食品采购质量保证方案.docx

目录（一）货物质量保证方案21、来源环节的质量保证措施22、加工环节的质量保证措施43、包装环节白勺质量保证措施64、保存环节的质量保证措施75、运输环节的质量保证措施96、食品平安可追溯体系13六、在运输食品时，不得同时装有有毒有害物质，防止食品污染七、运输应急措施为了能够完成客户的日常需求，提出以下相对应的应急措施：货源应急措施。在正常提供时， 为了满足客户需求，必须提前三天 进行货源检查。运输应急措施一。在每此运输前一天进行运输所用货车检查，并对所有隐患进行排除，如果所需货车不能在规 定时间内进行送货，我方会迅速组织人手去市场上雇佣卫生条件相符的运输货车 补充，并且组织人手陪同货车一期送货。运输应急措施二。在货车运输路途中，如果遇到不可抗拒力量（比方：大雪、 暴雨等天气），送货人员会第一时间通知公司领导，由公司领导通知客户和工程 经理，工程经理会经过客户沟通允许在当地采购超市优质品牌产品，所出差价由 我方补偿。货物数量应急措施三。为防止客户临时增加食品使用量，我方每次所运输食 品会以总量的105%进行运输，多出的5%即为了随时满足客户的加量要求。我方会在该工程的工程组中建立应急人员备档，该人员24小时 不断机,当该工程中任何局部出现紧急情况，都可以通过该工作人员进行与我方沟通，并 制定对应的应急性方案，以确保食品的正常供给。为了保证工程能平安稳定的进行，我公司根据食品质量保证体系制定了保证 所运输食品质量的措施及体系。主要包括卫生管理组织机构及食品采购查验、场 所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训 管理、加工操作管理等各类管理制度。八、仓储、运输质量管理体系为了防止货物在仓储或运输当中对货物的质量问题造成危害，公司遵循IS09001质量管理体系标准，标准化进行货物在储存、运输环节的质量保障。仓储、运输质量管理体系九、接收、储存、运输:担阵储存的原贝II1、接收入库：检查运输车辆是否存在污染；检查货物包装是否完整、完好；卸货时防止产品损坏。（不得站在货物上、 不得扔、摔货物）；核对名称、数量、批号；确定货位和状态；施加标识（名称、数量、 批号、状态）：拒收存在问题的货物；或放入特 定区域储存。2、储存：监控温度湿度记录；接近储存条件控制标准及时采取措施；不同品种、批次的货物不得放在同一栈板或货物上；变更货位时，及时更新系统数据；扣留货物按照等级要求进行管理。3、出库、运输：按照先进先出的原那么确定货物批次；核对出库货物的名称、批次、数量；及时更新系统数据或台账以及货位信息；对运输车辆进行检查：是否封闭或有足够的防护？监视装卸；跟踪车辆运输过程。十、产品储存、运输、分销环节质量管控：1、目的：通过标准、完善产品在储存、运输、分销环节的操作，来保证货物在储、运、 销过程中的质量，强化产品在贮存、运输、分销等各环节的质量控制，改善现状。2、职责：1）质量管理部：（1）负责对产品储、运、销制度的修改制定；（2）负责对销售、物流人员产品质量知识的专业指导；（3）负责监视产品储、运、销规定的执行情况，对存在的问题提出整改意 见；（4）负责监视整改效果的验证及提交考核报告工作；2）销售部：（1）销售部负责产品的储存、运输、销售过程的管理；（2）对货物在仓储、运输过程中存在的问题及时进行整改；（3）车辆装运产品时，加强对产品的防护；（4）负责建立对物流管理部效劳，配送到货满意度，产品质量反响的内部 投诉机制；3、物流管理部:（1）保证产品在储存、运输过程中严格的执行产品储、运、销规定；（2）对于储存、运输环节中出现的问题及时进行整改。（4）对储运人员进行产品质量维护的教育、培训；（5）监视车辆装运产品时，加强对产品的防护；（6）负责建立对产品装运监管，到货产品质量信息反响的内部投诉机制；6、食品平安可追溯体系第一条目的为了贯彻实施中华人民共和国食品平安法及相关食品法规等，以食品质 量平安可追溯性确定食品的类别及平安状态制定必要的食品平安追溯管理制度。一、范围生产食品所需原辅材料、食品相关食品的质量合格证明文件的有效性及查验或验收记录情况；生产全程记录及卫生情况、销售、使用、效劳的全过程， 假设客户另有规定时，按客户的规定处理。二、职责1、供销科门负责原辅材料、食品相关食品供货方评价及购销方案；2、质检科负责原辅材料、食品相关食品的查验，负责产品质量检验工作等， 同时配合销售科产品质量平安召回工作，标识与追溯的归口管理；3、生产科负责对物资进货与贮存的标识；4、各生产环节人员负责实施生产过程辖区内产品的标识与追溯；5、出厂包装人员负责对成品的标识与追溯；6、供销科销售人员负责对客户所有信息进行记录，做好不合格产品召回工 作。三、定义1、标识：利用标签、颜色等方式让操作人员清楚了解产品的规格以及检验 状态。2、产品标识：是识别产品特定特性或状态的标志或标记，包括生产产品和 运作过程中的采购产品、中间产品、最终产品和到交付客户使用的产品。3、产品的状态标识：在产品实现以及生产和效劳运作过程中，为了区别不 同状态的产品，对产品的测量状态（待检、合格、不合格、待判定）及加工状态（己加工、待加工）所作的标识。4、不合格产品，只要产品质量不符合平安、卫生标准，存在着不合理的危 险性，或者产品不具备根本使用性能。5、召回，对不合格产品，按照召回的相关法律程序进行召回、处理，进一 步消除平安隐患。第二条工作程序一、采购品的标识1、原辅材料、食品相关食品等采购产品到我公司后，采购人员或需采购部 门相关人员根据供方的送货单进行清点收货，进行初步验货；2、验货根据各部门对产品具体的标准要求和方法实施检验和试验；验货后 检验合格的入库在指定区域存放，分区域存放无法到达识别要求，配合进行产品 标识，标识内容包括：批次号、物料编号、物料名称、入库数量、入库日期、生 产厂家等。不合格品按不合格品控制程序执行，做好退货或者交换良品的工 作准备，必要时进行“不合格”标识，分区域存放、处理；3、仓管人员根据检验结果对产品进行入库处理。二、标识的保护1、产品标识应清晰牢固，不因产品流转中诸因素（如搬运、移常、管理不 善或雨淋等）的影响而损坏或消失，保持其可追溯性。2、在产品实现和生产运作过程中，产品在未出厂前，各有关部门必须对所 用的各种标识认真保护，严禁涂抹、撒毁，保证标识整洁、醒目、完好地保持原 有状态，防止误用产品或不合格品流入下道工序。3、各有关部门按规定做好标识，无状态标识的产品不得使用、转序或出厂； 发现标识不清或无状态标识的产品立即向标识的责任部门报告，产品暂停流转, 直到重新正确标识前方能流转。第三条产品的可追溯一、公司产品的追溯要求可以追溯到生产历史，根据产品名称、型号/规格、 客户名称、生产日期以及各工序的相关作业人员和工序质量、检验记录、入库有 关记录等。二、当顾客要求或公司产品出现批量不合格时，销售部应当会同质检部、生 产部等有关人员查阅产品各种记录进行分析和处理。三、对让步接收、紧急放行、特别处理产品，流转部门进行书面记录、标识 中注明如“让步接收”等字样，以便进行追溯性验证。四、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格 的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二 年。五、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖 区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位 置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。第四条产品来源追溯措施及预期效果第一节产品质量可追溯性控制程序1目的以适宜的方法标识产品，确定产品的类别及检验状态,有需要时实现追溯。2范围产品接收、生产、交付使用的全过程，假设顾客另有规定时，按顾客的规定处 理。3职责3. 1生产部门负责产品标识与追溯的归口管理；3. 2综合管理部负责检验状态的标识；3. 3仓管人员负责对物资进货与贮存的标识；3. 4各生产环节人员负责实施生产过程辖区内产品的标识与追溯；3. 5出厂包装人员负责对成品的标识与追溯；3. 6销售人员负责对客户所有信息进行记录。4定义4. 1标识：利用标签、颜色等方式让操作人员清楚了解产品的规格以及检 验状态。4. 2产品标识：是识别产品特定特性或状态的标志或标记，包括生产产品 和运作过程中的采购产品、中间产品、最终产品和到交付客户使用的产品。4. 3产品的状态标识：在产品实现以及生产和效劳运作过程中，为了区别不同状态的产品，对产品的测量状态（待检、合格、不合格、待判定）及加工状态（己 加工、待加工）所作的标识。5工作程序5. 1产品追溯流程图5. 2产品标识及产品的状态标识5. 2.1内容:产品属性：品名、规格型号、编号、加工日期、数量等；检验和测试状态：待验、合格、不合格等，检验测试人员、检验测试日期、 批次等；加工状态：原材料、外购品、在制品、半成品、成品等。5. 2.2标识的方式：可采用挂牌、贴签、分区域等方式，并配合表格记录。5. 2. 3公司可追溯的标识分为三个环节进行，原材料的标识统一称为“原材 料批号”；过程加工的标识统一称为“生产批号”；成品标识统一称为“出厂批次 号5. 3采购品的标识5. 3.1原材料、外协外购产品到公司后，采购人员或需采购部门相关人员根 据供方的送货单进行清点收货，进行初步验货；5. 3. 2验货根据各部门对产品具体的标准要求和方法实施检验和试验；验货 后检验合格的入库在指定区域存放，分区域存放无法到达识别要求是，配合进行 产品标识，标识内容包括：批次号、物料编号、物料名称、入库数量、入库日期、 生产厂家等。不合格品按不合格品控制程序执行，做好退货或者交换良品的 工作准备，必要时进行“不合格”标识，分区域存放、处理；5. 3. 3仓管人员根据检验结果对产品进行入库处理。5. 4生产过程中的标识生产过程半成品标识：按生产作业指导书和产品检验指导书 要求进行生产人员代号标识及相关生产质量控制表格的填写；生产中相关配件上 均说明生产人员编号（用黑色记号笔写在相应位置），严格遵守生产规程要求， 如果下道工序人员发现产品没有编号及时返回。5. 4.2产品生产时填写的相关表格输入电脑，做成产品出厂原始记录，便于 查询。5. 4. 3各个工序的检验和测试状态及加工状态，可通过放置于不同区域反映 出来，必要时配合进行产品标识。对于经检验为返工/返修的产品，直接返回上 道工序，或放入返工/返修区说明情况。对于经检验为不合格的废品，放置于不 合格区。生产完工的产品送至测试区，测试后须返工的产品放入指定区域写明 情况，返工之后的产品，重新检验。5. 4. 5当计量检测设备失准导致不合格品流入下道工序或流出厂时，发现部 门必须立即通知生产部相关人员，转回上道工序或按发货批次进行追回、检验和 返工/返修。5. 4.6生产部门生产过程中，各种标识资料必须随产品一起交接，确保追溯 时的准确性。5. 5成品标识5.5. 1成品的产品标识是规格型号、编号、加工日期、数量等。5. 5.2最终检验、测试不合格的成品，应放置于有不合格标识的区域；5. 5.3包装人员在装箱以后在箱外进行标识（含顾客名、品名、规格、数量 等），顾客要求的特定产品要照定单要求执行。5. 5. 4产品出厂时封装好相关资料，并将产品出厂时间填写到原始记录表中。5. 6标识的保护5. 6.1产品标识应清晰牢固，不因产品流转中诸因素（如搬运、移置、管理 不善或雨淋等）的影响而损坏或消失，保持其可追溯性。在产品实现和生产运作过程中，产品在未出厂前，各有关部门必须对 所用的各种标识认真保护，严禁涂抹、撒毁，保证标识整洁、醒目、完好地保持 原有状态，防止误用产品或不合格品流入下道工序。5. 6.3各有关部门按规定做好标识，无状态标识的产品不得使用、转序或出 r；发现标识不清或无状态标识的产品立即向标识的责任部门报告，产品暂停流 转，直到重新正确标识前方能流转6产品的可追溯6.1公司产品（效劳）的追溯要求可以追溯到生产历史，根据产品名称、型 号/规格、客户名称、生产日期以及各工序的相关作业人员和工序质量、检验记 录、入库有关记录等。6.2当顾客要求或公司产品出现批量不合格时，销售部应当会同工程部、生 产部部等有关人员查阅产品各种记录进行分析和处理。6. 3对让步接收、紧急放行、特别处理产品，流转部门进行书面记录、标识 中注明如“让步接收”等字样，以便进行追溯性验证。6. 4用户使用产品时，根据用户安装位置，填写指导安装记录（本公司人员 参与情况下），表格包括：安装产品编号，安装地点，使用环境（井下、室内、 野外等），产品安装时间。第二节不合格品控制程序1. 目的及时发现质量管理体系中的不合格，采取纠正和预防措施，防止不合格产品 非预期使用和交付，提高体系运行的符合性、有效性。2. 范围本程序适用于本公司外购产品、原材料的进货检验/验证及产品生产全过程 和销售效劳中出现的不合格品的控制。3. 定义不合格品是指未满足质量要求的产品或效劳。让步是指对使用或放行不符合规定要求的产品的许可，通常仅限于在商定的 时间或数量内，对含有不合格特性的产品的交付。4. 职责4. 1采购人员和需采购部门相关人员负责采购不合格品的标识、隔离及处置。4. 2生产部质检人员负责对生产过程中出现不合格品的鉴别、对标识和隔离 进行监视、对过程中重复发生的批量不合格品进行评审并及时作处置决定；4. 3销售人员负责已交付产品出现不合格的处理，特殊情况可申请其他部门 协助。5. 工作程序5.1不合格品的鉴别、标识和隔离5.1. 1不合格品（包括原材料、成品）的标识方法为指定区域或配合产品标 识。原材料进本厂后，检验人员按照检验标准进行检验。发现不合格品， 及时通知采购人员，进行退货或换货处理，供给商选择参见供给商评审制度。5. 1.3成品、半成品及工程现场出现的不合格品或不合格项由最终检验人员 进行标识、隔离，并对不合格品（项）处理情况进行记录和处置。成品、半成品出现的不合格品由生产相关人员判断是否可修复，能修复的以 修复为主，不能修复的判断原材料是否可用，可用的重新启用，不可用的进行分 区域摆放标识；工程现场出现的不合格品由我司最终检验人员判断是否可修复， 能修复的以修复为主，不能修复的判断原材料是否可用，可用的重新启用，不可 用的由最终检验人员进行处理；已交付产品出现的不合格品由销售人员判断是否 可修复，能修复的以修复为主，不能修复的返厂送往相关部门，相关部门按上述 标准处理。成品、半成品及工程现场出现的不合格项（如违反操作规定、现场卫生脏乱 差等）由检验人员对不合格品项当场处理（如标准操作、组织人员进行卫生清扫 等）并进行记录。5. 2效劳质量不合格的控制5. 2. 1对因效劳不标准所发生的顾客投诉或 回访中反响的顾客意见、信（一）货物质量保证方案1、来源环节的质量保证措施如我公司中标后立即与各相关公司、基地联系，由其安排组织货源，严格执 行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同行，送交主管部门备案。本公司郑重承诺；一、严格遵守国家有关法律法规，合法经营。二、履行食品进货查验制度。对供货企业和生产企业的企业资信证明证件和 食品质量证明进行检查登记，将索取的各种资信证明、商品质量证明的原件或复 印件存档备查，并在经营中亮明食品的产地或进货渠道。三、建立进销台账制度。进货台账记载生产厂家或供货单位、购进数量以及 产品生产日期，销货台账注明产品销售数量及食品销售去向等情况。四、不销售国家明令禁止的商品和物品：1、假冒伪劣商品，国家规定淘汰的商品，过期、失效、变质商品；2、法律、法规禁止销售的动植物及其制成品；3、病死、毒死或者死因不明的禽畜。4、低价商品冒充高价商品。五、实行不合格食品自查退市制度。发现不合格食品自查退市，对已销售的 有平安隐患的食品，主动召回，彻底消除消费平安隐患。六、工作人员持有效安康证上岗，持证率为100%。七、提供优质的售后效劳，对于顾客投诉，实行先行承诺制。如违反上述条 款，一切行政、经济及法律均由本公司承当。公司确保在与外部供方签订协议前，充分进行沟通，确保外部方提供的产品、 效劳或过程要求明确具体。与外部供方沟通以下要求：1）所提供的过程、产品和效劳满足客户要求；2）能力，包括所要求的人员资质能够满足订单的需求；3）外部供方与组织的接口；4）对外部供方绩效的控制和监视；5）公司或顾客拟在外部供方现场实施的验证或确认活动。另外，针对本工程公司加强原材料采购、验收标准：息，以f般问题或严重问题进行登记识别。a. 一般问题包括：不能文明用语、待客户不热情、简化效劳程序等行为。b. 严重问题包括：因效劳质量的投诉 、与客户吵架、效劳不标准等。5. 2. 2对效劳质量的不合格，由相关人员进行记录并报发生部门主管人员或 总经理办公会议。5. 2. 3 一般问题由发生部门主管人员主持评审，严重问题由总经理办公会议 主持评审，并将评审意见进行记录。a. 属一般问题的，由部门主管人员或责任人向客户赔礼抱歉，说明原因，取 得客户谅解。b. 属严重问题的，由部门主管人员根据评审意见提出纠正措施报总经理办公 会议批准后实施改良。c. 对严重问题的处理，必须在取得客户谅解的根底上，以最正确方式解决。5.3不合格品的处置5.3. 1根据对不合格品的检验、评审等决定不合格品的处置方式，包括：（1）拒收（退货或换货）、让步接收。（2）返修、返工、废品处理。（3）顾客让步接收：顾客的让步接收需得到顾客的书面认可。（4）测量仪器精度引起的不合格，需对测量仪器进行校验或重新购置并经 检定合格。5. 3. 2不合格效劳的处置：不合格效劳的处置方式：警告、处分、待岗培训、换岗、劝退。工作过失的处置方式：返工、报废、警告、处分、换岗、劝退。第三节纠正及预防措施控制程序1. 目的对产生不合格的根本原因进行分析调查，采取有效的纠正措施以防止不合格 的再发生，并对潜在不合格采取预防措施，以防止不合格发生，并到达持续改良 的目的。2. 范围适用于公司在生产活动过程、检验测试过程、顾客反响、投诉及管理评审和 质量体系审核和数据分析中发生不合格时采取纠正措施和对潜在的不符合项采 取预防措施的控制。3. 定义纠正措施：指针对己发生的问题进行改善以防止再发生。预防措施：指针对潜在的问题作预先的改善以防止发生。4. 职责4. 1销售部负责顾客反响信息，及时向主管领导报告；综合管理部 负责 回访。4. 2各相关部门负责对不合格品采取纠正措施并予验证。4. 3各相关责任部门负责本部门潜在不合格的提出，并具体实施预防措施。4. 4各相关部门的主管领导负责纠正措施的跟踪及实施过程中的监视和协 调。4. 5各部门对本部门使用的测量仪器交由专人定期组织校验。5. 工作程序5. 1纠正及预防措施的信息输入及实施5. 1.1当原材料、外购产品、效劳过程等出现批量不合格品或不合格品影响 严重时，采购人员与需采购部门相关人员给出不合格品处理意见，采购人员执行 后，按供给商评审制度处理后续事项。生产过程中出现的不合格品，按照不合格品控制程序处理，如遇 影响比拟大的不合格出现时（如，影响供货期、批量不合格等），需以报告的形 式分析产生不合格的原因，并给出预防与纠正措施。5.1. 3销售部利用本公司的销售网络收集市场变化的动态和顾客需求的动向, 将市场信息、顾客的反响信息（包括顾客的投诉、抱怨信息）及时掌握：（1）一般销售人员可自行解决的问题，由工程销售人员协调解决，做好售 后效劳；（2）需要其他部门协助解决的问题，由工程销售人员牵头，报销售部负责 人协调组织相关部门协助解决；（例如：产品质量出现问题，首先须排除是否为 人为因素造成产品损坏，与客户协调解决方案，如确实需要进行返厂处理，返厂 后按照不合格品控制程序处理。）（3）重大问题由工程销售人员无法协调解决的，也报销售部负责人协助解 决，也可申报总经理办公会议协助解决。（4）每一次纠正措施由工程销售人员做好记录备查。各部门根据本公司的开展能力、生产设施与环境情况、人力资源情况 等，对本部门潜在的可能造成不合格品的因素制订预防措施，报总经理办公 会议。5. 2纠正及措施的验证实施纠正措施的部门应对纠正措施的实施效果负责。综合管理部根据责任部 门的纠正措施，进行跟踪、验证。第五条客户投诉处理管理为迅速处理客户投诉，维护公司信誉，促进质量改善与客户的长期维护，制 定本细那么。一、投诉分类客户投诉依客户投诉原因的不同区分为：1、质量异常导致的客户投诉；2、非质量异常导致的客户投诉（指人为因素造成）；3、其它原因导致的投诉。二、处理流程1、确认投诉问题接到客户投诉或抱怨后，首先向客户了解具体投诉内容，做详细记录，建立 客户投诉登记表，产品质量方面投诉应立即查明投诉产品详细信息（订单编号、 采购清单、日期、数量、不良数量），进行详细登记，与相关部门进行核实，确 认。2、分析、核实问题根据不同分类，对投诉进行分析，假设属我方质量问题应另拟定处理方式，会 同质检中心、质检部等部门共同分析造成投诉原因及责任归属部门；对人为因素 和其他原因造成的投诉，配合其他相关部门按流程，与产品质量问题同等对待、 处理。如判定结果非我方原因造成，认真向客户解释，并出示我方鉴定结果及依据, 协同客户分析可能的原因，并与客户商讨后续解决问题方法。3、协商处理方法情节较轻的质量投诉，登记备案，及时反响给相关部门并引起高度重视。情 节严重的投诉，填写客户投诉处理表，由质检部提出产品解决措施，售后效劳部 与业务部共同商议解决方法，并与客户协商最终解决方法，报各部门审批。4、处理及落实处理方案及时向客户反响投诉解决进程，依商议的解决方法进行后续处理，并全程跟 踪落实情况。品控中心、质检部及生产中心拟定改善方法防止同类问题再次发生。三、处理职责各部门对客户投诉案件的处理职责如下：1、售后效劳部门(1) 客户投诉案件的登记，了解客户投诉及投诉理由确实认；(2) 客户投诉内容的审核、调查、提报；(3) 与客户接洽客户投诉的调查及妥善处理；(4) 客户投诉改善案的提出、洽办、执行成果的催促及效果确认；(5) 处理方式的拟定；(6) 迅速传达处理结果；(7) 客户投诉处理中客户投诉反映的意见提报。2、业务部(1) 配合售后效劳工作人员了解客户投诉及投诉理由确实认；(2) 提供客户投诉产品的订单编号、料号、数量、交运日期；(3) 协助客户解决疑难或提供必要的参考资料。3、质检中心和质检部(1) 客户投诉质量的检验确认；(2) 分析问题原因、拟定处理对策并监视执行。4、客户投诉责任管理对相应职责范围内的责任事故，各相关部门在权限范围内调查处理，售后服 务部门每月审视上月份的客户投诉案件，并于5 H 17时前提供客户投诉率，归 属单位或个人依客户投诉案件发生的工程原因决定责任归属，按绩效考核实施细 那么相关规定实施相应处分。四、售后效劳工作原那么1、售后效劳工作人员对客户投诉均应积极应对，礼貌接待。如因售后效劳 态度造成客户投诉，按绩效考核实施细那么相关规定实施处分。2、接到投诉后，第一时间与客户取得联系，了解投诉问题，原因。3、确认投诉后，在公司内严格执行流程，迅速处理，尽快解决，在第一时间答复客户。4、监视投诉问题的落实。1、大米粮油类：（1）严格按照国际食品卫生要求；（2）保证产品为国家或当地知名品牌；（3）保证产品为非转基因产品；（4）等级为一级/一等。2、牛奶：（1）保证产品为国家或当地知名品牌；（2）为大型商超在售款；（3）产品生产时间为48小时内（4）非复原乳产品。3、果蔬类：（1）采购自正规批发市场；（2）果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不枯槁，成熟适度。（3）果实坚实，水分足，皮不干缩、形态完整。（4）表皮无斑点、腐烂，无虫咬、破伤及霉点。（5）有瓜果的自然香味，无异味。针对本工程，公司保证采购方拥有符合卫监部门的有效证明材料，各类证照 齐全，公司做到“来源可以追溯、去向可查证”的目的，从源头上杜绝食品平安 隐患。严格按照客户“溯源标准”提供票证，做到货到票证到。我公司承诺：假设 验收中无票证、货与票证不相符的采购人可以无条件拒收。2、加工环节的质量保证措施食品平安关系到每个人的身体安康和生命平安。食品法律、法规与标准的一 个重要任务就是保障食品平安。食品加工平安的保障措施包括以下几个方面。一、法律法规体系质量平安为保障食品卫生平安，卫生部依据中华人民共和国食品卫生法，制定了 90余个配套规章，涉及食品及食品原料、食品包装材料和容器、食品卫生监视 处分等各方面的管理。近些年,还公布实施了食 品卫生许可证管理方法、餐饮业和集体用餐运 输单位卫生标准、安康相关产品国家卫生监视 抽检规定等法规和标准。在加大食品生产经营 阶段的立法力度的同时，还公布实施了中华人 民共和国食品质量平安法、中华人民共和国畜 牧法、中华人民共和国渔业法、中华人民共 和国动物防疫法、兽匆管理条例、饲料和饲 料添加剂管理条例、农业转基因生物平安管理 条例、植物检疫条例、中华人民共和国进出境动植物检疫法、中华人民共 和国环境保护法、中华人民共和国海洋环境保护法、中华人民共和国水污染 防治法和食品平安法等。二、技术支撑体系为做好食品平安技术支撑，我国不断加强检测机构能力建立、监测和评估等 工作。全国现有食品监测机构5000余家，通过完善检测方法、加强质量控制， 检验能力不断提高，局部检测机构通过了世界卫生组织监测网质控考核。我国高 度重视危险性评估工作，20世纪70年代开始就组织开展了食品中污染物和局部 塑料食品包装材料树脂及成型品浸出物等的危险性评估；参加世贸组织后，我国 还专门开展了食品中微生物、食品中化学污染物、食品添加剂、食品强化剂等评 估。三、监测和平安预警系统为掌握全国食品平安状况，卫生部重点开展了食品监测工作，国家质检总局 建立了食品平安风险闪速预警与快速反响系统，开展了食品生产加工环节风险监 测工作。卫生部参照全球环境监测规划/食品污染监测与评估方案GEMS / FOOD, 开展了食品污染物和食源性疾病的监测工作。截至目前，监测点已经覆盖15个 省区市8. 3亿人口，重点对消费量较大的54种食品中常见的61种化学污染物进 行监测。截止到2006年底，获得化学污染物监测数据40多万个，初步摸清了我国食 品中重要污染物的污染水平及动态变化趋势。膳食和营养监测是监测体系的重要 组成局部，中国共组织开展了四次全国性膳食与营养调查和三次总膳食研究工作, 掌握了全国居民膳食结构、饮食和疾病谱变化趋势。卫生部还根据监测发现的问 题发布了薨麻子、霉变甘蔗、河豚鱼、生食水产品、毒蘑菇等十余项食品平安预 警信息。农业部也建立了农产品质量平安例行监测制度，对全国大中城市的蔬菜、 畜产品、水产品质量平安状况实行从生产基地到市场环节的定期监视检测，并根 据监测结果定期发布农产品质量平安信息，加强跟踪检查，有力地催促和引导了 农产品质量平安工作安康开展，目前，全国大局部省（区、市）也已开展省级例行 监测工作。质检总局加强了食品平安风险快速预警与快速反响系统的建立，目前 已经实现了对17个国家食品质检中心日常检验检测数据和22个省（区、市）监视 抽查数据的动态采集，每月收集有效数据2万余条。同时，质检总局加大了食品 生产加工环节风险监测的工作力度，重点监测食品原料和食品添加剂问题，截止 到2007年6月底，风险监测抽样覆盖24个省（区、市），共检测20类产品中的 2501个样品，涉及33种检测工程，获得9477个有效监测数据。通过动态收集、 监测和分析食品平安信息，初步实现了食品平安问题的早发现、早预警、早控制 和早处理。四、建立食品平安综合监视、组织协调机制，统筹制定食品平安规划国家食品药品监视管理局作为食品平安管理的综合监视、组织协调部门，牵 头建立了食品平安部际联席会议制度，及时沟通情况，研究协调解决工作中的重 大问题。31个省（区、市）均成立了食品平安协调机构。食品平安工作纳入了地 方政府考核目标，大局部省、市、县政府自上而下层层签订了食品平安工作责 任书，初步建立了食品平安监管责任制和责任追究制。国家食品药品监视管理局会同8个部门连续五年在全国开展了食品平安专 项整治，连续两年对全国31个城市实施了食品放心工程综合评价，各省（区、市） 也开展了对地（市）的食品放心工程综合评价。通过量化管理指标、品种检测指 标和消费者满意度指标考核，强化了地方政府对食品平安负总责的意识，促进了 监管措施和监视责任的落实。几年来，国家食品药品监视管理局不断协调完善食品平安标准体系建立，规 范食品平安信息发布工作，开展了食品平安信用体系试点工作，推动了食品企业 诚信制度建立。国务院批准实施了国家食品药品平安“十二五”规划，提出了加强食品 平安监测、提升食品平安检验检测水平、完善食品平安相关标准、构建食品平安 信息体系、提高食品平安科技支撑能力、加强食品平安突发事件和重大事故应急 体系建立、建立食品平安评估评价体系、完善食品平安诚信体系、继续开展食品 平安专项整治、完善食品平安相关认证、加强进出口食品平安管理、开展食品安 全宣传教育和培训等重要任务。3、包装环节的质量保证措施为了保证原材料原料、半成品及成品储存、运输平安，有效防止在存储、运 输过程中发生原材料污染、损坏和变质事件，根据中华人民共和国食品平安法, 特制定本制度。一、储运图示的标志应符合GB/T 191的规定。二、包装材料应清洁、枯燥、无毒、无异味，符合相应的原材料包装国家卫 生标准的要求。三、仓库保管员入库时必须检查原材料、半成品及成品外观质量，核实产品 的包装、标签和说明书内容与入库进货票相符后，方准入库存储。四、仓库保管员应根据原材料的储存要求，合理储存原材料；原材料应离地、 隔墙放置，各堆垛间应留有一定的距离。搬运和堆垛应严格遵守原材料外包装图 示标志的要求标准操作，堆放原材料必须牢固、整齐，不得倒置；对包装易变形 或较重的原材料，应适当控制堆放高度，并根据情况定期检查、翻垛。五、应保持库区、货架和出库原材料的清洁卫生，定期进行清扫，做好防火、 防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工作。六、应定期检查原材料的储存条件，做好仓库的防晒、温湿度监测和管理。 每日上下午各一次对库房的温湿度进行检查和记录，如温湿度超出范围，应及时 采取调控措施。七、仓库养护员应根据库存原材料的理化性质及流转情况，定期检查原材料 的质量情况，做好原材料养护记录，发现质量问题应立即在该原材料存放处放置 “暂停发货”牌，并通知原材料平安管理员。八、运输原材料原料、半成品及成品的车辆要专用，不得与其他有毒污染物 同车运输。车辆容器要清洁卫生;运输直接入口原材料，应用密闭（有通气孔）的专 用容器盛装。九、运输工具（包括车厢、船仓和各种容器等）应符合卫生要求；应清洁、干 燥、无异味、有篷盖，根据产品特点配备防雨、防晒、防尘、冷藏、保温等设施。十、装卸原材料原料、半成品及成品时讲究卫生，原材料不直接接触地面， 不在马路上堆放直接入口原材料。十一、原材料原料、半成品及成品装车后，除能加锁密闭的运输车外，要人不 离车;运输过程中要做到防尘防蝇，防止污染，防晒，生熟分开。十二、运输作业应轻装、轻卸，防止强烈震荡、撞击，防止损伤成品外形； 且不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品混装、混运，作业终了， 搬运人员应撤离工作地，防止污染原材料。十三、经常开展教育活动，教育贮运人员严格按规程操作，杜绝违章操作， 如因违章操作而发生原材料平安事故，追查运输部负责人和贮运人员本人责任。4、保存环节的质量保证措施要对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人员要明确下面职责:一、如何进行工作前的清洗准备。二、能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。三、知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。四、知道如何判断设备或用具是否卫生平安。五、知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。六、能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生交又污染的 方法。七、知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。八、了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何区分这些食物, 杜绝采购。九、知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予以预防。十、设施设备卫生管理工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设 备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度，如对食品仓库的管理有食 品仓库卫生管理制度。1、贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹，无苍蝇、嶂螂； 仓库应当通风良好。2、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库 后实行分类存放，存放要求如下：（1）食品与非食品不能混放；（2）洗洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同 仓存放；（3）定型包装食品与散装食品分架存放；（4）肉类及其豆制品、瓜果，除马上使用外，一律进冷库。肉类及其制品 应有容器盛放，室温应控制在-18笆（以下）；瓜果的存放温度应控制在0-13C, 鲜蛋应存放在0-1范围内。应每天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；（5）库存食品要分类、分架、隔墙、离地面存放，要有标签，做到先进先 出，并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品；（6）搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。3、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败 变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。十一、清洗消毒管理1、设立独立的工具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁 设备。2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣 打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。3、每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用 具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。工具消毒前必须清洗 干净，消毒后的工具外表光洁、无油渍、无水溃、无异味、无泡沫、无不溶性附 着物，及时放入保洁室保存备用。4、洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理沿水桶，做到地面、水 池清洁卫生，无油渍残渣，泪水桶内外清洁。5、定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。十二、人员卫生管理1、所有新员工必须持合格安康证和卫生知识培训合格证方可办理 入职手续。2、所有人员在安康证到期前10天内需到有资质的体检部门进行安康体