口感和香气特别适合女士饮用,简介,：,东方美人茶是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为,60%,，也些则多达,75-85%,，故不会产生任何生菁臭味，且不苦不涩。,特点,：,东方美人茶在生产过程绝不能使用农药。就赐名东方美人茶了,31,罗汉沉香,产地,：,始于四川的蒙顶山,简介,：,罗汉沉香，属于乌龙茶类。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的“果香樟韵”，滋味鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气高雅持久；唐代元和年间，蒙顶茶被列为贡品，黎阳王入川检贡茶时，在蒙山写诗云：,蒙山白云岩茶,-,闻道蒙山风味佳，洞天深处饱烟霞；冰销剪碎先春叶，石髓香粘绝品花。蟹眼不须煎活水，酪奴何敢问新芽；若教陆羽持公论，应是人间第一茶。,32,冻顶乌龙,产地,：,产自台湾，主要种植区鹿谷乡,功效,：,预防蛀牙、消除危害美容与健康的活性氧、每天喝,1,公升乌龙茶能改善皮肤过敏等,简介,：,产自台湾，茶区海拔,1000-1800,公尺，在台湾高山乌龙茶最负盛名，被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅，因为香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。,特点,：,外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。,33,包种茶,产地,：,台湾所生产的包种茶以台北文山地区所产制的品质最优、香气最佳，所以习惯上称之为“文山包种茶”,简介,：,包种茶与冻顶乌龙茶并称为台湾两大茗茶，素有有北包种，南乌龙的说法。包种茶外观似条索状，色泽翠绿，水色蜜绿鲜艳带黄金，香气清香幽雅似花香，滋味甘醇滑润带活性。包种茶最注重香气，香气越浓郁质量越高级。,特点,：,好的包种茶特别注重香气，这种高香味的茶，贵在开汤后香气特别浓郁，香气越浓郁代表品质越高级，入口滋味甘润、清香，齿颊留香久久不散。具有香、浓、醇、韵、美的特色。素有“露凝香”、“雾凝春”的美誉。,34,黄茶出名的品种,鹿苑毛尖,君山银针,北港毛尖,沩江白毛尖,霍山黄芽,温州黄汤,皖西黄大茶,蒙顶黄芽,广东大叶青,海马宫茶,35,君山银针,不适宜人群,：,缺铁性贫血者、神经衰弱者、动性胃溃疡患者、泌尿系结石者、肝功能不良者、便秘者、哺乳期妇女、心脏病者、孕妇、醉酒者、不宜冷饮茶，会容易导致腹泻。,简介,：,君山银针是中国十大名茶之一，属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。,特点,：全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味不变。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。,产地,：,产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。,36,蒙顶黄芽,冲泡蒙顶黄芽四不宜,：,用保温杯泡茶、用沸水泡茶、泡茶时间过长、习惯于泡浓茶,简介,：,蒙顶黄芽，属黄茶。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经复杂制作工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。为黄茶之极品。,特点,：蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整色泽嫩黄，芽毫显露，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇会甘，叶底全芽嫩黄。,产地,：,产于四川蒙山,37,北港毛尖,鉴别方法,：,色泽：新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。闻香气：新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明显。品茶味：茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好。捏干湿：新茶要耐贮存，必须要足干。,简介,：,北港毛尖是条形黄茶的一种，北港毛尖，以注册商标“北港”命名，唐代称“邕湖茶”，属黄茶类，,品质特点,：外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色，内质香气清高，汤色橙黄，滋味醇厚，叶底肥嫩黄似朵。,产地,：,产于湖南省岳阳市北港和岳阳县康王乡一带,38,鹿苑毛尖,简介,：,鹿苑毛尖，外形条索环状（环子脚），白毫显露，色泽金黄（略带鱼子泡），香郁高长，滋味醇厚回甘，汤色黄净明亮，叶底嫩黄匀整。鹿苑茶品质独具风格，芬芳馥郁，滋味醇厚，被誉为湖北茶中之佳品。早在清代乾隆年间，就选为贡茶。,品质特点,：外形条索环状（环子脚），白毫显露，色泽金黄（略带鱼子泡），香郁高长，滋味醇厚回甘，汤色黄净明亮，叶底嫩黄匀整。,产地,：,产于湖北省宜昌市远安县,39,简介,：,霍山黄芽产于安徽省霍山县，为中国名茶之一。该茶外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。,品质特点,：外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。,产地,：,产于佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带，,功效,：,降脂减肥、抗御辐射、护齿明目、抗衰益寿、益思提神、增强免疫力、帮助消化，改善肠胃、生津止渴，消热解暑等,霍山黄芽,40,沩江白毛尖,简介,：,沩江白毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序，烟气为一般茶叶所忌，更不必说是名优茶。而悦鼻的烟香，却是沩江白毛尖品质的特点。,品质特点,：外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。,产地,：,主产沩江毛尖茶的宁乡县西部的大沩山乡,功效,：,对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。化除脂肪、防治食道癌有明显功效等,41,温州黄汤,简介,：,亦称温州黄汤、平阳黄汤。该茶创制于清代，并被列为贡品，浙江主要名茶之一。,品质特点,：条形细紧纤秀，色泽黄绿多毫，汤色橙黄鲜明，香气清芬高锐，滋味鲜醇爽品，叶底芽叶成朵匀齐。,产地,：,产于浙南泰顺、平阳、瑞安、永嘉等县，品质以泰顺东溪和平阳北港（南雁荡山区）所产为最好。,42,广东大叶青,简介,：,大叶青为广东的特产。外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整、显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄产品分,15,级。芽毫明显，干茶色泽青润显黄，冲泡后汤色橙黄明亮，香气纯正，叶底呈淡黄色，滋味浓醇回干。,产地,：,主要产区位于广东舌耕内韶关、肇庆、湛江等县市、属于黄茶，是黄大茶的代表广东大叶青,品种之一,功效,：,对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。大叶青有散热、理气、补脾的作用。对于高热、肺炎、肝炎、胃炎、子宫颈炎、淋巴结核、败血症等严重感染性疾病有明显疗效。,43,皖西黄大茶,简介,：,霍山黄大茶，属黄茶，亦称为皖西黄大茶。这种黄茶以大枝大叶的外形为特点，因大枝大叶的茶比较罕见，通常作为判断该茶真伪的一个特征。,品质特点,：叶大、梗长、黄色黄汤香高耐泡，饮之有消垢腻、去积滞之作用。又具有浓裂的老火香,(,俗称锅耙香,),。,产地,：,产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地，以霍山县大化坪、漫水河，金寨县燕子河一带所产的为佳。,44,海马宫茶,简介,：,海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。,产地,：,海马宫茶产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。,功效,：,海马宫茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。海马宫茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。,评茶,：,汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次。香气以清悦为优，有闷浊气为差。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好；苦、涩、淡、闷为次。叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次。,45,黑茶出名的品种,云南普洱茶,安化黑茶,四川边茶,泾阳茯砖茶,广西六堡茶,湖北老青茶,46,安化黑茶,产地,：,产自中国湖南安化县,功效,：,主要功能性成分是茶复合多糖类化合物，这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢（防治糖尿病）、降低血脂血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫能力。,简介,：,安化黑茶，是中国古代名茶之一，,2010,年，湖南黑茶走进中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一。,七个禁忌,：,忌饭后喝茶、忌发烧喝茶、溃疡病人忌喝茶、忌经期喝茶、忌喝新茶、忌喝头遍茶、忌空腹喝茶,47,四川边茶,产地,：,主要产自四川雅安、邛崃、都江堰一带,功效,：,减肥、抑癌等功效,简介,：,四川边茶,(,康砖,),是黑茶的一个主要品种，所含茶多酚与绿茶和,红茶不同。四川边茶生产历史悠久，宋代以来历朝官府推行“茶马法”，明代（公元,1371-1541,年）就在四川雅安、天全等地设立管理茶马交换的“茶马司”。,分类,：四川边茶分南路边茶和西路边茶两类,西路边茶的毛茶色泽枯黄，是压制“茯砖”和“方包茶”的原料，南路边茶是压制砖茶和金尖茶的原料。,48,湖北老青茶,产地,：,产于湖北舌耕内咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县功效,：,有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用。湖北老青茶能增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等,简介,：,湖北老青茶属黑茶类，别称青砖茶，又称“川字茶”，老青茶分为三级：一级茶（洒面茶）以白梗为主，稍带红梗，即嫩茎基部呈红色（俗称乌巅白梗红脚）；二级茶（二面茶）以红梗为主，顶部稍带白梗；三级茶（里茶）为当年生红梗，不带麻梗。,49,云南普洱茶,产地,：,主要产于云南省的西双版纳地区。,功效,：,春季饮茶重养生、夏季饮茶益祛暑、秋季饮茶强身健体、冬季饮茶保健康。还可减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒等,简介,：,云南普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶，是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，其饮用方法异常丰富，既可清饮，也可混饮。族；混饮是指于茶中随意添加自己喜欢清饮指不加任何辅料来冲泡，多见于汉的辅料，在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生食料。耐泡是普洱茶的一个优点，用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶，最多可以泡,20,次以上,50,广西六堡茶,产地,：,主产于中国广西梧州六堡镇,品鉴方法,：,六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。,简介,：,六堡茶，属黑茶类，在清代嘉庆年间，以特殊的槟榔香味而被列为全国名茶之一，享誉海内外。,冲泡方法,：,饮用六堡茶时，把六堡茶放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微温饮用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滞、生津解暑的功效，若加适量冬蜜搅匀饮之，可治痢疾。储存五年以上的陈六堡茶，可治小儿惊风等症。六堡茶冲泡后隔夜滋味不变，汤色不浊，喝时清凉祛暑。,51,泾阳茯砖茶,功效,：,补充膳食营养、消食健胃、茶多糖降血糖、降血压、茶多糖抗血凝、抗血栓作用等,简介,：,“自古岭北不植茶，唯有咸阳泾阳出砖茶。”泾阳茯砖茶，距今已有近千年的历史，她兴于宋，盛于明清和民国时期，数百年来与粮、奶、肉一起，成为西北地区少数民族生活的必需品。,特点,：,色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长。适合高寒地带及高脂饮食地区的人群饮用。,52,中国茶文化,茶鉴,茶叶好坏，从色、香、味、形鉴别。,外形看嫩度、条索、色泽、整碎和净度。,1.,嫩度,嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。,2.,条索,是各类茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等。条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而直，说明原料嫩，做工好，品质优。,3,.,色泽,各种茶均有一定色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活。,53,4.,整碎 指茶叶外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。,5.,净度 看茶叶中是否混有茶梗、茶籽和竹屑等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定香气，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。,中国茶文化,54,