高中化学选修1第1章第1节生命的基础能源糖类示范课市公开课一等奖省优质课赛课一等奖课件.pptx

想一想,今天你吃糖了吗？,导入新,课,第1页,这些是我们最喜欢吃糖果。,第2页,除了糖果之外，还有许多食物中含有糖。,面包中含有糖,玉米中也含有糖,第3页,糖类是绿色植物光合作用产物，对于人类和大多数动物来说，属于最基本也是最廉价能量起源。,植物光合作用,第4页,C,n,(H,2,O),m,所以糖类也叫,碳水化合物,。,大多数糖类化学组成符合通式：,糖类组成与特征,糖类是由,C,、,H,、,O,三种元素组成一类有机化合物。,第5页,符合,C,n,(H,2,O),m,不一定是糖类化合物。,如,不符合此通式不一定不是糖类化合物。,如,甲醛,（,CH,2,O,）,、,乙酸,（,C,2,H,4,O,2,）,鼠李糖,（,C,6,H,12,O,5,）,注意,第6页,单糖,二糖,多糖,葡萄糖、果糖,淀粉、纤维素,麦芽糖、蔗糖,C,6,H,12,O,6,C,12,H,22,O,11,（,C,6,H,10,O,5,）,n,糖分类、代表物,分类,代表物,分子式,第7页,地球上生物总量干重50%以上是由葡萄糖聚合物构成。地球上糖类物质根原来源是绿色细胞进行光合作用。所以，糖类广泛存在于生物界，特别是植物界。糖类物质按干重计占植物85%90%。动物体内糖含量虽然不多，但动物生命活动所需能量主要来源于糖类。,你知道吗,第8页,1.1,生命基本能源,糖类,1.,葡萄糖是怎样提供能量,2.,淀粉是怎样消化,3.,纤维素有什么生理功效,第9页,1.,知识与能力,知道葡萄糖组成、结构及还原性。,了解淀粉是怎样消化吸收。,了解纤维素水解、用途及生理功效。,教学目标,第10页,2.,过程与方法,经过试验探究葡萄糖还原性（银镜反应）和淀粉水解，认识葡萄糖还原性及淀粉水解。,自然科学不是无中生有，是实事求是。人类活动能量来自何方？该怎样合理搭配饮食,?,应该学以致用，初步养成良好饮食习惯。,3.,情感态度与价值观,第11页,葡萄糖结构与性质，淀粉和纤维素水解反应，了解葡萄糖是人体内最主要供能物质。,重点,难点,纤维素在生产、生活中作用。,教学重难点,第12页,葡萄糖存在于哪些物质中？,怎样证实这些物质中含有葡萄糖？,1.,葡萄糖是怎样提供能量,探究,第13页,葡萄糖是最主要、最简单单糖，在自然界中分布十分广泛，存在于葡萄等带甜味水果里。,第14页,在必修课中我们已经学习过葡萄糖相关知识，知道它组成和结构。,葡萄糖,结构式为：,CH,2,OH(CHOH),4,CHO,分子式为：,C,6,H,12,O,6,也知道它一些反应，如在碱性、加热等条件下能与,新制,Cu(OH),2,反应生成砖,红色沉淀,，能与,银氨溶液,反应生成,银镜,。所以，能够利用葡萄糖特征试验反应来验证它。,第15页,葡萄糖是一个多羟基醛。,分子式：,C,6,H,12,O,6,葡萄糖结构：,OH OH OH OH OH OH,结构简式：,CH,2,CHCHCHCHCHO,第16页,（,1,）,与,Cu(OH),2,反应,:,演示试验现象,：,葡萄糖还原性：,(a)Cu(OH),2,转化为绛蓝色溶液。,(b),加热时有砖红色沉淀生成。,第17页,CH,2,OH-(CHOH),4,-,CHO,+2Cu(OH),2,CH,2,OH-(CHOH),4,-,COOH,+Cu,2,O+2H,2,O,方程式以下,:,第18页,演示试验：,试验关键：,A,试管光滑洁净,B,银氨溶液配制要按次序，且现制现用,C,用温水浴加热，试管不可震荡,D,反应后用稀硝酸洗刷试管,（,2,）,与银氨溶液反应：,现象：,试管壁上有光亮银出现,第19页,方程式以下：,CH,2,OH-(CHOH),4,-,CHO,+2Ag(NH,3,),2,OH,2Ag,CH,2,OH-(CHOH),4,-,COO,NH,4,+3NH,3,+H,2,O,（氢氧化二氨合银）,（葡萄糖酸铵）,第20页,结论：,1,mol,醛被氧化，应有,2mol,银被还原,;,此反应可用于检验醛基存在,;,此反应可用于工业制镜和热水瓶胆镀银。,第21页,醛基,引发。,葡萄糖特征反应是由其分子中,醛基含有,还原性,，可被,弱氧化剂,Ag(NH,3,),2,OH,溶液和,Cu(OH),2,氧化成,酸,。,CH,O,葡萄糖还原性本质,第22页,葡萄糖是人体内最主要供能物质,同学们请结合所学过生物知识，想一想葡萄糖在人体内是怎样提供能量？它在人体内代谢过程是怎样？,第23页,葡萄糖,转变,脂肪,合成,合成,肌糖元,肝糖元,分解,+O,2,（氧化）,CO,2,+,H,2,O,+,能量,第24页,阅读,P.5,写出葡萄糖燃烧热化学方程式,C,6,H,12,O,6,(s)+6O,2,(g)6CO,2,(g)+6H,2,O(l);,H=,2808kJ,/mol,血糖,0.1%,肝糖、肌糖,第25页,2.,淀粉是怎样消化,淀粉,是天然高分子化合物，是一个白色粉末，不溶于水，在热水中发生膨胀，没甜味。,主要存在于植物种子和块根里,其中谷类中含淀粉较多。如：大米，约含淀粉,80,，小麦，约含淀粉,70,，马铃薯，约含淀粉,20,。,第26页,1.,我们日常摄入食物中哪些含有较丰富淀粉？,米饭、馒头、马铃薯等。,2.,米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为何？,淀粉是一个多糖，属天然高分子化合物，即使属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。,思索,第27页,硫酸,(C,6,H,10,O,5,),n,(C,6,H,10,O,5,),m,C,12,H,22,O,11,C,6,H,12,O,6,淀粉,糊精,麦芽糖,葡萄糖,(C,6,H,10,O,5,),n,+nH,2,O nC,6,H,12,O,6,淀粉,葡萄糖,2.,淀粉不含有醛基，不含有还原性,3.,淀粉特征反应：遇碘变蓝,1.,在体内水解过程：,淀粉化学性质,第28页,银氨溶,液水浴,NaOH,溶液,怎样用试验方法判断淀粉水解程度？,淀粉液,硫酸,水解液,碘水,溶液是否变蓝,溶液呈碱性,思索,是否,有银镜,第29页,3.,纤维素有什么生理功效,淀粉和纤维素能否转化为葡萄糖，怎样用试验证实？,淀粉和纤维素在人类生活和生产中有什么作用,?,淀粉和纤维素都属于糖类物质，它们有什么区分和联络？,第30页,纤维素是绿色植物经过光合作用生成，是组成植物细胞基础物质。一切植物中都含有纤维素,。,植物中含有大量纤维素。,第31页,分子通式,（,C,6,H,10,O,5,),n,（,C,6,H,10,O,5,),n,纤维素,淀粉,物理性质,白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于热水，无甜味,白色，无臭无味物质，不溶于水，无甜味,淀粉和纤维素比较,第32页,结构,由几百到几千个单糖单元组成,由几千或几千以上个单糖单元组成,水解反应,在无机酸作用下水解为葡萄糖，但比淀粉水解困难,在无机酸作用下水解为葡萄糖,纤维素,淀粉,第33页,加碘水,出现蓝色,不变色,酯化,生成火棉，胶棉和醋酸纤维,不能发生,纤维素,淀粉,第34页,棉麻纤维大量用于纺织工业。,木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸。,制造,纤维素硝酸酯,（硝酸纤维）。依据含,N,量分为,火棉,（含,N,量较高，用于制造无烟火药）、,胶棉,（含,N,量较低，用于制赛璐璐和喷漆）。,纤维素用途,第35页,制造,纤维素乙酸酯,（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片。,制造粘胶纤维（,NaOH,、,CS,2,处理后所得，其中长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）。,食物中纤维素有利于人消化。,第36页,草中主要化学成份是什么？为何牛、羊、马等动物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？,草等植物中含有纤维素；牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供生命活动所需要能量；人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖酶，所以纤维素不能作为人类营养食物。,思索,第37页,5.,纤维素各种用途。,4.,试验探究淀粉水解条件和水解产物。,第38页,1.,经过好银镜反应、斐林反应这两个试验我们了解了葡萄糖还原性。,2.,从葡萄糖结构分析葡萄糖含有还原性本质原因。,3.,葡萄糖在体内提供能量过程。,课堂小结,第39页,第40页,