1、
前厅员工工资计算方式
一、企业标准工资
1、前厅部服务员标准工资1000元。
2、传菜生标准工资1000元。
3、前厅部保洁员标准工资900元。
二、员工工资构成
员工工资=素质工资+业绩工资
员工工资=素质工资（基本技能+员工评议）+业绩工资（实效工资+工作态度工资）
员工工资=基本技能+员工评议+实效工资+工作态度工资
三、各项工资项目和级别评定方法
工资项目
标准工资
级别工资
级别工资
评定指标
级别评定项目
级别评定方法
技能工资
600元
实习级
400元
80分以下
托盘、斟酒、摆台、分菜分汤、换骨碟烟缸、服务流
2、程、刮转盘、餐后卫生收尾等
两店
成立员工技能评定委员会，每个季度最后一个月的15号进行级别的评定，根据考试结果，工资当月兑现
成长级
500元
81—90分
成熟级
600元
90分以上
员工评议
200元
一级
100元
7分以下
员工行为评议调查表
两店在每个季度最后一个月的15号进行全体员工集体评议，根据评议结果，工资当月兑现。
二级
150元
7—7．9分
三级
200元
8分以上
工作态度
200元
一级
100元
40个问题以上
工资绩效本上管理人员发现问题的数量
根据日常管理班子过程指标的考核，月底统计管理班子发现员工问题
3、的数量进行级别确定，工资当月兑现
二级
150元
21---40个问题
三级
200元
20个问题以下
实效工资
300元
一级
100元
25名以下
环境卫生
顾客表扬
服务人数
两店根据每个月底员工工作实效的分项排名，将三项工作结果的排名相加以后，进行整体排名，根据排名，工资当月中兑现。
二级
150元
16---25名
三级
200元
9---15名
四级
250元
4--8名
五级
300元
3名以前
四、技能评定具体方法
1、成立技能评定委员会
主任：经理
成员：主管、部长、员工代表
2、法定评定时间
A、3月15日
4、
B、6月15日
C、9月15日
D、12月15日
E、若特殊情况可适当增加或调整评定时间，上报总监批准后实施。
3、评定内容及分值
A、托盘：10分
B、斟酒：20分
C、摆台：20分
D、分菜分汤：20分
E、换骨碟烟缸：10分
F、服务流程：20分
4、评定方法及标准
A、评定方法：集中评定
B、评定标准：应用员工技能评定表进行评定
五、员工行为评议表
1、评议方法：全员评议
2、法定评议时间：同技能评定一起进行。
六、工作态度级别评定
管理人员每日发现员工问题上员工工资绩效本，在每月的月底进行统计，根据问题数量进行排名。
七、实效工资级
5、别评定办法
1、评定内容
A、环境卫生
B、顾客表扬
C、服务人数
2、评定方法及标准
A、环境卫生：每月检查合格次数进行统计排名；
B、顾客表扬：每月顾客表扬实际次数统计排名；
C、服务人数：每月服务总人数的统计排名；
D、将环境卫生、顾客表扬、服务人数三项的排名相加之后，再次进行统一排名，最后根据名次来确定相应的工资级别。
八、特别说明：工作纪律没有列入，工作纪律是不能参与工资评定的，纪律是硬性指标，是要把把兑现的。
附：1、前厅部服务员技能评定表
2、前厅员工行为评议表
前厅部服务员技能评定表
分店： 评定
6、人员： 年 月 日
序号
姓名
评定项目
分数合计
托盘（10分）
斟酒（20分）
摆台（20分）
分菜分汤（20）
换骨碟烟缸（10分）
服务流程（20分）
评定标准：1、小失误每次扣2分，大失误每次扣5分；2、大失误：翻盘、打酒瓶、撞翻杯餐具、主宾位骨碟定位等。
前厅员工行为评议表
7、
年 月
序号
姓 名
工作积极主动性（25分）
讲道理，具有大局意识（25分）
日常工作能力（ 25分）
员工关系
（ 25分）
合计
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
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