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1、浏阳蒸菜-产业发展策划书 · 发短消息 · 加为好友 关注浏阳 当前离线 UID 255325 帖子 75 精华 0 积分 146 阅读权限 40 注册时间 2009-9-24 最后登录 2010-4-26 在线时间 3 小时 经验 356 点 金钱 462 ￥ 魅力 49 金币 228 •品“浏阳蒸菜” •饮“浏阳河酒” •赏“浏阳花炮” •唱《浏阳河》歌 •有浏阳花炮的地方，就有浏阳蒸菜！ 浏阳蒸菜的故事 •唐朝，药王孙
2、思邈，(公元581-682年)，归隐浏阳孙隐山，著《千金要方》、《千金翼方》，喜食蒸菜，亦痴心研究蒸菜的营养价值和功效，活101岁。 •唐朝，花炮祖师李畋，以蒸菜宴请观赏花炮的乡亲。 •1898年，北平，湖湘会馆，谭嗣同以¡°浏阳蒸菜¡±宴请戊戌变法七君子； •1927年，浏阳文家市老乡以“浏阳蒸菜”款待毛泽东和秋收起义会师的部队； •1955年，王震将军以浏阳蒸菜款待上天山的“八千湘女” ； •1985年冬天，胡耀邦总书记在中南海家中，以“浏阳蒸菜”招待客人； •2005年4月，中共中央政治局常委、国家副主席曾庆红在浏阳视察，对浏阳蒸菜大为称赞，建议浏阳到
3、北京开设浏阳蒸菜。 •2010年春天， 北京大学“浏阳蒸菜馆”旗舰店揭牌。 一 、战略篇 战略 •创造“湘式快餐”——“浏阳蒸菜”健康营养快餐连锁新品牌 •弘扬浏阳蒸菜传统饮食文化，创造浏阳蒸菜饮食新概念 •打造浏阳蒸菜新的产业价值链，提升浏阳农产品价值 策略 •制定浏阳蒸菜产业发展规划 •成立“湖南省湘菜产业促进会浏阳蒸菜专业委员会 •创立“湖南省浏阳蒸菜产业发展协会” •设立浏阳蒸菜发展基金 •注册“浏阳蒸菜”产地证明商标、服务商标 •成立“湖南浏阳蒸菜产业发展股份公司” •申请“浏阳蒸菜”非物质文
4、化遗产保护 •进行“浏阳蒸菜” 产业化、连锁商业开发 •努力把浏阳蒸菜打造成为同“浏阳花炮”一样的驰名商标 支持系统 •纳入长株潭“两型社会”综合配套改革试验区重点建设项目 •纳入浏阳市重点建设项目 •纳入浏阳市推进创业富民工程体系 •纳入浏阳市妇女联合会“创业富民-巾帼示范在行动”扶助计划 •纳入浏阳市无公害、绿色、环保农产品基地建设体系 •纳入湖南省振兴湘菜发展计划 二 、分析篇 湖南省委书记张春贤在振兴湘菜的讲话 •发展湘菜成功八个字：挖掘、提升、吸纳、创新 •发展湘菜是“富民强省”的一个战略；把长沙打
5、造成为以湖湘文化为底蕴的、湘菜名品为标志的、以美食街为支持的、品牌企业为主导的、荟萃国内外特色的美食之都。 环境分析 •湖南省人民政府《关于加快发展湘菜产业的意见》 •浏阳市《关于两型社会重大项目建设管理的意见》 •浏阳市人民政府《关于加快服务业发展的若干意见》 •长浏高速经济走廊的建设 浏阳环境分析 •浏阳市总面积5007平方公里，人口134万，处于长株潭金三角地带。属亚热带季风湿润气候，热量充足，无霜期长，雨量充沛。大气质量符合《环境空气质量标准》GB3095—96中的1类标准，水环境质量符合《地区水环境质量标准》GB3838—88中的2类标准
6、 •中国油茶之乡、中国花木之乡、中国红檵木之乡、 •浏阳盛产：烟火、菊花石、红嘴相思鸟 • 歌曲《浏阳河》唱遍大江南北 • 浏阳花炮，驰名天下，具有广泛的国际知名度 •深厚的历史、文化、人文底蕴 •秋收起义，农民革命的起源地，红色根据地、诞生35位开国将军 •全国百强大县，全国最具投资潜力50强第24位。 •蔬菜基地、素食菜基地、茶油生产基地 蒸菜的价值分析 • 中华饮食文化渊源流长，烹饪方法有煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、炖等，其中“蒸”这一烹饪方法最受推崇。无菜不蒸。 •据史料记载，“蒸”最早起源可以追溯到一万多年前
7、的炎、黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发明了蒸。蒸是人类自钻木取火之后烹饪史上的又一重大发明。 •据中国烹饪协会及中国营养学会论证，蒸是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。 •蒸就是以蒸汽加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁没有损失，又不混味和散乱，因而蒸菜适合面广，品种多。 •蒸制菜肴是将原料（生料或经初步加工的半制成品）装入盛器中，加好调味品和汤汁或清水后上笼蒸制。 浏阳蒸菜历史文化 •起源于浏阳东乡，山区的妇女为了节约时间，使
8、中午快速吃上饭菜，在做早餐同时就把中午的饭菜蒸在锅里，中午就能够马上吃到熟的、热的饭菜。后来这个方法便传遍开来。 •浏阳蒸菜具有快捷、卫生、营养、实惠、不上火、风味独特，品种丰富的特点。 餐饮市场分析 •快餐文化的普及、流行 •湘菜在全国的全面普及、广受欢迎，为浏阳蒸菜的推广提供了良好的市场环境 •传统蒸菜营养价值的认可及广泛传播，使浏阳蒸菜得以快速融入市场 •中国传统合餐制方式对餐饮卫生的影响 •金融危机对餐饮消费市场的冲击影响，有利于经济快餐业的发展 •垃圾洋快餐对中国的侵食 浏阳蒸菜优势分析 •浏阳蒸菜历史悠久 •
9、在湖南有较大的知名度、影响力、认知度 •项目投资少、见效快、利润较高 •消费价格低、菜品丰富 •属于营养快餐、减肥、不上火 •适合标准化操作、工厂化生产、批量化作业 •适合人群广：老中少适宜 浏阳蒸菜劣势分析 •浏阳蒸菜，没有形成品牌形象，没有商标保护 •产品、工艺、质量无标准 •粗放式、自发式、低层次经营 •多为街边小店、没有形成规模 •卫生质量差 •没有系统的产品供应体系 三、发展篇 项目定位 •湘菜+快餐，湘式快餐 •健康 营养 经济 快餐 连锁 •浏阳蒸菜，一种新的家庭快餐饮食
10、模式 •产业化发展 •创业富民样板工程 商业模式 •浏阳蒸菜连锁营销网络—农产品物流配送中心— 蒸菜师培训劳务输出—农产品种植、养殖、加工基地 市场目标定位 •学生营养快餐 •旅游餐饮市场 •团体、会议、展览用餐市场、 •医院营养餐 •单位食堂 •家庭 •餐厅、酒店引入合作 产业标准化 •浏阳蒸菜产业标准研究、开发、制定 •产品标准、质量标准、卫生标准、 •管理标准、服务标准 •物流标准、包装标准、定量标准 •蒸菜师标准 •价格标准体系 •地方化、本地化标准
11、 产业发展计划 •绿色、环保、无公害、有机蔬菜生产基地建设 •种植、加工、收购、物流配送 •公司+合作社+农户 •蒸菜师、服务员培训、劳务派遣、 菜系研究开发 •蒸菜产品研究、开发 •蒸菜工艺研究、开发 •蒸菜设备研究、生产、开发 •蒸菜师培训、考核、认证、管理 连锁经营管理 •加盟连锁计划、方案、标准、管理手册 •浏阳蒸菜总部建设 •样板店建设 •第一家旗舰店设立在：北京大学 •连锁网络建设、管理 捆绑花炮打包营销 •借助浏阳花炮国际、国内广泛的营销网络，以及代理商、经销商、供
12、应商的渠道、资金、地域优势，与浏阳长期密切良好的合作关系，在全国各地快速发展建立浏阳蒸菜馆； •解决花炮经销商的短期季节性营业问题，扩大营业收入和营业期； •借浏阳国际花炮节进行连锁加盟市场推广； •在浏阳蒸菜馆进行浏阳花炮文化宣传推广。 创业计划 •作为浏阳市创业富民工程进行推广； •鼓励浏阳青年、妇女、回乡务工人员、大学生、复员军人、下岗职工到外地创业、当老板，开设“浏阳蒸菜馆”； •政府、银行、协会、企业共同提供贷款、资金、资助支持 •提供创业培训、管理、技术、供应、保障支持 网络建设 •浏阳蒸菜网 •在浏阳政务网上建立浏阳蒸菜二级域名 •建立400电话呼叫中心 •建立连锁网络管理体系 知识产权保护 •VI形象识别系统 •商标 •品牌 •域名 •专利 •技术、工艺 •商业秘密 文化建设 •征集浏阳蒸菜历史、故事、文化、菜谱 •拍摄《浏阳蒸菜》电视纪录片 •写作《浏阳蒸菜》报告文学 •编辑出版《浏阳蒸菜》手册 •征集摄影作品、举办摄影展 •邀请主笔：谭仲池 湖南省政协副主席湖南文联主席
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