1、《淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用》的教学设计
指导老师：
组长：
组员：
姓名： 学号：
一、教学目标
（1）知识：
①初步学会探索酶催化特定化学反应的方法
②探索淀粉酶是否只能催化特定的化学反应
（2）能力：
①学习实验探究的方法
②初步掌握评价和报告实验结果的能力
（3）情感态度价值观：
①.变被动地接受式学习为主动地探究式学习。
②．对学生进行严格训练，培养学生的科学态度，在实验中培养学生细心谨慎的学习态度和细致入微的学习方法。
③能将所学的知识与生活、环境、社会等实际问题相联系，并运用到生活中去，发展学习的兴趣。
二、教学重点难点
重点：①
2、了解酶的特性之一：专一性。
②探究淀粉的结构进一步理解实验的原理和应用。
难点：①配置斐林试剂
②实验中加入试剂的量的控制
三、 实验所需仪器
滴管、试管、火柴、试管架、温度计、三脚架、石棉网、酒精灯、烧杯
四、实验试剂
质量分数分别为3%的可溶性淀粉溶液和蔗糖溶液；质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液。斐林试剂（也可以用班氏试剂）
五、实验原理
淀粉和蔗糖都是非还原性糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。还原性糖能与斐林试剂发生氧化还原反应,生成砖红色的氧化亚铜沉淀
3、用淀粉酶分别催化淀粉溶液和蔗糖溶液，再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否能催化这两种化学反应。
六、实验步骤
（1）取两支洁净的试管，编上号，然后向1号注入2mL可溶性淀粉溶液和2mL新鲜淀粉酶溶液。向2号注入2mL蔗糖溶液和2mL新鲜淀粉酶溶液。
（2）轻轻振荡这两支试管，使试管内的液体混合均匀，然后将试管的下半部浸到60℃左右的热水中，保温5min。
（3）取出试管，各加入2mL斐 林试剂（边加入斐林试剂，边轻轻振荡这两支试管，以便使试管内的物质混合均匀）。
（4）将两支试管的下半部放进盛有热水的大烧杯中,用酒精灯加热,煮沸并保持1min。
（5）观察
4、并记录两支试管内的变化。
序号
项目
试管
1号
2号
1
注入可溶性淀粉溶液
2mL
－
2
注入蔗糖溶液
－
2mL
3
注入新鲜的淀粉酶
2mL
2mL
4
保温5分钟
60℃
60℃
5
加斐林试剂
2mL
2mL
6
水浴加热
煮沸并保持1min
7
记录实验结果
变红
変紫
七、注意事项：
（1）制备的可溶性淀粉溶液，必须完全冷却后才能使用，如果用刚煮沸的可溶性淀粉溶液进行实验，就会因温度过高而破坏淀粉酶的活性。
（2）两支试管保温时，应控制在60℃左右，低于50℃或高于75℃，都会降低
5、化学反应的速度。
（3）如果2号试管也产生了砖红色沉淀，可以考虑以下原因。
①蔗糖溶液放置的时间是否过长。因为蔗糖溶液放置时间过长，蔗糖容易被溶液中的微生物分解成还原性糖，影响实验的结果。这时应改用现配制的蔗糖溶液。
②试管是否干净。如果上一个班的同学做完实验后未能将试管清洗干净，这次实验又接着用，就可能出现这种情况。为此，教师必须要求学生在实验结束后，一定要将试管洗刷干净，并倒置控干。教师在实验前应对试管统一进行检查，以杜绝上述情况的发生。
③蔗糖本身是否纯净。如果蔗糖不纯，就可能出现产生砖红色沉淀的现象。为保证蔗糖纯净，实验前教师可先配制少量的蔗糖溶液，并用斐林试剂检验一下，确无砖红色沉淀产生，则为纯净蔗糖。
八、实验结果
九、教学反思：
1、 加热时间过长试剂会变黑，是因为温度过高，会使Cu(OH)2变成黑色的CuO。
2、 淀粉溶液也可用土豆代替，需注意土豆长时间暴露在空气中，会氧化变黑。
3、 适当运用彩色粉笔，使板书清晰明了。
4、 当实验有对比时，运用表格，比整段步骤更好。
5、 明确实验时所用的试剂与对应试剂的注意事项。
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