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糖类 油脂和蛋白质的基础练习8
一、选择题　　　　　　　　　　　　　
1．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是(　　)
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
麦芽糖水解的最终产物是葡萄糖
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
2．约翰·芬恩(John fenun)等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了2004年的诺贝尔化学奖。下列有关说法正确的是(　　)
A．蛋白质在紫外线的照射下会失去生理活性
B．蛋白质溶液不能产生丁达尔效应
C．溶液中加入CuSO4可产生盐析现象

D．蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质
3．经测定，某有机物的实验式为CH2O，它可能是(　　)
①葡萄糖　②乙醇　③乙酸　④丙醛　⑤石炭酸　⑥甲酸甲酯
A．①②③④ B．②③⑥ C．①③⑥ D．③④⑤
4．用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜方法，这种保存鲜蛋方法的原理是(　　)
①石灰水具有强碱性，杀菌能力强
②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用
③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚
④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质
A．①② B．①③ C．②③ D．③④
5．分子式与苯丙氨酸相同，且同时符合下列两个条件：①有带两个取代基的苯环；②有一个硝基直接连接在苯环上。那么，这种物质的异构体的数目是(　　)
A．3种 B．5种 C．6种 D．10种
6．对下列各有机物的有关叙述正确的是(　　)
A．取淀粉与稀硫酸共热后的溶液，加入新制银氨溶液中共热，没有银镜产生，说明淀粉尚未水解成葡萄糖
B．结构式为的有机物，可以在稀酸催化下发生水解反应，但水解生成产物只有一种
C．油脂在稀硫酸或氢氧化钠水溶液中均可发生水解反应，且水解产物相同
D．在苯环上有一个羟基和一个相对分子质量为43的烃基，属于酚类的同分异构体有3种
7．某广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是(　　)
A．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不加糖不等于不含糖
B．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重
C．不能盲目地听从厂商或广告商的宣传，应咨询医生
D．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用
8．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键(C===C)有关的是(　　)
A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C．植物油通过氢化可制造植物奶油(人造奶油)
D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
9．若1 mol有机物A在稀H2SO4作用下水解成2 mol B，下列物质中符合题意的物质A可能是(　　)
①蔗糖　②麦芽糖　③葡萄糖　④淀粉

A．①②③ B．④⑤⑧ C．②⑥⑧ D．①⑤⑦
10．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是(　　)
①蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后，蛋白质析出。虽再加水，也不溶解　②人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的　③重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食可溶性重金属盐会中毒　④浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应　⑤蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜　⑥天然蛋白质的最终水解产物是α－氨基酸　⑦白明胶、阿胶的主要成分是蛋白质　　　　　　　　　　　　　　　　　　
A．① B．②③④⑤ C．⑥⑦ D．全部
二、非选择题
11．下面有6种有机物，用提供的试剂分别鉴别，将所用试剂及产生的现象的序号填在各横线上。
(1)甲苯_____2)苯乙烯____________；3)苯酚____________；
(4)葡萄糖____________；(5)淀粉____________；(6)蛋白质__________。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
试剂 现象
a．溴水 A．橙色褪去
b．酸性高锰酸钾溶液 B．紫色褪去
c．浓硝酸 C．呈蓝色
d．碘水 D．出现红色沉淀
e．三氯化铁溶液 E．呈黄色
f．新制氢氧化铜悬浊液 F．呈紫色
12．含有氨基(—NH2)的化合物通常能够与盐酸反应，生成盐酸盐。如：
R—NH2＋HCl―→R—NH2·HCl(—R代表烷基、苯基等)

现有两种化合物A和B，它们互为同分异构体。已知：
①它们都是对位二取代苯；
②它们的相对分子质量都是137；
③A既能被NaOH溶液中和，又可以跟盐酸成盐，但不能与FeCl3溶液发生显色反应；B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟盐酸成盐；
④它们的组成元素只能是C、H、O、N、Cl中的几种。
请按要求填空：
(1)A和B的分子式是__________。
(2)A的结构简式是________；B的结构简式是______。
13．葡萄糖是人类的营养素，在体内富氧条件下被氧化生成二氧化碳和水，在缺氧条件下则生成一种有机酸A。

②将A进行如下图所示的反应，其中C和C′是同系物C′是甲酸(HCOOH)。

回答下列问题：
(1)C和D′属于__________(填序号，下同)。
①同系物　②同分异构体　③同类物质　④同素异形体
(1) D′和E分别属于哪一类化合物：D′____，E______________________。
①多元醇　②醛　③不饱和羧酸　④多元羧酸　⑤酯
(3)写出结构简式：A____________，F____________，H________________。
(4)写出反应类型：(Ⅰ)__________，(Ⅱ)__________。
(5)写出下列转化的化学方程式：
A―→B____________________
A―→E_________________________________________________________________。
14．苯布洛芬是一种消炎镇痛的药物。它的工业合成路线如下：
请回答下列问题：
(1)A长期暴露在空气中会变质，其原因是
________________________________________________________________________。
(2)由A到B的反应通常在低温时进行。温度升高时，多硝基取代副产物会增多。下列二硝基取代物中，最可能生成的是__________(填字母)。

(3)在E的下列同分异构体中，含有手性碳原子的分子是________(填字母)。

(4)F的结构简式为
________________________________________________________________________。
(5)D的同分异构体H是一种α－氨基酸，H可被酸性KMnO4溶液氧化成对苯二甲酸，则H的结构简式是______________________。高聚物L由H通过肽键连接而成，L的结构简式是________________________。

答案
1.答案　C解析　植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖为五羟基醛，能发生氧化反应，但不能发生水解反应；淀粉水解生成低聚糖、三糖、二糖，最后生成葡萄糖；硫酸铜为重金属盐，能使蛋白质变性，生成的沉淀不能重新溶于水。
2. 答案　A解析　蛋白质是一种胶体，可以产生丁达尔现象；CuSO4是重金属盐溶液，会使蛋白质变性，而不是盐析；棉花的成分主要是纤维素而不是蛋白质。
3. 答案　C
4. 答案　A解析　①石灰水是强碱有杀菌的作用；②Ca(OH)2＋CO2===CaCO3↓＋H2O，生成CaCO3沉淀形成薄膜，可以防止细菌的侵入；③使蛋白质凝聚，加速鲜蛋变质；④与蛋内物质反应会影响鲜蛋的质量。
5. 答案　C解析　氨基酸与同碳硝基化合物互为同分异构体，据题意苯环上有一个—NO2，另一个基团则为正丙基或异丙基，分别有邻、间、对三种同分异构体，共2×3＝6种。
6. 答案　B解析　A项中未用碱中和酸至碱性；B项中水解生成产物为；C项中在稀酸催化下水解生成甘油和高级脂肪酸，在氢氧化钠水溶液中水解生成甘油和高级脂肪酸钠盐；D项中符合题意的同分异构体有6种，分别为 (邻、间、对)和 (邻、间、对)。
7. 答案　D
8. 答案　C

9. 答案　C解析　1 mol物质能水解生成2 mol相同物质的有机物有：麦芽糖、两个相同的羟基羧酸形成的一元酯或二元酯、同种氨基酸形成的二肽。
10. 答案　A解析　①蛋白质遇浓的轻金属盐或铵盐等发生的盐析过程为一可逆过程；③正确，但不溶性重金属盐不能被人体吸收，故不会使人中毒，如BaSO4可用作“钡餐”，而BaCO3虽然也不溶于水，但它可溶于酸(胃酸的主要成分是盐酸)，生成可溶性Ba2＋，从而引发中毒；⑤蛋白质属于高分子化合物，其溶液属于胶体范围。
11. 答案　(1)b、B　(2)a、A　(3)e、F　(4)f、D　(5)d、C (6)c、E
12. 答案　(1)C7H7NO2

(2)
解析　由于二元取代苯的相对分子质量为137，所以两个取代基的式量之和为137－76＝61，由A可以跟盐酸成盐知，A的结构中必含有—NH2，又A可与NaOH作用，但不与FeCl3溶液显色，故A分子中含—COOH，其式量恰为61－16＝45，所以A的结构简式为：，分子式为C7H7NO2；又A、B互为同分异构体且B不与NaOH也不与HCl反应，则其分子中不含—NH2，N元素只能以—NO2形式存在，而另一取代基必为—CH3，即B的结构简式为。
13. 答案　(1)③　(2)④　③

14. 答案　(1)酚类化合物易被空气中的O2氧化
(2)a　(3)ac

解析　(1)A中含有酚羟基；可以看作酚类化合物易被空气中的氧气氧化。
(2)取代易在酚羟基的邻、对位上，因对位占据，故易得a。
(3)手性碳原子只能是连接4个不同的原子或基团。

b和d中无手性碳原子。
(4)由G可以逆推F发生了酯的水解，F是由E和吡啶反应生成，综合分析易知F分子中水解部分去掉—O—C2H5部分，余下部分形成羧基得G，由上述关系可以推知F的结构。
(5)由题目信息知D的结构简式为
；
根据H是α－氨基酸和被氧化情况可以得到结构简式为
；
高聚物L为聚酰胺类化合物。

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