放疗食谱.doc

放疗期间
1、砂仁粥
【组成】砂仁3g，粳米150g。
【做法】将砂仁打碎；粳米放入锅内，加水适量煮粥，待粥煮熟时，放入砂仁再共煮10分钟即可。
【功效】健脾暖胃。适用于脾胃虚寒性腹痛、泻痢、消化不良、气逆呕吐及癌症术后，放疗、化疗后。
【出处】蔡东联 钟燕 《乳腺疾病药膳治疗》 人民军医出版社

2、莲子芡实粥
【组成】莲子10克，芡实、龙眼肉各15克，粳米60克。
【做法】将莲子、芡实、龙眼肉、粳米共入锅中，加适量水煮成粥。
【功效】益气补血、宁心安神
【出处】倪世美 《中医食疗学》 中国中医药出版社

3、马蹄肉丝汤
【组成】猪瘦肉60克，紫菜15克，马蹄3个
【做法】紫菜撕成小块，放锅内炒约2分钟(可去腥味和沙)，用清水浸开，洗净；马蹄去皮，洗净，切丝；猪瘦肉洗净，切丝。把马蹄丝放入锅内，加清水适量，武火煮沸15分钟后放紫菜、肉丝，再煮沸，调味即可。
【功效】滋阴降火、清化热痰
【出处】李南夷 《常见恶性肿瘤食疗粥汤》 羊城晚报出版社

4、五香鸽
【组成】鸽子2只，瘦猪肉200克，葱、姜、盐、白糖、料酒、味精、麻油、桂皮、八角茴香、丁香、砂仁、豆蔻适量
【做法】鸽子去毛去内脏，洗净、切块。猪肉洗净，切小块。葱切小段，姜拍散。鸽肉、瘦猪肉在沸水中汆一下，再洗净。起油锅，鸽肉和瘦猪肉煸炒片刻，加葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖、味精，加水适量，桂皮、八角茴香、丁香、砂仁、豆蔻洗净用纱布包，放锅中焖烂，用湿淀粉勾芡，再淋麻油
【功效】补益精血、健脾益气
【出处】夏翔 施杞 《中国食疗大全》 上海科学技术出版社

5、炒核桃肉木耳
【组成】核桃肉20克，黑木耳10克。
【做法】核桃肉用水发泡至可去肉褐皮为度，黑木耳发泡至软，用姜、葱、蒜末炝锅后，将二者炒入至熟，勾以稀芡，加入盐少许。
【功效】滋补肝肾、强筋壮肌
【出处】徐嘉生 王贞 《中国食疗养生秘诀》 中国社会出版社

6、黑木耳炒猪肝
【组成】黑木耳25克，猪肝200克，湿淀粉、植物油、黄酒、葱末、姜丝、精盐、味精、麻油各适量。
【做法】将木耳用冷水泡发，择去杂物后撕朵，分开；猪肝洗净后切成薄片，以湿淀粉抓芡均匀；锅内放植物油，大火上烧至八成熟，先将猪肝在热水中焯片刻，控净水分放入油锅中滑炒数次，加入黄酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；锅留底油，用大火翻炒木耳，炒至木耳亮滑透香时，将猪肝倒回炒锅内，随即加入味精、麻油，拌和均匀即成。佐餐当菜，随量服用，当天吃完。
【功效】补益肝肾、强体抗癌
【出处】刘冰 韩婷 《乳腺疾病药膳治疗》 人民军医出版社

7、大枣猪蹄
【组成】大枣100g，重750g猪蹄一只，桂皮、大料、精盐各适量。
【做法】将大枣洗净，猪蹄拔毛；洗净后同放入砂锅中，清炖至稀烂，加入调味品即可。食肉喝汤，分次服用。
【功效】健脾补虚、防癌防老
【出处】蔡东联 钟燕 《乳腺疾病药膳治疗》 人民军医出版社

8、紫菜猴头菇汤
【组成】水发猴头菇100克，紫菜20克，瘦猪肉50克，鸡蛋1个，荸荠片、火腿片各25克，精盐、黄酒、味精、酱油、、淀粉、麻油、鲜汤各适量。
【做法】猴头菇洗净切成薄片，放入沸水锅中焯透，捞出沥水。瘦猪肉剁成肉泥放入碗中，加鸡蛋清、淀粉、精盐、黄酒、麻油、鲜汤，搅成糊状。取盘一只，抹上麻油，将紫菜用手揉碎，将猴头菇用筷子挟住，在蛋糊中蘸匀，粘上紫菜放盘内，上笼蒸5分钟取出。锅内加鲜汤，放入荸荠片、火腿片、黄酒、酱油、胡椒粉，汤开后加入味精，撇去浮沫，盛入大碗内，将蒸好的猴头菇片放入汤内即成。
【组成】清热散结、益气养阴、化痰软坚。主治乳腺癌等癌症放疗、化疗毒副反应。
【出处】李南夷 《常见恶性肿瘤食疗粥汤》 羊城晚报出版社

9、桂圆炖银耳
【组成】桂圆肉20克，干银耳20克，冰糖适量。
【做法】将银耳用冷水浸泡，胀发后捞起，去杂质，洗净放入炖盅内，加入清水适量，上笼蒸1小时，待用。锅内加开水，放入冰糖，待溶化后滤净杂质，倾入盛有银耳、桂圆的盅内，上笼炖15分钟即成。服法：当甜点，随意食用。
【功效】益气养阴、提高免疫功能
【出处】李南夷 《家常食用菌保健食谱》 羊城晚报出版社

10、拘杞绿豆粥
【组成】大米150克，绿豆50克枸杞子15克。
【做法】将枸杞子洗净，用温水浸泡至回软。绿豆择去杂质，洗净，用温水泡至涨起。大米淘洗干净。绿豆下入清水锅中烧开，煮至微熟。下入大米搅匀，烧开，煮至熟烂，粥汁稠浓。 倒入枸杞子及泡枸杞子的原汁烧开，出锅盛入碗内即成。
【功效】滋肝补肾，益精明目、防癌抗癌、此粥对各种癌症术后放疗、化疗所引起的白细胞减少和贫血者有辅助食疗作用。
【出处】吴杰 夏玲 《癌症患者食疗主食》 金盾出版社

11、杜仲猪肾汤
【组成】杜仲15克，猪肾一只，调料少许。
【做法】将猪肾洗净，与杜仲同置砂锅中，加适量水，炖熟后加入调料调味即可。
【功效】补肝肾、强筋骨
【出处】倪世美 《中医食疗学》 中国中医药出版社

12、陈皮兔
【组成】净兔肉250克，陈皮10克，料酒、盐、糖、醋、葱、姜、花椒、味精、麻油适量
【做法】兔肉洗净，切丁，放碗内，加盐、料酒、葱、姜拌匀，置半小时；陈皮温水浸泡，切小块。油锅烧至七成热时，放兔肉丁，煸炒至肉色发白，加陈皮、花椒、葱、姜、精盐，继续炒至兔肉丁干酥，再加糖、醋、味精，炒至收干，淋麻油
【功效】补血益气、健脾止渴、增强免疫力
【出处】夏翔 施杞 《中国食疗大全》 上海科学技术出版社

13、羊骨粥
【组成】羊骨1000克，粳米100克，细盐少许，葱白2根，生姜3片。
【做法】鲜羊骨洗净敲碎，加水煎汤，取汤代水，同粳米煮粥，待粥将成时，加入细盐、生姜、葱白，稍煮二、三沸，即可食用。
【功效】益肾壮骨、增强免疫
【出处】于尔辛 《肿瘤药膳》 上海科学技术出版社

14、红糖豆腐
【组成】红糖15克，豆腐50克切为大丁。
【做法】二味一起入砂锅，加适量水共煮片刻，食豆腐饮汤。
【功效】健脾胃、补肝肾、益气血、壮筋骨。
【出处】徐嘉生 王贞 《中国食疗养生秘诀》 中国社会出版社

15、参茸炖龟
【组成】龟肉500克，人参10克，鹿茸3克，薏苡仁50克，菜油、姜、白胡椒、料酒、盐、味精等适量。
【做法】将龟肉与药置于锅内，放入生姜、清水，开后撇去浮沫，再加料酒、菜油移文火炖至肉熟透，加调料焖3-5分钟，即可食用。
【功效】补元气、生精血
【出处】李南夷 《常见恶性肿瘤食疗粥汤》 羊城晚报出版社

16、海藻瘦肉汤
【组成】海藻35g，昆布30g，猪瘦肉100g，精盐、味精各适量。
【做法】将海藻、昆布洗净，与猪瘦肉共煮，至至肉烂熟，以精盐味精调味即可。吃肉喝汤。
【功效】清热化痰、软坚散结
【出处】 蔡东联、钟燕 《乳腺疾病药膳治疗》 人民军医出版社

17、阿胶蛤蚧鹌鹑蛋
【组成】阿胶粉8克，蛤蚧3克，鹌鹑蛋10个，调料少许。
【做法】将鹌鹑蛋敲入碗内，打匀，加入阿胶粉、蛤蚧粉、调料调匀，上蒸笼15~20分钟即可。
【功效】益肾养血
【出处】倪世美 《中医食疗学》 中国中医药出版社

18、西瓜皮猪肉馄饨
【组成】馄饨皮300克，猪瘦肉末125克，西瓜皮200克，水发海带25克，姜末3克，葱末lo克，香菜末5克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，鸡蛋清1／2个，猪肉汤500克，香油8克。
【做法】将西瓜皮洗净，削下表面硬皮备用。余下的西瓜皮取2／3剁成细末，用纱布包好挤去水分。余下的1／3西瓜皮切成细丝。海带洗净，切成细丝。猪瘦肉末放入容器内，加入姜末、葱末和料酒各5克、精盐和鸡精各1克、鸡蛋清、香油拌匀，再加入西瓜末拌匀成馅。取一馄饨皮，放上适量馅料，包成馄饨生坯，依次包好。锅内放入清水300克、西瓜硬皮烧开，煮10分钟，捞出西瓜硬皮不用，下入馄饨生坯、西瓜皮丝、海带丝烧开，加入余下的料酒、精盐、葱末煮至熟透，加余下的鸡精，出锅装碗，撒上香菜末即成。
【功效】健脾补虚，清热生津
【出处】吴杰 夏玲 《癌症患者食疗主食》 金盾出版社

19、芙蓉鸽片
【组成】鹌鹑肉250克，火腿50克，青豆30克，冬笋50克，蛋清、葱、姜、盐、料酒、猪油、味精适量
【做法】鹌鹑肉洗净，切细片，加少些猪油，放碗内，加蛋清搅匀，再加盐、湿淀粉调匀；起油锅，热至七成时，放鹌鹑肉片，滑成片形捞出；冬笋、火腿洗净切片，起油锅，将葱、姜末、青豆、冬笋片、火腿片煸炒一下，加清水、调料，烧开后将滑好的鹌鹑片倒入锅内，略煨炒，用湿淀粉勾芡，最后放味精，淋麻油
【功效】补益五脏、强壮筋骨
【出处】夏翔 施杞 《中国食疗大全》 上海科学技术出版社

20、益气补血粥
【组成】黄芪30克，大枣15克，粳米50克。
【做法】将黄芪水煎2次，合并2次滤液，去渣，取药液800毫升。将黄芪液与大枣、粳米同煮成粥。服法：代早餐或加餐，吃枣喝粥。
【功效】补益气血
【出处】李南夷 《常见恶性肿瘤食疗粥汤》 羊城晚报出版社