2012高三生物总复习-第2讲细胞中的元素和无机化合物教案.doc

2012高三生物总复习教案 第2讲 细胞中的元素和无机化合物
教学案

【考纲要求】
组成细胞的分子
考纲要求
（1）蛋白质、核酸的结构和功能
（2）糖类、脂质的种类和作用
（3）水和无机盐的作用
（4）观察DNA、RNA在细胞中的分布
（5）检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质
Ⅱ
Ⅱ
Ⅰ
实验与探究能力（1）
实验与探究能力（2）

【考点分析】
知识点
试卷类型
分值
题型
水和无机盐的作用
2009 山东
2
非选择题
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
2008 广东
2
选择题
2007 江苏
2
选择题

【考点预测】
本节知识点比较少，高考中考察的也比较少，主要是与其它单元的整合，生物组织中还原性糖、蛋白质和脂肪的鉴定试验仍然是本节的重点问题
【知识梳理】
一、 组成细胞的化学元素和化合物
1. 组成生物体的化学元素
2. 生物界和非生物界的统一性
3. 组成细胞的无机化合物
二、 水和无机盐的作用
1. 自由水和结合水的作用
2. 无机盐的作用
三、 生物组织中还原糖、蛋白质和脂肪的鉴定
1. 还原糖的鉴定
2. 蛋白质的鉴定
3. 脂肪的鉴定
【重点解析】
鉴定生物组织中的还原糖、蛋白质和脂肪
1. 实验原理
（1） 还原糖鉴定：还原糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀
（2） 蛋白质鉴定：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应
（3） 脂肪鉴定：脂肪可以被苏丹III染成橘黄色
2. 实验材料选择
本实验是利用颜色反应检测不同的物质，实验材料的选择是成功的关键。因此在试验的选材上应注意以下两点：材料本身应无色，以免对结果产生干扰;材料应富含相关的物质，使现象更显著。
（1） 还原糖的检测要选择含糖量较高、颜色较浅或近于白色的材料，这样颜色的反应才明显，如 ：苹果、梨等。经试验比较，颜色反应的明显程度依次是苹果、梨白色甘蓝叶、白萝卜。
（2） 脂肪的检测要选择富含脂肪的材料，如花生、蓖麻等。
（3） 蛋白质的检测最好的实验材料是鸡蛋清。
3. 试验方法不步骤中的注意事项
（1） 在检测还原糖的试验中：对试管中的溶液加热时，试管底部不要触及烧杯底部；另外，试管口不要朝向实验者，以免沸腾溶液冲出试管，造成烫伤。
（2） 在蛋白质的检测试验中：若用鸡蛋清作为实验材料，必须稀释，以免试验后黏住试管
（3） 检测脂肪的实验中：若用花生种子作为实验材料，必须提前浸泡3-4小时。
例1．在做生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验时，对实验材料的选择叙述，错误的是 ( )
A．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原性糖的鉴定
B．花生的种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料
D．鸡蛋含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料
答案：A
解析：在三大营养物质鉴定的时候一定要注意材料的选择，除了要注意颜色之外，还要考虑的是还原性糖
例2．用斐林试剂鉴定还原性糖时，溶液颜色变化过程为 ( )
A．浅蓝色→棕色→砖红色 B．无色→浅蓝色→棕色
C．砖红色→浅蓝色→棕色 D．棕色→绿色→无色
答案：A
解析：在鉴定还原糖的颜色反应最终是砖红色
例3 ．将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定留在砂布上的粘稠物质和洗出的白浆用的试剂分别是
A ．碘液、苏丹Ⅲ染液 B ．双缩脲试剂、碘液
C ．亚甲基蓝溶液、苏丹Ⅲ染液 D ．碘液、斐林试剂
答案：B
解析：留在纱布上的粘稠物质是蛋白质，洗出的白浆是淀粉
例4 ．下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是
A ．用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定
B ．脂肪的鉴定需要显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒
C ．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液
D ．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂 A 液与 B 液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现混现用
答案：B
解析：要注意不同鉴定实验之间的差别；斐林试剂与双缩脲试剂的异同， A 液、 B液的配制方法或使用顺序；脂肪的鉴定中，由于脂肪颗粒小且分散在细胞中，所以观察时需要借助于显微镜。
例5 ．鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，不需用的化学试剂是
A ．斐林试剂 B ．苏丹Ⅳ染液 C ．双缩脲试剂 D ．红墨水
答案：C
解析：普通奶粉中主要含有蛋白质、脂肪和糖类。题干中的脱脂奶粉因脱去脂，所以无脂肪；因是淡奶粉，所以无糖。因此其主要成分为蛋白质。供选答案中，斐林试剂是用来鉴定可溶性还原糖的，苏丹Ⅳ染液是用来鉴定脂肪的，双缩脲试剂是用来鉴定蛋白质的，红墨水是用来观察水分的运输所用的。
【实战训练】
例1.（2009年山东）智能温室无土栽培作物,易于管理,优质高产。该项技术广泛应用于现代农业。
（1） 无土栽培所用营养液中的无机盐在植物体内的作用是_____________和________。植物因种类和生长发育阶段不同对无机盐的需求也不同，所以应 具体情况调整____________。供作物__________性吸收无机盐离子
解析：考察的是无机盐的作用，对于无机盐来说一个是组成细胞的成分，例如：Mg是合成叶绿素的主要成分，N是构成细胞膜的主要成分等，第二是无机盐能够维持细胞的渗透压的平衡，对于细胞来说存在一定的渗透压，就要靠无机盐来维持平衡。
答案：组成细胞的结构 维持渗透压的平衡
【名师点拨】
糖类、脂肪、蛋白质鉴定过程中，三者存在不同点，也是三者的注意点：
糖类：鉴定过程中需要水浴加热。
蛋白质：鉴定过程中注意双缩脲试剂的加入顺序，先加入的是双缩脲试剂A，再加入双缩脲试剂B。
脂肪：鉴定过程中需要显微镜。

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