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中国花生油压榨专家——“鲁花”不得不说的六大真实内幕  
2007-08-27 16:42:12|  分类： 营养与健康 |  标签： |字号大中小 订阅

从1992年鲁花集团独创5S纯物理压榨工艺开始，中国食用油迅速掀起了二次革命，“鲁花”这个名字也随着“滴滴鲁花，健康全家”而传遍大江南北，连美国、日本、韩国等国际市场也刮起了一股“鲁花风”。
究竟鲁花是靠什么力量拉动了中国食用油快速前进的发条，使鲁花一路小跑走向国际市场？鲁花又是靠什么魅力让中国的广大消费者如此青睐？在食用油企业遍地开花的今天，鲁花是靠什么成为国家标准的制造者？等等。 “鲁花”对消费者不得不说的六大真实内幕。

内幕一：纯正花生油成本揭秘

8月份，食用油进入销售旺季，众商家为争夺市场大打“促销牌”。记者采访中发现，同样标示为“花生油”，在价格上却有相当大的差距。在某大型超市里，记者看到一种5升装的“××特制花生油”售价仅38.9元。促销人员介绍：“你看它的配料，花生油、芝麻油、色拉油———其实花生油的比例很少，我们行内人都知道！”据业内人员告诉记者，有些花生调和油实际上所含的花生油只有5%~8%，还有一些厂商竟用花生香精掺入冒充花生油。
面对复杂的食用油市场，人们逐渐认识到低价花生油存在猫腻。那纯正花生油真实成本应该是多少呢？鲁花集团泰安分公司经理王江伟介绍说：“每斤花生米的市场批发价大约是3.5元，有的企业使用普通生产工艺，每两斤半花生可以生产一斤花生油，按市场上5升包装计算的话，每桶油的价位应该在85元以上；而鲁花使用的是5S压榨技术，只榨取第一道花生原汁，正常情况下，鲁花与普通花生油的市场差价在10元/瓶左右。目前，市场上有很多纯正花生油价位都在80块钱以下，我们也不排除有些商家让利给消费者，但如果长期这样做的话，我想不会有哪一个商家永远做这种赔本的生意。”

内幕二：“鲁花”花生油是这样榨成的

许多人已经知道“压榨油”与“浸出油”的区别，但却很少有人知道，现行的花生油工艺标准GB1534的制定基础，就是依据鲁花的企业标准。
1985年，鲁花的当家人孙孟全决定依托当地丰富的花生资源，上马花生油厂。当时面临着这样一种局面———食用油的生产工艺只有两种：一种是传统的土法压榨油，生产工艺简陋，卫生条件差，做菜时冒烟起沫，不能形成规模化生产；另一种是浸出法制油，用这种方法制出来的油经过高温精炼，无色无味，营养损失很大，并且有溶剂残留，不利于人体健康。立志要生产一流品质花生油的鲁花人，决心要独创一流的生产工艺。
 从1986年到1992年，寒来暑往六个年头，鲁花人全力进行先进工艺的探索，终于攻克了所有技术难关，独创出“5S纯物理压榨工艺”。2002年，国家有关部门组织30多位专家对鲁花独创的5S物理压榨工艺进行研究，参照鲁花标准对花生油国家标准进行了修订，于2004年5月1日正式发布实施，成为强制性国家标准。2003年，这一工艺通过了国家科技成果鉴定。该工艺的研制成功，填补了国内外空白，使花生油这一传统行业有了坚实的技术依托，被业界认为是开创了中国食用油行业的“二次革命”。
 2001年，中国第一家以研制花生制品为主要内容的科研中心在莱阳鲁花成立，他们先后聘请了21名专家作为常年的科技顾问，并与高校和科研机构建立了长期稳定的合作关系，建立了国家花生工程技术研究中心，每年投入1000多万元用于新产品的研究开发。
王江伟经理介绍，“鲁花5S纯物理压榨工艺”通过先进技术对选料、焙炒、压榨、过滤、存储几大环节的严格管控，全过程都不需要添加化学产品，具有整个生产过程无化学污染、不存在溶剂残留问题，成功保存了成品油脂中的天然营养成份和花生的200多种天然香味。
近日，由中国品牌研究院发布的“中国100最具价值驰名商标”榜单中，与百姓生活紧密相关的食品行业占据了29%的比重，位居榜单首位，而食用油行业也仅有鲁花牌花生油这一个品牌入选。（近年来鲁花销量走势图）

内幕三：鲁花5S压榨工艺的5大创新

当代表着食用油最先进工艺名称的“鲁花5S压榨”广为传颂时，不少人要问，何为“5S”？鲁花究竟好在哪里？
王江伟经理介绍说，鲁花独创的5S纯物理压榨工艺是经过国家科技成果鉴定的，结论为：该工艺具有明显的五大创新：一是生产中避免了化学溶剂对油品的污染，使食用油品质的安全性得到可靠保障；二是采用独特焙炒工艺，解决了花生制油的“生香和留香”问题；三是采用集成技术，解决了成品油中酸价超标问题；四是废除了溶剂浸出、碱炼、超高温精炼等影响成品油质量的不利工艺，从而保存了成品食用油中的天然营养成分；五是独创去除黄曲霉素的分离技术，能够有效去除油品中的黄曲霉素。专家组评审认为，鲁花独创的5S纯物理压榨工艺科技含量高，是世界上领先的食用油制造工艺，填补了国内外空白，必将引领我国食用油工艺历史发展的方向。“鲁花”牌5S花生油无论在色泽、气味、滋味及内在质量上，已超过世界名牌产品的各项检验指标。
也就是说，在所有花生油中鲁花5S压榨油是唯一不含黄曲霉素，不含胆固醇，不含抗氧化剂的花生油，所以它深受广大消费者的青睐，并成为众多家庭的首选产品。2003年，鲁花花生油成为“人民大会堂宴会用油”；2004年，鲁花被国家评为“中国驰名商标”；同年，鲁花花生油被国家公众营养与发展中心授予“营养健康倡导产品”；2005年，鲁花花生油被国家评为“中国名牌产品”；2006年，又入围由国家商务部评定的“中国最具市场竞争力品牌”。

内幕四：花生油防病功效最新发现

“也许是中国人小瞧了花生油的防病功效，在选购食用油时总会更加倾向于价格，而不太喜欢关注食用油的功效和营养成分及加工工艺。当然，这也与媒体和企业的自身宣传有关……”在日前举行的第13届全国营养知识更新论坛上，山东大学营养学教授徐贵发介绍说，花生油研究又有最新成果出现——花生油膳食和花生加花生酱，均可显著降低血液总胆固醇和有害胆固醇，可使心血管疾病发生的概率降低21%。
会上，营养专家还指出，不久的将来，花生油将成为“东方第一油”，和被誉为“西方第一油”的橄榄油形成“东西抗衡”的局面。
花生油中丰富的油酸，在人体的脂类代谢中发挥着特殊的作用。在人类食用油中， 油酸含量最高的是橄榄油和花生油，分别达到72%-80%和58%-68%。油酸可以降低血液中总胆固醇和有害胆固醇。它与多不饱和脂肪酸最大的不同是，在降低总胆固醇、有害胆固醇同时，却不降低有益胆固醇。所以，花生油膳食几乎同橄榄油膳食一样，在预防心血管疾病方面发挥有效作用。
常吃花生油，可缓解心血管疾病。因此油酸含量的多少成为衡量食用油品质的重要标志。花生油的最佳生产工艺是采用纯物理压榨制油，通过选料、培炒、物理压榨、最后经天然植物纤维过滤技术生产而成。
会上，鲁花独创的5S纯物理压榨工艺再次成为专家们关注的焦点。专家称：“5S”最大的优势就是全过程无需任何化学添加剂，保证产品安全、绿色、无污染；只榨取第一道花生原汁，不但可以剔除花生油中悬浮物有害物质，而且更能全面保留花生的天然营养和原汁原味。与味淡的橄榄油相比，浓香扑鼻的花生油更适合中国人讲究色、香、味的传统饮食习惯。而且相对橄榄油的昂贵，花生油不但具备了橄榄油的一切特点，而且在性价比上更容易为普通的工薪阶层所接受。
现代营养学家研究还发现，花生油富含维生素E、A、B1、B2、叶酸以及大量的锌、钙、磷、铁等微量元素，人体需要的42种营养素，其中就含有37种。在第十三届全国营养知识更新论坛上，营养专家们论述最新的科学实验成果中指出，花生中提取的油酸、白藜芦醇、锌及贝塔谷固醇等成份，具有抑制血小板非正常凝聚、预防心肌梗塞、脑栓塞、心脏病等特殊功效。这项对人类营养健康研究成果一经公布，立即引起科技界的广泛关注，许多科研机构不惜重金去开发花生产品。专家预测，随着各国对花生的进一步研究开发，花生油必将成为健康食用油的未来

                      内幕五：黄曲霉素，不能忽略的话题

中国人买东西最容易忽略的是什么？大多数人只关注价格，而忽视了食品安全；这样有的消费者就不可避免地把从嘴里省下来的钱，转手送到医院里。这的确是得不偿失的做法。
在农产品深加工行业，研究这个问题的都应该被视为营销高手。因为，研究这个问题的结果是，能够让企业生产出的产品轻易躲过质监部门的眼睛，让喜欢“跟进式”消费的中国人消费得更加盲目、更加疯狂。以食用油为例，倍受消费者关注的黄曲霉素，在有些食用油的外包装上就被忽略了。记者在市内几家大超市调查发现，除了鲁花花生油外包装上标示了“黄曲霉素未检出”的字样外，其他品牌的食用油或未标注或标注模糊。（配图）
还有一条，有的花生油厂为了降低成本，采用贴牌的方式进行生产，收购小油坊的油精炼分装，并用自己的企业标准进行标注区分，外行人却根本看不出来。这种油的质量就让消费者不得不打个问号。
为此，专家提醒消费者，在选择食用油时，一定要看清标签上标注的内容，明明白白消费。

内幕六：“鲁花”教你几招鉴别真假
　随着人们物质水平提高，现在“压榨油”成了“健康油”的代称。那么，到底什么是真正的“压榨油”？又有那些方法可以鉴别呢？
一：看瓶帖标注和产品介绍资料：压榨油不经过高温提炼，不经过脱臭、脱色、脱脂、脱胶、脱蜡、脱酸等“六脱”，没有化学溶剂残留问题；
二：压榨油不含抗氧化剂（TBHQ）：压榨油保留了原料里丰富的维生素E，维生素E能起到天然保鲜的作用，无须添加任何化学防腐剂。
三：看油品浓度：好压榨油浓度高，油品挂壁时间久，使用量只需普通油的1/2，从根本上达到“少吃油、吃好油”的健康目的；
四：闻油品香味：打开瓶醇香扑鼻（压榨油是天然原料香味），压榨工艺能最大程度保留原料醇香；滴少许花生油至掌心揉搓，至掌心发热。纯正花生油有浓郁花生香味，反复揉搓香味持久；掺入花生香精的“花生油”反复揉搓后香味逐渐变淡。
五：尝油品味道：只榨取原料第一道原汁，原汁原味的“初榨油”更美味更营养；
六：比油品价格：压榨工艺对原料要求较高，出油率低，花生营养价值高，成本高，所以，压榨油相对价格较高。
七：冷藏辨真假：把油储藏在10℃的冷柜内10分钟后取出，纯正花生油呈半凝固状，掺入大豆油的则几乎不凝固，掺入棕榈油的则完全凝固。
同时，工商人员提醒广大消费者，购买食用油时，要注意查看商品是否有生产日期、保质期、厂名厂址和联系电话，以免买到“三无”商品；对于即将到期商品，要按需购买，如果是食品则坚决不要购买，以免出现质量问题损害自身健康；注意索要发票或购物凭证，当商品出现问题时作为投诉维权的证据。