1、员工餐厅卫生检查标准表
为提高公司餐厅卫生管理工作质量，向员工提供清新、整洁、卫生的就餐环境，特制定本管理办法。餐厅人员要对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。
卫生标准
序号
检查项目
检查标准
是否合格
1
地面卫生
承包区域内地面清洁、无积水、无杂物。
2
餐桌卫生
承包区域内餐桌摆放整齐，餐桌表面整洁、卫生无积水、剩饭、剩菜，餐椅无灰尘。
3
门窗卫生
承包区域内门窗玻璃干净、整洁、透明，门无油腻、无污渍。
4
售物台
承包区域内售物台内外干净、整洁、无油腻、无灰尘。所售物品摆放整齐，销售时间过后所售物品及时收回仓库。
2、5
灶 台
灶台干净整洁、无油渍，无脏水。灶台无漏水、漏气现象。气罐与灶台连接安全、合理。
6
操作台
操作台所以用具摆放整齐，所有用具干净、整洁。需要消毒的物品必须严格消毒，整个操作间地面整洁、无蝇虫。所有操作人员必须有防疫部门办理的健康证，持证上岗。
7
洗碗池
承包区域内所有洗碗池内无积水、无堵塞、无剩饭菜和杂物。洗碗池旁垃剩饭菜圾桶表面干净整洁，垃圾及时清运。
8
仓 库
仓库物品合理摆放，生熟分开。食用油、饮料、乳制品、调味品必须有生产合格证书，不得存放腐败、变质和超过保质期的食品。
9
餐具卫生
所有餐具必须统一清洗，在消毒柜中进行消毒
3、餐具在使用前保持干燥、清洁、卫生。
10
人员、设备卫生及安全
餐厅操作人员必须统一穿着工装、工帽，配戴口罩上岗各承包区内设备（冰
柜、蒸柜、汤锅）保持外表整洁、卫生，使用安全、合理。冰柜内严禁存放变质食物，生熟食必须分开存放。
备注：1、每周由办公室负责组织对餐厅进行两次不定期抽查，抽查中按每项10元进行考核；
2、连续两次在相同项被考核，第二次该项按50元进行考核；
3、每次抽查结束后对不合格的考核人现场发放处罚整改通知单。
员工餐厅卫生检查考核整改通知单
4、 时间： 年 月 日
检查人
责任人
处罚金额
在本次卫生抽查过程中共计发现 项不合格，根据《员工餐
厅卫生检查标准》对责任人考核 元。
整改内容
本次检查发现共有以下不合格项：
望收到整改通知及时整改。
员工餐厅卫生检查考核整改通知单
时间： 年 月 日
检查人
责任人
处罚金额
在本次卫生抽查过程中共计发现 项不合格，根据《员工餐
厅卫生检查标准》对责任人考核 元。
整改内容
本次检查发现共有以下不合格项：
望收到整改通知及时整改。
员工餐厅卫生检查考核整改通知单
时间： 年 月 日
检查人
责任人
处罚金额
在本次卫生抽查过程中共计发现 项不合格，根据《员工餐厅卫生检查标准》对责任人考核 元。
整改内容
本次检查发现共有以下不合格项：
望收到整改通知及时整改。
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