详解二十四节气——雨水 .doc

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详解二十四节气——雨水
　　雨水节气一般从2月18日或19日开始，到3月4日或5日结束。太阳的直射点由南半球逐渐向赤道靠近，这时的北半球日照时数和强度都在增加，气温回升较快，来自海洋的暖湿空气开始活跃，并渐渐向北挺进。与此同时，冷空气在减弱的趋势中并不甘示弱，与暖空气频繁地进行着较量，既不甘退出主导的地位，也不肯收去余寒。

　　雨水节气前后，万物开始萌动，春天已经来临。如在《逸周书》中就有雨水节后“鸿雁来”“草木萌动”等物候记载。

　　一、雨水节气如何养生

　　传统中医认为，脾胃为后天之本、气血生化之源，脾胃功能健康，则体质良好。而在雨水节气之后，随着降雨有所增多，寒湿之邪最易困着脾脏。同时湿邪留恋，难以去除，故雨水前后应当着重养护脾脏。雨水节气中，地湿之气渐升，且早晨时有露、霜出现。所以针对这样的气候特点，饮食调养应侧重于调养脾胃和祛风除湿。

　　唐代药王孙思邈说：“春时宜食粥”，又云：“春日宜省酸，增甘，以养脾气”，故吃粥及吃适量甜食、少吃酸物，均有益调肝养脾，如蜂蜜、大枣、山药、银耳等都是适合这一节气的补品。此外，薏仁是中药方剂常配伍的药材，《本草纲目》记载：薏仁健脾胃、消水肿、去风湿、舒筋骨、清肺热等。它也是著名的美白食品，中药材所选用大薏仁，又名薏苡仁，效果最好!例如台湾四处可见的四神汤即常添加大薏仁，属平补佳品，能袪湿又能保养脾胃。

　　这种变化无常的天气，容易引起人的情绪波动，乃至心神不安，影响人的身心健康，对高血压、心脏病、哮喘患者更是不利。为了消除这些不利的因素，除了应当继续进行春捂外，应采取积极的精神调摄养生锻炼法。保持情绪稳定对身心健康有着十分重要的作用。

　　雨水后，春风送暖，致病的细菌、病毒易随风传播，故春季传染病常易暴发流行。每个人应该保护好自己，注意锻炼身体，增强抵抗力，预防疾病的发生。《千金要方》上说：春时衣着宜“下厚上薄”，亦即春季时，下半身宜穿暖一些，中医认为“寒从脚起，湿从下入”，因脚距心脏位置最远，血液循环最不顺畅，此时建议可多以温热水泡脚，并适度按摩双腿及脚底。另外，每日早晚多按摩腹部也是调养脾胃的好方法，由右到左顺时针方向按摩，范围包括右上腹部、肚脐上方、左上到左下腹部，腹部温暖了，自然能养元补气;或多做一些伸展运动，生活中尽量保持心平气和，以免损伤元气。

　　二、雨水节气养生食谱

　　雨水后天气转暖，然而又风多物燥，早晚较冷，风邪渐增，常会出现皮肤、口舌干燥，嘴唇干裂等现象，故应多吃新鲜蔬菜、多汁水果以补充人体水分。由于春季为万物生发之始，阳气发越之季，应少食油腻之物，及羊肉、狗肉等温热之品。可多食红枣、淮山、莲子、韭菜、菠菜、柑橘、蜂蜜、甘蔗等，以免助阳外泄，否则肝木生发太过，则克伤脾土。

　　此节气时北方食疗以粥为好，如莲子粥、淮山粥、红枣粥等;而南方特别是珠三角一带的食疗多以汤为好，如猴头菇煲鲜鸡汤、云苓淮山煲瘦猪肉汤、菠菜滚牛肉片汤、淮山北芪猪横脷汤等;也宜气温湿冷时以炖汤养脾胃，如冬虫夏草炖水鸭、眉豆花生炖鸡脚、杞子淮山炖猪月展肉等。中药材调养时要考虑脾胃功能的特点，如用生发阳气之法来调补脾胃，可选用西洋参、沙参、决明子、白菊花等。雨水时节，人体的肝阳、肝火、肝风会随着春季的阳气升发而上升，所以更应特别注意肝气的疏泄条达。自然界一派生机，特别是南方万物欣欣向荣。养生者亦须振奋精神、勃发朝气，志蓄于心，身有所务。下面介绍几款简单易得的饮食疗方：

　　1、仙人粥

　　材料：制何首乌30-60克，粳米100克，红枣3~5枚.红糖

　　做法：将制首乌煎取浓汁，去渣，同粳米、红枣同入砂锅内煮粥，粥将成时，放入红糖或冰糖少许以调味，再煮一会儿，沸即可。

　　功效：此粥有补气血，益肝肾之功效。通用于肝肾亏损，发须早白，血虚头昏耳鸣，腰膝软弱，大便于结，以及高血脂症，冠状动脉粥样硬化性心脏痫，神经衰弱，高血压等病症。

　　2、银耳粥

　　材料：银耳3克，大米50-100克，冰糖(或白糖)适量。

　　做法：摘净洗好银耳，淘洗干净大米，放入锅内同煮粥.熟时加入冰糖(或白糖).每天一次。

　　功效：此方具有滋阴补肾之功效。适用于自汗盗汗，遗精腰痛，妇女带下等症。

　　3、菠菜粥

　　材料：菠菜250克，粳米100克。

　　做法：鲜菠菜挑选干净，洗净泥沙，放入沸水内，烫2分钟。把粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量。将米锅置武火上烧开，把菠菜和米放入锅中，用文火熬熟。

　　适宜人群：适用小便不利，痔疮便血，慢性便秘，高血压者。

　　禁忌：便溏及腹泻者慎用。

　　菠菜气味俱冷，凡因痈肿毒发，并因酒湿成毒者，须宜用此以服。《儒门事亲》说：“大便涩滞不通者……时复服葵菜、菠菜、猪羊血，自然通利也。”《内经》说：“以滑养窍是也。”《本草求真》说：“能解热毒，酒毒，盖因寒贝0疗热，且毒与热，未有不先由胃始及肠，故药多从甘人，菠菜既滑且冷，而味又甘，故能人胃清解，而使其热从肠胃而出矣。”菠菜虽然营养丰富，但有涩味，因它含有草酸成分，所以在煮粥之前，先放入沸水锅内烫2分钟，去涩味后，再与粳米同煮，菠菜粥就无涩味了。

　　4、红枣首乌粥

　　材料：粳米100克，何首乌30一60克，红枣3—5枚，红糖适量。

　　做法：何首乌煎取浓汁，去渣，同粳米、红枣入沙锅内同煮，粥将成时，放入少许红糖以调味，煮沸即可。

　　适宜人群：适用于肝肾亏损，血虚头昏耳鸣，腰膝软弱，发须早白，大便干 结，以及高血脂症，冠状动脉粥样硬化性心脏病，神经衰弱，高血压者。

　　功效：这道膳食有补气血、益肝肾的功效。

　　5、拌双笋

　　材料：莴苣250克，鲜竹笋500克，白糖、精盐、料酒、姜末、味精及森油适量。

　　做法：莴苣洗净削皮、竹笋剥壳洗净后切成滚刀块，莴苣放入沸水中焯一下、竹笋在沸水锅中焯透。竹笋、莴苣放入碗内，加精盐、料酒、味精、糖等调料拌匀，淋上麻油即成。

　　适宜人群：适用于肺热痰火、胸膈烦热、咳嗽痰多或脾胃气滞、脘胀胸闷、小便不利者。

　　功效：这道膳食有清热化痰，利气宽胸，和中调胃的功效。

　　6、三菇豆腐皮

　　材料：豆腐皮2张，新鲜冬菇4只，草菇150克，蘑菇150克，干葱头2粒。

　　做法：豆腐皮用湿布抹净，用滚油炸至金黄色，在冷水中泡约15分钟后。沥干水备用;冬菇洗净去蒂切成块状，草菇、蘑菇洗净;烧红锅，下油，爆香干葱头，下冬菇、蘑菇、草菇爆香，下豆腐皮炒匀;下适量盐、糖、生抽和蚝油及清水，以慢火焖至汁稠，即成。

　　适宜人群：可作病人、产妇的滋养食品。

　　功效：这道膳食有清肠胃积渍，补充体力的作用。

　　7、荸荠海蜇汤

　　材料：荸荠200克，海蜇皮100克。

　　做法：将两者洗净，加水炖煮，饮汤食荸荠，日一剂，分2—3次服。

　　适宜人群：适用于肺热咳嗽、咯痰黄稠，热病伤阴、口干作渴，高血压者。

　　功效：这道膳食有清热化痰，生津止渴，疏肝除烦的作用。
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