台湾休闲农业课程教材-民宿产业概论(课堂PPT).ppt

按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,民宿產業概論,1,前言,-(1),台灣早期民宿管理辦法未通過之前，民宿給國人的印象是低價、低品質，正反評價皆有。,1996,年雲山水民宿結合,40,位民宿先驅，組成台灣鄉村民宿聯誼會推動民宿發展，促成法令誕生。,2,前言,-(2),2001,年,12,月,12,日正式頒布實施民宿管理辦法，民宿業者之間口耳相傳、大眾媒體大肆宣傳、以及報章雜誌不斷報導民宿情報，各地民宿有如雨後春筍般出現。,民宿的特色由在地人經營，地方人情味濃，可以深度旅遊鄉間，開始強調民宿的建築特色，融入當地自然人文景觀，與台灣傳統農村的農舍迴然不同。,3,歐洲民宿,綜觀世界各國民宿的發展，以英國、奧地利、法國、瑞士、德國、義大利、西班牙、葡萄牙、芬蘭、挪威、瑞典、丹麥等歐洲國家最為普遍。,歐洲的民宿農莊主要分為兩種型態，一種是住宿在農家之中與農家成員共同生活，或是住在由農舍改建而成之房舍。,觀光農場最普遍的住宿型態是僅提供遊客最簡單的,B&B(Bed and Breakfast),服務；另一種則是住在緊鄰農家的出租小平房，或是農場提供露營住宿，炊事自理，此型態常見於北歐國家,(Dernoi,1983),。,一般而言，國家往往會訂定床位上限，以避免走上專業旅館化經營。,4,英國,B&B,B&B(Bed&Breakfast),，指的就是提供房間和供應早餐的英國式民宿，多由小規模家庭經營。,根據,Frater(1983),研究指出：,(1),遊客族群以全家旅遊與夫妻居多；大都是來自於中上階層的上班族或是商業人士，年齡都在,45,歲以上。,(2),全家旅遊的遊客偏好自助式民宿型態，因為此種渡假方式費用較省，且,B&B,允許較具彈性的休閒活動。,(3),最普遍的渡假方式有,60%,的遊客是一次停留在,B&B,一週左右。,(4),遊客對於,B&B,的品牌忠誠度非常高，約有一半的遊客表示已經來住過,2-3,次。,5,法國鄉間民宿,2000,年後，法國政府重新對民宿法加以修訂，限定民宿房間不得多於,5,間；超過者視為旅館，管理法則及稅法亦納入旅館法管理制約，但在,2000,年以前取得民宿執照者不在此限（廖惠萍，,2003,）。,有一般農場，體驗牧場風情，也有貴族莊園城堡整修開放，也有藝術建築風格,在法國，住宿以天計價者，通常稱為,Chamber,；若以週計價者，則通稱為,Gite,。,6,奧地利農莊民宿,奧地利,(Austria),是全球所有國家中，農莊民宿發展密度最高的一個國家。,根據奧地利農業普查資料顯示，全奧地利有,1/10,農場設有,B&B,民宿，特別是在阿爾卑斯山脈一帶。,前往奧地利農莊民宿渡假的遊客之中，有,76%,是外國觀光客，這其中有,90%,是來自鄰近的德國觀光客,(Frater,1983),。,Ps:,施華洛世奇水晶,Swarovski,7,義大利農莊民宿,農莊民宿,(agriturismo),指的是郊區提供住宿的農莊、農場,(podere),，或農家,(casa colonica),所附設的,B&B,，大多數的葡萄酒莊或葡萄農場,(azienda agricola),亦附設民宿。,經營農莊民宿，必須符合兩個基本要件：,(1),農業收入為整體收入的,50-60%,之間。,(2),提供住宿的設施必須是利用農舍改建。,義大利的鄉間民宿除了農莊民宿外，還有利用古老的貴族宅第或城堡改建的民宿，例如莊園,(tenuta),、皇室莊院,(villa padronale),等附設民宿，有些民宿提供餐飲、狩獵等別具特色的服務。,8,紐西蘭民宿,紐西蘭因盛產奇異果,(Kiwi Fruit),，當地居民熱情風趣，幽默地自我戲稱為奇異民族。,紐西蘭旅遊業非常發達，旅遊業收入已成為紐西蘭主要的外匯收入。,根據,1988,年估計，目前紐西蘭有附設,B&B,的農場超過,1,000,家，約佔全國農場總數的,3%,，近年來紐西蘭的,B&B,頗具國際知名度，遊客主要以國外觀光客及自助旅行者居多,(Pearce,1990),。,9,紐西蘭渡假莊園,莊園”,Lodge”,沿襲自英國的打獵傳統，屬於大英國協一員的紐西蘭，南島、北島擁有多家莊園。,”,Lodge”,指歐陸地區專供出外打獵或釣魚人士住宿過夜的休憩小木屋，原本含有住宿之意。,”,Lodge”,成為今日紐西蘭頂級渡假場所的代名詞，其價值在於本身所包含的內在意涵，莊園主人願意將家中多餘的房間提供給旅客住宿，對他們而言，”,Lodge”,並非只是出租房間的商業行為。,10,澳洲民宿,澳洲農莊民宿的發展主要是以畜牧業為骨幹的觀光牧場,(farm tourism),所附設的民宿。,農莊住宿分為兩種型式：,(,1),當晚住宿於農莊，與農莊家庭成員共同生活，即所謂的民宿。,(2),和農家分開居住，炊事自理。,11,日本民宿,根據林秋雄,(2001),指出，,2000,年日本共有,5,054,家民宿，可提供,46,497,個房間，同時接待,192,557,人，每家民宿平均,9.2,個房間，可接待,38,人。,日本民宿全年平均住宿率僅,12.4%,，平均每一家民宿一年接待,1,729,人次，顯然民宿床位使用率偏低。,依據建築形式大概可區分為,和式民宿,(Minshuku),與,歐風民宿,(pension),兩種。,12,日本民宿,-,和式民宿,(Minshuku),和式民宿即日式家庭旅館，大都是一般家庭將多出來、沒有使用的房間加以整理、裝潢後，提供給遊客做為短期住宿之用。,由於民宿有提供餐飲服務的關係，民宿主人必須具備廚師證照；標準的日本料理有炸天婦羅、壽司、火鍋、串燒，早餐則是一些醬菜、稀飯、紫菜類的食物。,日式民宿大都提供所謂的一泊二食，指一夜住宿加上晚餐和隔天早餐。,13,日本民宿,-,歐風民宿,(pension),Pension,是法語，原意指提供膳宿的公寓，源自於歐洲，對日本人而言，是展現歐式風格的民宿，故將其翻譯為歐風民宿,(Western-style Minshuku),。,Pension,提供的晚餐多以正統法式料理或日本傳統懷石料理為主。,目前日本的,Pension,大致集中在北海道與東京近郊的信州，初步估計,Pension,間數已超過,3,000,家。,14,兩岸民宿,-,台灣民宿,台灣最早出現的民宿在墾丁，早年民宿因假日觀光區住宿不足而出現，純粹提供住宿空間，沒有旅遊或餐飲服務。,（一）台灣民宿的興起,根據交通部觀光局發布實施的民宿管理辦法，民宿是指屋主利用自有房舍或農舍空間，提供旅遊者住宿，並且是非都市土地及風景特定區內，必須由屋主自行經營，房間數也不得超過五間，特色民宿則在,5-15,間。,15,台灣民宿發展現況,自,2001,年,12,月交通部公布實施,民宿管理辦法,後，全台民宿有如雨後春筍般開放營業。,(1),台民宿蓬勃發展，數量成長驚人。,(2),合法民宿比例正呈現逐年提高趨勢。,(3),全台民宿平均房間數偏高。,16,民宿管理辦法,實施後民宿登記狀況,時間,民宿數,合法家數（）,合法房間數,未合法家數（）,2001/12,988,*,(100.0),2003/01,600,65(10.8),280,535(89.2),2003/06,802,124(15.5),543,678(84.5),2004/01,1,399,394(38.2),1,680,1005(71.8),2004/08,1,4661,625(42.6),2,575,841(57,4),2005/04,1,792,916(51.1),3,727,876(48.9),2005/12,1,851,1,194(64.5),4,866,657(35.5),資料來源：交通部觀光局,(2005/12),；*台北戶外生活圖書公司，,2002&2003,。,17,全台民宿房間數統計一覽表,區位別,2003*,2005(,房間數,)*,合法家數房間數,),未合法家數,北,217,215(2,129),33(133),182,中,413,542(5,366),421(1,853),121,南,332,304(3,010),116(449),188,東,346,687(6,801),536(2,036),151,外島*,41,102(1,010),87(390),64,合計,1,349,1,851(18,325),1,194(4866),657,*,台北戶外生活圖書公司,，,2003/7&9,。,*,整理自交通部觀光局資料，括號內數據係乘上全台民宿平均房間數,9.9,間而來。,*,外島包括澎湖、金門、馬祖。,18,全台民宿房間類型統計一覽表,房間類型,民宿家數,累計,5,間以下,391,36.0,36.0,6-9,間,278,25.6,61.7,10-14,間,206,19.0,80.6,15-19,間,98,9.0,89.7,20,間以上,112,10.3,100.0,合計,1,085,100.0,缺失值,264,資料來源：整理自台北旅行家文化，,2003,。,19,大陸農家樂,（一）農家樂的興起,隨著中國大陸旅遊產業的蓬勃發展，近年來農家樂項目的推動蔚為風氣，雖未使用民宿一詞，然,農家樂,一詞已具備民宿的雛形。,農家樂旅遊率先在,四川成都、雲南昆明,等地打響知名度後，全中國颳起農家樂鄉村旅遊渡假風。,20,（二）大陸農家樂發展現況,大陸的農家樂，主要是利用農村特色、地域文化、風俗習慣、民俗活動或民族特色的村莊、或農場，開設農家旅社，稱之為農家樂。,大陸的農家樂，體驗民俗、民情為主的農家樂旅遊，強調遊客可以尋田園趣、品鄉鄉情，充分體驗農村濃郁的風情民俗。,吃農家飯，住農家院，幹農家活，享農家樂,已成爲農家樂的經營宗旨。,21,結論,近五年來，台灣民宿家數成長迅速，風聞獲利可觀，有太多人滿腦只想到賺錢、投資；在這種一窩蜂的期待與想法，全台掀起一片民宿風潮。,發展優質民宿，最核心關鍵就是民宿主人必須具備藝匠精神,(craftsmanship),，不斷的追求極致美感，發展出一個小而美的美學事業、小而美的五星級旅館。,22,