不同温度处理对采后枸杞果实呼吸强度和品质的影响.pdf

第31卷 第4期农 业 科 学 研 究2010年12月Vol.31 No.4Journal of Agricultural SciencesDec.2010文章编号:1673-0747(2010)04-0034-03不同温度处理对采后枸杞果实呼吸强度和品质的影响赵游丽1,冯 美2,康建宏2(1.银川市园林局风景园林学会,宁夏 银川750001;2.宁夏大学 农学院,宁夏 银川750021)摘要:将采后的枸杞鲜果分别在 1、8、20 条件下处理,研究不同温度下枸杞果实呼吸强度、细胞膜透性、VC含量、可溶性固形物和失水率的变化.结果表明:低温处理(1、8)的枸杞果实呼吸强度、细胞膜相对透性和失水率显著低于高温(20)处理,VC和可溶性固形物质量比显著高于高温(20)处理.随着贮藏时间延长,低温处理的呼吸强度、细胞膜透性和失水率上升较 20 处理缓慢,呼吸高峰延迟,而 VC和可溶性固形物含量下降幅度平缓.因此,低温处理有利于枸杞果实保鲜贮藏,以 1 低温贮藏更显著.关键词:枸杞鲜果;采后;温度;呼吸强度;品质中图分类号:Q945.6文献标志码:A收稿日期:2010-11-24基金项目:国家自然科学基金资助项目(30860227);宁夏自然科学基金资助项目(NZ0603,NZ0639)作者简介:赵游丽(1957),辽宁沈阳人,高级工程师,主要从事城市绿化和林业研究.枸杞(Lycium barbarum L.)属茄科枸杞属多年生落叶小灌木,是我国重要的药食同源植物,其果实既可鲜食又可制干入药 1.传统医学认为枸杞能滋肝明目、清肺补肾,现代临床医学也证明其具有抗氧化、抗肿瘤、延缓衰老、增强免疫能力、软化血管、降低血脂等功效.枸杞鲜果皮薄肉厚,子少味甘,内含多糖、甜菜碱、牛磺酸、18 种氨基酸及钙、铁、磷、锂等微量元素,是 1 种营养价值极高、具有保健作用的水果 2-3,但因为枸杞鲜果为浆果类果实,含水量高,组织娇嫩,极易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质,在常温情况下,果实放置2 3 d 就会变色、变味,难以贮藏保鲜.目前,宁夏枸杞果实主要以制干入药为主,在制干加工过程中不仅造成营养成分损失,而且造成 2 次污染,对枸杞药理作用的发挥和枸杞产业的发展极为不利.以枸杞鲜果为材料进行保鲜及贮藏的研究很少,这使得枸杞鲜果鲜食市场一直没有开拓,不能满足我国南方城市及东南亚地区对这一特色植物庞大的市场需求,阻碍了宁夏地区特色产业的快速发展.本实验研究不同温度下枸杞果实采后呼吸强度及品质动态变化的规律,旨在为枸杞果实低温贮运技术提供科学依据和实践指导.1 实验1.1 实验材料 以宁夏芦花台种植的宁杞 1 号为材料,取 2007年 7 月成熟的夏果.采样于 08:30 至 09:30 进行,分别从标记植株树冠的东、南、西、北 4 个方向以及上、中、下、内、外各个方向采取无病虫害、无果柄的成熟果实装入保鲜袋内带回实验室备用.1.2 实验方法 采回的成熟鲜果用 0.03 mm 厚的聚乙烯薄膜袋密封包装,每袋装果 0.5 kg,分别放在(1 0.5)、(8 0.5)、(20 0.5),相对湿度均为 85%的冷藏柜中贮藏,每个处理用果 4 kg.每隔 2 h 测定枸杞的呼吸强度、果实细胞膜透性、可溶性固形物、VC质量比和果实失水率.1.3 测定内容与方法果实呼吸强度的测定采用干燥器法 4.将事先称量好的枸杞果实分别放入干燥器中,干燥器底部放置盛有定量NaOH 溶液的培养皿,干燥器置于 1、8、20 温箱内.每 2 h 分别取出不同温度下干燥器内的培养皿,用浓度为 1 mol/L 草酸溶液滴定中和剩余的 NaOH.通过换算即可求得呼吸强度.对照组测定时推迟 30min,分别记录草酸用量.呼吸强度为CO2mg/(kg h).果实细胞膜透性用 DDS-11 型电导率仪测定 4,计算细胞膜相对透性/%=E1/E2 100.可溶性固形物质量比用 WYT 型手持糖量仪测定 4.VC质量比采用 2,6 二氯靛酚直接滴定法 5.果实失水率/%=(鲜果质量降低量/采收时果实鲜质量)100.2 结果与分析2.1不同温度处理对枸杞果实呼吸强度的影响由图 1 可知,在 20 条件下,枸杞果实的呼吸强度上升幅度较大,显著高于 1、8 处理.08:30时呼吸强度为 20.41 mg/(kg h),然后迅速上升,14:30时,呼吸强度为 110.64 mg/(kg h),达到呼吸高峰,之后逐渐下降至 46.57 mg/(kg h).1 时,呼吸强度由最初的 14.57 mg/(kg h)上升至72.24 mg/(kg h),16:30 出现高峰,然后下降至26.28 mg/(kg h).8 时,呼吸强度由最初的16.37 mg/(kg h)上升至 78.93 mg/(kg h),16:30出现高峰,然后下降至 36.47 mg/(kg h).这2个处理上升的幅度都较小,明显低于 20 处理,并且呼吸高峰出现较晚.说明低温条件下呼吸强度较弱,能推迟呼吸跃变高峰到来,延长贮藏时间.图 1不同温度处理对枸杞鲜果呼吸强度的影响2.2不同温度处理果实细胞膜透性变化植物组织外渗液的相对电导率可以表示植物细胞膜的相对透性,常常作为植物抗性研究的 1 个主要生理指标.由图 2 可知,1、8 处理,枸杞的细胞膜透性随时间变化上升趋势缓慢,1 处理的细胞膜相对透性由 2.07%增加到 2.97%,8 处理的细胞膜相对透性由 2.16%增加到 3.47%.20 时,随处理时间延长,枸杞的细胞膜透性上升幅度较大,由2.57%上升到 6.24%.方差分析表明,20 处理的枸杞果实细胞膜相对透性显著高于 1、8 处理,而1、8 处理间差异不显著.因此,低温条件下细胞膜透性缓慢增加,且比 20 条件下低,能有效延缓果实衰老,而高温则加速果实衰老.图 2不同温度处理对枸杞鲜果细胞膜相对透性的影响2.3 不同温度处理对枸杞果实可溶性固形物的影响 枸杞鲜果的可溶性固形物主要由糖、酸、果胶、单宁等物质组成,其中尤以糖为主,故糖含量高低可作为评价枸杞鲜果品质及保鲜效果的指标.不同贮藏温度对枸杞果实可溶性固形物的影响见图 3.1、8 条件下,枸杞的可溶性固形物质量比明显高于20 处理,随时间变化逐渐减少,但变化缓慢,1 时 由 最 初 的 21.77%减 少 到 19.73%(减 少2.04%),8 时由最初的 21.47%减少到 18.62%(减少 2.85%),变化不明显,可溶性固形物相对比较稳定.20 时,可溶性固形物明显减少,由原来20.43%减少到 15.04%(减少 5.39%).由此说明,低温时可溶性固形物分解较缓慢,有利于保持果实品质,而高温时分解较快,果实品质下降.图 3不同温度处理对枸杞鲜果可溶性固形物的影响2.4 不同温度处理对枸杞果实 VC的影响 维生素 C 不仅是人体必需的营养物质,也是果35 第 4 期 赵游丽等:不同温度处理对采后枸杞果实呼吸强度和品质的影响蔬贮藏过程中抗衰老和逆境的重要指标.由图 4 可知,20 处理的枸杞鲜果的 VC质量比显著低于 1、8 处理,随贮藏时间延长,枸杞果实的 VC质量比逐渐降低.1 处理的 VC值由 59.87 mg/100 g 减少 到 53.45 mg/100 g,8 处 理 的 VC值 由57.35 mg/100 g减少到 49.36 mg/100 g,相对比较稳定.20 时 VC值由 49.32 mg/100 g 减少到28.15 mg/100 g,降低幅度达到 43%.VC是最不稳定的维生素,通常氧分压高,极易氧化降解,高温对其破坏大.由此说明,低温时 VC分解比较缓慢,有利于保持果实品质.图 4不同温度处理对枸杞鲜果VC变化的影响2.5不同温度处理对枸杞果实失水率的影响由图 5 可知,20 时的失水率上升幅度大,显著高于 1、8 处理,随贮藏时间延长,果实失水率由4.37%增大到 24.69%,失水量大,果实新鲜程度降低.而 1、8 处理的枸杞果实的失水率较低,随贮藏时间延长,1 处理的果实失水率由最初的 2.87%上升到 9.56%,8 处理的果实失水率由最初的3.17%上升到 11.43%,失水率上升的幅度较小.由此说明,温度高时水分蒸发快,不利于果实贮藏;温度低时,水分蒸发慢,有利于缓和果实的衰老过程,便于贮藏.图 5不同温度处理对枸杞果实失水率的影响3 结论与讨论 从树上采下的果实,在整个贮运期间仍然是活着的有机体.它们的生命活动过程,以呼吸作用最为重要.研究表明,随着温度升高,呼吸强度加强,更多地消耗了果实中积累的营养物质,不利于果实贮藏 6.在一定范围内果实呼吸强度随着温度降低而减弱延迟了呼吸高峰的出现,推迟了衰老期的到来,从而延长贮藏期.此外,温度对果实的可溶性固形物、VC质量比、可滴定酸度、失水率都有一定影响,从而影响果实品质 7.本实验研究表明,枸杞果实的呼吸强度变化呈现出跃变型果实的特征,1、8 时,果实呼吸强度显著低于 20 处理,并且呼吸高峰的出现也晚于 20 处理,因此,低温呼吸强度减弱,并推迟呼吸高峰的出现,使果实较晚进入衰老阶段,有利于枸杞果实贮藏.而 1、8 处理的细胞膜相对透性显著低于 20 处理,可溶性固形物和VC质量比显著高于 20 处理,果实失水率较小.随着贮藏时间延长,细胞膜透性和失水率呈上升趋势,可溶性固形物含量和 VC质量比呈下降趋势,但1、8 处理的变化幅度较小,而 20 处理的变化幅度大.因此,低温贮藏有利于枸杞果实保鲜,保持果实良好的品质,延缓衰老,延长贮藏时间,而以 1 低温贮藏更显著.参考文献:1 李竹琴.宁夏枸杞资源综合利用开发现状 M.银川:宁夏人民出版社,1999:14-15.2 齐宗韶,李淑芳,吴继平,等.枸杞子和枸杞叶化学成分的研究 J.中药通报,1986,11(3):41-43.3 白寿 宁.宁夏枸杞 研究 M.银川:宁夏 人民出 版社,1998.4 邹琦.植物生理试验指导 M.北京:中国农业出版社,1995:13-17,100-102,159-160.5 龙淑珍,何永群.荔枝可滴定酸与维生素C 的测定及其相关性 J.广西农业科学,2002(4):188-189.6 李沛文,舟山涛.果品贮藏加工学 M.北京:中国农业出版社,2000:47-48.7 张振铭,胡化广,蔡敏.不同储藏温度对水晶梨果实品质的影响 J.安徽农学通报,2007,13(18):117-118.(下转第 45 页)36农 业 科 学 研 究第 31 卷雨后土壤水分空间变异规律 J.应用生态学报,2005,16(9):1591-1596.15 宋西德,叶彦辉,张永,等.黄土高原沟壑区林草景观界面土壤养分、水分和微生物的研究 J.西北农林科技大学学报:自然科学版,2007,35(7):55-60 16 刘洪来,张卫华,王,等.华北农牧交错带农田-草地界面土壤水分影响域分 析 J.应用生态学报,2009,20(3):659-664.Study of temporal boundary elements of soil moisture ecologicalboundary in cropland-grassland mosaicWang Hongmei1,Zhang Guij ie2,3,XieY ingzhong1,Wang Kun4,Guo X iaojuan5(1.Agricultural school,Ningxia University,Yinchuan 750021,China;2.State Key Laboratory ofAnimal Nutrition,College of Animal Science and Technology,China Agricultural University,Beijing100193,China;3.National Feed Engineering Technology Research Center,Beijing 100193,China;4.Insitute of Grassland Science,China agricultural University,Beijing 100193,China;5.Bureauof Agriculture and Animal Husbandry,Yongning County,Yongning 750100,China)Abstract:By the method of Geostatistics and Lattice wombling,the boundary elements(BE)of soilmoisture of the cropland-grassland mosaic with sampling grain size were quantified,and further,thespatial patterns for soil moisture across the cropland-grassland boundary(CGB)were delineated.T hereis apparently spatial ecological gradient effects of soil moisture across the CGB from spatial pattern map.Lattice wombling method was used to detect the locations of simulated boundary of the soil moisturerelated to the cropland and grassland boundary.BE of soil moisture are found at 3-7 meter inner ofcropland from the border,and about 3 meter inner of grassland.T he results reported here provide initialdata of the spatial structure for soil moisture in the CGB.Improved understanding of ecological process andstructure for soil attributes of cropland-grassland boundary is crucial for this fragmented area.Key words:cropland-grassland mosaic;soil moisture;ecological gradient effects;boundary elements(责任编辑、校对 郑国琴)(上接第 36 页)Effect of temperature on respiratory intensity and fruit qualityin Lycium barbarum L.post-harvest fruitZhaoYouli1,Feng Mei2,Kang J ianhong2(1.Gardening office of Yingchuan,Yinchuan 750001,China;2.School of Agriculture,Ningxia University,Yinchuan 750021,China)Abstract:T he postharvest fresh fruit of Lycium barbarum were stored under 1,8 and 20,the changes ofrespiration,membrane permeability,the contents of VC,soluble solids and the rate of water loss wereexamined.The results showed that the respiration of fruit increased more slowly under the conditions of 1,8 than that under 20,and reduce the peak of respiration.The contents of VCand soluble solidsdecreased at post-harvest,but the treatment of 20 decreased quickly than the other treatment.Membranepermeability and the rate of water loss increased,the treatment of 20 increased quickly than the othertreatment.But at 8,1 low temperatures stores may reduced the fruit breath intensity,delayed the fruit to besenile,reduced the fruit weightlessness and the fruit pulp nutrition ingredient changed,maintenance fruit quality,lengthened the fruit to storing time,and stored at 1 temperatures was the most remarkably.Key words:Lycium barbarnm L.,fresh fruit;post-harvest;temperature;respiratory intensity;quality(责任编辑、校对 魏 乐)45 第 4 期 王红梅等:农田-草地景观镶嵌体土壤水分界面瞬时判定初探