芥花油如何选择及芥花油特点.docx

芥花油为什么要选澳洲的

芥花油是由芥花籽压榨出来的可食用植物油。芥花属芸薹属十字花科，二十世纪七十年代由加拿大科学家通过物理杂交技术培育出来（如同中国的杂交水稻技术）。自被培育出来后，芥花的生长走上了两条迥然不同的道路，第一条以加拿大的转基因为主，因为气候寒冷导致产量偏低，科学家通过转基因技术提高芥花籽产量；第二条以澳洲的天然原种为主，澳洲的气候及土壤非常适合芥花的生长，再者澳洲政府严控转基因食物，因此澳洲的芥花油保持原始的非转基因品质。
天然均衡的脂肪酸配比
　　天然纯净的芥花油不饱和脂肪酸含量达到92%，并且具有天然的脂肪酸黄金配比成份。与世面上的其它食用油相比，澳洲芥花油的饱和脂肪酸含量最低（8%），单元不饱和脂肪酸含量较高（61%），略低于橄榄油，但同时拥有31%的多元不饱和脂肪酸之最佳比例。
　　脂肪酸的成份比例，是评价油脂营养价值的最重要指标，油脂的饱和脂肪酸越低则越健康。食物中的胆固醇并不是造成血液中胆固醇偏高的主要原因，而是身体利用饱和性油脂将之软化成胆固醇而堆积在肝脏与血液中，因此，减少饱和性油脂的摄取是非常重要的。所有的油脂都包含三种脂肪酸：饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸。摄取饱和脂肪酸会提高血液中的胆固醇；单元不饱和脂肪酸最不易增高血液胆固醇的浓度，也不易被氧化；多元不饱和脂肪酸已被证明可以降低血液中的胆固醇。
　　富含天然维生素E
　　天然纯净的芥花油的维生素含量为73.8mg/100g。与其它食用油不同，芥花油的维生素E为天然形成，非添加。
　　天然维生素E是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。
　　天然维生素E具有抗氧化抗衰老，美颜养容的作用，对女性月经不调不孕和调整男性荷尔蒙分泌等有一定的作用。
适合中国烹饪
澳有芥花油适合中国烹饪的主要是因为其高烟点、均衡营养和清新口感等。
1. 煎炒炸
讲究旺火，高温刷油，温度一般达到180度，对食用油的烟点要求较高低烟点的油脂很容易被氧化，发生化学变反应，产生可能致癌等有害物质。澳有芥花油的烟点达到242度，超越中国膳食的煎炒炸的温度要求。
2. 蒸煮焖
时间较长，温度高，以便食物熟透。但因为时间长，所以食物中的矿物质容易被水解挥发，维生素营养受到怕坏。使用此种烹饪方式，不仅要求油脂的烟点要高，更要考虑营养的均衡问题，以补充菜品流失的营养。
3. 凉拌沙拉
凉拌沙拉对油品的要求最高，首先油品纯净没有杂质，否则容易吃坏肚子；其次是油品味道清淡没有植物原味，浓香型和有植物原味的植物油都会影响凉拌沙拉的口感。澳有芥花油，高温去除杂质和植物原味，纯净无污染，味道清新不油腻，比橄榄油更适合凉拌沙拉，因为橄榄油有杂味。

为什么澳洲的产品可以确保是非转基因呢
三个原因：
一是政策导致，澳州政府从来不鼓励种植转基因作物，并对转基因作物种植采取非常严格的管控。
二是干净的土地，澳洲原来没有种植转基因芥花及其它植物，不会导致土壤的破坏。因为一旦某个区域种植过转基因芥花籽的话，基本就无法再回到非转基因的领域中了。因为芥花籽极其容易落种，遗落的种子开花后，转基因的花粉传播无法得到有效控制，就将非转基因的芥花籽也变成转基因的了。而加拿大生产的芥花油至少80%以上都是转基因产品，主要在于加拿大的寒冷气候导致转基因种籽的培育，且加拿大政府鼓励种植转基因芥花籽和大豆等作物。
三是市场导向，市场对非转基因食品的消费需求日益旺盛，转基因食品空间逐渐萎缩。
澳洲和新西兰是目前世界上仅有的两个没有疯牛病和禽流感的国家，足见环境得到有效的保护。
澳洲新南威尔士州是芥花油绝佳的原生态产地，位于南纬34度东经度151度，每年光照长达240天，每天平均日照6—7小时，洁净、绿色、有机，绝少病虫侵扰的自然沃土。
现在中国在售的澳洲的芥花油食用油是澳有芥花油，由中国地区经营芥花油投资规模最大的澳有公司出品。
澳有原油供应商MSM一直专注芥花油生产，芥花油原料四大品质保证：一是非转基因；二是自家种植园，采用有机肥；三是全程无农药；三是生态轮耕。
生产环节三大保证：一是当季采摘，纯机械压榨；二是绝不添加任何化学成分；三是通犹太教清真食品认证。
澳有芥花油功能：一是饱和脂肪酸8%，不饱和脂肪酸92%，均衡饮食最佳比列；二是烟点高达242度，无油烟，适合中西方烹饪；三是富含欧米伽3，长期食用，降低胆固醇，有效预防二型糖尿病；四是口味清纯，富含亚油酸等。
欧米伽3的营养成份
1、名称及来源
油脂中所含的脂肪酸，依其结构，可分为饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸。其中不饱和脂肪酸又可分为单元不饱和脂肪酸及多元不饱和脂肪酸。多元不饱和脂肪酸有两个主要成份——欧米伽3脂肪酸（Ω－3）和欧米伽6脂肪酸（Ω－6）。欧米伽3和欧米伽6在自然界中分布极不平衡，食物中欧米伽6来源比较充足，而欧米伽3的来源比较贫乏
欧米伽3是一种人体必需脂肪酸，是人体在生理代谢过程中必需的脂肪酸。到目前为止，欧米伽3既不能用化学的方法人工合成，又不能在人体内自行生成，必须通过食物进行补充。
坚果中的核桃、白苏子（亚麻酸含量50%）和亚麻籽（亚麻酸含量57%）等，深海鱼深中的三文鱼和金枪鱼，绿色蔬菜中的马齿苋等是欧米伽3的主要来源。

2、组成部分
欧米伽3家族成员主要有ALA、DHA、EPA。ALA进入人体后，在酶的催化下，可部分转化成EPA和DHA。EPA和DHA可以有独立来源，也可以由ALA转化。
ALA稳定心脏，改善抑郁。
DHA俗称脑黄金，是大脑和视网膜的主要成分（大脑占20％视网膜占50％）。是人体细胞膜的关键成分，也是制造前列腺素的重要原料。可以促进大脑发育，活化脑细胞，增强记忆力与思维能力及预防老年痴呆症。具有健脑益智和保护视力的作用。
EPA可降低胆固醇和甘油三脂的含量，促进体内饱和脂肪酸的代谢；降低血液粘稠度，增进血液循环，提高各组织的供氧量；防止脂肪在血管壁沉积，预防动脉粥样硬化的形成和发展；预防脑血栓、脑溢血、高血压、心脏病。主要作用是畅通血管。
注：欧米伽6中的GLA以控制和预防糖尿病神经病变。每天服用400毫克GLA可以减肥25斤以上。每天服用300-500毫克GLA，持续3-6月，可以治疗湿疹和皮肤干燥，美体养颜。
3、成份比例
在人类基因进化的几万年里，欧米伽3与欧米伽6处于对等的1：1水平，维持着人类身体的平衡。可在人们的食物日趋精细化后，食物中欧米伽6含量剧增，欧米伽3含量锐减，人们常吃的玉米油中两者比值97：1，花生油93：1，最低的是大豆油也高达8：1。研究显示：目前人体中欧米伽3与欧米伽6比值为1：20-30。欧米伽3严重缺乏，导致高血压、冠心病、糖尿病、癌症、抑郁症等多种慢性疾病患病率高发。
（澳有芥花油中的欧米伽3与6的比例是1：2.3）
4、欧米伽3与6的关系
欧米伽3与6都是人体必需脂肪酸，人体同时需要欧米伽3与6，用以构造细胞膜，制造前列腺素，两者相互制衡，关键是要保持二者的动态平衡。欧米伽3可以降低坏胆固醇，提高好胆固醇。欧米伽6则是双刃剑，它会同时降低好坏胆固醇，并增加坏胆固醇的氧化。欧米伽3则是对抗和抑制炎症的发生，欧米伽6促进身体炎症发生。欧米伽3能帮助人体中脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加，使让人发胖的低密度脂蛋白(LDL)含量下降。
5. 人类文明的智慧之花
欧米伽3脂肪创造了人。科学家认为，不是上帝创造了人，而是营养造就了人。人类诞生于海洋，进化于淡水，成长于陆地。我们的祖先最初吃大量的鱼类、贝类和甲克类，然后用工具砸开坚果、动物骨髓和颅脑，吸收了丰富的欧米伽3脂肪酸，形成高于一切动物的智慧宝藏——大脑。除了水，人脑的60%为DHA，是动物脑子含量的十倍以上。换句话说，欧米伽3膳食使动物进化成人，没有欧米伽3脂肪酸，就没有人类。
在中国民间，西部甘肃会宁县的孩子们，从小大量食用含亚麻酸(ALA)的食物。结果，这里虽然是全国的贫困县，却是中华有名的状元乡。亚麻酸食物堪称“学生食品”或“知识分子食品”。
6. 人类长寿的膳食体系
欧米伽3膳食，最近得到医学研究的大量推崇，它以希腊克利特岛传统饮食为基础，已经有6000年的历史。
在20世纪60年代科学家进行涉及希腊、意大利、芬兰、南斯拉夫、日本、美国等6个不同国家12000人的调查中发现，克利特岛居民的身体状况显著优于他人。
克利特人的癌症死亡率是美国人的一半，冠动脉疾病的死亡率仅只有美国人的1/20，虽然克利特膳食中高达40%的脂肪含量比日本膳食中的脂肪含量高出3倍，但他们各种疾病的死亡率只有日本人的一半。更令人诧异的是，同样是吃地中海式膳食，克利特岛居民的总死亡率也只有意大利人的一半，科学家普遍认为：这主要是低含量的饱和脂肪酸及高含量的单不饱和脂肪酸所起的作用。
20年以后，科学家发现了一个当时未被发现的线索：传统的克利特膳食中必需脂肪酸含量处于理想的配比状态。
继氨基酸，蛋白质之后，Ω-3与Ω-6成为人类医学史上的又一个里程碑！大量的例证表明，欧米伽3膳食油能为你的身体提供更理想配比的必需脂肪酸及其他关联营养物质，使体内每一系统都更为高效地工作。即使你已经得了某些重要的疾病，这样的膳食油也可以减轻你的症状。降低你对药物的依赖性，甚至还可以延长你的寿命。
欧米伽膳食的迷人之处在于让你能在不放弃美味的同时就能完成健康的转变。它被现代医学证明能让你更健康、更苗条、更长寿。
7. 欧米伽3的健康秘籍
人类血液中欧米伽3脂肪酸水平过低，将增加患心脏病的风险；如果其含量低于人体所有脂肪酸的4%，患心脏病死亡的风险最高。欧米伽3严重缺乏，导致高血压、冠心病、糖尿病、癌症、抑郁症等多种慢性疾病患病率高发。其作用如下：
1） 是大脑的主要成份，可促进脑细胞发育、提高记忆力。
2） 降低血液中甘油三酯和胆固醇含量，有益心脑血管健康。
3）降低老年痴呆症、癌症和糖尿病的发生几率。
4）可抑制血小板凝集，降低血栓形成和中风的风险。
澳有芥花油不饱和脂肪酸含量达到92%，并且具有天然的脂肪酸黄金配比成份。与世面上的其它食用油相比，澳有芥花油的饱和脂肪酸含量最低（8%），单元不饱和脂肪酸含量较高（61%），略低于橄榄油，但同时拥有31%的多元不饱和脂肪酸之最佳比例。
脂肪酸的成份比例，是评价油脂营养价值的最重要指标，油脂的饱和脂肪酸越低则越健康。
食物中的胆固醇并不是造成血液中胆固醇偏高的主要原因，而是身体利用饱和性油脂将之软化成胆固醇而堆积在肝脏与血液中，因此，减少饱和性油脂的摄取是非常重要的。所有的油脂都包含三种脂肪酸：饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸。摄取饱和脂肪酸会提高血液中的胆固醇；单元不饱和脂肪酸最不易增高血液胆固醇的浓度，也不易被氧化；多元不饱和脂肪酸已被证明可以降低血液中的胆固醇。
天然维生素E
澳有芥花油的维生素含量为73.8mg/100g。与其它食用油不同，澳有芥花油的维生素E为天然形成，非添加。
天然维生素E是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。
天然维生素E具有抗氧化抗衰老，美颜养容的作用，对女性月经不调不孕和调整男性荷尔蒙分泌等有一定的作用。