酒店节能降耗制度.docx

在此处键入 酒店节能降耗制度随着我酒店发展进入高速增长期,各项业务不断加大,能耗费用也出现逐年增长趋势,同时也会造成经营成本不断增加、利润率降低等问题。面对激烈竞争节能降耗成为我酒店立足市场、提高竞争力、提升酒店整体形象的关键因素。因此制定酒店节能降耗制度推进酒店节能建设,成为促进酒店发展的迫切要求。一、建立节能降耗领导机构、实行目标责任制、落实具体责任人。1、组织机构组 长：总经理 副组长：副总经理 总经理助理 运营总监 组 员：各部门负责人为部门第一责任人 康乐部经理 房务部副经理 餐饮部经理 后厨总厨 宜家保洁 工程部 财务部 人力资源部 总经办 节能降耗领导小组下设办公室，办公室设在工程部。 办公室主任： 工程部为节能管理的专门机构、主要负责有关节能降耗方面的工作。二、节能降耗检查制度1、根据各部门节能降耗方案与值班经理检查详见值班经理制度、工程部检查、保安检查、各部门自查相结合的方式、实行责任制、制定检查制度、严格执行检查工作。2、 各部门应根据本部门节能降耗方案、落实到具体责任人、根据本部门实际情况（淡旺季、忙闲时）要求进行每日检查，并详细登记检查记录表（见附件表一），用作备查。 3、 工程部每月将进行不定期巡检、并记录检查情况。（见附件表二） 4、 每个月定期由工程部统一汇总各部门节能降耗检查情况,并由工程部组织召开、节能降耗领导小组副组长主持节能降耗分析会,会议暂定在每月10号下午2点半四楼会议室。三、节能降耗奖惩制度 节能降耗奖惩原则，本着公平公正的原则，任何人不得弄虚作假。（一）奖励制度 1.对节能减排工作提出合理化建议的，根据建议采纳后所得经济效益，按有关规定予以奖励50元-200元。 2.对旧设备、旧工艺等进行技术创新、改造、达到节能效果奖励100元-500元。 3.对在节能减排工作中做出成绩的部门和个人予以适当奖励200元-1000元。 4.对于提出重大的节能建议的部门，酒店节能降耗办公室会通过可行性研究后同意实施并在运行后产生巨大节能效益的，酒店将根据节能效益奖励提出建议的部门及主要负责人奖励500-1000元。（二） 处罚制度 为督促各部门落实节能降耗制度、将实行责任制、对部门责任人进行责任考核。节能降耗办公室将根据对各部门不定期抽查、定期巡查及各部门节能降耗制度执行情况进行审核并随时公布考核结果。 一、各部门发生下列情形之一的，对负责人及部门进行警告处分： （1） 根据各部门提交的节能降耗方案中各部门未按要求规范操作的；（2） 没有明确各部门自查责任人的，不按时记录检查记录表的；（3） 存在跑、冒、漏、滴等能源和其他物料浪费现象的； 二、各部门发生下列情形之一的，对负责人及部门进行通报批评并作相应经济处罚：（1） 水、电、燃气浪费现象重复发生的处罚部门负责人200元；（2） 屡次指出并未整改的、限期整改未按规定时间整改完毕的，处罚部门负责人500元；（3） 节能降耗检查记录严重不实，弄虚作假的，并因此造成经济损失的，处罚部门责任人1000元-5000元； 三、发生重大能耗浪费事件，造成重大经济损失的对负责人及相关责任人进行等值经济处罚情节严重者给予辞退处理。 四、各部门节能降耗方案 房务部节能降耗方案 一、节电措施1、PA清洗完地毯，尽量采取开窗通风的形式，自然风干，节约用电；2、客房大清时，地毯采取不同区域不同清洗次数的节能模式，比如床底地毯只需清洗一遍即可；3、客房服务员清洁房间时，发现客人使用大功率电器，需及时上报；4、客房房间内的冰箱平时处于断电状态，遇到重要接待时或者夏季客人需要时，再开启；5、淡季做好封楼层，集中入住形式。6、节电措施房务部各区域开关灯规定，具体如下：楼层区域类型开关时间备注执行人负责人 2F走廊灯带24小时当班服务员当班领班走廊筒灯重要接待时开启当班服务员当班领班观光电梯前筒灯重要接待时开启当班服务员当班领班电梯筒灯17：30-次日07：001、 随着季节变化逐步调整2、 根据天气情况及时开启当班服务员当班领班会议室筒灯+灯带有客人使用时开启，客人走后及时关闭房务中心文员客房主管3F走廊筒灯24小时/当班服务员当班领班走廊灯带重要接待时开启当班服务员当班领班观光区域筒灯17：30-次日07：00随着季节变化逐步调整房务中心文员客房主管电梯口吊灯重要接待时开启客房主管电梯口筒灯17：30-次日07：00随着季节变化逐步调整夜班服务员客房主管行政酒廊保鲜柜10月、11月、12月、1月、2月、3月处于关闭状态，其它月份根据需要开启房务中心文员客房主管热水器08：00-17：0017：00后客人有需沏茶服务开启房务中心文员客房主管所有灯有客人时开启，不用时处于关闭状态房务中心文员客房主管3F公厕所有灯使用时开启1、 调整壁灯、水龙头为关闭状态2、 有重要接待时开启当班服务员当班领班301门外通向阳台处筒灯处于关闭状态客房主管房务中心办公室灯17:00-07:00根据季节变化而改变开启灯的时间房务中心文员客房主管房务中心库房灯人走灯灭房务中心文员客房主管房务中心电脑24小时办公电脑使用人下班后关闭房务中心文员客房主管4F-10F电梯厅筒灯17：30-次日07：00根据季节变化而改变开启灯的时间夜班服务员当班领班 电梯厅吊灯有重要接待时开启当班服务员当班领班走廊筒灯24小时当班服务员当班领班空调所有房间夏季：26度冬季：20度冬季特殊冷的房间 温度设置为25度当班服务员当班领班大堂夏季：26度冬季：25度夏季原则上不开前台主管前台主管所有楼层客房房间灯所有灯1、 无窗房开启吊灯作业。非无窗房开启工作灯作业，做到人走灯灭。房门开启时关闭房间所有灯。2、 卫生间清洁完毕后，先将灯光关闭楼层服务员客房主管布草间筒灯员工使用时开启，人走灯灭当班服务员当班领班大堂吧吧台背景灯+筒灯08：00-21：00根据天气、季节变化来更改开关灯当班服务员前台主管操作间工作灯使用时开启当班服务员前台主管吊灯+灯带+装饰灯根据客人情况、天气变化开启前台主管前台主管一楼电梯厅吊灯+筒灯（右）07：00-23：00夜班收银值班经理一楼电梯厅灯带+筒灯（左）23：00-次日07：00住客低于40间时，提前至22：00夜班收银值班经理前台办公室办公室走廊吸顶灯08:00-23:00夜班收银员夜班收银员前台办公室办公室吸顶灯08:00-17:30人走灯灭前台主管前台主管前台办公室办公室电脑、打印机08:00-17:30使用人下班后关闭前台主管前台主管收银台灯带+背景灯+筒灯07：00-23：00住客低于40间时，提前至22：00夜班收银值班经理收银台筒灯22：00-次日07：00住客高于40间时，推迟至23：00夜班收银值班经理商务中心吊灯+筒灯08：00-11：30/14：30-17：30当班人员 销售经理电脑、打印机17：30下班后关闭电源当班人员 销售经理洽谈室筒灯客人使用时开启使用人员前台主管二、节水措施1、客房清洁时，禁止长流水现象；2、与工程部合作，及时发现跑冒滴漏问题；三、其它措施清洁剂使用，严格按照正常比例配比使用，杜绝超量使用；做好客用品回收工作，特别是拖鞋、洗漱用品等；布草、拖鞋、梳子、牙刷等实行一客一换制度，长住客布草采取三天一换的形式，牙具只补充牙膏；严格控制客用品的发放，每月做好盘点工作，禁止出现客用品积压过期和流失现象；做好客用品的采购工作，做到货比三家，同时控制好库存和采购数量，避免库存过多，导致过期；控制办公用品的消耗，比如采取只更换笔芯，纸张二次利用，通知尽量采取微信形式等减少纸张使用等；做好水果的回收利用；前厅部做好卡套回收工作。四、检查机制1、客房区域，需做好逐级检查。各班组领班根据节能降耗规定，做到当班期间重点检查员工操作情况；客房主管当班期间，需做到关键时间点和关键区域，全面检查；2、前厅主管需做到根据季节变化和天气情况，及时控制大堂灯的开关，保证大堂环境和氛围；五、奖罚机制1、每月初，根据各区域的出租率情况，按照各区域部门进行能源消耗对比分析，发现浪费严重的班组，找出问题，追究相关责任人的责任；2、根据平日检查情况，结合每月各班组能源消耗情况，各班组进行评比，选出节能降耗先进班组，适当予以奖励。 康乐部节能降耗方案编号区域设备名称开启时间关闭时间执行人负责人备注1前厅门廊吊灯不开当班收银员当班主管以上均为理论时间，如遇周六日、节假日、人数较多的情况下以实际情况而定。筒灯天黑前20分开23:00关闭灯带23:00开天亮关2前厅吊灯19:00开23:00关闭筒灯7:10开23:00关闭灯带23:00开天亮关经理室灯天黑后开灯23:00关闭鞋吧灯7:10开23:00关闭3男浴走廊灯7:10开23:00关闭当班服务生（具体情况根据客流量而定） 当班主管一更棚顶灯不开筒灯7:10开23:00关闭灯带不开二更吊灯浴区棚顶灯7:10开23:00关闭桑拿加热10:00开22:00关闭桑拿房灯10:00开22:00关闭冲浪12:00开22:00关闭循环视情况而定冰柜常开饮水机常开电视10:00开23:00关闭6/7/10号风机13:00开23:00关闭4女浴走廊灯7:10开23:00关闭棚顶灯不开筒灯7:10开23:00关闭以上均为理论时间，如遇周六日、节假日、人数较多的情况下以实际情况而定。灯带电视10:00开23:00关闭冰柜常开饮水机常开桑拿房加热器10:00开22:00关闭5二楼顶灯不开当班服务员当班主管以上均为理论时间，如遇周六日、节假日、人数较多的情况下以实际情况而定。餐区灯13:00开22:00关闭氛围灯10:00开23:00关闭健身房灯视情况而定韩式汗蒸加热10:00开22:00关闭韩式汗蒸筒灯不开韩式汗蒸灯带10:00开23:00关闭氧吧制氧机12:00开22:00关闭氧吧香薰机12:00开22:00关闭当班服务员当班主管以上均为理论时间，如遇周六日、节假日、人数较多的情况下以实际情况而定。氧吧吊灯不开氧吧灯带不开火龙浴加热10:00开22:00关闭火龙浴灯10:00开22:00关闭二楼楼梯吊灯不开二楼楼梯筒灯7:10开23:00关闭包房电视视情况而定包房灯视情况而定 餐饮部节能降耗方案节能方向具体措施检查时间责任人一、用水方面1、杜绝长流水，保证开关完好无损，出现问题及时报修。每日检查当班餐饮主管2、每日暖瓶剩余的开水用于清洗餐具及卫生清理，避免水浪费。每日检查当班餐饮主管二、用电方面1、餐前准备只开筒灯，灯带及吊灯不得打开。每日检查餐饮主管、领班2、西餐：开餐前只开筒灯，7:00-9:30视房间出租情况开灯，住宿50间以下开A区所有灯，B区不开灯，住宿80间以上，AB区灯全开。（闭餐前，视客人用餐剩余人数随时调整灯的数量）每日检查餐饮主管、领班3、中餐：开餐前只开区域内筒灯，中餐门口走廊不开灯，11:0013:30,17:0020:30，餐厅门口走廊灯开，区域内根据预定情况开灯。每日检查餐饮主管、领班4、视频电视：有预定的雅间，预定前10分钟提前开启，客人走后关闭。每日检查餐饮主管、领班5、铁板烧：开餐前只开区域内筒灯，中餐门口走廊不开灯，11:0013:30,17:0020:30，餐厅门口走廊灯开，区域内根据预定情况开灯。每日检查餐饮主管、领班6、金梦殿堂：金梦走廊，有预定时，开餐前只开一组灯，开餐后开两组，不开灯带。殿堂内，餐前或会前准备只开筒灯（餐后或会后相同），集中人力快速完成准备工作。餐中或会中按要求开灯。每日检查餐饮主管、领班7、空调在适宜的温度下尽量不开空调，夏季不得高于26度，冬天不得低于20度。在空调开放的情况下，随时关好门窗，防止冷、暖空气外流。每日检查餐饮主管、领班8、需要开空调的季节，根据预定提前开启，客人走后关闭。每日检查餐饮主管、领班9、毛巾柜、消毒柜在使用完毕后及时关闭电源，避免浪费。每日检查餐饮主管、领班10、电视机不用时要关闭电源。每日检查餐饮主管、领班11、办公室做到人走灯灭，下班关闭计算机及其他设备电源。每日检查餐饮主管、领班三、电话方面做好相关电话记录登记，避免私人电话。发现私人电话严肃处罚每日检查餐饮主管、领班四、餐具方面1、区域餐具责任到人，整体负责人：于海平。中餐：中餐领班。西餐：西餐领班。各包房由包房服务员负责，送餐由传菜领班负责。每日检查餐饮主管、领班2、养成轻拿轻放，避免日常破损。每日检查餐饮主管、领班3、送餐餐具登记完好，定时收取，避免丢失。打包餐具需留押金。每日检查餐饮主管、领班五、设备维护方面避免搬运，必须搬运时，搬运必须离地，轻拿轻放，避免维护不当造成的损失。每日检查餐饮主管、领班六、洗涤方面1、汇总已破损布草，统一织补，新出现破损的布草要适当收取赔偿。在不影响服务的前提下，减少台底的清洗，减少洗涤频率造成的损耗。每日检查物品主管2、地毯卫生，视使用情况清洗，减少定期清洗的损耗和洗涤费用。每日检查物品主管七、低值易耗品方面1、每周定期出库，严格控制出库数量，并周周进行对比，发现问题及时处理。每周检查物品主管2、未用完的餐巾纸不能随手丢弃，及时回收。每日检查餐饮主管、领班3、避免使用一次性餐具。每日检查物品主管4、扫帚和拖布妥善使用保存，避免人为损坏，延长使用寿命。每日检查餐饮主管、领班5、未使用完的酒精要收回再次使用，不能丢弃。每日检查餐饮主管、领班6、办公耗材和设备的使用：报表纸可以二次利用；打印机及传真机的墨粉快用完时，把墨粉取出，摇动后再继续使用；减少办公设备电耗和待机能耗；根据办公情况，尽量减少开启和使用计算机、打印机、复印机等办公设备；对停用1小时以上的办公设备，要及时关闭设备电源；内部通知尽量使用微信，减少耗材使用。每日检查餐饮文员八、其他1、建立一个完整的监管体系，做好日常巡查和监督，使各项措施真正落到实处。不定期检查餐饮部经理2、部门明确专门的负责人于海平，加强检查监督，严格管理，严格要求,做好巡视检查记录。餐饮主管3、部门经理加强对员工节能意识培训、宣传，如发现有浪费现象或不遵守节能降耗规定的将严肃处理或重罚，以身作则，严格督促。物品主管 餐饮开关灯表编号区域设备名称开启时间关闭时间具体说明负责人检查人1西餐筒灯6:30下班收餐结束西餐：开餐前只开筒灯，7:00-9:30视房间出租情况开灯，住宿50间以下开A区所有灯，B区不开灯，住宿80间以上，AB区灯全开。（闭餐前，视客人用餐剩余人数随时调整灯的数量）当班收银员西餐领班吊灯7:00闭餐灯带7:00闭餐壁灯7:00闭餐卫生间07:00,11:00,17:00客人走后随时开餐时开启，客人走后，随用随开值班人员2铁板烧走廊灯上午11:00下午17:00闭餐铁板烧：开餐前只开区域内筒灯，中餐门口走廊不开灯，11:0013:30,17:0020:30，餐厅门口走廊灯开，区域内根据预定情况开灯。结合客人离开的早晚调整关灯时间当班服务员吊灯上午11:00下午17:00闭餐筒灯上午9：30下午16:30下班收餐结束灯带上午11:00下午17:00闭餐音乐上午11:00下午17:00闭餐3中餐筒灯上午9：30下午16:30下班收餐结束中餐：开餐前只开区域内筒灯（打扫卫生时应拉开窗帘、关闭筒灯），中餐门口走廊不开灯，11:0013:30,17:0020:30，餐厅门口走廊灯开，区域内根据预定情况开灯。当班收银员中餐领班吊灯上午11:00下午17:00闭餐灯带上午11:00下午17:00闭餐壁灯上午11:00下午17:00闭餐视频电视上午11:00下午17:00闭餐有预定的雅间，预定前10分钟提前开启，客人走后关闭。所有包房上午11:00下午17:00下班收餐结束工作时间无客人开启筒灯，其它灯全关，有预定前10分钟开启包房筒灯。值台员工卫生间上午11:00下午17:00客人走后随时开餐时开启，客人走后，随用随开值班人员4金梦殿堂灯带视情况而定视情况而定金梦殿堂：金梦走廊，有预定时，开餐前只开一组灯，开餐后开两组，不开灯带。殿堂内，餐前或会前准备只开筒灯（餐后或会后相同），集中人力快速完成准备工作。餐中或会中按要求开灯。传菜领班 餐饮主管壁灯视情况而定视情况而定筒灯工作时开启（分左右侧轮换开启）结束关闭吊灯视情况而定视情况而定金梦走廊视情况而定视情况而定工作时间及有宾客时开启壁灯，其它时间关闭传菜领班 餐饮主管中餐领班5办公室及库房灯视情况而定结束关闭办公室做到人走灯灭，关闭计算机及其他设备电源。餐饮文员 库管主管以上电脑打印机其他用电实施 餐饮部后厨节能降耗方案 厨房开关灯时间明细表区域编号设备名称开启时间关闭时间具体说明负责人二楼自助餐1厨房灯5:3010:00上下班时间，可能延时。备料时间自助餐主管2明档灯5:3010上下班时间，可能延时。备料时间自助餐主管3牌匾灯6:559:30开餐时间至毕餐时间自助餐主管4厨房排风5:306:50备料时间至上餐，可能延时需要加菜。不固定，做到不用就关掉自助餐主管5明档排风6:509:30开始时间至毕餐时间面点主管二楼铁板烧加工间1加工间灯8:50人走灯灭平时备料开启，进包房炒菜关掉。铁板烧主管2加工间灯16:20人走灯灭平时备料开启，进包房炒菜关掉。铁板烧主管一楼厨房3热菜厨房灯8:3013:30上下班时间， 没有菜就关掉。特殊忙需要备料就开启。当日值班师傅4热菜厨房灯16:108:30上下班时间， 没有菜就关掉。特殊忙需要备料就开启。当日值班师傅5初加工厨房8:4013:10上下班时间， 没有菜就关掉。特殊忙需要备料就开启。初加工负责人6初加工厨房8:4013:10上下班时间， 没有菜就关掉。特殊忙需要备料就开启。初加工负责人7宰杀间厨房8:5013:00上下班时间，不用时候关掉宰杀间负责人8宰杀间厨房16:308:00上下班时间，不用时候关掉宰杀间负责人9面点间厨房8:4013:30上下班时间，中午下班关掉。特殊情况需要开启。面点间负责人10面点间厨房16:208:30上下班时间，晚上下班关掉。特殊情况需要开启。面点间负责人11凉菜间厨房8:4013:30上下班时间，中午下班关掉。特殊情况需要开启。凉菜间负责人12凉菜间厨房16:208:30上下班时间，晚上下班关掉。特殊情况需要开启。凉菜间负责人13烧腊间厨房8:4013:30上下班时间，中午下班关掉。特殊情况需要开启。凉菜间负责人14烧腊间厨房16:208:30上下班时间，晚上下班关掉。特殊情况需要开启。凉菜间负责人15热水器间11:0013:00饭口开启。不用关灯。做到人走灯灭热水器间负责人16热水器间17:0019:00饭口开启。不用关灯。做到人走灯灭热水器间负责人地下室1冻库灯13:00做到进开灯，走关闭热水器间负责人2风房灯8:30做到进开灯，走关闭热水器间负责人办公室灯1灯视情况而定结束关闭做到人走灯灭，关闭计算机。热菜主管2电脑 厨房水流控制明细表区域编号具体区域具体措施说明负责人厨房1整个厨房1.杜绝长流水，保证开关完好无损，出现问题及时报修。用水方面：建议海鲜池单独用一个水表。以便管理。热菜主管，厨师长2灶台1.灶台水龙头水池接满以后，马上关闭，杜绝长流水现象热菜主管3荷台1.荷台水池随用随开，不用马上关闭。热菜主管，打荷负责人4砧板1.砧板水池随用随关，不用马上关闭。2.砧板改刀加工、解冻原材料严格杜绝长流水、大水流现象的发生热菜主管，砧板主管5初加工宰杀间1.初加工宰杀间水池随用随关，不用马上关下班检查，禁止长流水现象砧板主管，初加工负责人二楼铁板烧加工间1凉菜间水池1.凉菜间水池随用随关，不用马上关闭2.对凉菜间加工备料过程中长流水现象严格检查，清理卫生适量使用水，泡制、解冻原材料时要求明确使用量凉菜主管2烧腊间水池1.烧腊间水池随用随关，不用马上关闭凉菜主管一楼厨房3面点间水池1.面点间水池随用随关，不用马上关闭2.对面点间清理卫生时要做到有人用水无人停水面点主管 工程部节能降耗方案 为加强能源管理，在不降低酒店形象、格调和保证酒店正常经营的基础上，减少能源浪费，降低酒店经营成本，提高酒店收益，工程部特制定降耗方案及具体实施措施。一、加强能源管理措施1.设置节能管理小组：明确责任，落实到人。 一级：节能管理小组组长 二级：工程部经理 三级：能耗管理员 2、节能小组人员构成： 组长：分管副总 成员：工程部经理，部门节能管理员由工程部主管兼任。 3、节能管理小组职责： （1）每月10号负责召集主持节能降耗例会、对每月能耗使用情况进行通报（负责人：分管副总）;（2）根据各部门上报的节能降耗方案根据实际情况随时改动和完善节能降耗管理制度（负责人：工程部经理）； （3）每周一次不定期对工程部负责区域进行节能检查并做相应检查记录上报工程部经理（负责人：工程部主管）；（4）根据节能小组检查情况“发现即通报、严重即处罚”原则对节能降耗违规情况予以通报和处罚（负责人：工程部经理）；（5）每月月末对能耗定时抄表、计量、统计汇总并报送财务部，并张贴公式对能耗节约部门提出表扬、能耗超标部门进行能耗分析及时整改。（负责人：工程部经理）。二、 加快技术改进措施 1、水资源节约方法（1） 冬季冷水：采取外拉冷水以补取热水箱水位节约自来水用水（每天拉2-3车）（责任人：杂工兼水车司机） 2、电能源节约方法（1）外墙亮化、发光字天黑前10分钟开启；亮化23:00关闭，发光字01:00关闭。特殊情况由工程值班人员随时调整，重要接待及节假日视情况开启。（责任人：工程部主管、电工） （2）高低压配电房照明开关人离开即关闭（负责人：工程部主管、电工）（3）换热站泵房地热循环泵冬季温度低于零下20度开启循环泵变频调至40HZ低于零下10-18度开启一台循环泵变频调至35HZ 低于零下5-10度开启1台循环泵变频调至20HZ（负责人：水工；电工配合调试） 3、燃料能源节约方法：（1）夏季在洗衣厂拉热水、水温控制在55-60度（每天拉3-4车）（责任人：杂工兼水车司机）三、加大巡视检查力度1、每日（夜班）进行巡视检查，制定夜班巡视检查记录表（见附件表三）检查时间：21：30-23:00(工程夜班) （责任人：夜班水工、夜班工程主管、夜班工程电工） u 2、 每月由节能小组组长组织组员进行一次大型巡视检查： 检查时间：不定期抽查（负责人：分管副总、工程部经理、工程部主管）针对酒店设备使用和运行中存在的“跑电、冒汽、滴水、漏油”现象，减少能源浪费。例如，酒店公共卫生间水龙头的滴漏、抽水马桶的水箱漏水等应该及时发现并维修；各区域的“长明灯”、“长流水”现象通过巡检得以杜绝。四、其他 1、全体工程部人员要妥善保管办公用品，节约使用，避免浪费，严格控制不必要的消耗和损坏，对因不负责任造成丢失或损坏办公用品者，自行赔偿。 2、减少纸张使用，除正式文件或有要求外，纸张正反两面打印。 3、各岗位下班时随手关灯、关设备。 人力资源部节能降耗方案 一、用水管理（责任人：职餐主管、厨师）1、用水应根据实际加工原材料的特性，定性、定量的使用水源，无需使用流动水。应用容器盛装。2、对于冷藏、冷冻原材料化冻尽量不适用流动水，减少用水的损耗。3、节约用水，加强用水管理，杜绝滥用、浪费现象；4、杜绝长流水，发现水龙头有损坏，及时上报维修，并关闭总阀门；5、清洗餐具时，水池用水面积不容超过水池一半；使用热水刷洗餐具、用具时，水温适中就好；6、杜绝长流水冲洗地面、洗碗、洗菜现象发生。7、盥洗室杜绝出现长流水现象，使用完毕，立即关闭。（责任人：公区保洁、职餐主管、保安）二、用电管理（责任人：职餐主管）1、职工餐厅照明设施要定期检查，以防漏电，人员不在照明区域内的要及时关闭电源，养成人走关灯的习惯，照明设施要尽量使用节能灯管。2、用餐区域上岗时，在无人的情况下，尽量不开照明灯；3、白天室内光线充足时不开灯或少开灯；4、厨房及就餐区域电器生产设备及照明设备不用时都要及时关闭电源，冰箱要及时清理积冰防止冰箱一直处于高功能耗的状态。5、宿舍区不允许使用大功率电器6、各区域开关灯时间区域开关灯时间执行人责任人职工宿舍17：30（冬季）/18:00（夏季）-23:30各宿舍长职餐主管浴室17:30(开)-23:30（关）（保安检查表见附件表三）职餐主管/保安职餐主管宿舍区走廊灯17:30（冬季）/18:00（夏季）-21:00（保安检查表见附件表三）职餐主管/保安职餐主管更衣室人走灯灭职餐主管职餐主管制服房长闭状态，根据天气情况开关灯工服职餐主管三、设备及就餐器具（责任人：厨师、职餐主管）1、厨房设备要定期检查维护，出现故障及时排查，以免造成重大损失，设备要时常维护保养，确保设备在最佳的工作状态。2、就餐餐具要定期检查有无损坏和破损，清点数目是否符合，就餐员工要爱惜食堂公共用品，食堂员工不得监守自盗。餐具清洗及消毒过程中要轻拿轻放，不得无乱摆放，造成餐具的损耗。3、易耗品要严格控制，做到定人、定量、定时间。四、食堂燃油 （责任人：厨师、职餐主管）1、由于食堂使有柴油灶，不使用时要立即关闭阀门，减少柴油的损失，造成浪费。燃油位低时要及时添加燃油。在日常的工作中要时常检查供油管道，防止泄漏。五、生产用气 （责任人：面点、职餐主管） 1、食堂的蒸汽设备有蒸饭柜及夹层锅。所以在使用的过程中，必须本着常检查、随用随开，在需要用汽时才开蒸汽阀门，用完后及时关掉。 下班后要关闭蒸汽总阀，并检查有无遗露。六、 食材 （责任人：厨师、职餐主管）1、对于食材及边角料做到合理利用，根据菜谱做好采购计划，避免浪费。2、原材料加工要满足制作要求，满足菜谱的要求，关键要提高原料的利用率。做到切配合理，物尽其用，要充分利用加工后的边角余料，减少浪费。3、根据季节申购应季菜品，降低菜品采购价格。4、每月对就餐人数及餐时量进行分析，按照规律进行餐时量的制作，避免产生剩余菜品而造成浪费。5、对于剩余餐品，做到合理利用。 七、易耗品（责任人：公区保洁、职餐主管）1、合理使用易耗品，尽量延长使用时间；2、对于易耗品严格把关（如钢丝球、拖把、扫帚、菜刀、炒锅、勺子、刷子等），专人领取，并做好相关记录，部分物品需以旧换新；3、按要求适量食用洗涤灵、消毒液，避免浪费。 宜佳保洁节能降耗方案 实施目标节能方案措施检查时间责任人卫生间灯1、天源餐厅、二楼西餐厅卫生间的开关灯时间交到餐饮部控制，餐饮关灯下班后由宜佳保安部负责检查开关灯情况。2、重新制定员工使用一楼金梦卫生间、大堂卫生间的使用时间。金梦殿堂卫生间将从早上9点开始开放使用到晚上21:00点后关闭，全体员工都去使用大堂卫生间，这样金梦卫生间九点后就可以不用再开灯了。晚上21:00-23:00开始每一小时检查一次。（检查表见附件表三）保安部：A班：保安员B班：保安员开关灯时间大堂吊灯开闭灯时间：早7:00-9:30，晚17:30-21:00，有重大接待时根据实际情况在临时调整。假山区开闭灯时间：晚17:30-21:00,。雨搭开闭灯时间：17:30-21:00。转门灯开闭时间：17:30-23:00。这四处的开闭灯时间根据天的长短不断的调整。早7:00-23:00，保安部负责专人开关。保安部:A班：保安员B班：保安员监督执行人：保安队长巡视检查晚上九点以后对酒店各部的灯光使用和用水使用情况进行检查，包括地下室、公共区域卫生间内外、厨房内外、办公区、酒店外围等进行检查，从21:00-00:00没隔一小时检查一遍。晚上有不关水、电的情况保安员将进行拍照，第二天在酒店早会上进行公告。21:00-23:00，每小时检查一遍。（检查表见附件表三）保安部:A班：保安员B班：保安员监督执行人：宜佳保洁负责人：物料损耗做好本部门的台账管理，需要采购的物品要结合本部门的实际月使用量，不能大量的采购积压库存；每天做好消耗物品的登记管理，不得浪费任何物品。本部门闲置的物品，要统计清楚，和财务部沟通，协调各部门能否使用上，做好调拨工作。每个部门每周要对自己部门的设备器具进行保养，做好本部门的设备器具保养程序，延长设备器具的使用寿命。每周检查一次，到月底统计一次。保洁部：保洁领班保安部：保安队长洗衣厂：洗衣厂主管 办公区能降耗方案一、节约用水1自觉养成节水习惯，用少量水洗手、杯子、洗拖布等。2节约每一滴水。水龙头用后及时关紧水龙头，坚决杜绝跑冒漏滴，严禁长流水。3设置明显节约水标识。二、节约用电1照明1.1办公室照明，尽量采用自然光，少开照明灯；办公室需开启照明灯时，夏季除阴天外避免开启办公室照明，冬季四点半之后开启办公室照明，上班时间离开办公室时照明灯全部关闭；1.2卫生间内照明，离开后随手关闭灯光和排风开关。1.3走廊内照明灯无特殊需要尽量避免开启、如使用用后及时关闭开关。1.4午休时间和下班时要关闭照明灯，做到人走灯关，坚决杜绝长明灯。1.5采取分