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在严厉打击非法添加和滥用食品添加剂讲话 （2011年5月） 同志们： 今天，我们在这里召开*严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项工作会议，主要内容是贯彻落实国务院、省、*市严厉打击非法添加和滥用食品添加剂工作会议精神，安排部署我市严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作，在全市形成严打、严整、严处的高压态势，通过专项整治工作的开展，进一步提升食品安全监管水平，杜绝影响全市食品安全稳定等违法现象的发生。近期发生的“瘦肉精”、三聚氰胺等食品安全事件，均与非法添加和滥用食品添加剂有关，面对当前我市食品安全工作的严峻形势，就是要以开展严厉打击违法使用添加剂专项整治活动作为食品安全工作的切入点，进一步维护全市食品市场安全稳定。目前，我市正在积极探索健全食品安全长效监管机制，今天会上下发的工作规则、举报细则、工作方案等几个文件，都是我们抓好食品安全工作的具体措施，希望大家认真贯彻执行。下面，我就今天的会议谈以下三点意见： 一、充分认识做好食品安全工作的重要性、必要性和政治性 今年以来，瘦肉精、染色馒头、假薯粉等食品安全事件频频曝光，食品安全问题再次成为全国舆论关注焦点。我国食品安全工作难度大、食品安全事件“燃点低”、影响巨大，一旦发生，首先是对人民群众身体健康的危害，其次是对经济和民生的冲击，第三是对政府公信力和国家形象的巨大影响。从中央、省、市各级领导均高度重视食品安全工作，多次召开专题会议和电视电话会议，组织协调各地区、各有关部门深入开展集中整治，严厉查处食品安全违法行为。在“瘦肉精”事件发生后，省、市主要领导已将食品安全工作作为当前重要工作来抓，*省长亲自召开各地市书记、市长会议，明确了食品安全工作的重要性，明确了将食品安全工作作为一项政治任务来抓。既要开展严厉的整治打击活动，严惩一切违法、违规行为，又要严厉追究当事人和主要领导的责任。各级各部门、各乡（镇）办事处要充分认识食品安全工作的长期性、艰巨性，进一步增强责任感和使命感，以对人民群众高度负责、对党和政府高度负责的态度，在思想上重视、在认识上深化、在行动上果敢，以铁的手腕切实加强食品安全监管工作，扎实开展严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作，全力以赴打好保障食品安全攻坚战。 二、正确认识当前食品安全工作的形势 食品安全工作是一项长期、艰巨的社会系统工程。当前我市食品行业相对复杂的局势，影响了食品安全的规范整治工作。一是食品产业发展快，但门槛低、分布散、规模小，严重制约食品安全水平的提高。二是从业人员素质参差不齐，少数从业人员道德缺失、不讲诚信，这些是食品安全事件多发的重要原因。三是相对于食品产业的高速发展和食品消费结构的快速转变，安全监管能力未能及时跟上，食品安全政策法规的执行、风险监测网络、监管队伍、技术装备和长效监管机制等建设都亟待加强。从食品添加剂的监管工作来说，管理基础弱、个别企业和养殖户法律意识淡薄，导致滥用添加剂行为时有发生。去年的孺子牛三聚氰胺事件、“瘦肉精”事件，都是由于企业、个人受利益驱动、他人诱导，违法添加违禁物质，从而为我市带来一系列非常不利的严重影响。但这也从另一方面暴露了我市监管工作的弊病。食品安全工作涉及面广、牵涉部门多，很多监管环节由于职权的交叉，导致有的部门在工作中因职权不清而出现监管漏洞的“真空”现象。另外，管理队伍素质低下、监管不力、措施不强等问题也是影响我市食品安全稳定的重要因素。因此，在开展严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作中，相关部门必须要明确职责，明确任务，突出整治重点，严把源头关、准入关、流通关、使用关、检查关“五道关口”，开展全过程无缝隙的专项整治，并逐步建立完善长效机制，保障我市专项整治工作取得实效。 三、扎实推进严厉打击非法添加及滥用食品添加剂专项整治工作 在专项整治工作中，实行一把手直接责任制。各乡（镇）办事处和各有关单位均要成立相应的组织机构，制定具体实施方案，明确目标任务，落实工作责任，确保专项整治取得实效。相关部门要根据部门职责，强化协调联动，把握工作重点，全力推进工作开展。一要加强宣传工作。要充分利用各种宣传途径，加大对严厉打击非法添加及滥用食品添加剂专项整治工作的宣传，形成强大的舆论氛围。同时要宣布举报投诉电话，积极兑现奖励资金，充分利用社会舆论的监督，形成专项整治工作的强大高压态势。二要加大支持力度，配强队伍。加大财政经费投入。三要加强队伍建设。把强化队伍素质建设作为做好工作的首要基础，要建立一支能够敢打硬仗、敢打苦仗高素质的管理队伍，保障整治工作进度和效果。四要加大惩处力度。市公安部门要加强对生产销售假冒伪劣和有毒有害食品等犯罪行为打击力度，要抓住典型，对不法之徒起到震慑效果。对工作中出现失职渎职、行政不作为和乱作为等违纪行为，由监察部门严肃查处，构成犯罪的立即移送刑事司法机关处理。对真空环节，牵涉到两个部门的一并处理。同志们，严厉打击违法添加和滥用食品添加剂行为和加强食品添加剂监管工作任务艰巨，责任重大。各级各部门要牢记使命，切实履行职责，加大查处力度，严格监管措施，严厉打击违法行为，为保障食品安全、维护社会和谐稳定做出应有的努力。 谢谢大家。 第二篇：严厉打击非法食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动实施方案岳坊镇严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动实施方案 为认真贯彻落实上级有关文件精神，进一步加强食品添加剂监管，切实维护人民群众的身体健康和生命安全，根据国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知和市食安委关于印发亳州市严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作实施方案的通知以及蒙城县严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动实施方案精神，结合我镇实际，制定本实施方案。 一、加强领导、成立组织 为加强此项工作的领导，经岳坊镇党政联席会议研究决定，成立岳坊镇严厉打击食品非法和滥用食品添加剂专项行动工作领导小组，以确保此项工作的顺利开展。 组 长：武 昊副组长：孙松柏 成 员：张永备邓明超李朝阳李向东葛伟于海 二、工作目标 通过开展专项整治，严厉打击在农产品种植、养殖、加工、收购、运输中使用违禁药物或其他可能危害人体健康的物质，严厉打击在食品生产经营和餐饮服务环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，全面规范食品添加剂的生产经营和使用，彻底解决食品非法添加和滥用食品添加剂等突出问题，促进食品和食品添加剂产业健康发展。 三、实施步骤 本次专项整治工作从2011年5月22日开始，到12月20日结束，分三个阶段进行： （一）宣传动员和摸底排查阶段（2011年5月22日-6月7日）。 （二）清理整理阶段（2011年6月8日-11月18日）。 （三）督察总结阶段（2011年11月19日-12月18日）。 四、工作要求 镇直各有关部门要以此次专项治理为契机，加强食品添加剂监管，对食品和食品添加剂生产经营者进行法制教育，以提高经营人员食品安全责任意识和守法意识。镇食品安全监督管理办公室设立举报电话：7764855，以便群众随时提供违法经营信息。镇直各有关单位要充分认识此次专项整治行动的意义，严格实行食品安全责任制和责任追究制。专项行动期间，岳坊镇党委政府将组织有关人员对各部门的工作情况进行督查，凡因工作不力，造成不良影响或发生食品安全事故的，将予以严肃追究。 第三篇：关于严厉打击非法添加和滥用食品添加剂行动阶段性总结关于严厉打击非法添加和滥用食品添加剂行动阶段性总结 我局高度重视打击非法添加和滥用食品添加剂行动工作，成立了以局长任组长，主管局长任副组长，相关单位负责人参加的领导小组。全面整治在无公害农产品、绿色食品、有机食品（以下简称“三品”）和农产品生产加工中添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，有效遏制在农产品和“三品”生产经营中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂问题，确保全市不发生因违法添加非食用物质和滥用食品添加剂引发的农产品质量安全事件。一是全面检查辖区内“三品”生产基地、加工企业。生产基地重点检查投入品进销台账，生产记录；加工企业重点检查原料、添加剂、成品进出台账及仓库，产品出厂检验报告；二是强化责任意识。企业主要负责人为防止非法添加和滥用食品添加剂的第一责任人，负责原材料采购和生产配料的人员为直接责任人，并分别签订责任书；对第一责任人所在单位发生违法添加行为、直接责任人发现单位购入或使用非法添加物未及时向监管部门报告的，将依法追究第一责任人和直接责任人；三是根据检查情况，市农业局组织开展有针对性的“三品”专项抽检，扩大覆盖面，确保我市“三品”质量安全，维护品牌形象。共出动执法车辆6台次，出动执法人员30人次，共检查农产品批发市场、超市及农产品生产企业12个。 *市农业局 二一一年七月十九日 第四篇：严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动宣传材料xx严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动宣传材料 如何正确识别食品添加剂 一、什么事食品添加剂。什么是非食用物质。 食品添加剂是指。在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中，为达到技术目的而添加的物质。食品添加剂作为辅助成份可直接或间接成为食品成份，但不能影响食品的特性，是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。 非食用物质是指。指制作食品时加入了国家法律允许使用的食品添加剂、防腐剂以外的其他物质。 二、食品添加剂是用来做什么的。 1.利于保存，防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。 2.改善食品的感官性状食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。 3.保持或提高食品的营养价值在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。 4.增加食品的品种和方便性现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。 1xx严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动宣传材料 5.有利食品加工，适应生产机械化和自动化在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。 6.满足其他特殊需要 食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。 三、食品添加剂有哪些。 目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。在我国，每种食品添加剂都必须通过严格的安全性评价，并经国家卫生部批准才能使用；而每种食品添加剂的使用范围、使用限量也都有严格的规定和限制。只要生产厂家按照国家标准正确使用食品添加剂，对人体是不会造成伤害的。 四、如何正确认识食品添加剂。 我们不能简单地对食品添加剂下“好”或“坏”的评语。一方面这些添加剂极大促进了现代食品工业的发展；可是一旦被滥用、违规使用，也会给消费者带来不良后果。目前食品非法添加主要存在的问题，食品生产经营者出于牟取暴利、增加食品卖相的目的以及法律意识淡薄的原因，一是把非食品原料当作食品添加剂，如添加三聚氰胺、苏丹红、吊白块等；二是超范围或超限量使用防腐剂、甜味剂、着色剂、发色剂和漂白剂等食品添加剂。 五、违法添加非食用物质和滥用食品食品添加剂有何危害。 过量地摄入食品添加剂有可能使人患上癌症，虽然在短期内一般不会有很明显的病状产生，但是一旦致癌物质进入食物链，循环反复、长期累积，不仅影2xx严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动宣传材料 响食用者本身健康，对下一代的健康也有不小的危害。 （一）色素摄入过量会造成人体毒素沉积，对神经系统、消化系统等都会造成伤害。食品五彩糖色素使用超标（如酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品等），长期食入后会对人体主要脏器造成损害，尤其对儿童的健康发育会有一定的危害。 （二）着色剂硝酸钠和亚硝酸钠不仅对肉类食品有着良好的着色作用，还具有增强肉制品风味和抑菌作用，但这两种盐均有毒，违规使用后会对人体产生严重的危害。 （三）合成色素在许多果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头等食品中大量应用。摄入人造色素会加剧孩子的多动症症状。 （四）超标使用甜味剂、膨化剂和防腐剂，对人体有较大危害，严重的可能致癌。 （五）增甜剂广泛用于风味酸奶、水果罐头、八宝粥、果冻、面包等。大量摄入导致癌症、癫痫、头疼以及影响智力等。 （六）过氧化苯甲酰作为增白剂在普通面粉中使用，不但可以使面粉变白，外观更好看，而且增加筋度，还可提高出粉率。一般认为，少量的苯甲酸是无害的，不过，多量的过氧化苯甲酰则是有害的，造成苯积累中毒，导致肝脏病变或癌变。而且，过氧化苯甲酰还破坏维生素a、维生素e和维生素k等，如长期使用，易发生口角炎、角膜炎、神经炎等疾病，甚至对中枢神经系统造成积累性损害。这些代价仅仅是为了使面粉增白。好看。 （七）亚硝酸盐在肉类加工中被广泛使用，香肠、肉罐头等都含有这种添加剂，用于防腐，属于中等毒性物质。过量摄入亚硝酸盐，临床表现为口唇、指甲，皮肤出现紫斑等缺氧症。轻度中毒症状包括头痛、头晕、恶心、呕吐。严重中毒会出现意识不清、昏迷甚至死亡。亚硝酸盐的毒害作用对心血管病患者的危险性更大。一些研究表明，硝酸盐和亚硝酸盐还有致畸性和致癌性。 六、一些常见食品的辨别 1、干辣椒 警惕。硫磺熏过，颜色不能太亮丽。 识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗 3xx严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动宣传材料 的。用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的。仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。 2、海带 警惕。化学品加工，特别绿的不能买。 识别方法。海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。正常情况下，新鲜海带通常经开水烫后，再晾干处理，颜色是灰绿色的。 3、蘑菇 警惕。漂白粉泡过，雪白透亮中看不中吃。 识别方法。有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。 4、水发食品 警惕。甲醛泡发，一握就碎。 识别方法。常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用。鉴别时，一是看，如果食品非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎。 5、虾米 警惕。用氨处理，要选干爽不粘手的。 识别方法。有的商家在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻一下有没有刺鼻气味的。 6、西瓜 警惕。激素催熟，子是白的。 4xx严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动宣传材料 识别方法。用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。这种瓜易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜时，若发现口感不好，尤其是舌头有麻感时，应立即停止食用。 7、枸杞 警惕。硫磺熏制，有酸苦味要警惕。 识别方法。颜色特别鲜红的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有粘黏感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。 8、豆芽 警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的 识别方法。自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。 9、大米 警惕。工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。 识别方法。购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。 10、银耳 警惕。硫磺熏制，并非颜色越白就越好。 识别方法。银耳的色泽并非越洁白品质越好。银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约1020天又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或5xx严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动宣传材料 有辣味，则可能是用硫磺熏制的。 11、黑木耳 警惕。明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。 识别方法。真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。 12、毛肚 警惕。双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。 识别方法。特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。 13、茶叶 警惕。铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。 识别方法。铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。 14、腐竹 警惕：加入“吊白块” 识别方法。“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。 6xx严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动宣传材料 15、黄花菜 警惕。硫磺熏制，色泽迷人不正常。 识别方法： 为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30分钟以上，再用清水冲洗几遍。 16、猪肉警惕：“瘦肉精” 识别方法。正常猪肉的皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1-2厘米；喂饲“瘦肉精”的生猪其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，因此在选购猪肉时对皮下脂肪太薄、太松软，皮紧贴着瘦肉，瘦肉丰满的猪肉千万别买。此外，喂饲“瘦肉精”生猪猪肉的肉色较深、肉质鲜艳，但纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面；切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案。 17、牛肉 警惕：“牛肉膏”制作假牛肉 识别方法。用“牛肉膏”腌制2小时，再用胭脂红“化妆”，猪肉摇身变牛肉。买肉时可注意看看横切面，一般猪肉的纤维又细又松，牛肉的纤维又粗又紧；猪肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比较少；从口感上来说，猪肉容易咬断，牛肉则有韧劲，不易咬断。 xx食品安全委员会办公室印制 非法添加非食用物质和滥用食品添加剂违法行为监督电话：xxxxxxx、 （各职能部门在印制时将监督电话在此公布） 第五篇：严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动简报严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动 简报 6月9-16日，xx县开展食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治活动。 卫生部门重点学校食堂和校园周边餐饮服务单位的自制火锅底料、自制饮料、自制调味料和其它自制食品，以及国家公布4家企业8个品种的涉“塑化剂”产品，要求各餐饮单位务必做好“公告、公示、承诺”上墙等规范管理工作。检查中未发现非法添加非食用物质和滥用的食品添加剂的行为和餐饮服务单位使用涉“塑化剂”产品的情况。共检查餐饮服务单位270户，其中餐馆98户、快餐店5户、小吃店126户、饮品店6户、食堂35户。目前，已为596家餐饮服务单位建立了食品添加剂使用情况备案，占全县餐饮单位总数的98%以上。 农业局从4月初开始，对全县春季肥料市场开展为期2个月的专项监督检查及抽检行动。监督检查的重点品种是复混肥料、配方肥，进一步规范肥料市场秩序，查处生产、销售登记而未登记产品和伪造、假冒登记证以及擅自修改标签内容，虚标含量、偷减养分等违法行为。共出动执法车辆16辆（次），出动执法人员60人（次），发放宣传资料3万余份，检查肥料批发企业4个、肥料经营户52户，肥料产品12个，抽样送检肥料品种4个。第19页 共19页