南美白对虾高效健康养殖操作技能.docx

南美白对虾高效健康养殖操作技能

潘海军

江苏省农垦集团公司

目 录

第一章 南美白对虾的主要生物学特征………………………………1
第二章 南美白对虾高效健康养成技术………………………………2
第一节 晒塘、清淤…………………………………………………2
第二节 清塘…………………………………………………………2
第三节 控制盐度……………………………………………………4
第四节 水体消毒……………………………………………………5
第五节 肥水…………………………………………………………5
第六节 改良底质……………………………………………………8
第七节 设增氧机…………………………………………………10
第八节 投放优质虾苗……………………………………………11
第九节 投喂优质饲料……………………………………………17
第十节 水质监侧与调节…………………………………………22
第十一节 中间毒塘………………………………………………28
第十二节 混养对虾………………………………………………28
第十三节 抵抗自然灾容…………………………………………30
第十四节 防病治病………………………………………………31
第三章 收 获 ………………………………………………………41

第一章 南美白对虾的主要生物学特征

南美白对虾又称凡纳滨对虾。在分类学上隶属于节肢动物门甲壳纲十足目对虾科对虾属。主要分布在美洲太平洋沿岸，是厄瓜多尔等美洲国家的主要养殖品种，也是世界三大主要对虾养殖品种之一。其优点是：繁殖周期长，在海南等地可全年进行繁殖；生长速度快，正常养殖60—80天可上市；适应性强，在海水、咸淡水和淡水水域均可养殖；抗病力强，离水存活时间长，可活虾运输；肉质鲜美，出肉率高，可达65%以上，最大体长达23厘米。
一、形态特征
全身近白色、透明。额角短，不超出第一触角柄的第二节。第二触角内外鞭等长，皆短而小。在正常情况下，犬触须青灰色。步足常呈白垩色。头胸甲短，与腹节之比约为1:3。雌性不具纳精囊。额角上缘具有8—9齿，下缘具有2齿。
二、生活习性
最适生长水温为23—32℃ ，生存水温为9—47℃，15℃停止摄食，8℃开始死亡。最适生长盐度为10—25；生存盐度为0—40。杂食偏肉食性，饲料喂养均使用颗粒饲料，对饲料蛋白质要求不高，在20％—35％均可。

第二章 南美白对虾高效健康养成技术

第一节 晒塘、清淤

晒塘和清淤是对虾养殖的第一道工序， 晒塘是指在每年冬天收完虾后，或收完第一茬虾后，把池塘水排干或抽干，让池底曝晒至龟裂、发白。这样可杀死部分病原体，并可改良底质。
清淤的最好方法，是用推土机。将表层 10 厘米左右的淤泥推走，每年都推一次，这样既能把池底污物推走，起到除污作用，又能加大水深，增加放苗量和产量。有的地区，用牛翻耕、曝晒，这种方法对改良底质起一定作用，但清淤不彻底，污染源不能清除，易留下隐患。
在晒塘和清淤的过程中，应同时做好池塘的堵漏、堤坝的维修、闸门的安装和检修工作，鱼虾混养塘口做好土工格栅拦网的安装工作。
第二节 清塘
清塘指在放虾苗前，利用药物杀死池中的敌害生物、致病生物（病毒、病菌）和各种寄生虫等。清塘应该做好如下工作。
一、安装好进、排水网
进水网网目应等于或大于 80 目，排水网网目为 40 目。进水网应用锥形网，网长为 10 —20米。
二、清塘时间
清塘时间在放苗前 10— 15 天最好。
三、清塘药物
常用茶籽饼和敌百虫。茶籽饼的浓度为 30 毫克/升，敌百虫的浓度为 2 毫克/升。
四、水深
水深以10厘米最佳，以刚把池塘底全部淹没为宜，如果池塘不平坦，适当加深些。
五、方法
用湿法清塘。如果是使用茶籽饼和敌百虫清塘，先计算好池塘两者的用量，然后把茶籽饼加水溶解，随后将敌百虫捣碎，加水溶解，与茶籽饼混合搅匀，即配即泼。
六、注意事项
① 计算用量一定要准确。
② 尽量选择晴朗天气，以提高药效。
③ 清塘后要检查药效。如果在 24 小时后，仍发现有杂鱼虾正常个体，则表明清塘失败，要重新清塘。
④ 不能干法清塘。
⑤ 清塘药物要注意效果。漂白粉清塘效果不好，这在沿海地区更不宜使用。
⑥ 用茶籽饼和敌百虫清塘时，池水不要排走。茶籽饼和敌百虫的失效时间是 3 一 5 天。茶籽饼溶液有肥水作用，可减少肥水用的肥料，节约成本。
⑦ 不能用禁药毒塘。
第三节 控制盐度

1、近海或沿海，但不能进到含盐水的地区这种地区距离海较近，可以通过购买海水、浓缩海水（盐场的卤水，盐度达 70 以上）。也可采用打并的办法抽取咸水。
2、远离大海的内陆地区这种地区由于离大海遥远，运费很贵，不可能买海水和卤水，都只能买海水晶、粗盐或其他代用品。以上两种不同地区调节盐度的方式方法基本相同，具体如下。
（1）在塘的一角建标粗池 开始毒塘（清塘）前，在池塘一角围一个全池面积的 1 / 30 一 l / 10不等的标粗池。标粗池这样建造：在未进水前，先在池中挖沟，埋下塑料薄膜，并插上竹竿，然后进水。当池水达到最高水位后，拉起塑料薄膜，并固定在竹竿上，便成为一个标粗池。在标粗池侧开一个 10 平方厘米左右的孔，这个孔用 40 目左右的网纱缝上，目的是让水可以交换，但虾苗不能通过。标粗池建好后，即可以加人海水、卤水或其他代用品调节盐度。
（2）全池加海水或代用品 南美白对虾是广盐性品种，适应性很强，从经验来看，相对密度为 1 . 003 的海水就能满足南美白对虾的生长。用池塘的 1 / 10 做标粗池放苗，较用全池节约了 9 / 10 的海水或咸井水。

第四节 水体消毒

水体消毒是指用药物杀死养殖水体中的病菌和病毒等，保护有益生物。水体消毒分放苗前和放苗后两种情况。
放苗前水体消毒是在肥水前进行。进水肥水时，应一次性把池塘水达到最大高度，一次性肥水。在未肥水前，对全池养殖用水进行消毒，以杀死池塘中的病毒、病菌及寄生虫等。使用药物以二溴海因和聚维酮碘最好。二溴海因浓度以 20 ％有效溴计算，以 1 毫克/升为宜；聚维酮碘以有效碘含量 2 ％计算，以 1 毫克/升为宜。
放苗后的水体消毒应遵循这样的原则：不用或少用；可用可不用，坚决不用；如果虾已发病，必须使用时，应量少、次数多些。

第五节 肥水
肥水又叫培养基础饵料生物，是对虾养殖过程中极其重要、必不可少的一个重要环节，它关系到对虾养殖的成败。有一句话：养虾先养水，就是这个道理。
一、肥水作用
1、增加氧气
2、遮蔽池底
3、为幼虾提供优质饵料
4、防病
二、肥水时间
肥水时间取决于放苗时间，放苗时间取决于水温。因此，在养殖季节，要把放苗时间、清塘时间、肥水时间统筹安排，并留有余地，充分利用养殖季节的时间。
肥水时间应在放苗前 20 天左右、清塘后 2 — 3 天进行。
三、进水
在安全的前提下，水位越高越好，一次性把池水进满，一次性肥水。
四、肥水物质
肥水物质以完全溶解于水、不残留为原则。中国水产科学研究院南海水产研究所研制的单细胞藻类生长素最好，深受虾农欢迎。它通过采用浮游单细胞藻类特需的营养元素，有利于优良的浮游单细脚藻（硅藻、绿藻）繁殖，能长期稳定水质和底质，优化翻探持良好的养殖生态环境。它在使用时，完全溶解于水，没有残留。以水深为 1 米计，每亩放 1 一 2 千克。此外，尿素和过磷酸钙也是良好的肥水剂，使用方便，价格也便宜。颧还有一个突出优点是，养一茬虾，只需在肥水时一次把水色和透明度调节好即可，不要多次施肥。当然由于特殊情祝和特殊原因需要重新施肥，也是必要的。
用单细胞藻类生长素和尿素、过磷酸钙肥水的虾塘，养虾成功率大大高于用鸡粪肥水的虾塘。这是因为，用鸡粪肥水的虾塘，鸡粪残留在池塘，留下隐患，会污染底质和水质。
五、水色和透明度
肥水后良好的水色是黄褐色、褐色和绿色，透明度为 10 — 20 厘米。
六、肥水方法
1 、在未进行肥水前，必须准确了解天气状况，选择在有阳光的上午进行，雨天不能施肥。
2、一次性肥水一次把池水进满，一次性肥水。
3 、均匀泼洒肥水时，肥料泼洒越均匀越好，为此，在溶解肥料时，尽可能多地加水稀释，这有利于均匀泼洒。通常在施肥后 6 一 8 小时水已开始变色，透明度开始降低， 24 小时后水色变化非常明显， 48 小时后可达到预期效果。如果池塘晒得好，没有积水，水色通常呈黄褐色，以硅藻为主，如果池塘有积水，特别是近海或沿海地区，池水无法排干或晒干，水色常呈绿色。肥料用量应根据说明书使用。如果是用尿素，浓度一般在 20 毫克／升左右，过磷酸钙的用量是尿素的 1 / 4 左右。使用时，把两者混合，加水稀释，全池均匀泼洒。
4 ．注意事项
( 1 ）准确计算用量
( 2 ）不要注满池水清塘
( 3 ）掌握好肥水时间必须在清完塘后 2—3 天进行

第六节 改良底质

一、底质污染的原因
1、对虾排泄物
2、残存饲料
3、生物尸体
4、用有机肥培养藻类
5、放苗密度过大
6、工业污水和生活污水
7、养殖用水交叉污染
二、底质污染的危害性
1、导致缺氧节
2、有毒物质大大增加
3 、酸碱度失衡
4、有害细菌大量繁殖
三、改良底质的方法
（一）放虾苗前
1、清除淤泥在每年冬天收完虾后，利用无雨的有利时机，将虾塘池水排光或抽干，经过晒塘，用推土机，把表层 10 厘米左右的淤泥推走。。
2、晒塘时要使底泥发白、龟裂，这可杀死部分病原体，对改良底质也起到一定作用，但不彻底。
（二）放虾苗以后到收虾
1、培养好基础饵料生物培养基础饵料生物又叫肥水
2、使用微生物制剂
（1）使用优质名牌产品使用微生物制剂时，一定要注意质量，注意菌体的数量和活力。
（2）尽早使用
（3）用量要足够
（4）适量使用剂时，
（5）定时使用
（6）交替使用
（7）适时使用
（8）有针对性地使用
（9）提高微生物制剂的活性
（10）勿与抗生素和杀菌类药物同时使用
3、开增氧机
增氧机具有救活养殖生物、曝除废气、增加产量和节约饲料等功能。 开增氧机对于防止由于缺氧而产生应激反应起重大作用。这对于大雨、暴雨和台风天气时尤为重要。这是因为，这种天气浮游植物的光合作用大大减弱，供氧量明显减少，而池中底质污物、虾和各种微生物照常耗氧，很容易产生缺氧。开增氧机要准确掌握好开机和关机的时间，这对于虾的正常生长和节约用电有重大作用。

4、施增氧剂
开增氧机尽管能为池中增加氧气，但不能彻底解决底层的缺氧问题。解决这个问题的方法之一是使用增氧剂，它可以及时为底层增氧。
5、施沸石粉

第七节 设增氧机

一、增氧机的功能
1、救活养殖生物
2、增产
3、曝除废气
4、节约饲料
5 ．防病治病
二、增锐机的类型
1 ．叶轮式增氧机 。
2 ．水车式增氧机
3 ．充氧式增氧机
三、增氧机的使用方法
1 ．晴天中午开机
2 ．阴天、雨天开机
3 ．台风前夕和台风期间开机
4 ．夜里开机
5 ．在生长旺季经常开机
在有阳光普照的白天，特别是 12 : 00 一 17 : 00 , 池中的溶解氧都处在饱和状态，不必开机。当掌握到虾塘溶解氧每天的变化规律后，不必每时每刻都使用测氧仪测定，也能掌握好增氧机的开、关时间。
第八节 投放优质虾苗
底质不好不进水，水质不好不放苗，虾苗不好不养殖。
虾苗是对虾养殖的基础，它是对虾养殖高产高效的保证，也是养虾成败的关键性环节，为此，必须做好虾苗各个环节的工作。
一、 购买优质虾苗
虾苗质量基本由三个方面决定：一是亲虾的品种；二是育苗期间的营养供应；三是育苗所采用的方式方法，其中品种方面占 60 % ，营养和育苗方法各占20 ％。
到买虾苗时，应提前 2 一 3 天到虾苗场查看要购买的虾苗。当看准某池苗准备购买时，要虾苗场有关人员捞池底虾苗观看，因为池底虾苗最准确地反映虾苗池的实际情况。虾苗发病或出现异常情况，首先反映在池底虾苗。池底虾苗若健康，表明全池虾苗健康，可以放心购买。
二、调节盐度
调节盐度的最好方法是在虾塘的一角，取 1 / 10 一 1 / 30
的面积建标粗池，标粗池用竹竿、塑料薄膜或七色塑料膜建成，建成后，在一处开一个 10 平方厘米左右的小孔，小孔用 30 一 40 目网纱缝上，目的是在开始淡化时进行水交换而虾苗不能进出。此外要安装小型的育苗池用增氧泵、气石、气管等，以便在放完虾苗后增氧用。标粗池建完后即可以放虾苗。放虾苗密度最大可达每立方米水体 10 万尾，当然尽可能降低密度，这有利于虾苗生长和淡化。
放完虾苗后 2—3 天，待其适应标粗池的环境后，用水水泵把养殖大塘的水抽到标粗池内，让标粗池内盐度逐渐降低，一般经过 5 一 10 天的淡化，即可以完成淡化过程。标粗池的盐度与大塘养殖池的盐度接近或相同时，即可拆除标粗池，让虾苗游到大塘养殖。拆标粗池时，不要一下子把标粗池塑料薄膜拉开，而应逐渐拉开。
三、试水
试水是指在放下苗前，把虾苗场培育的虾苗拿回养池或标粗池，试验虾苗生长状况和水质状况，当然在试前，要使养殖池或标粗池的盐度与育苗场所给的盐度相或相近，按规范盐度差不超过 5 ，当然能做到接近或相同好。试验的结果，若在 24 小时内或更长时间生长正常，可以放苗。试水可采取两种方式进行。一是在养殖池或标粗池内建一个 0.5 米 x 0.5 米 x 1.0 米的网箱，网目要在 40 目以上。二是用一个大盆，放少许虾苗，放苗密度尽可能疏。如果育苗池与养殖池距离很远，例如相隔几百公里，甚至是上千公里需要空运，取虾苗试水则不现实，则可在当地取些小鱼虾试水，一样能取得相同效果。
四、淡化
这里所述的淡化，与上述的淡化不同。这里所指的淡化，是对育苗场而言，与养殖户无关。即虾农的虾塘或标粗池放虾苗工作准备好后，例如，毒塘（清塘）、肥水等，虾农在买苗时，育苗场根据自己虾塘或标粗池所属育苗池的盐度与虾农所述的盐度差进行淡化。因为虾苗场所育虾苗，都是在 28 以上的高盐海水育苗。所育出的虾苗卖给不同的虾农，而虾农所处的地区不同，有的在沿海的高盐区，有的在河口的低盐区，更有的在纯淡水地区。虾苗场淡化时，应按规范进行淡化，每天降低的盐度不能超过 5 。有些虾农，特别初次养殖对虾的虾农，不懂得淡化的基本知识，随便到虾苗场买虾苗，结果放到自己的虾塘，虾苗全部死亡，损失惨重。
五、放苗密度
放苗密度与养殖模式、养殖条件、养殖环境与管理水平等有关。精养虾塘的水深为 1.5 米左右，每 5 亩左右安装一部增氧机，每亩放苗 8 万—12万尾较适合；鱼虾混养塘口如拦网投喂虾料，每亩放苗 8 万—10万尾较适合，混养塘口未拦网的，每亩放苗6万—8万尾较适合。
六、放苗时间
放苗时间应以达到最佳的养殖效果为原则。为保证虾苗安全的前提下，安排放苗时间，如果单纯从水温来说，以水温稳定在 22 ℃ 以上最好。如果有保温设备，时间又不同。
放苗时间除了应避开容易发病的季节外，也应考虑养出来的虾能卖到好价钱。
七、计数
计数是采用随机抽样的方法进行，这是最合理最公平、买卖双方都能接受的方法。虾苗场在包装虾苗时，通常采用干法包装。即先在虾苗袋内装上适宜的海水，然后用滤水的勺把虾苗按等量装到虾苗袋内。凡有信誉的虾苗场，在装袋时都尽力做到均匀，工作很认真。装虾苗时，袋子都按顺序排列好，并由双方商定每袋的序号。然后买卖双方各自写出一个数字，这个数字相加之和，就是要抽取的计数袋号。当然各方所写的数目只有自己知道，都是保密的，一般不可能随意去选择某特定袋号，这是公平所在。双方数字写好后，立即公开相加，相加之和即为某特定抽样计数的虾苗袋。
决定计数的虾苗袋选好后，买虾苗方必须亲自拿着这袋虾苗，并检查所有计数用具是否掺有虾苗。在把虾苗倒进盆或水桶中时，认真检查盆或水桶中是否掺有虾苗。计数时，一般抽取虾苗袋的 1 / l0 计数。因为一袋虾苗通常有1万一 3 万，如果全部逐尾计数，要花，— 2 小时甚至更长时间，也没有必要。在分为 10 等份后，也由双友商量，用随机抽取法，抽出其中一份计数。抽出这份后，买方要亲自拿起这份计数，绝不能由卖方拿着，否则容易作弊。开始计数时，一般由买卖双方各派出两人进行，卖方负责计数和记录，买方的两个人分别监督计数和记录。参加计数工作的人员，工作必须认真负责，绝不能有不纯动机。计数时通常用白碗计数。计数时速度要慢些，让监督者看得清楚。计完数后，买卖双方应立即现场整理记录的资料。买方应建议卖方在所记录的下方画一条线，防止卖方作弊。
为此，作为养殖户必须学会计算虾苗的基本知识和方法，并到有信誉的虾苗场买虾苗。只要虾苗质量好，价格稍贵些，也不要紧。但如果到没有信誉的虾苗场买虾苗，他们总是挖空心思欺骗虾农，其手段也是五花八门，防不胜防。对于广大虾农，学会计数的基本知识以防止上当受骗尤为重要。在这里应特别提醒养殖户的是，凡购买虾苗千万别和虾苗场或推销虾苗的人员估数估数的结果注定是买虾苗一方吃亏。因为虾苗场和推销人员对虾苗袋内数量清楚。估数的结果若低于实际数量时，卖方是不可能接受的。
八、运输运输
虾苗应做好如下几项工作。
1、就近运输，减少风险，提高虾苗成活率
2、运输工具要安全、快速
3、中途尽力减少运输时间
九、放苗
放虾苗时应做好如下工作。
1、在安全的前提下，虾塘水位越高越好
2、一次性放足虾苗
在放虾苗时，要把买虾苗中可能损失的虾苗充分计算好。
3、放苗地点应选择在上风一侧
4、浸水、测温
虾苗运到塘头后，把虾苗袋放在设定的放苗地点浸泡 30 分钟左右，然后用水温计测定虾苗袋内水温与他塘水温，当两者水温相近或相同时，即可放苗。两者温差不能超过 2 ℃ 。
5、放苗
放虾苗时，先把袋口解开，让池塘水慢慢流人虾苗袋内，然后轻轻提起袋角，让虾苗自由游人虾塘，这个动作重复几次。
健康的虾苗放人虾塘后，立即潜人水中，不见踪影。如果是不正常虾苗，会浮头游塘，遇到这种情况，要检查成活率，并作好补苗的准备。
十、虾苗标粗
虾苗是否标粗，基本上由三种情况决定。
1、鱼虾混养
在放虾苗前，先在池塘中央或一角，建一个面积不等的标粗池，标粗池可用渔网或网纱建成，以不让虾苗游出为原则。标粗池内要进行毒塘（清塘）、肥水等常规工作。所有准备工作都准备好以后即可以放苗，放苗后再标粗 1 个月左右，即可以将标粗池拆除。
2、暂养标粗
在养殖池塘还不适宜放苗养殖时，将一个虾塘搭保温棚，在保温棚先放苗标粗，待养殖池塘适宜养殖时，将虾苗移至养殖池养殖。
3、不宜标粗
在养殖季节，在虾塘一角围出一个标粗池，先把虾苗放在标粗池内养殖 7 一 10 天，再把标粗池苗放人大塘养殖。对于这种标粗，笔者持反对态度。这种标粗方法有两个弊端：一是影响虾苗成活率。刚买回来的全塘养殖的虾苗，集中在一个小的标粗池内养殖时会出现互相残杀的现象，即使投入人工饵料，也不可避免会发生。笔者对此曾做过对比试验，即在一个准备养殖的虾塘，把虾苗直接放入大塘养殖，比在虾塘一角建标粗池哲养，其成活率提高 10 ％以上；二是影响生长速度，笔者在上述对比试验中，还同时发现，直接将虾苗放入大塘养殖的虾苗生长速度也比标粗池的快 10 ％以上。可见，在养殖季节，养殖池塘的放苗工作准备好以后，虾苗直接放人大塘养殖比在池塘围一个小角标粗 7 —10 天的效果好，而且还省时、省力，节约材料。
第九节 投喂优质饲料

一、 南美白对虾营养需求的特点
① 南美白对虾生长快，出肉率高，且我国的大部分地区的养殖模式为池塘精养或高位池高密度养殖，因此，对饲料蛋白质的需求较高。大量养殖生产实践证明，精养池南美白对虾饲料的蛋白质含量应不低于 40 % ，否则会影响对虾的生长速度。
② 低盐度环境下，南美白对虾更趋向于利用蛋白质作为能量代谢产物，且蛋白质代谢增强。所以低盐下最好选择蛋白质水平更高、氨基酸平衡的饲料。
③ 南美白对虾对磷脂和胆固醇有特定的需求，需在饲料中添加，以保证其正常的生长、变态及繁殖。
④ 南美白对虾肠道内能合成维生素的细菌较少，故对维生素的需求量较高，尤其是维生素 A 、维生素 E 、维生素 B6 、肌醇。
⑤ 南美白对虾可以从水体中吸收钙离子，但无法吸收充足的磷，需从饲料中获取。饲料中一般不需添加钙，但饲料中保持一定的钙磷比，更能促进对虾的生长。
⑥ 铜是甲壳动物血清铜蓝蛋白的重要成分，南美白对虾对铜的需求量远高于鱼类，在饲料中的含量一般应达 30 毫克/千克左右。
二、优质饲料的特点
一般情况下，配合饲料质量的鉴别可以按以下方法进行。
外观：饲料应粒度均匀、颗粒紧实、光洁度高、无裂痕、切口整齐、大小均匀、含粉率低，具有饲料正常气味，无发霉变质、结块现象，无酸败、油焦等异味。
营养成分：饲料应营养丰富和平衡。蛋白质含量不低于 40 % ，脂肪含量大于 7 % ，可消化磷含量不低于 0.8 % ，赖氨酸含量不低于 2.4% ，蛋氨酸含量不低于 0 . 8 % ，粗纤维含量低于 4.0 % ，粗灰分含量低于15% , 钙磷比在 1.5 : l.0 左右。
水中稳定性：南美白对虾配合饲料水中稳定性强，耐水性好。在水温 25—30 ℃ 的海水中能保持 2 小时以上不溃散。原料的粉碎粒度要细，粉末粒度要达到 95 ％通过 80 目筛网。
适口性和诱食性：南美白对虾配合饲料应具有新鲜芳香的味道，无怪味。
饲料系数：在适宜的温度条件下，使用优质配合饲料的南美白对虾一般只需 70—90 天就可达到每千克 100—120 尾的上市规格，饲料系数为 0.9-1.1。
三、投饲料方法
1、放虾苗后开始投饲料时间
放虾苗后何时开始投人工配合饲料，取决于幼虾何时开始摄食人工投喂的配合饲料。具体地说，放在饲料台内的饲料被虾吃光，即开始投饲料，具体操作可以这样进行：从放苗的第二天开始，在虾塘中设一个饲料台（饲料台的网纱必须是 30 目或 30 目以上，如果网纱的目数是 20 目或更大网孔，饲料会在饲料台漏走，观察不准确）。每天早上按时在饲料台内放一汤匙左右的0号人工配合饲料，到次日同一时间观察饲料台内的饲料状况。如果饲料没有被虾吃光，以同样方法继续试验，试验直到虾把饲料吃光才停止，并从次日开始投饲料。开始投饲料的第一天，通常在 50 万一 100 万尾的虾塘内投 0.5—1 千克，以后逐日增加。在这里要特别指出的是，如果虾塘由于毒塘（清塘）不彻底等原因，造成虾塘存在野杂鱼等敌害生物，则有可能在放虾苗后的第二天，放在饲料台内的饲料被吃光，在这种情况下，应采用中间毒塘技术，把野杂鱼杀死在一般情况下，一般的精养虾塘，每亩放南美白对虾虾苗 5 万— 7 万尾，肥水工作又做得好，放苗后的 20— 25 天开始投饲料。有了试验经验的虾农，一般在放虾苗后的第二十天左右作为开始试验虾苗开始摄食饲料的时间
2、设饲料台
养殖对虾的虾塘，必须设两个以上的饲料台。一个设在人行道旁，供养殖人员、管理人员或其他人员使用；另一个设在相反的方向，专供养殖人员使用，其他人员均不要使用这个饲料合。饲料的增减完全取决于这个饲料台的饲料状况。饲料台是观察虾摄食状况的“眼睛”。它是决定增减饲料的依据，也是判断虾是否发病的重要依据。
3、饲料台的观察方法
每次投完饲料后，应在饲料台放下当次总投饲料量的 1 ％— 2 ％。放下饲料后 1.5—2 小时，定时观察饲料台内饲料状况。如果在这个时间内饲料台内饲料被虾吃光，应在下次投饲料时增加饲料，如果没有被虾吃光，应减少饲料，并检查没有吃光的原因。例如，天气突然降温，可能是健康的虾减料，这属正常现象。但如果天气正常，则有可能虾开始发病，应立即采取措施处理，时间越快越好。
4 、增减饲料方法
在正常的养殖季节，虾每天的摄食量为虾体重的 3 ％左右，即如果虾塘有 100 千克的虾，每天摄食人工配合饲料为 3 千克。每天增加饲料的数量约为前一天投饲料量的 3 ％左右。不过每天增加的数量仍以饲料台内饲料状况为准。如果饲料台内饲料未被虾吃光，则减少饲料甚至停一餐。至于减多少，也是依靠饲料台饲料的变化状况决定。
5、根据饲料台内饲料变化状况，判断对虾是否发病
对虾是否发病，首先反映出来的是摄食量的变化。在正常的养殖季节，正常健康生长的虾，每天摄食量都是增加的，即每天都要增加饲料。如果在这个时候正好遇到虾开始发病，而虾发病总是由轻到重，由少到多。由于少投饲料，而放在饲料台内的饲料却被健康的虾吃光，这时发病的虾已不吃饲料，以为虾已吃光饲料虾仍健康。而实际情况则是有发病的不吃饲料的虾。如果这种误判正是虾已达上市规格，可以卖虾。而由于错误判断，虾不能及时卖走，这时虾贩来买虾时见到虾塘有发病的虾，便降价购买，这是一大损失。此外，由于未及时发现虾病，有可能出现死虾。而病虾死亡的速度很快，一天损失几十千克到上百千克，产量必然减少，这又是一大损失。如果虾还未达到上市规格，也错过救治时间，同样也会带来重大损失。可见，准确投饲料是养虾成功的重要保证。当然过量投饲料危害性更大，既浪费饲料，又污染水质和底质，甚至导致虾发病、养虾失败。
6 ．每天投饲料时间每天投饲料时间取决于投饲料次数。如果投 2 次，通常是 6 :00 和 18 : 00；如果投 4 次，通常是 06 : 00 、 10 : 00、 14 : 00、 18 : 00。
7 ．每天投饲料次数
投饲料次数应由实际情况决定，以每天投 2 一 3 次最好。
8、饲料投撒方法
（1）用船或筏投撒
（2）沿四周投喂用船沿虾塘四周投喂，饲料撒落在离堤 2 米左右较好。
9、观察胃肠摄食情况
虾是否正常生长，是否吃饱，可以从胃肠情况判断。凡健康而吃得饱的虾，其胃区全部黑色，肠也是黑色，并呈一条黑色直线。如果胃区呈透明或半透明，表明虾没有吃饱。没有吃饱的原因，可能是饲料不够吃，或摄食不正常，有可能虾已开始患病，要及时采取措施处理。

第十节 水质监侧与调节
一、水深
养殖南美白对虾的水深最好是 2 米左右。 每年的 6 ——9月份是高温季节，水深更能维持水体的稳定性，在高温时起降温作用和防病作用。
二、水温
掌握水温的变化规律，在养殖南美白对虾过程中有三个重要意义。
（1）安排放苗时间
一般精养虾塘和高位池的正常养殖季节，放苗水温应稳定在 22 ℃ 以上，这个温度放虾苗不会被冻死。放虾苗的温度必须充分考虑到天气的特殊性。
（2）安排好养殖生产时间
（3）安排好收虾时间
三、盐度
在适盐范围内，盐度越低，生长速度越快，病害越少。南美白对虾一般前期 3 一 4 天脱壳一次，中后期 5 一 7 天脱壳一次，每脱壳一次，体重增加 20 % -50 ％。由此可见掌握盐度变化规律对提高养殖效益有重要意义。
四、水色
水色是浮游植物单细胞藻类颜色在虾池中的反映，浮游植物是稳定虾池生态环境的核心。水色可以反映水的质量，它是水中浮游生物、悬浮颗粒的数量和种类的综合反映。良好水色是褐色和绿色，或在这两种水色之间。以硅藻为主的池塘呈褐色，以绿藻为主的虾塘呈绿色。良好水色具有“肥、活、嫩、爽” 4 个特征。肥，表示水中有机物多，浮游生物量大；活，就是水中浮游植物种握群处于繁殖盛期；嫩，就是水色鲜嫩不老，容易被虾吸收：消化的藻类多，大部分藻体细胞未老化；爽，表示水质清；爽，浑浊度小，透明度适中，水中含氧量高。
不良水色有如下表现，其处理方法也不同。
（1）乳白色乳白色水形成的原因主要是天气突变，浮游动物（如枝角类、挠足类等）过量繁殖、摄食了水中过量的藻类，引起水色变浊。
处理方法： ① 如果对虾体长在 2 厘米左右，能够摄食浮游动物时，先停止投喂饲料，然后添加 5—8 厘米含有优良藻种的新水，再用芽抱杆菌复合制剂和单细胞藻类生长素进行肥水； ② 如果对虾较小，还不能摄食大型浮游动物时，可先用二氧化氯消毒剂杀灭水中的浮游动物， 3 天后再采用绷上述肥水措施。
（2）无色透明水
池塘酸碱度失衡、浮游植物突然大量死亡和换水频繁等都可能使水变清，透明无色，看到池底。这种水色具有极少的浮游植物，极容易缺氧，危害极大，时间稍长会长出大型藻类——轮叶黑藻，务必及时处理。处理方法：若是酸碱度低，应用石灰水泼洒，调节酸碱度，并立即排走部分池水，再引进等量新鲜水或添加有良好水色的池塘水。随即施肥肥水，使水色和透明度调节到正常水平。
（3）青色水
引起青色水的原因是投饵过量，残饵大量积聚池底，腐败变质。处理办法： ① 换水； ② 施底质改良剂和微生物制剂； ③ 用 0.2-0.3毫克/升的硫酸铜杀死部分藻类； ④ 施肥，重新肥水。
（4）酱油色水
酱油色水是由于有机物过多，底质严重污染所致。处理方法： ① 换水； ② 施沸石粉和微生物制剂； ③ 施肥，重新肥水。
（5）黑褐色水
黑褐色水是池底老化、投饵过量、残饵增多，致使溶解性和悬浮性的有机物增加，使褐藻、裸藻大量繁殖所致。
处理方法： ① 换水； ② 施沸石粉和微生物制剂； ③ 施肥，重新肥水。
（6）浅红色水
浅红色水是原生动物（纤毛虫、夜光虫）繁殖过量的结果。处理方法： ① 换水； ② 用 0 . 2 一 0 . 3 毫克／升的硫酸铜杀死轮虫、纤毛虫和夜光虫等； ③ 施肥，重新肥水。
（7）灰蓝色呈鱼腥味水
灰蓝色呈鱼腥味水是鱼腥藻大量繁殖所致。处理方法： ① 换水； ② 用 0 . 2 一 0 . 3 毫克／升的硫酸铜杀死鱼腥藻； ③ 施肥，重新肥水。
( 8 ）黄泥水
黄泥水是由于池塘四周没有青草保护，当大雨或大暴雨过后，雨水冲刷堤坝、泥浆涌人池塘所致。
处理方法： ① 换水； ② 用腐植酸钠净化水质； ③ 施增氧剂和沸石粉； ④ 用芽抱杆菌和肥水剂肥水； ⑤ 保护池塘四周的草，别让堤坝裸露。
（9）水中出现气泡
在使用增氧机时，池塘出现气泡，这是底质污染和投饵过量所致。
处理办法： ① 准确投饵； ② 施微生物制剂，多开增氧机，防止缺氧。
（10）泥皮水
在春夏之间放虾苗后，有的虾塘在 08 : 00 —9 : 00 太阳出来后，气温回升，池底浮起小块的泥皮，到晚上太阳下山后，泥皮沉底消失，这是池塘存在的有机物过多、清淤不彻底所致。
处理方法： ① 彻底清淤； ② 使用微生物制剂。
五、透明度
最好的透明度是 10 厘米左右。最简单的观测方法是：如果正在启动叶轮式增氧机或水车式增氧机，远远望去，见到有绿色感觉，表明这时水色最好；如果呈白色，表明透明度还不够浓。调节透明度的方法可以很简单、很省钱，但也可以是很复杂、很花钱的。原因是，如果认识透明度的变化规律，并有良好方法，及时发现，及时施肥，水色和透明度很快就会恢复正常。
六、酸碱度
pH 值在 7 . 6 一 9 . 5 内，都属正常值，不需要调节， pH 值偏低，可以用如下方法调节。
（1）肥水
通过施肥可以增加池中浮游植物含量，浮游植物越多，透明度就越低， pH 值越高。
（2）施石灰
施石灰可以提高 pH 值，但时间不持久。
（3）改良底质 pH 值偏低，往往与底质土壤有关。
（4）换水
将原来池水排走一部分，加人相同的新鲜水，再通过施肥，也可以使 pH 值回升。
七、溶解氧（ DO )
池塘中的溶氧量应在 4 毫克/升以上，有报道说， 5 毫克/升更好。白天，特别是高温季节的白天，单细胞藻类进行光合作用，使溶氧量达到饱和状态，有时达 10 毫克／升以上，但夜间则由于生物的呼吸作用，包括单细胞藻类，致使溶氧量大幅下降，在黎明前有时降至 1 毫克／升左右。当溶氧量继续下降时，对虾有可能出现浮头。测定虾塘溶氧量时，必须以底层水为准。
八、氨氮
氨氮是反映池塘水质好坏的重要指标之一，正常氨氮含量应在 0 . 6 毫克/升以下。
降低虾塘氨氮的方法： ① 使用以芽抱杆菌为主要菌种的复合微生物制剂，首次使用 1 . 05 毫/升，以后每隔 1 天再用 0 . 75 毫克／升，氨氮可降低 40 ％一 60 % ，亚硝酸盗可降低 30 ％一 40 % ，硫化物降低 70 ％一 80 % ，溶解氧增力 60 ％一 70 % ； ② 调节好水色和透明度，当池水为无色、透明度达 1 米以上时，氨氮会升高；当经过肥水，把透明度降们到 30 厘米以下时，氨氮会降低，这是笔者在养虾时发现的现象。
九、硫化氢
硫化氢含量的正常值应在 0 . 03 毫克 /升以下。清除方法有： ① 合理投放虾苗量； ② 准确投饵； ③ 加强换水，防止底质污染； ④ 投放微生物制剂； ⑤ 使用石灰，可提高 pH 值，降低硫化氢比例； ⑥ 避免搅动池底或冲起沉淀物，以免池中溶氧量下降和大量有毒物质突然溶于水中，造成对虾死亡； ⑦ 保持池中有充足的溶解氧。
十、亚硝酸盐
亚硝酸盐在对虾养殖中的安全浓度有不同的报道，在许多常规检测中，通常以 0 . 1 毫克／升以下作为安全浓度。调控亚硝酸盐的措施有： ① 肥水，又叫培养基础饵料生物，通过肥水，可以培养大量的浮游植物。浮游植物在池塘水环境中是最具活力的生态因素。能大量吸收水体中的有害物质氨氮、亚硝酸盐，改良水体环境。 ② 施微生物制剂。有报道指出，使用以芽抱杆菌为主要菌种的复合微生物制剂，可降低 30 ％一 40 ％的亚硝酸盐。 ③ 换水。 ④ 开增氧机。 ⑤ 施增氧剂。 ⑥ 施沸石粉等。
第十一节 中间毒塘

中间毒塘是指在单养对虾的精养虾塘，在养殖过程中如存在鱼类，使用药物杀死鱼类而对养殖对虾的生长没有影响，这个过程叫中间毒塘。
一、引起精养虾塘存在鱼类的原因
1、进水网纱破裂或网纱网目过大
2、堤坝漏洞
3 、清塘不彻底
二、池塘中存在鱼类的危害性
1 ．降低对虾养殖的成活率和产量。
2 ．浪费饲料
3 ．污染底质
三、中间毒塘的方法
中间毒塘的药物是茶籽饼，茶籽饼又叫茶鼓。浓度 5 毫/升。
四、注意事项
1 ．准确计算茶籽饼用量
2 ．使用茶籽饼浓度必须控制在 5 毫克／升以下
第十二节 混养对虾
养殖的根本目的是稳产高产持续发展。精养对虾尽管发展快，但也存在虾病严重等困难。虾发病的重要原因之一，是养殖环境的恶化，而鱼虾混养和轮养，能改良养殖环境，养虾成功率大大高于精养虾塘。
一、鱼虾混养的主要特征
1 ．浮游植物更多元化
2 ．稳定微生物环境
3 ．提高氮、磷的总绝对利用率
4 ．提高池塘的总产量
5 ．防止虾病蔓延
二、混养模式
混养品种必须同时适应同一自然环境。例如，有的鱼类是在纯淡水中生长，而沿海地区在不同时期，盐度变化很大，不适宜生长，故在选择混养品种时应根据自然条件决定。
（1）鱼虾混养鱼虾混养主要是南美白对虾与鳍鱼、罗非鱼、黄鳍绸、篮子鱼、宝石妒、笋壳鱼、草鱼、墉鱼、鳞鱼、螂鱼、塘虱、鹦鹉鱼、乌塘鳄等混养。
（2）虾蟹混养虾蟹混养主要是斑节对虾与拟穴青蟹混养和南美白对虾与拟穴青蟹混养。
（3）虾虾混养如南美白对虾与罗氏沼虾混养。
三、混养技术要点
混养技术与对虾常规养殖技术基本相同，其主要区别有以下几种。
1 ．种苗放养
种苗放养要根据养殖条件，决定主养品种和次养品种，随后决定各养殖品种的规格和数量。
2 ．饲料投喂
在鱼和虾都进人养殖地并都开始投饲料时，先投鱼料，投完鱼料后 1 小时左右投虾料。在安放饲料台时，应加装大网目的渔网，防止鱼吃饲料台内的虾料。有些地区混养时，以养鱼为主，只投鱼料，不投虾料。
3 ．水质处理
在华