加拿大动物营养协会之饲料安全计划.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,加拿大动物营养协会,饲料安全计划,加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第1页,食品安全,.,全球关注话题,沙门菌和其它食源性病原体,疯牛病,抗生素抗药性,二恶英,生物技术,.,转基因产品,uin -rencontre du comit directeur,plan daction pour revoir les questions non rgles,加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第2页,食品安全,.,全球关注话题,许多问题都和饲料直接或间接相关,.,饲料行业包括人员,:,政府官员,生产者,消费者,加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第3页,加拿大动物营养协会,饲料安全计划,1996,年开启,目标,:,为饲料加工企业实施,GMP,和,HACCP,提供帮助,加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第4页,加拿大动物营养协会,饲料安全计划,自愿，市场驱动,饲料行业首次关注食品,/,饲料安全,处理化学,生物和物理性危害,加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第5页,加拿大动物营养协会,饲料安全计划,行动计划,:,良好生产规范,(GMP),手册,初版,1997,修订版,1998,年,7,月,年,3,月,年,4,月,制订了最低标准,依据,HACCP,标准制订了,GMP,作为实施,HACCP,“先决条件,”,加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第6页,加拿大动物营养协会,饲料安全计划,良好生产规范手册,:,”,先决条件“最低标准,建筑设施,原料接收，储存和运输,清洁卫生,(,房屋,/,设施,/,设备卫生,),设备运行和维护保养,人员培训,召回,加工控制和文件编写,加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第7页,加拿大动物营养协会,饲料安全计划,行动计划,HACCP,通则,1998,年,1,月初稿,以后定时修订,圭尔夫食品技术中心，加拿大动物营养协会和饲料企业参加编写,作为行业开展,GMP/HACCP,培训教材,加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第8页,加拿大动物营养协会,饲料安全计划,行动计划,GMP/HACCP,培训课程,针对饲料行业,GMP,和,HACCP,2,.5,天课程,:,饲料企业,GMP,HACCP,标准,HACCP,通则,针对详细企业,HACCP,计划,.,HACCP,审核,5,天课程,:,回顾,GMP,HACCP,和,ISO,审核标准,怎样开展内部审核,.,加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第9页,加拿大动物营养协会,饲料安全计划,行动计划,饲料加工企业,GMP/HACCP,审核和认证,1999,年春天开始,确定第三方认证机构,加拿大,SGS,企业,.,加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第10页,加拿大动物营养协会,饲料安全计划,HACCP,认证,当前没有象,ISO,一样国际组织来认可和协调,HACCP,认证,.,HACCP,计划起源于几个国家,:,加拿大,(,饲料安全促进计划,),美国,澳大利亚,欧盟等,.,全部这些国家,HACCP,方案都依据联合国食品法典委员会制订,HACCP,标准和要求。,加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第11页,加拿大动物营养协会,饲料安全计划,HACCP,认证,.,对为控制加工过程而建立,HACCP,体系进行认证。但认证本身并不对认证单位所生产产品提供担保。,加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第12页,加拿大动物营养协会,饲料安全计划,HACCP,认证,.,适合用于预防性控制办法,加工企业最大确保能力,已知生物、化学和物理危害,加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第13页,加拿大动物营养协会,饲料安全计划,认证,2,个层次,GMP,认证,核实,GMP/HACCP,体系认证,复核,依据动态审核结果,比如全方面审核和局部审核,加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第14页,加拿大动物营养协会,饲料安全计划,审核协议条款,由,SGS,企业国际,HACCP,审核员编写,与联合国食品法典委员会制订,HACCP,标准和要求保持一致,主要参考文件,:,加拿大食品检验署,(CFIA),“,食品安全促进计划,”(FSEP),美国食品与药品管理局计划,欧盟,HACCP,条款,加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第15页,加拿大动物营养协会,饲料安全计划,审核,审核由,2,人组成审核小组进行,:,饲料企业审核员,(,经过,SGS,企业培训,),+,SGS,企业,HACCP,体系审核员,加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第16页,加拿大动物营养协会,饲料安全计划,审核,全部最终审核评分由,SGS,企业,HACCP,体系审核员决定,加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第17页,加拿大动物营养协会,饲料安全计划,良好生产规范（,GMP,）,“.,专门设计食品安全保护伞,”.,是,HACCP,基础,GMP=,先决条件,降低关键控制点数量,加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第18页,加拿大动物营养协会,饲料安全计划,良好生产规范（GMP,）,建筑设施,外部场所,建筑物规划,空间和照明,设计和建筑施工,废物处理和转运系统,水,/,汽质量,加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第19页,加拿大动物营养协会,饲料安全计划,良好生产规范（,GMP,）,原料接收,储存和运输,原料接收,接收场所设计,原料标准,原辅料和药品性原料管理,加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第20页,加拿大动物营养协会,饲料安全计划,良好生产规范（,GMP,）,原料接收,储存和运输,储存,储存容器,恰当轮换,集尘器材料，重新加工饲料等,运输,原料和成品不安全污染,.,加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第21页,加拿大动物营养协会,饲料安全计划,良好生产规范GMP,）,卫生,(,房屋清洁,),企业清洁卫生程序,害虫控制,加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第22页,加拿大动物营养协会,饲料安全计划,良好生产管理（,GMP,）,设备运行和维护保养,设计和安装,预防性设备维护保养计划,计量秤和仪表调校,混合机检验,加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第23页,加拿大动物营养协会,饲料安全计划,良好生产管理（,GMP,）,人员培训,结合工作职责,预防不安全饲料污染,控制通道,员工和参观人员控制,加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第24页,加拿大动物营养协会,饲料安全计划,良好生产规范（,GMP,）,健康和安全召回,召回工作小组,确认问题和风险等级,追溯产品,联络客户,产品返工和废弃处理,追溯性检测,(,模拟召回,),加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第25页,加拿大动物营养协会,饲料安全计划,良好生产规范（,GMP,）,加工控制和文件编写,加工控制,(,经过,HACCP,计划来处理,),确保每批饲料符合产品标准,取样和留样,生产次序,药品库存管理,盘存,纠偏行动,产品和批次识别,标签管理,加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第26页,加拿大动物营养协会,饲料安全计划,良好生产规范,加工控制和文件编写,文件编写,需要生产文件和统计,编写书面操作程序（标准操作程序）,:,何事,怎样,何人,何时,纠偏行动,核查和同意,相关统计,.,必要书面程序总结怎样,),和统计内容,(,证实,),加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第27页,加拿大动物营养协会,饲料安全计划,建立,HACCP,实用步骤,实施先决条件计划,(GMPs),和恰当文件编写,制订针对详细企业,HACCP,计划,加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第28页,加拿大动物营养协会,饲料安全计划,建立,HACCP,实用步骤,选择,1,条生产线并让,HACCP,工作小组逐一审核每个加工步骤,:,HACCP,标准,进行危害分析,确认关键控制点,(CCP),确定关键限值,明确监督关键控制点要求,确定纠偏行动,建立核查程序,建立统计保留程序,加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第29页,加拿大动物营养协会,饲料安全计划,建立,HACCP,实用步骤,实施,HACCP,计划,进行内部审核,第三方审核和认证,加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第30页,加拿大动物营养协会,饲料安全计划,实施,GMP,和,HACCP,计划是一个动态管理过程，需要不停进行总结和改进,.,维护,HACCP,体系最大挑战是对信息管理,.,加拿大动物营养协会之饲料安全计划,第31页,