动物——獐.doc

獐
獐 别名：土麝、香獐，小型鹿科动物之一种，被认为是最原始的鹿科动物，比麝略大，原产地在中国东部和朝鲜半岛，1870年代被引入英国。是国家二级保护动物，严禁猎捕。
一、物种名称
　　獐 ，别名：河麂、牙獐
　　分 类：
　　界： 动物界
　　门： 脊索动物门
　　纲： 哺乳纲
　　目： 偶蹄目
　　科： 鹿科
　　属： 獐属
　　种： 獐
　　《本草纲目》说注：“獐无香,有香者麝也,俗称土麝,呼为香獐”。
二、外形特征
　　獐、无角，体重约15-20(雄15、雌20)kg，体长约1M。四肢粗壮发达，肩高略低于臀高。体毛多棕黄色、灰黄色、浓密粗长，体侧及腰部的冬毛长达30多mm。无额腺，眶下腺小。耳相对较大，尾极短，被臀部的毛遮盖。毛粗而脆。幼獐毛被有线色斑点，纵行排列。
　　体长0.78～1.00米；肩高0.45～0.55米；毛粗硬，体侧和臀部毛长约4厘米；背和体侧毛色沙黄，毛尖黑色 ，头顶灰褐至红褐色，颏、喉、嘴周围和腹毛白色；幼獐背部有白斑和白纹；上犬齿发达，雄兽的尤其长而大（约5厘米），略弯，呈獠牙状，露于口外，雌雄均有腹股沟腺（鼠鼷腺）。
三、分布范围
　　文献记载的地点有：江苏省的镇江、苏州、无锡；上海市及奉贤县；浙江省的桐庐、宁波；安徽省的泗县芜湖；湖北省的宜昌，广济；湖南省岳阳。南至广东乳源、仁化、乐昌、连县，广西的桂林，福建的宁德、晋江和浦田，北至江苏盐城及滨海地区、安徽蚌埠；西至湖南，湖北；东至浙江舟山诸岛。广西天峨和南丹县，上林和武宣县也有分布，但谷地的獐现已呈隔离点状或小片状分布。
四、生活环境
　　獐生活于山地草坡灌丛、草坡中，不上高山，喜欢在河岸、湖边等潮湿地或沼泽地的芦苇中生活。栖息于河岸、湖边、湖中心草滩、海滩芦苇或茅草丛生的环境，也生活在低丘和海岛林缘草灌丛处。它们选择附近有水的草滩或稀疏灌丛生境。善游泳，能在岛屿与岛屿和岛屿与沙滩间迁移。在山丘、岛屿，獐虽能在灌丛栖息，但更多选择草丛。在舟山，凡灌木茂密的生境多麂而无獐，茅草山坡或稀疏林区多獐而无麂。在鄱阳湖草洲獐选择较矮的苔草丛者占79.3%，较高的芒草丛为20.7%。
　　《本草纲目》曰：秋冬居深山、春夏居泽。
五、生活习性
　　不结大群，居或成双活动，最多3～5只在一起。行动时常为窜跳式，迅速。獐生性胆小，两耳直立，感觉灵敏，善于隐藏，也善游泳，人难以近身。獐喜食植物，主食杂草嫩叶，多汁而嫩的植物树根、树叶等。受惊扰时狂奔如兔。以芦苇、杂草及其他植物性食物为食。
六、生长繁殖
獐每年繁殖一次，11月至翌年1月左右交配，高峰期在12月，翌年5月底至7月底产仔，每胎1-3仔，偶有4仔。妊娠期168-170天，1龄獐平均2.17仔，成年獐平均2.73仔。
七、獐的全身都是宝
獐浑身是宝，它的皮、骨、肉都有很高的食用和药用价值。其骨、肉、髓入药始于梁代陶弘景所著《名医别录》，曰：“獐肉，温补益五脏；獐骨，温，主治虚损泄精；髓，益气力，悦泽人面”。据《本草纲目》记载：獐肉能补益五脏、獐骨主治虚损泄精。现阶段獐奶、獐宝的药用及保健价值已经被人们所熟知，獐肉的药用及保健价值正逐渐被人们所重视。
獐奶的主要成分中免疫球蛋白含量高达28.5%、氨基酸总含量为39.6%。而奶牛初乳素的氨基酸总含量只有4.6%。
獐奶中含丰富的细胞生长因子、多种活性酶等营养成份，能增强皮肤细胞代谢能力，回复年轻状态，有抗衰老、淡斑、防皱、红血丝修复、增加皮肤弹性、光滑细腻皮肤等全面功效，加冷开水稀释后可自制面贴膜（保存需在零度以下冰冻），使用安全，多例敏感性皮肤试用无过敏现象。
持续使用者，二十天可见皮肤光滑或弹性增加等，30—40天后可见雀斑变淡，红血丝皮肤自觉有改善，三个月后细小皱纹消失，较粗皱纹变浅，使用后可延缓皮肤衰老，推迟皮肤斑出现等衰老现象发生，使皮肤回复年轻状态。獐奶为目前唯一已知有较好护肤功效的动物奶类，是一种新发现的护肤资源。
23岁以上年龄段：主要功能是防止第一根皱纹早起，保持皮肤的滋润靓丽，阻抗衰老速度，更长久地保持诱人的青春红颜。
30岁以上年龄段：皮肤滋润感明显增加。持续使用3个月以上，皱纹开始消解，肤质变丽，皮肤保持细腻，水润。回到20岁年龄段的青春状态。
40岁以上年龄段：因皮肤松弛而变粗的毛孔开始收缩，洗脸时皮肤的手感明显有孩童时的光滑细嫩。持续使用3个月以上，细小皱纹平复，皮肤松弛减弱，黄暗消除，拥有玉石般的润泽感，比同龄人明显年轻。
50岁60岁以上年龄段：皮肤充得光滑细腻，弹性增加。持续使用3个月以上，阻止皱纹增加，防止老人斑出现，最明显的是皮肤变得光泽红润，面部舒适并神采奕奕而比同龄人更明显地充满活力。
獐宝的蛋白质含量达39%，同时獐宝中含有牛黄酸和苏氨酸等17种氨基酸，其中7种为人体必需的氨基酸，且含量高于一般的奶制品，其中以谷氨酸、脯氨酸、缬氨酸和赖氨酸的含量尤高。獐宝的矿物质含量也比较高：钙质每100克干粉中含959.5mg，铜、锰的含量为其他食品的数倍。獐宝中含有的消化酶及母獐体内的抗体，免疫球蛋白含量高达28.5%。由于獐宝含有母獐的各类抗体蛋白，同时含有幼獐的各类活性物质，因而人服用后，能有效地提高免疫能力，增强婴幼儿和老人的体质，加快病后恢复，补益身体。并有提高抗病能力，延年益寿，健身美容之功效。是一味极有临床应用价值的宝贵药材，其疗效显著，有着良好的临床应用前景。
专家通过对人为造成脾虚小鼠的研究，獐宝可提高小鼠蛋白酶的活性，并可显著地提高脾虚小鼠血清胃泌素含量。獐宝可明显促进小肠蠕动、刺激胃泌素的分泌，并通过胃泌素等消化道激素来调节胃酸、胃蛋白酶等消化酶的分泌和胃肠运动，达到治疗效果。
“獐宝”只产生在獐这一种动物的胃内，这与獐内赃的特殊构造分不开：獐有两个胃，一个奶胃（腺胃），一个草胃。小獐子奶胃有点特殊，它们吃了母獐的奶水后，不能被充分消化和吸收，从而会在奶胃（腺胃）里大量沉积，凝结成块。据测，一只1Kg—4.5Kg的幼獐，一次只可取乳块50克—450克。过了哺乳期，幼獐会把胃内的乳积块重新消化吸收，所以“活獐取宝”每只獐一生只能取一次。
獐自古人类起便是人类的食品之一，其肉类营养丰富，记载始于梁代陶弘景所著《名医别录》。虽然獐为国家二级保护动物，禁止捕杀，但并非没有人吃獐肉。因其营养价值较高，进入秋冬季，吃獐肉者大有人在，据了解，一些地方獐腿价格以千元计，太湖流域以只计，地方价也上一到二千元。
　　关于獐肉的营养，也有相关单位研究数据，以下内容，来自中国科学院上海实验动物中心在1996年11月4日～1996年11月23日测试后的实验鉴定报告：《麂肉、獐肉、獐乳动物实验鉴定报告》，因实验涉及的内容较多，本文作适当摘录，期中氨基酸一栏以图表呈现。
　　（一）、蛋白质含量
　　蛋白质的测定采用凯氏微量定氮法测定（三份样品平均），蛋白含量%＝含氮量×6.25。测定后结果平均蛋白含量%为65.82±0.03。
　　（二）、氨基酸分析
　　1、样品处理。取样（为后腿干品，以下相同）适量，加6 mol/L HCL抽真空，110℃水解20小时，过滤，驱尽盐酸用0.02mol/L HCL稀释至适当浓度后上机分析。
　　2、测试条件。氨基酸标准混合液（日立制作所）。仪器：日立835－50型氨基酸自动分析仪。
　　3、结果
　　氨基酸(非必须) 含　量（%）　　氨基酸（人体必须）含量（%）
　　牛磺酸　　　　　0.89　　　　　精氨酸　　　　　　　4.29
　　天冬氨酸　　　　6.15　　　　　苏氨酸　　　　　　　2.69
　　丝氨酸　　　　　1.68　　　　　缬氨酸　　　　　　　3.79
　　谷氨酸　　　　　10.20　　　 　甲硫氨酸　　　　　　1.98
　　脯氨酸　　　　　1.93　　　　　异亮氨酸　　　　　　3.57
　　甘氨酸　　　　　2.83　　　　　亮氨酸　　　　　　　5.93
　　丙氨酸　　　　　3.93　　　　　苯丙氨酸　　　　　　3.63
　　半胱氨酸　　　　0.52　　　　　赖氨酸　　　　　　　5.65
　　酪氨酸　　　　　1.95　　　　　鸟氨酸　　　　　　　0.08
　　组氨酸　　　　　2.13
　　（三）、脂肪和脂肪酸
　　脂肪含量（均匀干燥样品）平均为16.50±0.04。其中脂肪酸含量（%）为：月桂酸1.924，豆蔻酸21.698，豆蔻油酸1.593棕榈油酸1.693，硬脂酸17.036，油酸16.534，亚油酸1.579。
　　（四）、其它
　　在其余项目的测定中，铜、铁锌的含量较高，尤其是锌的含量是黄麂肉含量的2倍。另维生素A的含量也是黄麂的2倍，维生素E的含量比黄麂略少为13.60±0.79（黄麂为16.59±1.22）。
八、獐的人工饲养技术
　　　1、关于獐的饲料
　　獐是一个杂食性动物，这为人工养殖獐提供了方便。野生獐以灌木嫩叶及杂草的嫩茎、叶、花、果实、种子为食，常至附近农田吃蔬菜、豆科作物及薯叶、小麦叶等。可供獐食用的野生植物有100多种，单子叶（窄叶类）和双子叶（宽叶类）植物都要吃，但如果青饲料充足，它要挑食。饲养中，黑麦草、苦荬菜，蕃薯藤，莴苣叶、桑树叶、构树叶都要吃。山上的葛藤叶、盐肤木等宽叶类植物的叶獐子最为喜欢。养殖獐的时候可以选用当地易于栽种或野生资源丰富便于收藏的品种灵活加以运用。饲料搭配可以多样化，营养不良时也可以定期补充一定量的动物性饲料如：鱼粉、骨粉（但不能多用，尤其是幼獐，因为幼獐食用这些粘性精料容易发生肠梗阻，营养补充一般以豆饼和豆渣为好）；矿物性饲料如：贝壳粉、食盐；有时也给点维生素。通常情况下，一般最多也就给点食盐，平时都以草料为主。
　　成年獐的食量每昼夜约1.5到3千克不等，以新鲜饲料为主，冬季新鲜饲料较少时，可添加精料，豆渣（要晒一下，让豆渣干些）、麸皮、米糠、大麦粉（配合使用，少量）、豆饼等都可以作为精料供给。同时，冬季也可以用夏季风干储藏的青料，夏秋季节储存干料时要注意：叶类青料必须在晴天采回，随即摊开晒干，必须防置于干燥通风处，避免受潮霉烂，可以垒垛储藏。备用的干饲料要保管好，注意清洁卫生，定期翻动检查，严防虫蛀、鼠咬。
　　2、饲料的种植：
　　一般饲料的准备，九月初种下黑麦草、十一月下旬开始供应，立春时，即二月份种下苦荬菜，五月初供应，五月种蕃薯，七月开始供应。每样草料都可多茬提食。五月中旬母獐产仔，应提前增加一些营养，以便母獐奶水充足。
　　当然也可以采取多种模式，如下一种方法也可以一年四季饲料：（以獐产下时间为起点）5—6月,以莴苣叶为主，兼喂胡萝卜。莴苣叶都食，胡萝卜也是根，叶都食。7—9月山芋茎；10—11月，山芋根；豆渣，11月下旬一直到4月, 以豆渣、麸皮为主,兼喂黑麦草和草料。一年四季，都可喂豆渣和麸皮，其它食物随着季节的改变和獐的喜好而改变。以此食谱准备饲料。
　　如果种花生或大豆较多，则这二种植物既可作为平时的青饲料，也可晒干作为冬天的饲料。因不知你处植物分布情况，无法一一告知，一般说，宽叶植物都能吃，但一般蚕豆叶它不喜欢吃。具体建议你以后养殖时可以多试试。
　　3、饲养模式
　　饲养可采取多种方式，一般采用以下二种。
　　（1）、厩养
　　一般一只獐提供三平方米（如长二米，宽一米半）的地方就可，可以单养，也可以多只一起养，一组獐一雄三雌提供十平方米的地方就可以，如果地方充足，多一点也行。厩底一般需要垫些草料或稻草（铡断），从保证健康方面考虑，厩养的獐还应考虑定期放出獐到活动场地活动、晒太阳。
　　（2）、散养
　　根据养獐的数量，决定圈地大小，四周建围墙，沿围墙适当建一些供獐躲风避雨的小间，以及工作间。
　　采取哪种方式饲养，要看我们的需要，取獐奶，还是其他用途则饲养方法上可以略有不同。