1、维生素A对视力的影响
维生素是维持细胞正常机能的化学要素，通常无法由身体自行制造。维生素A是一种无色的物质，它可从动物性食物中获得。在人体或动物体内，可以由一种黄色的色素，即胡萝卜素形成维生素A。胡萝卜、杏、山药、所有的绿色蔬菜及海藻类食物中，都有胡萝卜素，颜色愈深，含量愈高。
我们可以由动物性食物，如肝脏、鱼肝等获得维生素A，而蛋黄、牛油及奶油中，则同时含有胡萝卜素及维生素A。
轻度维生素A缺乏的情形非常普遍。我们可以体验到，当维生素A略为不足时，便会影响视力。眼睛视网膜的细胞含有一种感光的化学物质——视紫质，系由维生素A与视蛋白结合而成。所有到达眼睛的光线，都会分解这种物质，视神
2、经则将眼睛所看到的影像传达给大脑。愈来愈多的视紫质产生又受到破坏；这种再生与分解的过程不断重复。维生素A就像照相机的底片，底片用完，即无法显出影像。
无论在白天或是夜晚，我们的视力都需要维生素A，而夜间的视觉机能，则完全依赖维生素A。因此，维生素A缺乏时，在黑暗中便无法看清事物。你可以在夜间开车时，测量自己的维生素A是否足够。当对面来车的灯光照到你的眼睛；使你暂时看不见东西，如果视觉能立即恢复，则身体里的维生素A足够；否则你便需要很久才能恢复视力。视力恢复所需的时间长短，取决于维生素A缺乏的程度轻重。
研究表明，夜间发生车祸的人，往往是缺乏维生素A。公路上夜晚的照明较佳时，发生车祸的几率较
3、少；因为光线充足时，视觉对维生素A的依赖程度较低。
夜盲症的轻重程度有不同的等级。有轻微夜盲症的人并不自觉，知认为自己白天看得比较清晰；稍微严重的人，眼睛容易疲劳，看完电视后也会如此；更严重的人，眼睛会感到疼痛，特别是在长时间使用眼睛之后，随之而来的是紧张、头痛、不安、眼睛疲劳、不敢再夜间驾车。
对白天明亮的光总是感到刺眼，必须戴上墨镜才会感到舒适时，是因为进入严重的光线愈少，维生素A的损耗愈少。大多数戴墨镜的人，是缺乏维生素A，无法适应正常的光线。最近一个病例，是一位眼睛对光线非常敏感的女人，她在室内也戴着墨镜，经过一个月的饮食调理之后，强烈的阳光也不会使她觉得刺眼。
在光线过于明亮的
4、环境中工作，维生素A的损耗非常快；而在非常暗的环境中工作，就像在夜间一样，比光线适度时所需的维生素A更多。
打字员及文字工作者，经常接触白纸上所反射的光线，眼睛容易疲劳，饮食中若含有丰富的维生素A，则可以预防。长时间缝纫、阅读书报或看电视的人，在昏暗的光线中工作的矿工、接触跳动光源的焊接工、在强烈的光线及暗房中工作的摄影师、居住在沙滩或海边的人们，阳光反射在白色的沙滩上，经常会产生视觉障碍，这些人都需要大量的维生素A。
阳光在白色的雪地上，所反射出来的强光最伤眼睛，因此，猎人及滑雪的人经常会缺乏维生素A。
当维生素A严重缺乏时，除了疲劳之外，还会有灼热、发痒、发炎、眼球疼痛等现象，以及眼屎增加，角膜炎等。人们常认为在印度或中国大陆等地，常有维生素A严重缺乏的情形，但根据一项调查显示，纽约市一些低收入的家庭，罹患角膜炎人数的比例几乎达半数。
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