茶餐厅选址.doc

茶餐厅的生意在很大程度上受店址的影响，因此，在确立了茶餐厅经营策略后，一定要进行店址调查。新开茶餐厅时，怎样发现成功率高的店址呢？它的条件是什么呢？这些都是必须了解的。
想开茶餐厅就要确定店址，市中心的繁华商业圈固然最好，但也不应忽视了车站、住宅区等地点的优越性。也就是说，茶餐厅的店址不光是在大街中选择，也可在城镇中选择。选择时要注意自己的店址是不是食客最多的地方，或是不是最繁华的地方。为了判断这些条件，要根据资料按步骤进行。
首先是边走边看，分析政府相关资料，获取经济、人口、消费动向、竞争状况等细微的情报，还要通过大众杂志和时尚类杂志等把握休闲趋势，但是，茶餐厅文化所具有的特点决定了在选择店址时，不能光注重人潮的多寡或某些表面的现象，应留意流行的重心。因此从上面的一些统计数字和一般趋势中看出地点中的细微的风景、状况。投资者应该走上街头，通过耳闻目睹口问，获得宝贵的第一手资料。
当然只是漫步街头2~3次也可以，为掌握地点的概况和特色，要有目的地察看整体和其他的重要事项，必须记住主要食客的居住地和住宅区，可以说了解食客的生活是特别重要的。
其次进一步考察哪个店址更好。要仔细观察目标店址附近有没有商业街、饭店、超级市场、火车站、公交车站以及道路状况、地形、学校等公共设施场所。
即使是对自己长年居住、比较熟悉的店址，也要注意其地方的特色、现状、将来的发展等数字和统计表。要搜集和整理出购买动向调查报告书、附近商业街调查报告书、地区零售业现代化对策调查事业报告书等有关资料及一些非公开的贤料。根据以上报告书中的茶餐厅选址的必要的三个条件，即居住者条件、吸引条件、交通条件，进行分析统计并附上说明和结论。因此，要花较高的费用和较多的时间进行交通量调查、购买力调查，根据一定的规律和公式推算出店址的吸引力，这样的调查要花很多精力。佳斯顿茶餐厅具备专业的选址团队，如您没有时间或缺乏这方面的知识，佳斯顿随时为您代劳，咨询热线4006008839。
下面列举的是茶餐厅店址调查的一些主要项目：
1、有关居住条件的项目
有关居住条件的项目包括地形地貌、气象状况、城市状况、人口变动、男女比例、年龄比例、经济收入、产业类别、年龄层次的平均消费支出及支出项目。
2、有关交通条件的项目
有关文通条件的项目是指道路状况（包括高速公路、国道、省道、市道），各种道路交通流量，铁路和汽车的运输状况（包括车站、中途停留站、起止到达状况、乘客人数），街道情况（包括车道、人行道的区分、铺面装修率），停车场、休息场所、公园、公共设施。
3、有关吸引条件的项目
有关吸引条件的项目，是指邻近街道、邻近市乡的经济力对比、商业范围对比、商业区地带、商业街状况、顾客服务设施（包括百货店、大型店、文化娱乐设施）、企业数、商店数、饮食店数、从业人员数、各行业销售额、各行业店铺面积、餐饮行业、关联竞争店的个别情报（包括数量、位置、店铺规模、销售规模）。
在对各种资料进行收集以后，就必须着手分析、整理。判断是否应该在此开茶餐厅。可是实际上很多时候在资料收集阶段就已经得出了结论，有的连锁经营茶餐厅就是这样。它们往往是通过第三者去交易土地和店铺事宜，然后按照惯例召开茶餐厅开店计划的常务会，而加盟茶餐厅开店计划总是不会被否决。为什么呢？因为市场调查也是委托给第三者做的，因此他们只采用了加盟茶餐厅愿意接受的资料。结果使加盟茶餐厅开店之初销售额达不到50%，这个失误是很重大的，老板没有认识到茶餐厅经营不振的本质实际上在于调查第略错误；而想靠努力经营来弥补，这就可能会导致失败，所以店铺选址要找像佳斯顿这样的专业餐饮服务机构。
因此，收集茶餐厅选址资料，应该包括以下五个方面：
(1)地理特性和经济特性，观察目标地点受到地形的影响。
(2)人口动态和特性，把握居住人口的分布演变，了解其特性和趋势。
(3)产业和经济特性，以经济的观点观察当地的基础产业是什么，状况如何。
(4)商业和商业街的特性，观察商店数、销售额等的分布、演变和市场特性、商业街的形状特性。
(5)各商店的实际状况和特性，要特别观察与茶餐厅有关的食肆，也就是竞争店的状况。
以上五点分析资料，必须结合客观判断来作出决定。
在茶餐厅选址时，你不能只选一个地点，要有几个选择地点，用以上方法做好资料，比较研究，最后选择最好的一个地点。所以，最后决定创办茶餐厅的店址，必须判定经营条件是否充分。实际上有时只是因为某一原因而决定创办茶餐厅，这不能说是基于十分科学的计算。候补店址越多，越能从更广的范围选出最合适的地点，这对于今后的经营会比较有利。但是，不花时间和经费做茶餐厅选址调查是中小型茶餐厅的普遍状况，仓促的决定往往带来不好的结果。这里是否能理智地判断“适宜创办茶餐厅”，与投资者的资质有很大的关系。
分析收集的资料和数据，在茶餐厅开业后，至少在三年内要进行一定程度的资料更新，并同以前的资料进行比较，以调整经营策略。因为环境和自然条件经常在变动。由于再次调查也要花费时间和经费，中小型茶餐厅可以不做，但是不能全然不顾可以尽可能地利用政府公开发表的资料和工商会、中小企业联合会等权威机构发行的调查报告书。如果还有你的茶餐厅所在的商业街或食肆的内部资料和数据就更充分了。
你可以就茶餐厅的选址而倾听大多数人的意见，或与专家进行选址商量，但是仅凭这些还是不够的。综合前面所提到的资料调查法，我们在这里为你提供一个系统的、可靠的条件调查法。
这个调查法，是把理想的茶餐厅的选址条件分为三个部分，并给予它们相应的分值：
(1)位置优劣占50分，其中l公里内休闲人口数量和休闲素质占10分，5公里内的休闲人口数量和休闲素质占5分，徒步走近预定地点的休闲人数占5分，交通关系（尤其是车辆的停靠）占15分，人口增加程度占10分，其他占5分。
(2)店铺的范围大小占20分。
(3)地势好坏占30分。其中交通的便利占10分，地形（平地、坡路）占5分，视野占5分，周围的状况（包括工业与民众居住区的连接状况）占5分，其他占5分。
将以上三个部分按比例另减计分，然后合计总分。如果在90分以上，那么这一店址就是较为理想的茶餐厅开店之地；如果在75分至89分为合格，但没有优势可言；如果得分为65分以下，你最好还是放弃。因为这个店址根本不适宜开茶餐厅。
对食客调查完成后，你还必须调查茶餐厅所处商圈现在的竞争对手与潜在的竞争对手。正所谓“知己知彼，百战百胜”，任何生意都不可忽略竞争对手，都不应忘记对他们进行调查。尤其是茶餐厅这一行，重视竞争对手显得相当重要。如果你已选中了一个店址作为理想的茶餐厅店址，那么首先可以绘制一幅这个地方附近环境的地图，将与你的茶餐厅相同形式的食肆列为第一类竞争对手，将与你的茶餐厅类似的食肆列为第二类对手。对竞争对手店进行调查，包括竞争店构成调查、竞争店商品构成调查、竞争店价格调查、竞争店出入食客人数调查。然后，按照营业形态，营业项目价格，店铺面积大小，食客层分析，营业日与营业时间，员工人数及服务态度，店面设计及内部装修，对竞争对手的店铺的整体评估，店铺经营者的评估，以及营业年资、活动举办、社会影响等项目逐一进行调查。
从餐饮市场的角度来看，这种以自己的茶餐厅为中心的划分的范围，可以称为“第一商业圈”。根据营业形态的不同，范围也会有相当的差距，不过，无论什么样的差距，只要能认真做好调查分析，对建立茶餐厅形象、有针对性地制定经营方针有相当大的益处。