1、
油脂
一、预习目标
1、了解油脂的概念
2、理解油脂的组成和结构
3、结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途
二、预习内容
1．人体需要的营养素主要有 等六类，统称为六大营养素。天然油脂都是 （填纯净物或者混合物），所以，没有固定的 。
2．油脂的结构简式可以表示为： ，油脂中含有较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下，一般呈 态，通常称之为
2、 ，含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下，一般呈 态，通常称之为 。
三、提出疑惑
同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中
疑惑点
疑惑内容
二、学习过程
自主学习
1、什么是高级脂肪酸？
常见的高级脂肪酸有哪三种？
2、什么是酯化反应?
3、写出乙酸和乙醇、三种高级脂肪酸与丙三醇反应
3、的化学方程式。
；
合作探究
1、油脂与矿物油是否为同类物质？
2、天然油脂是纯净物还是混合物？
3、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？
4、三、反思总结
1、油脂定义：
2、油脂的组成和结构
3、油脂的分类
四、当堂检测
1．下列物质属于油脂的是 （ ）
A．煤油 B．润滑油
5、 C．凡士林 D．牛油
2．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是 （ ）
①溴苯 ②乙酸乙酯 ③乙醇 ④甘油 ⑤油酸甘油酯 ⑥硝基苯
A．全部 B．①②⑤⑥ C．②⑤ D．①⑥
3．证明硬脂酸是弱酸的是 （ ）
A．加饱和碳酸钠溶液 B．加氢氧化钠溶液共热
C．向硬脂酸钠溶液中滴加酚酞试液 D．硬脂酸甘油酯能水解
4．下列物质不是同系物的有
6、 （ ）
A．油酸和硬脂酸 B．乙酸和硬脂酸
C．乙酸和丁酸 D．油酸和丙烯酸
五、课后练习与提高
1．区别植物油和矿物油的正确方法是 （ ）
A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B．加NaOH溶液,煮沸
C．加新制Cu(OH)2悬浊液,煮沸 D．加溴，振荡
2．1995年3月20日在日本东京地铁发生震惊世界的“沙林”毒气袭击事件，造成11人死亡，5500多人受伤。恐怖分子使用的“沙林”是剧毒的神经毒剂，其化学名称为甲氟磷酸异丙酯。已知甲氟磷酸的结构简式为，则“沙林”的结构简式是（ ）
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