旅游概论模拟试卷.doc

旅游管理专业综合理论 试卷本试卷分第卷（客观题）和第卷（主观题）两部分。第卷1页至4页，第卷5页至14页。两卷满分300分。考试时间150分钟。第卷 （共60分）注意事项：1.答第卷前，考生务必按规定要求填写试卷上的姓名、考试证号等项目。2.请考生把第卷的答案填写在第卷上，填写在第卷上无效。一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在下列每小题中，选出一个正确答案，将答题卡上相应题号中正确答案的字母标号涂黑）1受理_方式的预订时，应注意避免向客人做具体房号的承诺。A.电话预订 B.网络预订 C.面谈 D.传真预订2 2接待VIP客人时，填写VIP申请单，上报_审批签字认可。 A.大堂副理 B.前厅部经理 C.客房部经理 D.总经理3 3_包含房费和早餐费用，此外，还包括一顿午餐或晚餐（两者只任选一个）的费用，多为普通旅游客人所采用。 A.欧洲式 B.修正美式 C.美国式 D.百慕大式4一般情况下，客房清扫的顺序为AOCCMURVIPLS BVIPMUROCCLS CMURVIPLSOCC D MURVIPOCCLS5. VIP客人接待原则要特别强调A对等接待 B及时传递信息 C用心极至 D服务适度6. 一般用在快餐厅和团队餐厅的餐巾是A全面正餐餐巾 B化纤餐巾 C维萨餐巾 D纸质餐巾7. 白葡萄酒服务的准备工作中，要在冰桶中放入 桶冰块，再放入 桶的水后，放在冰桶架上，并配一条叠成 cm宽的条状餐巾。A1/3 1/3 5 B1/3 1/2 5 C1/3 1/3 8 D1/3 1/2 88. 下列威士忌中，酿制时不用含大麦为原料的是A苏格兰威士忌 B爱尔兰威士忌C美国威士忌 D加拿大威士忌 9. 瓷器色彩的永恒主题是A纯白 B手绘 C釉下彩 D釉上彩10.一个人能否成为旅游者，必须有外出旅游的需要和欲望，这属于 因素。A.社会 B.文化 C.经济 D.消费11.在旅游供求活动中， 是组织和接待旅游者的中介组织。A.旅行社 B.旅游交通 C.旅游饭店 D.旅游景区12在对人对事方面，有的人勤奋，有的人懒惰；有的人见义勇为，有的人胆小怕事，这是表现在 方面的个性心理特征。A.气质 B.性格 C.动机 D.需要13解决问题的关键是A全面系统地掌握具体材料B具有丰富的专业知识经验C抓住问题的核心 D找出解决问题的方案14.下列有关西湖风景名胜区的说法，错误的是A.“苏堤春晓”为西湖十景之首。B.灵隐寺是整个西湖风景区中最负盛名的旅游景点，其吸引力一直居西湖各景区之首。C.岳庙的正殿上挂有岳飞手书的“还我河山”大匾。D.虎跑泉向有“天下第三泉”之称。15. 15.下列有关华中旅游区的叙述，错误的是A A本区的地貌以平原为主，四周低山丘陵环抱。B本区的两湖平原是著名的“鱼米之乡”。C.本区属于热带季风气候区，气候特征是冬温夏热、四季分明、降水丰沛，武汉是我国长江流域的三大火炉之一。D.本区三国文化遗存十分丰富，尤其是湖北。、 二、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。下列每小题中有两个或两个以上的选项是正确的，在答题卡上将正确选项的标号涂黑，多选、少选、错选均不得分）16.下列属于“金钥匙”素质要求的是A.对酒店、社会、法律忠诚 B.具有热心的品质及丰富的专业知识C.能够建立广泛的社会关系与协作网络 D.真正做到“想客人所想，急客人所急”17下列关于总机服务基本要求的表述不正确的有 A.若应答外部来话时，应先报岗位名称，并向客人问候 B.应使用果断的话语建议客人，而不可使用婉转的语句 C.若接到拨错号或故意烦扰的电话，应明确指出其不到之处 D.结束通话时，应先主动向对方致谢，再切断线路18下列属于客房服务员岗前培训的主要内容有A本部门的规章制度 B熟悉饭店的安全与消防C安全守则 D礼节礼貌19. 下列关于中餐宴会服务叙述正确的有A国宴和正式宴会的布置要突出庄重、严肃、大方的气氛。B大型宴会开始前15min左右摆上冷盘。C从主宾开始先斟葡萄酒，再问斟烈性酒，最后问斟饮料。D旁桌式分菜服务适合于高档宴会分菜。20. 下列食物中毒，属于细菌性食物中毒的有A食用病死或病后屠宰的牲畜。B活牲畜进入厨房或食品加工室C粮食烹煮没有拣去霉粒和淘洗干净D剩菜没有加热后即食用21.下列有关世界旅游发展的特征的叙述错误的有A.在古代旅行和旅游时期，以欧洲人为代表的经商、考察旅行相对发达，但具有物质占有和殖民文化倾向 B.在近代旅游时期，新兴的资产阶级和一部分先富起来的百姓成为旅游活动的生力军，从而结束了历史上少数权贵对旅游的“垄断”C. 在近代旅游时期，旅游业刚刚诞生就显示出强大的生命力，并产生一定的关联带动作用，在整个世界经济中占有举足轻重的地位 D.在现代旅游时期，无论是旅游者的输出还是旅游接待，欧美地区一直占着绝对优势22.下列有关我国旅游市场的叙述，正确的有A.我国入境旅游市场不但是我国国际旅游市场的重要组成部门，而且是我国旅游业的先导和支柱B.目前，我国已成为世界上人次数最多的国内旅游市场C.进入上世纪90年代以后，我国的娱乐休闲旅游者不断增多，并有形成主流市场的趋势D.自2003年开始，我国已经是亚洲最大的客源输出国23下列对意志的说法正确的是A缺乏自觉性的人，易受暗示或动摇 B认识是意志的基础C情感与意志是相互影响、相互作用的 D情感可以成为意志的动力。24.下列有关我国四大明绣的叙述，错误的是A.苏绣主要产于江苏苏州一带，双面绣猫是其现代作品的代表作。B.湘绣主要产于湖北武汉一带，狮虎图是其代表作。C.粤绣是广东民间刺绣，代表作为芙蓉鲤鱼。D.蜀绣主要产于四川成都一带，代表作为白鸟朝凤。25.下列有关中国四大佛教名山的叙述，错误的是A.五台山的塔院寺原是显通寺的塔院，寺内的舍利塔是五台山的标志。B.普陀山法雨寺位于佛顶山山颠，是普陀山最高的寺院。C.九华山是一座巨大佛教文化宝库，其密集程度和陈设与佛像保存之完好，居国内四大佛山之首。D.峨眉山早在东汉时期就开始创建寺庙，一直流行佛教至今。旅游管理专业综合理论 试卷题 号一二三四五六七总分得 分第卷 （共60分）题 号123456789答 案题 号101112131415161718答 案题 号19202122232425答 案第卷 （共240分）三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分）26Front Office Dept.27恶意投诉: 28餐饮服务质量29.可随意支配收入30.生态旅游资源31雅丹地貌32心智技能四、填空题（本大题共23小题23空、每空2分，共46分）33.为做好接待服务工作，前厅部客房预订处应在客人抵店前夕，将有关预订信息和指令以 的形式传送至酒店各相关部门，以便提前做好充分的准备。34.前厅部人力资源调配与控制的方法：一是根据实际客情，合理安排员工班次；二是 。35对客服务质量控制的三大目标是以顾客为中心 、促进饭店的持续改进及 。36饭店公共区域的清洁保养制度和标准一般包括日常的清洁保养制度和 。37餐厅员工日常管理的主要内容有 、日常考核与员工激励等。38 的好坏不仅直接影响餐饮部的经济效益，更会直接影响饭店的形象和声誉。39中餐厅主要任务是接待散客，特点是客人到餐厅的 。40酿制香槟酒的原料有紫葡萄、白葡萄，以 为主。41冷餐会(Buffet)的接待对象为 ，相对于自助餐来说具有菜肴丰盛、气氛热烈、消费较高的特点。42骨碟垫盘，主要用于 和渲染气氛。43. 的成员都是来自世界各地著名的旅游专家、学者。它在理论研究上享有很高的威信，如提出了著名的“艾斯特”定义。44.1983年由广东省旅游公司组织的 为我国公民出境旅游打头阵，继而边境贸易旅游和公民自费出国旅游得到快速发展。45.消闲类旅游娱乐设施主要是指电影院、游乐场、游艺厅、公园等，具有 、趣味性的特点，消费水平适中。46.旅游经营者每使用一个细分标准，就能够划分出若干个具有相同消费特征的群体。其中那些消费水平高、 、市场质量高的旅游需求者群是可供选择的最佳目标市场。47医生能根据X光片为病人诊病，这是因为知觉的 。48明确的目的和任务是观察的 。49在个性心理特征中，能力、气质、性格相互影响、相互制约，但起着核心的作用是 。50. 50.我国出现雨凇日子最多的是_。51. 51.我国名族成分最多的是_旅游区。52. 52._是我国现存最古老的木结构高层楼阁。53. 53._是观赏我国第三大淡水湖的最佳处。54. 54._被赞誉为“大自然艺术之宫”。55. 55._被称为“世界屋脊”上一颗明珠。五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。先辨别正误，在题后括号内正确的打“”，错误的打“”，然后进行简要分析，在题下空白处说明该题正确或错误的理由）56.前厅部员工一般不收客人赠送的礼物，若不收有可能失礼时应直接收下，并向客人表示谢意（ ）57.客人住店期间，往往会向酒店要一些药物，此时应想方设法满足客人的需求，提供一些药物。( )58卧室清扫时应将房门完全打开，直到该房间清扫完毕。()59管理者要正确理解并尽量满足员工的需求。 ()60炒蛋，又称溜糊蛋，用餐刀和餐叉进餐；炒蛋一般是放在烤薄面包片上提供给客人的。（ ） 61我国的旅游饭店开业或更新改造后，即可申报相应的星级。（ ） 62、人的各种需要是兴趣产生和发展的基础。 （ ）63气质类型有好坏之分，反映了一个人的品行和能力，因此可以以气质来评价人的好坏。（ ） 64、如果客人谈生意顺利，应当加快上菜的节奏，让客人尽快吃完。（ ） 65.颐和园是我国历史最悠久的皇家园林，也是世界上建设得最早、迄今保存完好的皇家御苑。（ ）66.我国的四大石窟中麦积山石窟建造时间最早，并且四大石窟都被列入世界文化遗产名录（ ）67.长春是吉林省省会，市区环境优雅，街道宽阔，绿地覆盖率高，有“城市山林”的美誉。（ ）六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分）68.总台接待中，如何做好换房服务工作？69如何做好对客租借物品服务？70简述中餐宴会服务中席间服务的要求。71简述旅游业的发展对国民经济的影响？72心境产生的原因是什么？如何保持良好的心境？73.阅读下图填表：（A. B. C等大写字母为省、自治区、直辖市名，、b、c为市名，-为山名。注：涉及省、市、山名请用相应符号填写。）（1）我国面积最大的民族自治区是_，我国名族最多的是_。（2）_是中国石灰岩分布面积大、岩溶地形发育最典型的地区。“东南第一山”是_。“奇秀甲于东南”的是_。（3）世界四大古都中属于我国的那个城市是_市，中国现存最早的木构围廊位于图中_市。（4）中国特点最多的山位于_省，其最高峰是_，海拔_米。七、综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分）74王先生参加某大型的金秋贸易洽谈会，为了更好地洽谈生意，王先生提前1个月通过信函预订方式预订了某市四星级酒店豪华套间一间，并主动要求酒店把他作为VIP接待，酒店接受了王先生的预订也同意他的请求。王先生在预定时间里准时来到该酒店时，接待员热情地接待了王先生，快速地办理好入住登记手续。当他来到位于四楼的房间时，楼层服务员热情地引领王先生到预订的8158房间，王先生对酒店的安排十分满意。结合上述材料，回答下列问题：（1）豪华套间有何特点? （2）何为VIP客人？其接待原则有哪些? （3）接受信函预订时应注意哪些问题？75某高校旅游管理专业刘老师、王老师为了体验西式服务和中式服务，刘老师到了代表西式服务最高水平的“扒房”，王老师到了中餐厅体验中式服务。刘老师在扒房中体验了法式服务，了解了法式服务的服务程序和方法。王老师也体验了高水平的中式服务，特别对服务中不同菜肴采用不同分菜的方法，感到十分满意结合上述材料，回答下列问题：（1）法式服务一般由 名服务员为一桌客人服务。其职责是什么？（2）中餐服务中，汤类、羹类、炖品或高档宴会适用 分菜服务。中餐宴会服务中还有那些菜肴服务方式？（3）中餐服务中菜肴服务的注意事项有哪些？76阅读下列材料，回答有关问题：“人们渴望蓝天白云、清新空气，渴望有一个健康放心的生存环境。”全国政协委员、香港河北联谊会会长梁伟浩建议，应以京津冀协同发展为契机，区域联合大力发展生态旅游业。 “头顶同一片天，脚踩同一片地，京津冀共同发展生态旅游，将实现互惠共赢。”梁伟浩委员介绍，京津冀等北方9省（市、区）连续18年共同主办“中国北方旅游交易会”，已成为国内规模最大、层次最高、影响最广的旅游展会之一。京津冀等高铁沿线6省市成立“京港澳高铁旅游市场推广联盟”，联合推出高铁旅游产品。河北引进京津投资和科学管理，大力发展环京津休闲旅游产业带，如乡村休闲游、海滨海岛休闲游、温泉滑雪休闲游等，受到青睐。这些都为京津冀共同发展生态旅游业打下了良好基础。（1）发展生态旅游有什么意义？ （2）如何促进区域协调发展？