健身各类食物营养成份表.doc

附表一 各类食物营养成份表
一． 谷类及其制品
食物项目
食部(%)
重量(g)
蛋白质(g)
脂肪(g)
碳水化合物(g)
热量(kcal)
稻米(灿、糙)
稻米(上白梗)
糯米(江米)
糯米(紫)
米饭(上白米蒸)
米饭(标准米蒸)
小麦粉(精白粉)
小麦粉(富强粉)
小麦粉(标准粉)
面条(切面)
面条(富强粉煮)
面条(标准粉煮)
馒头(富强粉)
馒头(标准粉)
烙饼(富强粉)
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100

100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
8.3
6.7
6.7
8.2
2.6
2.8
7.2
9.4
9.9
7.4
3.1
3.3
6.1
9.9
6.2
2.5
0.7
1.4
1.7
0.1
0.5
1.3
1.4
1.8
1.4
0.1
0.1
0.2
1.8
1.8
74.2
77.9
76.3
75.7
26.1
27.2
77.8
75
74.6
56.4
26.3
27.8
48.8
42.5
50.8
353
345
345
351
116
124
352
350
354
268
118
125
221
226
244
食物项目
食部(%)
重量(g)
蛋白质(g)
脂肪(g)
碳水化
合物(g)
热量(kcal)
烙饼(标准粉)
火烧
油饼、油条
脆麻花
燕麦
燕麦片
莜麦面
荞麦面
小米
小米粥
玉米(黄、鲜)
玉米(黄)
玉米(白、鲜)
玉米(白)
玉米碴(黄)
玉米碴(白)
玉米面(黄)
玉米面(白)
窝窝头
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
66
100
25
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
6.6
7.2
7.8
9.9
15.6
14.0
15.0
10.6
9.7
0.9
3.8
8.5
2.1
8.5
9.2
9.5
8.4
8.8
7.2
2.3
2.6
10.4
19.2
3.2
7.0
8.5
2.5
3.5
0.2
2.3
4.3
1.3
4.3
0.7
2.6
4.3
6.1
3.2
52.4
54.5
47.7
62.8
66.7
68.0
64.8
72.2
72.8
6.8
40.2
72.2
21.7
72.2
76.1
75.6
70.2
68.6
33.3
257
270
316
464
358
391
396
354
362
33
196
362
107
362
348
364
353
365
191

二．干豆类及其制品
食物项目
食部(%)
重量
(g)
蛋白质(g)
脂肪
(g)
碳水化合物(g)
热量(kcal)
黄豆
黄豆粉
青豆
红小豆
绿豆
蟆豆(饭豆)
蚕豆(带皮)
蚕豆(去皮、青皮种)
蚕豆(炸、盐)
豌豆
扁豆（黑）
刀豆（大）
猫豆
楠豆(爬山豆)
豆浆
豆腐脑(带卤)
豆腐(南)
豆腐(北)
油豆腐
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
36.3
40.0
37.3
21.7
23.8
22.0
28.2
31.9
28.2
24.6
23.0
30.7
27.3
21.9
5.2
5.3
4.7
7.4
24.6
18.4
19.2
18.3
0.8
0.5
2.0
0.8
1.4
8.9
1.0
0.4
1.2
1.3
2.5
2.5
1.9
1.3
3.5
20.8
25.3
28.3
29.6
60.7
58.8
55.5
48.6
52.0
47.2
57.0
54.9
53.1
57.5
52.0
3.7
0.5
2.8
2.7
7.5
412
446
432
337
335
328
314
348
382
335
315
346
351
318
58
40
60
72
316

食物项目
食部(%)
重量(g)
蛋白质
(g)
脂肪(g)
碳水化合物(g)
热量(kcal)
豆腐干
豆腐干(熏干)
豆腐丝
千张(百页)
腐竹
豆腐皮(油皮)
粉皮(湿)
粉皮(干)
粉条(干)
凉粉
红腐乳(酱豆腐)
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
19.2
18.9
21.6
35.8
50.5
44.8
0.02
0.6
3.1
0.02
14.6
6.7
7.4
7.9
15.8
23.7
21.8
0.02
0.2
0.2
0.01
5.7
6.7
5.9
6.7
5.3
15.3
12.7
19.7
87.5
96.0
4.9
5.8
164
166
184
307
477
426
79
354
398
20
133
三．薯类及其制品

食物项目
食部(%)
重量(g)
蛋白质(g)
脂肪(g)
碳水化合物(g)
热量(kcal)
甘薯(红)
甘薯(白)
土豆
山药
芋头(毛芋)
藕
荸荠
土豆粉
土豆片(油炸)
87
100
88
95
85
85
73
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
1.8
3.9
2.3
1.5
2.2
1.0
1.5
7.2
4.8
0.2
0.8
0.1
00
0.1
0.1
0.1
0.5
47.7
29.5
80.3
16.6
14.4
17.5
19.8
21.8
76
39.6
127
344
77
64
80
84
94
337
607
四．蔬菜类及其制品
食物项目
食部(%)
重量(g)
蛋白质(g)
脂肪(g)
碳水化合物(g)
热量(kcal)
韭菜
蒜苗
菜花
西葫芦
苦瓜
冬瓜
丝瓜
黄瓜
茄子(紫)
西红柿(红)
柿子椒(青)
苋菜(红)
空心菜
蒿子杆
茭白
南瓜
紫菜苔
菠菜
鸡毛菜(白菜秧）
塌捍菜(太古菜）
93
83
53
73
82
76
93
86
96
94
86
46
75
58
45
71
70
89
100
81
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
2.1
1.2
2.4
0.7
0.9
0.4
1.5
0.8
2.3
0.6
0.9
1.8
2.3
0.8
1.5
0.6
1.3
2.4
2.0
2.7
0.6
0.3
0.4
0
0.2
0
0.1
0.2
0.1
0.2
0.2
0.3
0.3
0
0.1
0.1
0.2
0.5
0.4
0.1
3.2
9.7
3.0
2.4
3.2
2.4
4.5
2.0
3.1
3.3
3.8
3.3
4.5
1.9
4.6
5.7
1.4
3.1
1.3
3.1
27
46
25
12
18
11
25
13
23
17
21
23
30
11
25
26
13
27
17
24
食物项目
食部(%)
重量(g)
蛋白质(g)
脂肪(g)
碳水化合物(g)
热量kcal)
四．蔬菜类及其制品
黄豆芽
绿豆芽
扁豆
豌豆
蟆豆
胡罗卜(红)
红罗卜(小)
白罗卜
葱头
大白菜
小白菜
园白菜
油菜
莴笋叶
莴笋
芹菜(茎)
芹菜(叶)
100
100
94
34
95
79
63
78
79
68
99
86
96
100
49
74
20
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
11.5
3.2
1.5
7.2
2.4
0.6
0.9
0.6
1.8
1.1
1.3
1.1
2.6
2.0
0.6
2.2
3.2
2.0
0.1
0.2
0.3
0.2
0.3
0.2
0
0
0.2
0.3
0.2
0.4
0.5
0.1
0.3
0.8
7.1
3.7
4.7
12.0
4.7
8.3
3.8
5.7
8.0
2.1
2.3
3.4
2.0
3.3
1.9
1.9
3.8
92
29
27
80
30
38
21
25
39
15
17
20
22
26
11
19
35

五．水果类及其制品
食物项目
食部(%)
重量
(g)
蛋白质(g)
脂肪(g)
碳水化合物(g)
热量(kcal)
葡萄(玫瑰香)
柑桔(招柑)
红桔(四川)
甜橙
苹果
鸭梨
桃(久保)
草莓
鲜枣
红果
香焦
西瓜(京欣1号)
哈密瓜
柿
杏
猕猴桃
87
73
77
73
81
93
73
98
91
81
56
60
70
70
90
90
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
0.4
0.9
0.7
0.6
0.4
0.1
0.8
1.0
1.2
0.5
1.2
0.5
0.5
0.7
1.2
1.0
0.6
0.1
0.1
0.1
0.5
0.1
0.1
0.6
0.2
1.3
0.6
0
0.1
0.1
0
0
8.2
12.8
9.1
12.2
13.0
9.0
10.7
5.7
23.2
20.9
19.5
8.1
7.7
10.8
11.1
13.0
56
56
40
52
58
37
47
32
99
97
88
34
34
47
49
46

食物项目

食部(%)
重量
(g)
蛋白质(g)
脂肪(g)
碳水化合物(g)
热量(kcal)
花生(鲜)
花生仁(生)
花生仁(炒)
西瓜仔(炒)
葵花子(炒)
核桃(带衣)
栗子(生)
莲子
香榧
粟子（熟）
菱角
杏仁（炒）
黑芝麻
黑木耳
白木耳
磨菇(鲜)
香菇
海带
紫菜
53
99
96
40
60
43
79
45
60
78
45
91
100
100
100
97
72
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
24.6
26.2
26.5
31.8
23.1
15.4
4.0
4.9
10.0
4.8
3.6
25.7
21.9
10.6
5.0
2.9
13.0
8.2
28.2
48.7
39.2
44.8
39.1
51.1
63.0
1.1
0.6
44.1
1.5
0.5
51.0
61.7
0.2
0.6
0.2
1.8
0.1
0.2
15.3
22.1
20.2
19.1
9.6
10.7
39.9
9.2
29.8
44.8
24.0
9.6
4.3
65.5
78.3
2.4
54.0
56.2
48.5
598
546
590
556
591
671
186
62
556
212
115
600
660
306
339
23
284
258
309
六．硬果类、菌藻类

食物项目
食部(%)
重量
(g)
蛋白质(g)
脂肪(g)
碳水化合物(g)
热量(kcal)
牛乳
牛乳粉(全)
牛乳粉(脱脂)
羊乳
奶油
黄油
牛乳(炼乳)
人乳
代乳粉（鹿头）
糕干粉
调制奶粉
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
3.3
26.2
36.0
3.8
2.9
0.5
8.2
1.5
17.1
5.6
22.5
4.0
30.6
1.0
4.1
20.0
82.5
9.2
3.7
10.2
5.1
18.0
5.0
35.5
52.0
4.3
3.5
0
52.7
6.9
62.9
79.0
52.7
69
522
361
69
206
745
326
67
412
368
463
七．乳类及乳制品
八．蛋和蛋制品及骨粉
食物项目
食部
(%)
重量
(g)
蛋白质(g)
脂肪
(g)
碳水化合物(g)
热量(kcal)
鸡蛋
鸡蛋白
鸡蛋黄
鸭蛋
鸭蛋(咸)
松花蛋
鹌鹑蛋
鹅蛋
鸽蛋
骨粉(脱脂)
骨粉
85
100
100
87
87
88
89
90
90
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
14.7
10
13.6
8.7
11.3
13.1

12.3
12.3
9.5
…
…
11.6
0.1
30.0
9.8
13.3
10.7
12.3
14.0
6.4
…
…
1.6
1.3
1.3
10.3
3.4
2.2
1.5
3.7
1.7
…
…
170
46
330
164
179
158
166
190
102
…
…

九．鱼类
食物项目
食部
(%)
重量
(g)
蛋白质(g)
脂肪(g)
碳水化合物(g)
热量(kcal)
大黄鱼
小黄鱼
带鱼
草鱼
鲤鱼
鲫鱼
黑鲢(胖头鱼)
黄鳝
鱼松(带鱼刺，带骨)
鱼粉
白鲢
57
63
72
63
62
40
46
55
100
100
60
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
17.6
16.7
18.1
17.9
17.3
13.0
15.3
18.8
59.9
55.6
18.6
0.8
3.6
7.4
4.3
5.1
1.1
0.9
0.9
16.4
11.0
4.8
…
…
…
0
0
0.1
0
0
0
0
0
78
99
139
110
115
62
69

83
387
321
118

十．畜肉类及其制品
食物项目
食部(%)
重量
（g）
蛋白质
(g)
脂肪(g)
碳水化合物(g)
热量(kcal)
猪肉(肥瘦)
猪肉(肥)
猪肉(瘦)
大排骨
火腿(熟)
猪蹄
猪肝
猪肾
猪肚
牛肉(肥瘦)
牛肉(肥)
牛肉(瘦)
羊肉(肥瘦)
羊肉(瘦)
100
100
100
81
95
26
100
89
92
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
9.5
2.2
16.7
16.4
16.5
15.8
21.3
15.5
14.6
20.1
15.1
20.3
11.1
17.3
59.8
90.8
28.8
32
38.8
26.3
2.5
4.8
2.9
10.2
34.5
6.2
28.8
13.6
0.9
0.9
1.0
0
0.2
1.7
1.4
0.7
1.4
0
6.4
1.7
0.8
0.5
580
830
330
350
416
307
131
108
90
172
397
144
307
194

十．畜肉类及其制品
食物项目
食部(%)
重量
（g）
蛋白质(g)
脂肪(g)
碳水化合物(g)
热量(kcal)
羊肉(肥)
羊肝
驴肉
兔肉
100
100
100
100
100
100
100
100
9.3
18.5
18.6
21.2
55.7
7.2
0.7
0.4
0.8
3.9
…
0.2
542
154
81
89

十一．畜肉类
食物项目
食部(%)
重量
(g)
蛋白质(g)
脂肪(g)
碳水化合物g)
热量(kcal)
鸡
鸡肫
鸡肝
鸡心
鸭
鸭肫
鸭肝
鸭掌
鹅
酱鸭
板鸭
田鸡（青蛙）
34
67
100
100
24
89
100
52
66
70
70
34
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
21.5
22.2
18.2
20.7
16.5
20.2
17.1
13.7
10.8
26
9.7
11.9
2.5
1.3
3.4
5.5
7.5
1.8
4.7
9.8
11.2
19.3
45.0
0.3
0.7
0
1.9
0.2
0.5
1.0
6.9
0
0
4.5
1.8
0.2
111
101
111
133
136
101
138
143
144
296
451
51

十二.　软体动物、虾、解类及其它
食物项目
食部(%)
重量
(g)
蛋白质(g)
脂肪(g)
碳水化合物(g)
热量(kcal)
田螺
蚶
牡蛎
淡菜(贻贝的干制品)
干贝
蛤蜊
鱿鱼
鱿鱼(干)
黑鱼
海蜇
海参(干)
海参(水浸)
对虾
青虾
虾米
虾皮
海螃蟹
甲鱼
21
88.9
100
100
100
20
98
100
73
100
81
100
70
40
100
100
50
55
10.7
8.1
11.3
59.1
63.7
10.8
15.1
66.7
13.0
12.3
76.5
14.9
20.6
16.4
47.6
39.3
14.0
17.3
1.2
0.4
2.3
7.6
3.0
1.6
0.8
7.4
0.7
0.1
1.1
0.9
0.7
1.3
0.5
3.0
2.6
4.0
3.8
2.0
4.3
13.4
15.0
4.6
2.4
3.0
1.4
3.9
13.2
0.4
0.2
0.1
0
8.6
0.7
0
69
44
83
358
342
76
77
345
64
66
369
69
90
78
195
219
82
105
191
…
178
864
886
82
…
1038
150
微量
…
12
150
205
695
1005
191
94