全脂膨化大豆添加比例对肉鸡颗粒饲料质量、生长性能、养分表观代谢率及血清生化指标的影响.pdf

动物营养学报，（）：全脂膨化大豆添加比例对肉鸡颗粒饲料质量、生长性能、养分表观代谢率及血清生化指标的影响李香月 李军国，李 俊 来光明 董颖超 牛力斌 商方方 杨 洁，（中国农业科学院饲料研究所，北京；农业农村部动物产品质量安全饲料源性因子风险评估实验室，北京；北京福乐维生物科技有限公司，北京）摘 要：本试验旨在研究全脂膨化大豆添加比例对肉鸡颗粒饲料质量、生长性能、屠宰性能、肉品质、养分表观代谢率及血清生化指标的影响。选取 日龄爱拔益加（）肉鸡 只，随机分为 组，每组 个重复，每个重复 只鸡。对照组饲喂不添加全脂膨化大豆的颗粒饲料，试验组饲喂分别添加、和 全脂膨化大豆的颗粒饲料。饲喂期分为前期（日龄）和后期（日龄）个阶段。结果显示：）无论是试验前期还是后期，肉鸡颗粒饲料的硬度和颗粒耐久性（）均随全脂膨化大豆添加比例的提高而降低，但 和 组颗粒饲料的质量符合正常颗粒饲料质量要求。）试验前期，和 组肉鸡的平均日增重显著高于 组和对照组（），同时料重比显著低于对照组和 组（）。试验后期和全期，和 组肉鸡的平均日增重显著高于对照组（）。饲粮中添加不同比例的全脂膨化大豆对肉鸡的屠宰性能和肉品质指标均无显著影响（）。肉鸡对粗蛋白质的表观代谢率随着全脂膨化大豆添加比例的增加而显著增加（）；和 组肉鸡的干物质表观代谢率显著高于对照组和 组（）。组肉鸡血清中总胆固醇（）和高密度脂蛋白胆固醇（）含量显著低于其他各组（）；组肉鸡血清中甘油三酯（）的含量显著低于 组（）；和 组肉鸡血清中免疫球蛋白（）含量显著高于对照组和 组（）。综上所述，饲粮中添加 的全脂膨化大豆时颗粒饲料的质量符合正常颗粒饲料质量要求，并可提高肉鸡的生长性能、消化性能、脂肪利用率和血清 含量。关键词：全脂膨化大豆；肉鸡；颗粒饲料质量；生长性能；肉品质；血清生化指标中图分类号：文献标识码：文章编号：（）收稿日期：基金项目：“十四五”国家重点研发计划项目（）；中国农业科学院创新工程项目（）作者简介：李香月（），女，内蒙古牙克石人，硕士研究生，从事动物营养与饲料加工研究。：通信作者：杨 洁，副研究员，硕士生导师，：全脂大豆作为一种高能高蛋白质饲料资源，其粗蛋白质含量为 ，粗脂肪含量为，必需氨基酸的含量丰富且平衡，因此全脂大豆是最有利用价值的饲料原料之一。但是，全脂大豆中含有胰蛋白酶抑制因子和抗原蛋白等多种抗营养因子，会降低蛋白质的利用率和消化率，延缓动物生长，对幼龄动物消化道起致敏作用，导致消化吸收功能紊乱。全脂膨化大豆是全脂大豆经过高温、高压、膨化等一系列处理后得到的膨化产品，破坏了大豆中的抗营养因子，并使脂肪细胞破裂暴露脂肪，从而提高氨基酸、蛋白质和脂肪的消化率。在实际生产中，畜禽饲料配方中都会添加一定比例的豆粕和油脂，相较于豆粕加油脂，全脂膨化大豆可以改善饲粮风味，增加饲粮的营养价值，提高动物的采食量，进而提高动物的生长性能。除此之外，全脂膨化大豆的动 物 营 养 学 报 卷粗脂肪含量较高，可以减少额外添加油脂的工艺步骤及对制粒工艺的影响，避免颗粒饲料在储存时发生氧化酸败反应。全脂膨化大豆在饲喂肉鸡时既可以补充蛋白质，又可以提高饲粮的能量水平。相关研究表明，饲喂添加全脂膨化大豆饲粮的肉仔鸡的生长性能与饲喂豆粕油脂类饲粮的肉鸡相近。目前有关添加全脂膨化大豆对饲料加工过程及颗粒饲料质量影响的研究较少。因此，本试验将重点研究饲粮中添加全脂膨化大豆对肉鸡颗粒饲料质量、生长性能、肉品质及免疫性能的影响，探究全脂膨化大豆在肉鸡饲粮中的应用效果，以期为全脂膨化大豆在肉鸡饲粮中的科学合理使用提供理论依据和数据支撑。材料与方法 试验设计采用单因素试验设计，将只健康的日龄爱拔益加（）肉鸡随机分为 组，每组 个重复，每个重复 只鸡。对照组饲喂不添加全脂膨化大豆的颗粒饲料，该饲粮配方参照（）和我国鸡饲养标准（）进行配制；试验组饲喂分别添加、和 全脂膨化大豆的颗粒饲料。饲喂期分为 个阶段，分别为前期（日龄）和后期（日龄）。试验饲粮组成及营养水平见表。饲养管理 饲养试验在中国农业科学院南口基地饲料安全评价基准实验室进行。饲养方式为笼养，试验期间自由采食和饮水，按照常规免疫程序进行接种，每周对鸡舍进行 次消毒和清粪，保持通风，光照，温度适宜。饲养管理程序均参照肉鸡饲养管理手册要求执行。表 试验饲粮组成及营养水平（干物质基础）（）项目全脂膨化大豆添加比例（日龄）（）（对照）全脂膨化大豆添加比例（日龄）（）（对照）原料 玉米 豆粕 全脂膨化大豆 赖氨酸 蛋氨酸 石粉 苏氨酸 豆油 食盐 预混料）氯化胆碱 （）磷酸二氢钙（）沸石粉 合计 营养水平 ）代谢能 （）粗蛋白质 粗脂肪 钙 总磷 期李香月等：全脂膨化大豆添加比例对肉鸡颗粒饲料质量、生长性能、养分表观续表 项目全脂膨化大豆添加比例（日龄）（）（对照）全脂膨化大豆添加比例（日龄）（）（对照）有效磷 赖氨酸 蛋氨酸 苏氨酸 ）预混料为每千克饲粮提供 ：，生物素 ，叶酸 ，烟酸 ，泛酸 ，植酸酶 ，胆碱 ，。）粗蛋白质、粗脂肪为实测值，其余为计算值。，测定指标及方法 颗粒饲料质量 硬 度：利 用 质 构 仪（，英国）测定，试验数据为随机采集 个样品的平均值。颗粒耐久性（）：利用 饲料粉化率测定仪测定。取 颗粒料，用 目标准检验筛筛分后装入回转箱内，以 回转 ，称取颗粒饲料重量（），按照如下公式计算。（）（）。生长性能 分别于 和 日龄晚上开始断料不断水，使肉鸡空腹 后，于 和 日龄早上以重复为单位进行称重，统计各组试验鸡的平均体重，准确记录 每 天 的 耗 料 量，计 算 各 阶 段 的 平 均 体 重（）、平 均 日 增 重（）、平 均 日 采 食 量（）和料重比（）。平均日采食量（）总耗料量（只数试验天数）；平均日增重（）总增重（只数试验天数）；料重比总耗料量 总增重。屠宰性能 日龄时，各重复随机选取 只健康肉鸡，称量活重后颈静脉放血宰杀，测定屠宰重、全净膛重、肝脏重和腹脂重，计算屠宰率和全净膛率。肉鸡屠宰性能指标的测定参照农业行业标准家禽生产 性 能 名 词 术 语 和 度 量 统 计 方 法（）。屠宰率（）屠体重（）宰前体重（）；全净膛率（）全净膛重（）宰前体重（）。肉品质 日龄时，各重复随机选取 只肉鸡进行屠宰解剖，统一取左侧整块胸肌，去除周围脂肪组织等，用于测定肉色和滴水损失率。肉色：采用 全自动色差计测定胸肌的亮度（）值、红度（）值和黄度（）值。滴水损失：取胸肌样品，切取约 的肉块并称重（），然后将肉样悬吊于倒扣的一次性纸杯中，置于 冰箱贮存 后取出称重（），计算 滴水损失率，再贮存 后取出称重（），计算 滴水损失率。每个样品平行测定 次，按下式计算滴水损失率。滴水损失率（）（）；滴水损失率（）（）。养分表观代谢率 在试验第 天采用全收粪法连续 收取鸡粪样品，将采集的粪样剔除羽毛、皮屑等杂物后加入 盐酸并混合均匀，称重记录，然后在 的烘箱中烘 后得到风干样品，取出回潮，将烘干粪样粉碎过 目筛，称重记录并保存，用于测定粪样中粗蛋白质以及干物质含量。粗蛋白质含 量 采 用 凯 氏 定 氮 法（）测定；干物质含量采用烘干失重法（）测定。养分表观代谢率（）（食入该养分的含量粪中该养分的含量）食入该养分的含量。动 物 营 养 学 报 卷 血清生化指标 日龄时，各重复随机选取 只肉鸡，颈静脉采血于离心管中，离心 后分离血清，保存待测。采用全自动生化分析仪（科华 ，上海科华生物工程股份有限公司）测定血清中葡萄糖（）、甘油三酯（）、总 胆 固 醇（）、高 密 度 脂 蛋 白 胆 固 醇（）、低密度脂蛋白胆固醇（）、免疫球蛋白（）、免疫球蛋白（）、免疫球蛋白（）含量以及谷丙转氨酶（）、谷草转氨酶（）活性。数据统计及分析 采用 软件对试验数据进行单因素方差分析，并采用 氏法进行组间多重比较，结果以“平均值标准差”的形式表示，以 表示差异显著性的标准。结 果全脂膨化大豆添加比例对肉鸡颗粒饲料质量的影响 由表 可知，试验前期，肉鸡颗粒饲料的硬度随着全脂膨化大豆添加比例的增加而降低，但组间差异不显著（）；肉鸡颗粒饲料的 随着全脂膨化大豆添加比例的增加而降低，和组显著低于对照组（），同时 组还显著低于 组（）。试验后期，肉鸡颗粒饲料的硬度随着全脂膨化大豆添加比例的增加而降低，各试验组均显著低于对照组（）；肉鸡颗粒饲料的 随着全脂膨化大豆添加比例的增加而降低，各试验组均显著低于对照组（）。表 全脂膨化大豆添加比例对肉鸡颗粒饲料质量的影响 组别 日龄 硬度 颗粒耐久性 日龄 硬度 颗粒耐久性（对照）值 同列数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著（），不同小写字母表示差异显著（）。表 同。，（），（）全脂膨化大豆添加比例对肉鸡生长性能和屠宰性能的影响 由表 可知，试验前期，组肉鸡的平均日采食量和平均日增重显著高于其他各组（），组肉鸡的平均日增重显著高于 组和对照组（）；和 组肉鸡的料重比显著低于对照组和 组（）。试验后期和全期，肉鸡的平均日采食量和平均日增重随着全脂膨化大豆添加比例的增加而增加，和 组显著高于对照组（）；肉鸡的料重比随着全脂膨化大豆添加比例的增加而降低，但组间差异不显著（）。由表 可知，饲粮中添加不同比例的全脂膨化大豆对肉鸡的屠宰重、全净膛重、肝脏重、腹脂重、屠宰率和全净膛率均无显著影响（）。全脂膨化大豆添加比例对肉鸡肉品质的影响 由表 可知，饲粮中添加不同比例的全脂膨化大豆对肉鸡的胸肌 和 滴水损失率以及肉色（值、值和 值）均无显著影响（）。全脂膨化大豆添加比例对肉鸡养分表观代谢率的影响 由表 可知，肉鸡对粗蛋白质的表观代谢率随着全脂膨化大豆添加比例的增加而显著增加（）；肉鸡对干物质的表观代谢率随着全脂膨化大豆添加比例的增加而增加，和 组显著高于对照组和 组（）。期李香月等：全脂膨化大豆添加比例对肉鸡颗粒饲料质量、生长性能、养分表观表 全脂膨化大豆添加比例对肉鸡生长性能的影响 阶段组别平均日采食量 平均日增重 料重比 日龄 （对照）值 日龄 （对照）值 日龄 （对照）值 表 全脂膨化大豆添加比例对肉鸡屠宰性能的影响 项目组别（对照）值活重 屠宰重 全净膛重 肝脏重 腹脂重 屠宰率 全净膛率 同行数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著（），不同小写字母表示差异显著（）。下表同。，（），（）表 全脂膨化大豆添加比例对胸肌滴水损失率及肉色的影响 项目组别（对照）值 滴水损失率 滴水损失率 亮度值 红度值 黄度值 动 物 营 养 学 报 卷表 全脂膨化大豆添加比例对肉鸡养分表观代谢率的影响 项目组别（对照）值粗蛋白质表观代谢率 干物质表观代谢率 全脂膨化大豆添加比例对肉鸡血清生化指标的影响 由表 可知，饲粮中添加不同比例全脂膨化大豆对肉鸡血清中、含量以及、活性均无显著影响（）。组肉鸡血清中 和 含量显著低于其他各组（）。组肉鸡血清中 含量最低，显著低于 组（）。和 组肉鸡血清中 含 量 显 著 高 于 对 照 组 和 组（）。表 全脂膨化大豆添加比例对肉鸡血清生化指标的影响 项目组别（对照）值葡萄糖 （）总胆固醇 （）甘油三酯 （）高密度脂蛋白胆固醇（）低密度脂蛋白胆固醇（）谷丙转氨酶 （）谷草转氨酶 （）免疫球蛋白 （）免疫球蛋白 （）免疫球蛋白 （）讨 论全脂膨化大豆添加比例对肉鸡颗粒饲料质量的影响 颗粒饲料质量直接影响实际生产中动物的生长性能，较好的颗粒饲料质量不仅可以减少饲料浪费，还可以提高动物的采食量。硬度和 是用于评定颗粒饲料质量的主要指标。颗粒饲料硬度的高低直接影响采食量，从而影响动物对营养物质的消化吸收。颗粒饲料的 越低，表明质量越差，粉化率越高；颗粒饲料的 越高，则表明质量越好。等研究表明，颗粒饲料的硬 度 随 饲 粮 中 油 脂 添 加 量 的 增 加 而 降 低。等在 肉 仔 鸡 饲 粮 中 分 别 添 加 和 的油脂，结果表明，随着油脂添加量的增加，从 降低到。本试验结果表明，肉鸡颗粒饲料的硬度和 均随全脂膨化大豆添加比例的增加而降低，但对照组以及 和组的 均在 以上，硬度也在颗粒饲料质量要求范围内，符合正常颗粒饲料质量要求；试验前期 组的 低于，是因为全脂膨化大豆中脂肪含量较高，在加工制粒过程中会起到润滑作用，从而降低，导致颗粒饲料质量下降。全脂膨化大豆添加比例对肉鸡生长性能和屠宰性能的影响 生长性能是直接反映家禽营养状况和健康程 期李香月等：全脂膨化大豆添加比例对肉鸡颗粒饲料质量、生长性能、养分表观度的量化指标。钟丽华等利用膨化全脂大豆粉替代豆粕饲喂肉鸡，结果表明，相比于豆粕组，膨化全脂大豆组肉鸡的日增重得到提高。胡文琴等研究表明，膨化加工后的大豆在高温高压下可以使抗胰蛋白酶和脲酶失活，从而提高猪的采食量，增加饲料转化率。本试验结果表明，饲粮中添加全脂膨化大豆可在一定程度上提高肉鸡的平均日采食量和平均日增重，这可能是膨化后的全脂大豆具有特殊香气以及良好的适口性，从而提高了肉鸡的采食量。另外，膨化工艺可以使全脂大豆的油细胞充分释放油脂，提高其能量价值，改善脂肪的消化利用率，从而增加了肉鸡的平均日增重，提高肉鸡的生长性能。屠宰性能是反映肉鸡产肉性能的重要指标。屠宰率在 以上、全净膛率在 以上，则表示肉鸡的屠宰性能良好。相关研究表明，提高肉鸡饲粮的能量水平会增加腹脂率。本试验结果显示，饲粮中添加不同比例全脂膨化大豆替代部分豆粕对肉鸡的屠宰性能未产生显著影响，各组的屠宰率均在 以上、全净膛率均在 以上；虽然肉鸡的腹脂率有所增加，但差异不显著，表明全脂膨化大豆不会对肉鸡的屠宰性能产生负面影响。全脂膨化大豆添加比例对肉鸡肉品质的影响 滴水损失和肉色等指标是衡量肉品质的重要指标。滴水损失能够反映肌肉维持水分的能力，肉色则能够反映肌红蛋白的氧化反应。本试验发现，在饲粮中添加不同比例的全脂膨化大豆对肉鸡的胸肌 和 滴水损失率和肉色均没有显著影响。等在樱桃谷鸭饲粮中添加膨化大豆，研究发现，相比于对照组，膨化大豆未对肌肉的滴水损失率和肉色产生显著影响，这与本试验所得结果一致。综上所述，肉鸡饲粮中添加全脂膨化大豆不会影响肉品质。全脂膨化大豆添加比例对肉鸡养分表观代谢率的影响 相关研究表明，全脂大豆经过高温高压的膨化处理后，其内部营养物质可以充分与消化酶接触，显著提高蛋白质和氨基酸的利用率，改善饲料利用率。骈永亮研究表明，在海兰褐壳蛋鸡饲粮中用 的膨化大豆替代豆粕后，干物质表观代谢率提高了，有机物表观代谢率提高了。等研究发现，在饲粮中添加全脂膨化大豆可以提高奶牛的养分表观消化率。本试验所得结果与上述研究所得结果一致。张金枝等用膨化全脂大豆分别替代 和 的豆粕后饲喂杜洛克仔猪，发现膨化大豆可以提高仔猪对干物质、粗灰分和粗脂肪的消化率。这可能是因为膨化过程会消除大豆中的抗营养因子，改变其纤维结构，破坏植物细胞壁，使细胞释放出蛋白质和脂肪等养分，从而提高养分利用率。全脂膨化大豆添加比例对肉鸡血清生化指标的影响血液中、和 的含量可以反映机体脂质代谢情况。本试验中，组肉鸡血清中 和 含量显著低于其他各组，且 含量显著低于 组，表明饲粮中添加 的全指膨化大豆可能提高了肉鸡对脂肪的利用率。血液中 和 的活性是反映肝功能的重要指标，当肝功能受损时二者在血液中的活性升高。本试验中，相比于对照组，各全脂膨化大豆组血清、活性均无显著变化，表明饲粮中添加全脂膨化大豆不会对肉鸡的肝功能产生负面作用。血清中、含量是反映机体免疫应答的一类抗体，具有免疫调节、抵抗机体感染细菌和病毒的作用。本试验中，和 组肉鸡血清中 含量显著高于 组和对照组，表明添加饲粮中添加 和 的全脂膨化大豆可以增加提高肉鸡的免疫力。结 论 随着全脂膨化大豆添加比例的增加，肉鸡颗粒饲料的硬度和 降低，但添加 和 的全脂膨化大豆时颗粒饲料的质量符合正常颗粒饲料质量要求。随着全脂膨化大豆添加比例的增加，肉鸡的生长性能提高，且不会对屠宰性能和肉品质产生负面影响。随着全脂膨化大豆添加比例的增加，肉鸡对饲粮中干物质和粗蛋白质的表观代谢率提高。饲粮中添加 的全脂膨化大豆降低了肉鸡血清中、和 含量，提高了血清中 含量。综合考虑全脂膨化大豆添加比例对肉鸡颗粒饲料质量、生长性能、消化性能以及血清生化指标的影响和成本，建议肉鸡饲粮中全脂膨化大豆动 物 营 养 学 报 卷的添加比例为。参考文献：赵元，李海庆，何立荣膨化玉米和膨化全脂大豆生产工艺及其不同比例添加后对仔猪生长性能的研究饲料研究，（）：，（）：，（）姚怡莎，谷旭，商方方，等大豆和膨化大豆主要抗营养因子 分 析 中 国 农 业 科 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