微生物和发酵工程章节答案.docx

第五章 微生物和发酵工程参考答案

第一节 微生物的类群参考答案
一、选择题
1．A　　　2．A　　　　3．AB　　　　4．C　　　　5．D　　　6．C　　　7．A 8．AD
二、简答题
1．(1)核糖核苷酸、2衣壳；⑵T、逆转录酶、核糖体、缺陷；⑶C；⑷运载体、诱导剂。
2．（1）圆褐固氮菌是自生固氮菌，能在无氮培养基上生长繁殖而酵母菌不能；青霉素不影响酵母菌等真菌的生长繁殖，而会抑制圆褐固氮菌生长；酵母菌培养基pH5.0~6.0，圆褐固氮菌培养基pH6.5~7.5
（3）①无氮 青霉素 ②6.5~7.5 5.0~6.0 ③冷空气排出 ④1/2 　(5)圆褐固氮菌可以固氮；圆褐固氮菌还可以分泌生长素，促进农作物生长
3．

第二节 微生物的营养 、代谢和生长参考答案
一、选择题
1．D 2．B　3．BC　4．BD　5．D　6．C　7．D　　　8．C 9．A　　10．B　11．D 12．B　13．A　　14．B　15．D　16．C　17．ACD 18．C　19．BCD　　　20．B　　21．B　22．ABD　23．AC 24．A
二、简答题
1．（1）五，自养型　（2）NH4HCO3，（CH2O）　（3）不能，缺少Mg、Mn、B、Zn、CuMo、Ni等必需矿质元素　（4）紫色有金属光泽　（5）凝固剂，高浓度的食盐　（6）微生物的生长过程中对营养物质的需要，调节PH　　（7）细胞膜的通透性。
2．（１）次级　　稳定　　（2）细菌　　（3）B C
3．（1）Ⅱ 对数 （2）诱导酶 既保证了代谢的需要，又避免了细胞内物质和能量的浪费 （3）如下图

4．（1）“J” 营养充足，培养条件适宜 （2）64n （3）“S” 环境容量有限，种内斗争加剧

（4）稳定 代谢产物积累、营养物质消耗、pH变化 代谢产物 连续培养（不断添加新的培养基，放出旧的培养基） （5）衰亡 环境条件极度恶化，代谢产物积累过多，营养严重不足，pH极度不适（6）DE EF

第三节发酵工程简介参考答案
一、选择题
1．A 2．A 3．B 4、D 5、B 6、C 7、BD 8、D
二、简答题：
1、（1）基因工程 诱变育种
（2）微生物代谢产生的热 搅拌过程产生的热量
（3）高压蒸汽灭菌 （4）使酵母菌有氧呼吸提供大量能量，使酵母菌大量繁殖 无氧呼吸 次级代谢产物
（5）防止杂菌与菌种之间的竞争 pH缓冲液
2、（1）初级；谷氨酸脱氢酶；增大细胞膜的通透性（2）新鲜培养基；无菌空气；（3）氮源；pH ；温度、pH、溶氧量、通气量、转速 （4）异养需氧型；缺氧（5）ABE
3、（1）B （2）关闭 （3）对数 稳定 （4）BC （5）5
（6）I．对该菌进行诱变处理，选育出不能合成酶③的菌种（2分）
II．改变细胞膜通透性，使代谢产物迅速排到细胞外面（2分）
4、（1）扩大培养；对数 （2）种内斗争；PH、代谢产物、营养物质（答出两点即可） （3）人工诱变；细胞工程

单元检测参考答案
一、选择题
1、C 2、D 3、C 4、D 5、A 6、B 7、D 8、B 9、C 10、B 11、D
12、B 13、A 14、C 15、B 16、D 17、C 18、D 19、A 20、A （应用发酵工程生产的产品有两类，一类是代谢产物，另一类是菌体本身，如酵母菌和细菌等。）
21、D 22、C 23、D
二、简答题：
24、（1）、4 碳源、无机盐、水和生长因子 （2）、异养型 分子态氮 琼脂 （3）、金黄色葡萄球菌 氮源 （4）、调整pH 灭菌 （5）、自养型
25、（1）、天冬氨酸 甲硫氨酸； （2）、赖氨酸 苏氨酸 酶活性； （3）、苏氨酸； （4）、诱变 高丝氨酸脱氢酶 改变微生物遗传特性； （5）、初级 细胞内
26.（1）少数某种细菌接种恒定容积的溶体培养基中
（2）对数 J型 营养物质充足，培养条件理想 （3）S型 营养物质、环境条件是有限的 （4）稳定 CD 生存空间有限、pH发生变化、温度升高、溶氧减少等 （5）BC AB CD 连续 以一定速度添加新培养基。放出旧培养基，加入PH缓冲物质，搅拌散热增加溶氧等 （6）DE 死亡率超生繁殖率，出现畸变、细胞解体等
27.（1）土壤中有微生物存在 （2）在将土样放入锥形瓶之前，先对其进行烘烤以杀死所有微生物 （3）变酸 蓝色石蕊试纸变红 土壤中微生物进行发酵产生乳酸 （4）为土壤中的微生物生长提供养分 （5） 杀死牛奶中存在的所有微生物 （6）避免煮沸的牛奶杀死土壤中的微生物 （7）阻止飘浮在空气中的微生物进入锥形瓶内 （8）是 证明在土样加入之前，锥形瓶内无任何微生物存在
28、（1）、葡萄糖 氨基转换作用； （2）、谷氨酸脱氢酶 排出谷氨酸； （3）、酶活性调节
酶
29.（1）杀灭细菌 （2）防止高温杀死酵母菌 （3）酵母菌啤酒发酵属厌氧发酵，防止空气进入
酶
（4）C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 + 能量
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O+能量
（5）略 （6）酵母菌发酵成有氧呼吸，必须在酶的催化作用下才能进行，一定温度范围内，温度与酶的活性有关，当温度超过40℃时酶活性下降，高温使酶结构被破坏 （7）酶母菌无性生殖
30.（1） 调节PH值 （2）需氧 （3）防止杂菌与真菌之间竞争 （4）转氨基作用 （5）诱变育种 （6）蛋白质被消化为氨基酸后，被猪吸收，氨基酸在猪体内脱氨基，不含氮部分转变的脂肪。
31.（1）D （2受体细胞应不具有抗四环素和抗氨苄青霉素的两个特性 （3）基因成功表达的标志是通过转录和翻译合成出人的生长激素 （4）导入普通质粒A的细胞能生长，因为质粒A上有四环素抗性基因。导入重组质粒的细菌不能生长，因为目的基因插在四环素抗性基因中，破坏了四环素抗性基因的结构与功能。
32、（1）10
（2）水体微生物群体对水体变化有适应的过程；吡啶
羧酸诱导产生分解吡啶羧酸的酶
（3）碳源；氮源
33、（1）互利共生 （2）生长因子
（3）不合理。应将经过细胞融合处理的每一个细胞分别培养在缺4—羟脯氨酸和缺异亮氨酸的完全培养基中培养，收集增殖的细胞
（4）方案三。方案一存在细胞A、细胞B的竞争，因而资源利用率低，产率低。方案三技术要求高，投资多，风险大。