1、碳素营养源对桑黄纤孔菌液体发酵产物抗氧化活性的影响研究
桑黄纤孔菌（Inonotus sanghuang Sheng H. Wu et al.），属于担子菌门(Basidiomycota) 、伞菌纲(Agaricomycetes) 、锈革孔菌目(Hymenochaetales) 、锈革孔菌科(Hymenochaetaceae)、纤孔菌属(Inonotus)。与之前大量文献中出现的“桑黄”不同，桑黄纤孔菌专一的寄生在桑属树木上，最近才被人们发现并命名[1}。
有关桑黄种类、成份、药效和培养方面的研究近年来已成为药用真菌研究的一个热点。这些研究中涉及的“桑黄”分属于针层孔菌属（Phelli
2、nus Quél.）和纤孔菌属（Inonotus P. Karst.）的一些种类。目前桑黄在国际市场上供不应求，我国只有东北、西北和西南的少数地区能出产桑黄，但产量极为有限。由于野生桑黄数量稀少，难以成为稳定的工业产品来源，桑黄子实体无法大量形成，因此采用液态深层培养技术进行桑黄菌的大规模培养将具有广阔的前景。优化桑黄培养基以获得高产具有很强的现实意义[2]。
近年来，桑黄类群真菌的药用价值已得到了社会上的广泛关注。桑黄类群真菌,具有多种药理活性，是目前国际公认抗癌疗效最好的药用真菌之一，它的抗癌效果优于灵芝，姬松茸。而桑黄还对胃痛、胃肠紊乱、脾虚泄泻、胃炎以及肾炎有一定的治疗作用[1]。O
3、h G．S．等从桑黄(Inonotus sanghuang sheng H.wu et al. )菌丝体中提取分离了出糖，并发现它具有刺激体液免疫调节和细胞免疫调节的活性，并且具有诱导产生y-干扰素，促进T淋巴细胞生长的作用，从而释放出很多的免疫刺激产物。另外，阐述桑黄抗癌作用机理方面，Kim，G．Y．等发现桑黄多糖可能通过提高抗原与各种免疫识别所需的共刺激分子，组织相容性复合体分子间的作用，影响其呈现抗原表达过程中所必需的一些细胞表面活性分子来间接调控T—cell调节免疫来对抗癌细胞，从而达到抗癌效果[2～3]。
桑黄多糖是其重要的药用成分，具有抗肿瘤、免疫调节、抗发炎和抗氧化等活性[4～
4、6]。
1.抗癌作用 现代研究已经证实桑黄能够提高人体的免疫力，并且减轻抗癌剂的副作用，所以，可以用其辅助肿瘤病人的放疗和化疗。桑黄的抗癌作用主要是通过以下方式实现的：① 强化免疫力，诱导癌细胞死亡；② 抑制癌细胞的增殖以及转移；③ 减轻化疗和放疗的副作用；④ 缓解癌症患者特有的疼痛感；⑤ 阻止溃疡、息肉、良性肿瘤等恶变为癌症；⑥ 预防、避免癌症的复发。
2. 护肝作用 抗肝纤维化，促进肝细胞再生，可用于防治慢性肝炎、肝硬化、肝腹水等。
3. 降低以及调整血糖浓度，可以有效的预防和改善糖尿病。
4．降低血脂，以及防止动脉硬化，并且防止心脑血
5、管病的发生。
5．预防，治疗类风湿性关节炎。
6．桑黄菌提取物能够完全的抑制尿酸，对痛风有良好的效果。
7．抗过敏，其对过敏性鼻炎以及久治不愈的湿疹都具有很好的疗效。
另外，根据有关研究表明，桑黄对女性月经不调等妇科疾病也有疗效［7］。桑黄及提取物对人体无毒无害，即使长期大剂量服用亦无任何毒副作用。
传统上，桑黄类群真菌的多糖都是由其子实体中提取，但是，由于桑黄纤孔菌寄主的专一性，在自然界中形成并被人们发现的子实体稀少，其子实体人工栽培也尚未起动；日本和韩国的桑黄菌栽培产业，已具相当规模 国内部分地区也进行了小量摸索性实验，获
6、得了少量的桑黄菌［8～9 ］；但由于选取的栽培基质不同，技术不成熟，导致产量低，质量差，药理药效不稳定。然而液体发酵生产菌丝体则具有培养周期短、产品质量比较稳定、更加便于工业化生产等优点。因此，液体发酵培养是今后利用桑黄纤孔菌的发展趋势［10］。前期的大量研究证明，桑黄类群真菌液体培养所得菌丝体具有显著的免疫刺激、抗肿瘤活性、保护肝脏等多种药理活性。桑黄的胞内多糖是菌丝体中的重要活性成分，其产量高低直接影响生产效益。
桑黄纤孔菌的液体发酵条件对菌丝体的生长以及菌丝体中活性成分的积累具有重要影响作用。目前，关于桑黄类群其他种类菌丝干重、胞外多糖及菌丝生长速度的研究报道较多，但关于桑黄纤
7、孔菌液体发酵的报道尚未出现［11～14］。由于其极高的药用价值和极难培养的限制。通过培养基的优化实现桑黄胞外多糖的高产是十分有必要的。与此同时，培养基的优化在现代发酵工业中的作用和地位是不容小觑的。培养基的优化则是液体发酵技术的重要组成部分，只有选用比较良好的培养基成分以及配方，才能最大程度上提高目标产物的产量，节约成本以及时间，以达到最优效果。
本研究利用液体发酵的方法，以桑黄纤孔菌发酵多糖、黄酮、多酚等成分为目标成分，进行其抗氧化活性的测定。虽然前期关于“桑黄”类群真菌抗氧化活性也有报道，但有关培养条件对其抗氧化活性的影响还未见报道。该项研究的尽心个，必将为今后更好的开发利用这一药用真菌资源提供理论基础。
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