餐厅服务员的礼貌礼仪培训(通用6篇).pdf

餐厅服务员的礼貌礼仪培训(通用 6 篇)第 1 篇:餐厅服务员的礼貌礼仪培训*月*日，我参加了高科技房地产登记和交易中心举办的职业礼仪培训，还教了讲师。*诙谐幽默的语言和深入的解说使我对职业礼仪有了深刻的认识。华夏被称为礼仪之地国。通过这次职场礼仪训练，我有了正确的理解和认识，我自己也有了进一步的提高，同时也找到了自己的不足，为以后的职场交往打下了坚实的基础。主要感想如下。一、学习如何树立自己的职业形象 训练主要是关于仪态，仪表礼仪。其中一个是义勇为。包括我们平时的表情、姿势、坐姿、身姿、身体语言等。不能小看这一点。可见，占我们职场礼仪比例的 50%相当重要。我们平时的一举一动是否合适，都要学好并应用所学的礼仪知识。教学资料的第二部分也与我们密切相关。分别是外貌、服装、饰品。回忆过去。平日工作中有很多地方不能做好。从和别人交谈到穿衣打扮，我似乎有太多疏忽。我发现交往是规则。也就是说，没有所谓的规则，就不能成为方圆。二、提高个人素养 第三部分是细节*招待礼仪。很多时候，我们在谈论礼仪，但在工作中，在实际执行的过程中，要细心注意细节，让我们服务的群众感受到最舒适的处理方式。事实上，这些细节现在是非常微妙的地方，应用时遇到的场合也各不相同。这需要我们在全面学习礼仪知识的基础上，密切观察各工作环境的应变，积累经验，锻炼自己，逐渐在工作中成熟。三、礼貌的重要性 我认为房地产人应该处理工作中遇到的各种突发情况。礼貌不仅来自礼貌，还来自我们的内心。当我们真心为别人着想，在意别人的自尊和感情时，我们也会同样受到尊重。这次礼仪的学习开阔了我的视野，对我大有帮助。所谓“访院学位，行尸走肉”，职场之路不卑不亢，要有礼貌，圆润，有道，有体面的职场礼仪，才能成为未来房地产登记工作中建立良好人际关系的基石。通过这次培训，我将加强对职场礼仪的深入了解，今后将把礼仪充分用于房地产登记工作，与同事友好相处，与团队愉快合作，努力工作，最大限度地提高自我价值，在高新区房地产登记和交易中心树立良好的自我形象。第 2 篇:餐厅服务员的礼貌礼仪培训 一、培训目标 根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。二、培训对象 公司各店在职服务人员。三、培训课程 岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。四、培训形式 半脱产，分期分批学习。五、培训内容 1、公司管理项目餐厅服务员培训 1.1 讲究职业道德。（1）遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业；了解国家提倡的“五爱”内容。（2）敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质；养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质；养成乐于助人、精益求精的良好品质。（3）从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强。1.2 公司员工手册 1.3 公司管理制度 2、餐厅服务员职业素质 2.1 职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德；迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责。2.2 顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯；少数民族的饮食习惯；欧美亚洲人们的饮食习惯；宾客的就餐心理。2.3 饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点；公共饮食行业的卫生管理；服务员个人卫生要求；餐厅环境卫生要求；预防食物中毒；餐具洗涤和消毒卫生。2.4 餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理。2.5 餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求；服务接待礼节；学会着装、卫生修饰要求；学会正确的站立、行走、操作姿态。3、餐饮服务基本技能 3.1 端托技巧：了解托盘的种类及作用；掌握轻托和重托方法；学会端托行进步法。3.2 餐巾折花：了解餐巾作用与种类；餐巾折花基本技法；餐巾花的造型种类与摆放；餐巾折花图谱。3.3 摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求。4、酒水服务 4.1 了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点；了解外国酒水的分类、特点；了解软饮料的分类、特点；了解茶叶的.分类、特点。4.2 酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法；注意斟酒顺序；掌握酒水服务操作要领。5、上菜及分菜 5.1 了解菜品知识：了解中国菜的特点；了解西餐菜的主要特点。5.2 上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领；掌握中西餐分菜的基本方法。6、撤换餐用具 6.1 中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法；知道正确的收台工作步骤。6.2 西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律；了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求。7、餐饮服务基本程序 7.1 掌握中、西餐接待服务：了解零点服务特点；掌握团体包餐服务要求；了解咖啡厅服务程序。六、培训讲师 工龄较长的员工、餐厅大堂经理、总经理 七、培训时间 每周一至周五停业后 10：30 至 12：00，连续一个月。八、培训地点和设备 餐厅内，餐厅内的所有设施 九、考评方式 1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。十、调整方式 可调至周六或周日晚上，具体时间不变，但需上报总经理，并得到三分之二以上的培训员工的同意。十一、培训预算 属于内部培训，讲师都是餐厅雇员，无需多少预算，培训期间为培训员工每人准备一顿夜宵，为讲师适当发放一些津贴，初步预算在 3 万人民币以内。第 3 篇:餐厅服务员的礼貌礼仪培训 服务是每个行业越来越关注的话题，应该说我们酒店的每一位员工都懂得最基本的礼仪礼节，但在具体的服务工作中，不是我们淡忘了礼仪礼节，就是礼仪礼节做不到位，或者无法明显地表达出来。通过这次培训感触颇深，使我从真正意义上理解了礼仪的含义，礼仪是一种在人际关系和社会交往过程中所应具有的相互表示敬重、亲善友好的行为规范，是人的一种内在涵养的充分体现。我想这次培训礼仪目的：让自己变成受别人欢迎的人外国人把商务礼仪叫做“商务外交”。记得曾经在大学里礼仪老师常说对我们说三句话，第一句：“世界不会因你而改变”：要适应别人，而不是试图改变别人。在非原则性的事上不要随便对人说“不”，不要把自己的想法、看法强加于人。好心过度有的时候是一种伤害。所以我们应该做到：勇敢的面对生活，智慧的生活，凡是存在的都是合理的，只有合理的才会存在。不要试图去改变一切你看不惯的东西，因为不管你怎么努力，它依然存在，因为世界不会因你而改变。艺术的生活，交往艺术：待人接物之道。在商务礼仪中，有两大基本原则：一是要摆正位置，二是要端正态度。所谓“在何位置思何职”，是什么身份就要做符合身份的事才合宜。比如要分清上级和下级，长辈和晚辈，主人和客人等等关系。干什么做什么，干什么说什么，干什么像什么，才能达到良好的沟通。做为一名酒店的服务人员，要严格规范自己的服务言行，在今后的工作中，微笑的聆听客户的来电，耐心的解答客户的请求，用一颗健康的心态来面对我们的客户，用一颗健康的心态来面对自己的工作，用良好的仪容仪表和精神面貌来塑造酒店良好的服务品牌形象，使我们的礼仪礼节和良好的服务能够给新老客户留下美好的印象，争取做到一名优秀的酒店服务人员!第 4 篇:餐厅服务员的礼貌礼仪培训 餐厅在每天开始营业前，应做好充分的准备工作，方便为顾客提供接待工作。搞好卫生 餐厅作为人们进餐的地方，对未上的要求尤为严格。因此，餐厅服务人员每天应提早上岗，保证有充足的时间做卫生工作：清扫地面、擦拭门窗玻璃、桌子椅子保持整齐等，做到整个环境清洁整齐。摆台 摆台就是为客人就餐确定席位，提供必需的餐具的工作。这是餐厅服务中要求比较高的一项工作。包括铺台布、安排席位、摆放餐具、餐巾折花、美化台面等。隆重的宴会，餐桌要铺设花草。在大圆台的正中或在转盘的周围，用细枝、山草、枫叶、松针等衬底，上面用山茶花、菊花、白兰花等鲜花铺成图案。也可以用餐具、台布、鲜花、水果、剪纸等，摆成各种象形或会意的图案，以美化餐厅、餐桌，烘托宴会的气氛。第 5 篇:餐厅服务员的礼貌礼仪培训 一、培训目标 1、总体目标 培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。2、服务素质培训目标 通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。3、操作技能培训目标 通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。二、教学要求（一）服务素质培训要求 1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性。2、服务的含义、服务的理念、服务的模式。3、餐厅服务员的素质要求。4、餐厅服务员的职业道德要求。5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求。6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求。7、餐厅服务中常用的礼貌用语。8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作。（二）、操作技能培训要求 1、托盘的基本要领 2、餐巾折花 3、中餐摆台 4、斟酒、上菜、分菜 5、中餐宴会的预定 6、中餐宴会的接待服务程序及技巧 三、教学计划安排 总课时数：140 课时。专业理论：10 课时。专业技能：60 课时 第 6 篇:餐厅服务员的礼貌礼仪培训“中国有礼仪之大故称夏，有服章之美谓之华”，可见，古人是以服饰华采之美为华;以疆界广阔与文化繁荣、文明道德兴盛为夏。当提起动姐，大多数人都会把她们同温文尔雅、端庄秀雅、美丽大方、善解人意、亲和可人等美丽的词汇联系在一起。“一个人永远没有第二次给别人第一印象的机会”，因为，第一印象虽然是常见的社会现象的表现。现代化的高度文明其实是展现在社会层面之中，一个人的衣食住行是离不开周围的社会影响的，而社会环境因素同样也会反作用于一个人的内心世界，这些都是有紧密关联性的。还包括个人的语言、表情、肢体、着转、动作，尤其是职业女性，更离不开我们的生活与工作。万法惟心造，诸相由心生，一个人的印象都是由 55%的着装、38%的外表、7%的语言所形成的。正如三分靠长相，七分靠打扮，无论你是家庭主妇还是职业女性，自信都来源于个人的端庄、典雅、勤劳。于老师说微笑服务永远，因为微笑是最美丽的妆容。我们的生活离不开微笑，尤其是职业女性，笑容会感染身边的旅客，完成一段美好的旅程。俗话说笑对人生吗?微笑会让自己与周围的人特别舒适与亲切，微笑不管何时何地都有魔力，它会使任何困难迎刃而解，它会使你一切顺心如意，如果你遭受到失败或是挫折或是困难，只要你对着镜子微笑，你就会发觉生活是多姿多彩的。世界上最伟大的推销员乔吉拉德曾说，“当你微笑时，整个世界都在笑。一脸苦相没有人愿意理睬你。”从今天起，直到你生命最后一刻，就用心笑吧!好的笑容需要更好的心态来衬托，一个人的心态决定情绪的管理，影响整体的感知度与尊重度。其实人人都想心态好，可是生活天天跟我们开玩笑，我们能做的只有全然接受、积极创造、换个角度思考，世界别有一番风味好心态造就好的仪态。在课堂上于老师的教导我体会到，人的仪表美包括容貌美、形体美和在前二者基础上通过束装打份而取得的修饰美容貌美是人的面容、肤色和五官长相的美，它是仪表美中最显露的部分，因而占有重要地位。形体美是人的整体形态的美，是仪表美的基础，所谓“堂堂仪表”，实质上就是指美的形体。修饰美对于强化容貌、形体美具有不容忽视的作用，因而是构成仪表美的重要组成部分。人的仪态都是从肢体语言、动作所表达出来的，比如站姿、坐姿、蹲姿以及手势、语言等等。我们要谦恭礼让，谦恭礼让就是在人际交往中有谦虚的态度、尊重别人、对人恭敬、懂得礼貌、谦恭礼让是中国人的传统美德。谦恭礼让能与别人友好相处，也能赢得别人的尊重、友谊和帮助，已是一个动姐所应当具备的基本条件。“孔融让梨”的故事大家都听说过，四岁的孔融把大梨让给哥哥和弟弟吃，而自己却吃小的，这正说明虽然年幼但礼仪却不短缺。在短短的时间里，于老师用她通俗易懂的方式，让我理解了如果失去了今天，不算失败，因为明天会再来。如果你失去了金钱，你不算失败，因为人生的价值不在钱袋。如果你失去了文明，你是彻彻底底的失败，因为你已经失去了做人的真谛。