维生素adek专题知识讲座.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,1/8/2022,#,维生素adek专题知识讲座,维生素adek专题知识讲座,第1页,维生素是维持身体健康所必需一类小分子有机化合物。这类物质在体内起到调整物质代谢作用。这类物质因为体内不能合成或合成量不足，所,以即使需要量极少，但,必需经常由食物供给。,维生素adek专题知识讲座,第2页,维生素分类：,依据溶解性质将其分为：,1,）脂溶性维生素：,A,、,D,、,E,、,K,。,2,）水溶性维生素：,B,1,、,B,2,、,B,6,、,B,12,、烟酸、叶酸、泛酸、生物素。,维生素adek专题知识讲座,第3页一、维生素,A,（一）维生素,A,包含,:,(1),维生素,A,1,（视黄醇）：主要存在于哺乳动物及咸水鱼肝脏中。,(2),维生素,A,2,（,3-,脱氢视黄醇）：主要存在于哺乳动物及淡水鱼肝脏中。其活性约为,A,1,40%,。,维生素adek专题知识讲座,第4页,维生素,A,原,-,类胡萝卜素,植物中存在黄、红色素中很多是类胡萝卜素，其中,-,胡萝卜素能分解成维生素,A,，被称为维生素,A,原。,维生素adek专题知识讲座,第5页,（二）维生素,A,生理功效：,（,1,）维持正常视觉：视黄醇氧化、异构化为视黄醛，和视蛋白结合为视紫红质，恢复对弱光敏感性，从而能在一定照度暗处见物，此过程称暗适应。,（,2,）维持上皮细胞正常和分化：维生素,A,对于上皮正常形成、发育与维持十分主要。,（,3,）维持正常生长与生殖作用：有利于细胞增值与生长，缺乏时使肾上腺、生殖腺、中类固醇降低，可能是影响生殖功效原因。,（,4,）对骨骼发育作用：缺乏时可能使形成骨质不吸收。,（,5,）预防癌症与维持机体正常免疫功效,维生素adek专题知识讲座,第6页,（三）缺乏症及过量反应,1,、维生素,A,缺乏症：夜盲症、干眼病、毛囊角化症、影响儿童骨骼牙齿发育，免疫能力下降。,2,、维生素,A,过量：过量摄入维生素,A,可引发急慢性中毒。一次食用大量动物肝脏：狗肝、鲨鱼肝、北极熊肝。,维生素adek专题知识讲座第7页,（四）推荐摄入量起源,中国营养学会推荐成人摄入量为：,800ug,人,/,天，并提出成人可耐受最高摄入量为,3000ug,人,/,天。,学龄前儿童为,500ug-600ug,人,/,日,14-18,岁青少年为,700-800ug,人,/,日,孕妇受孕前每七天补充维生素,E,可降低母亲死亡率，不过孕早期过量摄入影响胎儿发育，孕中、后期摄入量为,900ug,人,/,日。,维生素adek专题知识讲座,第8页,（五）食物起源,维生素,A,最好食物起源是各种动物肝脏、鱼肝油、奶油、禽蛋。,维生素,A,原最好起源深色蔬菜和水果：胡萝卜、豌豆苗、辣椒、空心菜、芒果、柿子、杏。,维生素adek专题知识讲座,第9页,二、维生素,D,维生素,D,含有抗佝偻病作用，所以又叫抗佝偻病维生素，以,D,3,(,胆钙化醇）、,D,2,（麦角钙化醇）两种形式最常见。,人体内活性形式是,D,3,。,维生素adek专题知识讲座,第10页,（一）维生素,D,生理功效,（,1,）促进小肠粘膜对钙吸收,（,2,）促进骨组织钙化,（,3,）促进肾小管对钙、磷重吸收,（,4,）维持血钙平衡,维生素adek专题知识讲座,第11页,(,二）维生素,D,缺乏症及过量反应,1,、维生素,D,缺乏症：佝偻病、骨质疏松等。,2,、维生素,D,过量反应,:,食欲不振、厌食、恶心、烦躁、发烧等。严重出现高尿钙症，使钙沉积在心脏、血管肺等软组织中可能造成死亡。,维生素adek专题知识讲座,第12页,（三）推荐摄入量和食物起源,1,、推荐摄入量：中国营养学会提议，我国成人摄入量为,10ug,人,/,日，并提出耐受量为,20ug,人,/,日。,2,、食物起源：深海鱼、动物肝脏、蛋黄、奶油、鱼肝油。,维生素adek专题知识讲座,第13页,三、维生素,E,维生素,E,又名生育酚，自然界有,8,种化合物，其中,-,生育酚活性最高。,维生素,E,在普通烹调中损失不大，但在高温中，如油炸，因为氧存在和油脂氧化酸败，可使维生素,E,活性显著下降。,维生素adek专题知识讲座,第14页,（一）维生素,E,生理功效,1,、抗氧化作用：维生素E,是体内主要抗氧化剂，能抑制细胞膜和细胞内脂质过氧化，维持细胞正常机构和功效。,2,、保持红细胞完整性,3,、延缓衰老：改进皮肤弹性，降低脂褐质产生，提升机体免疫力。,4,、与生殖功效和精子合成相关,维生素adek专题知识讲座,第15页,（二）推荐摄入量和食物起源,1,、推荐摄入量：中国营养学会提议成年人膳食参考摄入量为,14mg,人,/,日。,2,、食物起源：麦胚、向日葵油、大豆、松子仁。,坚果里不但含有丰富维生素,E,及微量元素，还含有丰富必须脂肪酸，能够适量多摄入！,维生素adek专题知识讲座,第16页,四、维生素,K,维生素,K,是肝脏中凝血酶原和其它凝血因子合成中必不可少。,植物起源维生素,K,为维生素,K,1,（叶绿醌）,在肠道由细菌合成维生素,K,为维生素,K,2,（甲萘醌）能供给维生素,K,体内个别需要。,维生素adek专题知识讲座,第17页,（一）维生素,K,生理功效,1,、血液凝固作用：凝血因子生物合成有依赖于维生素,K,，血浆中刺激血液凝固四种蛋白也对维生素,K,有依赖性。,2,、在骨代谢中作用：参加骨钙素（调整钙、磷百分比）和,-,羟基谷氨酸蛋白质（,MGP,）（将钙结合到骨有机成份和矿物质中）合成。,维生素adek专题知识讲座,第18页,（二）缺乏症和过量反应,1,、缺乏症：正常成人肠道内能合成维生素,K,所以极少发生维生素,K,缺乏。造成维生素,K,缺乏主要疾病是“新生儿出血症”，其后果产生内脏出血和中枢神经系统损伤，并有高死亡率。,2,、过量反应：天然维生素,K1,、,K2,无毒，维生素,K3,前体有毒，能引发婴儿溶血性贫血，高胆红素血症。,维生素adek专题知识讲座,第19页,