各国饮食讲究.doc

国外待客吃饭习俗六例

用大吃大喝表示感谢，这是阿富汗一些地区的习俗。这里招持客人十分诚恳， 如果你吃得差不多了，对主人说“够了，我不想再吃了。”主人会不理睬你，你必须继续吃下去，吃得越多，对方越高兴，那才是礼貌。如果随便吃几口就停嘴， 对方会不高兴。到这些地方去做客，需事先带点助消化药。

　　吃多吃少，随你便，这是文莱人的待客习俗。在文莱，家里来了客人，不管认识不认识，只要向自己问好，主人就会笑脸相迎，热情接待，把家中吃的东西都拿出来供客人享用。但是主人从不劝食，对方吃不吃、吃多吃少、好吃不好吃，从不过问。主人认为这样问客人是不礼貌的。

　　“我吃饭，你付钱。”在印度的一些地区，如果同商业谈判对象和朋友共进晚餐馆，他们会自自然然地说“你的资本比我的多，所以这笔餐费应该由你付。”不熟悉情况或初来乍到的客人，常常会被这种场面闹得啼笑皆非。钱多的人或是受欢迎的人应该付钱---他们认为这是对你的尊重，与抠门或挨宰不能相提并论。

　　吃定量，多吃自费。瑞士是世界上最富有的国家之一，但瑞士人精打细算，节约成风。在这个国家承办的世界性高层活动，一日三餐固定供应每人一份份餐，或是把这份餐费发给个人，让你自己找地方去吃。除此之外，每人免费供应一茶。 谁要是多吃多喝，得自己另外付钱，国内外客人一视同仁，概不例外。 先订“协议”后吃饭。

　　与澳大利亚人共进午餐要特别注意记住哪一顿饭该由谁付钱，如果你付钱过于积极或忘记付钱都是不礼貌的，在一般情况下，你提议喝酒，通常由你付钱，不可各自付钱，除非事先说好。 吃多少要多少，严格“三光”。

　　德国人视浪费为“罪恶”，讨厌凡事浪费的人， 所以一般人都没有奢侈的习惯。与德国人相处，务必遵守这个习惯，才能跟他们打成一片。如与他们共进餐馆，不能多要根本吃不了的东西，自已要的饭菜必须吃光， 也要用面包蘸着吃下去或喝光，用舌头舔光盘子的场面也司空见惯。

国外的饮茶习惯

全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法相同，各有千秋。
斯里兰卡斯里兰卡的居民酷爱喝浓茶，茶叶又苦又涩，他们却觉得津津有味。该国红茶畅销世界各地，在首都科伦坡有经销茶叶的大商行，设有试茶部，由专家凭舌试味，再核等级和价格。
英国：英国各阶层人士都喜爱饮料。茶，几乎可称为英国的民族饮料。他喜爱现煮的浓茶，并放一二块糖，加少许冷牛奶。
泰国：泰国人喜爱在茶水里加冰，一下子就冷却了，甚至冰冻了，这就是冰茶。在泰国，当地茶客不饮热茶，要饮热茶的通常是外来的客人。
蒙古：蒙古人喜爱吃砖茶。他们把砖茶放在木臼中捣成粉末，加水放在锅中煮开，然后加上一些，还加牛奶和羊奶。
新西兰：新西兰人把喝茶作为人生最大的享受之一。许多机关、学校、厂矿等还特别订出饮茶时间。各乡镇茶叶店和茶馆比比皆是。
马里：马里人喜爱饭后喝茶。他们把茶叶和水放入茶壶里，然后炖在泥炉上煮开。茶煮沸后加上糖，每人斟一杯。他们的煮茶方法不同一般：每天起床，就以锡罐烧水，投入茶叶；任其煎煮，直到同时煮的腌肉烧熟，再同时吃肉喝茶。
加拿大：加拿大人泡茶方法较特别，先将陶壶烫热，放一茶匙茶叶，然后以沸水注于其上，浸七、八分钟，再将茶叶倾入另一热壶供饮。通常加入乳酪与糖。
俄罗斯：俄罗斯人泡茶，每杯常加柠檬一片，也有用果浆代柠檬的。在冬季则有时加入甜酒，预防感冒。
埃及：埃及的甜茶。埃及人待客，常端上一杯热茶，里面放许多白糖，只喝二三杯这种甜茶，嘴里就会感到粘糊糊的，连饭也不想吃了。
北非：北非的薄荷茶。北非人喝茶，喜欢在绿茶花里几片新鲜薄荷叶和一些冰糖，饮时清凉可口。有客来访，客人得将主人向他敬的三杯茶喝完，才算有礼貌。
南美：南美的马黛茶。南美许多国家，人们用当地的马黛树的叶子制成茶，既提神又助化。他们是用吸管从茶杯中慢慢着品味着。

〖来源〗 山茶科山茶属植物 茶Camellia sinensis O Ktunze [Thea sinensis L.]，以叶、子、根入药。叶春夏秋均可采集，焙制。根全年可采。
〖性味归经〗 叶：苦、甘，微寒；子：苦，寒、有毒；根：苦，平。
〖功能主治〗 强心利尿，抗菌消炎，收敛止泻。
叶：用于肠炎，痢疾小便不利，水肿，嗜睡症；外用治烧烫伤。
根：用于肝炎，心脏病水肿。
〖用法用量〗 叶3～5钱；外用适量研末，加麻油调敷患处。根：3～6钱。
美国人请客吃饭的礼仪
美国人性格外向，热情直爽，不拘礼节，他们的风俗礼仪存在着许多与众不同之处。美国是一个时间观念很强的国家，各种活动都按预定的时间开始，迟到是不礼貌的。同美国人约会联系简单，打个电话，对方会很高兴地同意在尽短的时间内见面。
　　美国人也有礼尚往来的习惯，但他们忌讳接受过重的礼物，一则是美国人不看重礼品自身的价值，二来法律禁止送礼过重，从家乡带去的工艺品、艺术品、名酒等是美国人喜欢的礼物，除节假日外，应邀到美国人家中作客甚至吃饭一般不必送礼。美国社会有付小费的习惯，凡是服务性项目均需付小费，旅馆门卫、客房服务等需付不低于l美元的小费，饭店吃饭在结帐时收15％小费。美国人请客吃饭，属公务交往性质多安排在饭店、俱乐部进行，由所在公司支付费用，关系密切的亲朋好友才邀请到家中赴宴。美国人的食物因地区、民族不同而种类繁多，口味各异，汉堡包、“热狗”、馅饼、炸面圈以及肯德基炸鸡等都是风靡世界的食品，但美国人待客的家宴则是经济实惠、不摆阔气、不拘泥形式的。
　　通常的家宴是一张长桌子上摆着一大盘沙拉、一大盘烤鸡或烤肉、各种凉菜、一盘炒饭、一盘面包片以及甜食、水果、冷饮、酒类等。宾主围桌而坐，主人说一声“请”，每个人端起一个盘子，取食自己所喜欢的菜饭，吃完后随意添加，边吃边谈，无拘无束。

　　美国人将请客人吃顿饭、喝杯酒或到乡间别墅共度周末作为一种交友方式，并不一定要求对方做出报答，如有机会请对方到自家吃饭就可以了。吃完饭后，客人应向主人特别是女主人表示特别感谢。
日本茶道的“四规与七则”
2008-3-31 12:55:00

　　茶道，是一种具有悠久历史的古典雅致的文化修养，也是日本人接待宾客的一种特殊礼仪。日本人饮茶的风俗最早是由中国传入的，后来广泛流行于民间。如今日本的茶道人口约达1000万，将近全国总人口的十分之一。

    茶道不同于一般的喝茶，品茗，而是具有一整套的严格程序和规则。茶道品茶很讲究场所，一般均在茶室中进行。正规茶室多起有“xx庵”的雅号。茶室面积大小不等。以“四叠半”(约合九平方米)大的茶室居多，小于四叠半的称“小间”，大于四叠半的称“广间”。茶室的构造与陈设，基本上都是中间设有陶制炭炉和茶釜，炉前摆放着茶碗和各种用具，周围设主、宾席位以及供主人小憩用的床等。
    接待宾客时，待客人入座后，由主持仪式的茶师按规定动作点炭火、煮开水、冲茶或抹茶(用竹制茶匙按一定动作将茶碗中的茶搅成泡沫状)，然后依次献给宾客。
    客人按规定须恭敬地双手接茶，先致谢，尔后三转茶碗，轻品，慢饮，奉还。
    点茶、煮茶、冲茶、献茶，是茶道仪式的主要部分，需要专门的技术和训练。
    茶道品茶分“轮饮”和“单饮”两种形式。轮饮是客人轮流品尝一碗茶，单饮是宾客每人单独一碗茶。饮茶完毕，按照习惯客人要对各种茶具进行鉴赏，赞美一番。最后，客人向主人跪拜告别，主人则热情相送。
    茶道还讲究遵循“四规”，“七则”。四规指“和、敬、清、寂”，乃茶道之精髓。“和、敬”是指主人与客人之间应具备的精神、态度和辞仪。“清、寂”则是要求茶室和饮茶庭园应保持清静典雅的环境和气氛。七则指的是：提前备好茶，提前放好炭，茶室应冬暖夏凉，室内插花保持自然美，遵守时间，备好雨具，时刻把客人放在心上等。

日本流行“周末断食”
　　在日本，有一群选择在周末饿肚子，以换取更健康身体的“周末断食族”。他们断食期间，主要以酸奶或优酪乳搭配营养补助饮品或蔬果汁，当作自己一天的营养来源，其余什么都不吃。
　　饱食终日的现代人，内脏负荷沉重，据说短期断食不但能帮人调整肠胃、甩掉多余脂肪和赘肉，还能促进新陈代谢、增强机体免疫力。
　　在“周末断食族”中，最主要的成员是上班族和家庭主妇。两个月一次的断食养生成为他们生活中不可缺少的一项重要活动，参加者往往从周五早上开始断食，并正常进行自己的工作和生活。到了周六，则会约上几个好朋友，一边自由活动，一边对抗饥饿。
　　断食一般就在周五和周六进行，等到周日就可以重新开始进食了，但早餐也多半就是稀饭、酱菜、味噌汤等清淡饮食。饿了两天的肚皮后，面对眼前的清粥小菜，反而更能享受食物的滋味，珍惜每一口送进嘴里的菜肴。
　　除了酸奶或优酪乳，日本营养专家提醒，在断食期间的水分补充也相当重要，一天要保证1000~1500毫升。为了加速新陈代谢、提升断食效果，可能的话还可以饮用掺有柠檬或橙汁的带汽矿泉水。
　　专家点评
　　对于日本流行的周末短期断食养生法，解放军总医院营养科营养师刘英华觉得很新鲜，但她认为这种方法值得推荐。因为，很多人日常饮食中脂肪和碳水化合物摄入量都有所超标，每两个月挑一个周末断食，让肠胃得到休整。断食期间喝酸奶和果蔬汁，可以补充蛋白质和维生素，短期断食不但不会导致营养失衡，还会让这两周内的营养摄入更均衡。
好吃也累人的西班牙大餐

    知道西餐单调，且不太适合自己的这副中式肠胃。临行西班牙之前，我小心地做了一点心理和物质上的准备。有去过的朋友认为多此一举，告诉我西班牙菜是和中国菜最接近的西餐了。去过之后方知，朋友此言不差，在这个地中海风情浓郁的国度里，美食被看作是人生的一大享受。不仅吃的内容丰富多彩，连吃的程序也不能马虎。从西班牙回来已经月余，马拉松式的西班牙“大餐”仍是此行中最令人难忘的一段经历。
    就餐多等待认识西班牙首先从首都马德里开始，领略西班牙的“大餐”也是从马德里开始的。十几名中国记者辗转北京、布鲁塞尔，经过18个小时的长途飞行，在马德里的一家四星级酒店安顿下来后，已经是当地时间晚上10时多了。一干人马早已腹内空空，匆匆落座餐厅，免了酒和其他点心，每人只要了一道汤和一份主菜，末了还叮嘱侍者一定要快。中年男侍者满面笑容，点头称是。过了一会儿，来了水和面包，送完了这些，侍者就忙着应付其他客人了。20分钟过去了，餐桌上仍是面包当家，急得我们再催侍者，侍者不慌不忙地说：“在做哪。”半个多小时后，我们的海鲜汤终于隆重登场了，大家只用了几分钟，就消灭完了，于是又开始了下一轮的等待。本想用半个小时填饱肚子，结果一汤一饭花了将近两个小时。如此夜半时分，哪里还有什么闲情去品味汤的可口和鱼的鲜美。　
    “哈蒙”不可少在西班牙的日程排得很满，按照计划，我们要在7天的时间里，访问马德里、塞维利亚、巴塞罗那和巴伦西亚，活动一个接一个，采访的时间是不能省的。不过一天两顿的正餐更不能马虎，不管是在下午的两点半吃午饭，还是在将近午夜时分吃晚餐，只要走进餐厅，坐在铺着雪白桌布的餐桌旁，一顿一丝不苟的“大餐”就算正式拉开序幕。先是葡萄酒和水，然后上一些地中海的特产，如生拌小银鱼，炸鱿鱼圈等，也有类似中国菜的蘑菇炒鸡蛋和煮青菜。主菜通常以鱼和肉为主。其他的菜是可要可不要的，但“哈蒙”却是每餐必不可缺的美味。这种西班牙特色的风干火腿，和中国浙江的金华火腿类似，但西班牙人喜欢的却是生吃。生的“哈蒙”被片成大而均匀的薄片，码放在盘子里，吃的时候用手捏食。慢慢咀嚼有一种绵长的香味饶口不绝，如果不告诉你，你是无论如何也想不到那么美味的东西居然是没有经过任何烹调加工的生火腿。据说最有名的西班牙“哈蒙”的原料出自一群经过特别饲养的猪。这些猪养在山坡上，用当地树上的坚果喂食。当然，这样的“哈蒙”不管是品质还是价格都是一流的了。

    无酒不成餐除了“哈蒙”之外，还有一种东西是每顿正餐都不能缺的，那就是又便宜又好喝的葡萄酒。和法国一样，西班牙也是一个盛产葡萄酒的欧洲国家，葡萄酒可以说是西班牙人的最爱之一。我们所去过的餐馆，不论大小，看上去都很像北京三里屯的酒吧，吧台里除了吊着大大小小的火腿“哈蒙”外，还陈列着各种各样的葡萄酒。啜着美酒，可就说来话长了天南海北，风土人情，在饮酒闲聊中等来了汤和主菜，你可不要指望这顿饭马上就要收场了，西班牙人的规矩是汤要细细品味，不管是热汤还是冷汤；菜要慢慢品尝，无论是鱼还是肉。细嚼慢咽之后，别忙着离开，最后一道是咖啡、红茶加甜点，不管需要不需要，这是雷打不动的程序，最少也得花上20分钟。
    吃饭很累人每天有五六个小时的时间花在吃两顿饭上，没有别的办法，只好压缩睡眠时间。有人戏谑说，我们每天至少吃掉了两个小时的睡眠时间。尽管懂得入乡随俗，但时间一长，每天吃饭就像工作一样，多多少少感到有些累人。有一天傍晚，我们到塞维利亚附近的一座小城科尔多瓦看斗牛，结束时已经10时多了。一群人踏着夜色来到小城深处的一家餐馆。四处灯火通明，开始落座的时候，大家还有说有笑的，过了一阵子，声音渐渐地低下去。结果，喝着西班牙的西红柿冷汤的时候，很多人的心思其实早不在餐桌上了。夜里1时多，我们乘坐大巴返回塞维利亚的酒店，所有的人在车上都睡了个一塌糊涂。　
    很少吃快餐西班牙的确是一个注重享受生活的国家。不管是在商业中心巴塞罗那，还是在阳光之城塞维利亚，银行可以在下午2时早早地关门打烊，店铺会在午餐的时候来一个长长的午休，可是，每一家餐馆的大门都是永远向你敞开的，哪怕是在凌晨2时。吃在西班牙是如此重要的一件大事，即使是在家里，也一点儿不能马虎。在巴伦西亚陶瓷生产商协会采访时，我们偶遇一位年轻的小姐，聊起西班牙的吃来，她也颇有感慨：她和父母生活在一起，由妈妈来准备一日三餐。除了早餐简单，其他两顿和我们在饭店就餐的经历差不多少。吃饭要花掉很多的时间，而买菜和烹调花得时间就更多了。问她有多少在外面吃快餐的经验，她笑着说：“很少，我们好像很少意识到要吃快餐。”的确，在我们访问过的几个城市里，不仅很少看到西班牙的快餐店，就连几乎足迹全球的美式快餐麦当劳和肯德基，在最开放的巴塞罗那也难得一见。欧洲监测公司的调查人员说，西班牙平均每10万个人拥有汉堡包店的数量不足两个，5年前还不到一个。在一个如此讲究吃的国度里，汉堡包、比萨饼要敲开这扇大门还真是很难的。

西班牙餐厅特殊待贵宾礼仪 砸盘子

在马德里西北方70公里处有一座古城，名叫塞哥维亚。城中著名的古代水利工程罗马渡槽（建于约2100年前罗马人统治西班牙期间）脚下有一家西班牙餐厅，名叫厄尔佩尔那帝诺。据说这家餐厅的前身，是罗马官兵经常围坐在一起喝酒、吃烤猪肉的小棚子。时过境迁，小棚子已经演变成大饭店，该饭店又以烤乳猪闻名。

　　不少到西班牙来的游客都慕名前往，品尝西班牙烤乳猪的特殊风味。据业内人士介绍，该饭店的乳猪是由一家专门的养猪场提供的，其特色是前后上两道菜。第一道是烤猪皮，乳猪的皮被碳火烤成橘黄色，口感又香又脆，再加上该饭店特制的调料，客人往往在品尝第一口后就赞不绝口；第二道是烤猪肉，据西班牙美食家介绍，乳猪最鲜嫩的肉在两腿内侧，但由于是小猪崽，即便是大腿也只有一小块鲜肉。

　　餐厅内还挂有美国前总统老布什和得克萨斯州州长、美国巨星施瓦辛格等许多名人的照片。凡是名人到场，饭店老板必定亲自出场以示欢迎。但老板的欢迎仪式并非讲几句话、拍拍手而已，他的欢迎仪式别有一番情趣。

　　老板出场不是在客人用餐之前，而是在上最后一道压轴菜时亮相，这道菜就是闻名遐迩的西班牙烤乳猪。

　　老板将一只刚出炉的乳猪用精致的小车推到客人面前，然后手持瓷盘在烤得很脆的乳猪身上切下三“刀”，一横，二竖，将乳猪切割成6块。切完之后将肉分到客人的餐盘里，再将瓷盘高高举起，然后猛地朝地上一砸，“砰—”的一声，盘子被砸得粉碎，老板转身即走。

　　盘子的粉碎声替代了老板的“欢迎”声。整个过程在30秒钟内结束，干净利索。这就是老板别具一格的欢迎仪式。

　　凡是能得到砸盘子欢迎的来客非名人莫属。

　　不久前来西班牙访问的中国著名电影表演艺术家孙道临和秦怡就享受到了“砸盘子”的接待规格。

英国----礼多于吃的国度
英国是个历史悠久的国家,英国很讲究绅士风度，这一点在吃英国菜时也能体会到。有个说法，是说人生不得意事常八九，其一就是吃英国菜。英国的农业不发达，粮食每年都要进口，也不像法国人那样崇高美食，因此英国菜相对来说比较简单，英国人也常自嘲自己不擅烹调。

      英式菜选料的局限性比较大，英国虽是岛国，但渔场不太好，所以英国人不讲究吃海鲜，反倒比较偏爱牛肉、羊肉、禽类、蔬菜等。英式菜的制作大都比较简单，肉类、禽类等大都整只或大块烹制。另外，调味也较简单，口味清淡，油少不腻，但餐桌上的调味品种类却很多，由客人根据自己的爱好调味。

      英式菜的早餐却很丰盛，一般有各种蛋品、麦片粥、咸肉、火腿、香肠、黄油、果酱、面包、牛奶、果汁、咖啡等，受到西方各国普遍的欢迎。

      另外，英国人喜欢喝茶，有在下午3点左右吃茶点的习惯，一般是一杯红茶或咖啡再加一份点心。英国人把喝茶当作一种享受，也当作一种社交。

      英式菜的代表菜肴有土豆烩羊肉、烤鹅填栗子馅、牛尾浓汤等。
英国的餐桌教育
英国家庭素有“把餐桌当成课堂”的传统：从孩子上餐桌的第一天起，家长就开始对其进行有形或无形的“进餐教育”，目的是帮助孩子养成良好的用餐习惯，学会良好的进餐礼仪，具备各种值得称道的素质或性格。
  鼓励孩子自己进餐：孩子长到一周岁至一周岁半时，开始喜欢自己用
汤匙喝汤吃菜。绝大多数英国家长认为，孩子想自己进食，标志着一种对“人格独立”的向往，应给予积极鼓励。

  杜绝偏食、挑食：英国人普遍认为，一个人偏食、挑食的坏习惯多半是幼儿时期家长迁就造成的，因而他们特别重视幼儿期的偏食、挑食，如幼儿一个劲地只吃某种菜而对其他菜不屑一顾时，家长往往会把此菜收起来。他们还认为，餐桌上对孩子的迁就，不仅会影响孩子摄入全面、充分的营养，而且会使孩子养成任性、自私、难以自控等人见人厌的性格。

  学习用餐礼仪：英国孩子一般两岁开始系统学习用餐礼仪，四岁就能学到用餐的所有礼仪。

  让孩子帮忙做事：稍大一些（五岁左右）的孩子都乐于做一些在餐前摆好餐具、餐后收拾餐具等力所能及的杂事。这一方面可以减轻家长的负担，另一方面也让孩子有一种参与感。

  重视环保教育：五六岁的孩子应知道哪些是经再生制造的“环保餐具”，哪些塑料袋可能成为污染环境的“永久垃圾”。外出郊游前，他们会在家长指导下自制饮料，尽量少买易拉罐等现成食品，并注意节约用水用电，因为他们懂得“滥用资源即意味着对环境保护的侵害”。
加拿大饮食的“三不”
加拿大是一个移民国家，拥有丰富多彩的饮食文化。其中“三不”饮食文化别有一番情趣。
      不设烟酒
      对中国人来讲，不论是家里还是到酒店宴请朋友，一般都离不开烟酒，否则就有怠慢之嫌。
      然而，在加拿大请客吃饭则不设烟酒，因为，在加拿大有禁烟规定，并且必须年满16岁以上者方可购买香烟。在联邦政府大楼、电梯、银行、商店、学校及多数公共场所吸烟都是违法的，如发现有人在酒楼、餐馆吸烟不加制止或者是纵容其吸烟，可能会被处罚5000加元罚款。对酒也是如此，如阿尔伯塔省规定，19岁以下者方可买酒，而烈性白酒则被禁止出卖。另外，餐厅、酒吧只可在早上11时到凌晨1时卖酒。饮酒者只能在领有酒牌的地方或住宅内喝酒，在这些地方以外饮酒都是违法的。
      不吃热食
      热食是中国饮食的一大特色，一般是现炒现卖，弄几碟冷盘，也只是供饮酒用。而加拿大人喜欢吃冷食，这种冷食不同于我们的冷盘菜肴，一般是由主人先将各式菜肴烧好，用碗、盘、碟等器皿盛好后，依次将各式菜肴摆在厨房内的餐桌上，待客人到齐后，攻客人享用。因为菜肴烧得比较早，时间一长也就成了凉菜，加拿大人称之为“冷餐聚会”。
      不排桌席
      在加拿大宴请是不安排桌席的。通常是客人们手拿一次性塑料餐盒和叉子，一个个排在摆满饭菜的台前，然后自己动手随意选取食物，最后自找地方用餐，因为不排桌席，所以客人们取好饭菜后，各奔东西，有坐有站，随随便便，无拘无束。如自感腹中没有吃饱，还可以再去取食。

到智利人家中作客别迟到

智利风俗礼仪在许多方面同西班牙人的十分近似，但又带有当地土著居民的鲜明特征。
智利人注重礼节，热情好客但传统习俗颇多，而且带有明显的西方人的特征。

　　智利人十分重视见面时的问候礼节，他们同外来客人第一次见面时，多要握手致意，有时男性之间要热情地拥抱，女性之间要相互亲吻面颊，最常用的问候语是“您好”、“见到您非常高兴”“感谢上帝让我们相识”等。熟悉的朋友见面，多是热情拥抱和亲吻，寒喧问候，异常亲密，男女均是如此。一些上了年纪的人见面，还习惯行举手礼或脱帽礼。

　　同许多美洲国家一样，智利人一般不邀请他人到家中作客，除非是感情深厚的朋友，如果你被智利朋友邀请到家中作客，应视为一种荣幸，不可出自客气或其他理由而谢绝，否则会被主人认为是瞧不起人而生气。应邀到智利朋友家中作客，应按时赴约，迟到或早到都是不礼貌的行为，智利人的时间观念比较强，凡事都习惯按预定的时间进行，这是同许多美洲国家所不同的。到达主人家，客人应主动送一束鲜花或包装精美的糖果给女主人，先向女主人表示问候，随后问候男主人和其他家庭成员。

　　智利人待客的饭莱品种丰富，风味独特。待客的主食有用新鲜的玉米面制成的一种名叫“乔克洛”的嫩玉米糕，用大米、玉米粉、肉汤和蔬菜制成的“肉汤莱饭”，用奶酪、海鲜作的馅饼和用肉末、葱头、葡萄干、油橄榄、鸡蛋等作的馅饼。菜肴是用猪肉、牛肉、羊肉、葱头、土豆、西红柿、生莱、白菜、菜豆、兵豆、鹰嘴豆等制成的，其中烤肉占很大成份，香味扑鼻，鲜美可口。待客的餐桌摆有各类水果，如苹果、柑桔、葡萄、西瓜、甜瓜、李子、杏、桃、草莓、荔枝以及山橄榄等，智利人称水果为天然甜食。智利人爱饮酒，待客是少不了酒的，低度白酒、红葡萄酒、白葡萄酒等是待客的常备酒。     

秘鲁人待客以西餐为主

拜访秘鲁朋友，无论是公务还是私访，须事先约会，并准时赴约。应邀到秘鲁人家中作客，可以带一束鲜花、一盒巧克力或一瓶好酒作为礼物相送，但要避开紫颜色，因秘鲁人视紫颜色为不祥。
     秘鲁待客的莱肴可以分为两大类，沿海地区菜肴以辣味为主，俗称“辣味菜”；山区菜肴以甜味见长，世称“甜味菜”。辣味菜的佐料有辣椒、胡椒、洋葱、蒜、柠檬汁等。著名的菜肴有采用鱼片、墨斗鱼丝加洋葱、胡椒、柠蒙汁、橄榄油、食盐制成的“鳃尾切”；鱼心或鱼块经辣味调料浸泡后放在火上烤制的风味名菜“安蒂库乔”；用蒜末为主要调料爆炒小鸡肉的“蒜鸡”；黄椒内塞鱼块放在锅上煽炒的“椒杯鱼块”；以鲜海味为主要原料的系列辣味菜“皮克奥”等。与辣味菜配套的主食有焖米饭、玉米饼和浇柠檬汁的糕点。甜味菜的风味名菜有采用牛肉、甘薯、芭蕉制成的“桑科恰多”、甜咸适度的“丘佩”肠，滋补健身的羊头汤等，与菜肴配套的主食是甜面包、甜玉米饼、杏仁饼和粟子饼等。
     秘鲁人在世界上最早种植和食用土豆，土豆迄今仍是他们的家常食物，可以用土豆制作上百种不同风味的佳肴和糕点。著名的菜例有当地称之为“卡拉普尔格拉”的土豆辣椒烧肉，有用辣椒、花生、牛奶、土豆制成的“拉环卡伊纳”等。乡村地区用鹿肉、野猪肉制成的野味菜，也是十分鲜美可口。秘鲁人爱喝酒，待客常用奇恰酒(用薯类、葡萄、甘蔗为原料酿制)、以葡萄为主要原料的甜酒和烧酒等。
     秘鲁人请客吃饭以西餐为主，但富于民族特色。由于秘鲁人以是太阳的子孙(古代秘鲁人奉太阳神为至高无上的神灵)而自豪，食品多以黄色为主色，招待客人的菜肴在选料上也是多采用黄颜色的蔬菜，如黄土豆、黄南瓜、黄柿椒等。