平菇的生料栽培.doc

平菇的生料栽培
生 产 工 艺 流 程材料准备
制备品种
培养料配方的确定
备料
制作过程
发菌
发菌管理
捯垛
环境管理
病害管理
出菇管理
环境管理
采收
后期管理
制定生产计划

时间安排

装料 接种
扎口

制定生产计划：
一、栽培时间计划：
5月—6月
置备生产资料用具以及温室消毒等
7月—8月
晒棚 消毒
8月中旬—9月中旬
拌料，装袋发菌
10月—5月
出菇及管理
二、材料准备：
⑴.原料： 玉米芯 米糠 石膏粉 石灰 过磷酸钙 硫磺粉 尿素 杀菌剂 杀虫剂 高锰酸钾
⑵.用具：酒精灯 报纸 接种针 粉碎机 塑料布 草帘
⑶.菌种：栽培种 （选用低温品种：美味侧耳）
三、成本预算
各材料价格表
材料种类
物料数量∕㎏
单价(元∕㎏）
成本∕元
玉米芯
15815
0.12
1898
石灰
420
0.375
157.5
过磷酸钙
104
0.32
33
杀菌剂多菌灵
2
3∕400g
15
杀虫剂菇保一号

尿素
104
0.04
4.2
米糠
4994
0.3
1498
石膏粉
208
2
416
栽培种
1300
1∕瓶
1300
聚乙烯菌袋
12240
0.01
122.4
皮套
5
15
75
硫磺粉
100
0.01∕个
1
酒精灯
2个
0.95
1.9
雇工
4人
60∕天
2400
备注：所用大棚为500㎡除去边角处所用面积48m×7.5m，所用菌袋为25×50cm 直径为16cm 一行摆菌袋7.5÷0.16＝46袋 一共摆六层，由于是井字形摆放所以要减去21袋（由等差数列得出） 六层共用菌袋46×6-21=255袋，共摆48行 一共摆菌袋255×48=12240袋，一袋4kg共用培养料为48960kg.因为水料比为1：1.35 所以用干料20808kg水28152kg 预计成本：10922元 预计收入：25798元
四、制作过程:
1.菌种制备：生料栽培应选择抗逆性强的低温型品种。所使用菌种要求菌丝生长旺盛，分解纤维素和木质素的能力非常强播种量一般为10％～15％
2. 培养料配方:玉米芯76% 麸皮或米糠24％ 石膏粉1％ 石灰2％ 过磷酸钙0.5％ 尿素0.5% 杀菌剂0.01% 杀虫剂0.001%
3.备料 拌料:生料栽培对原料要求较为严格，配方中含氮物质加入量应适当减少，以减少杂菌污染常加入2％的石灰，0.1％的多菌灵或克霉灵
培养料的配制:将准备好的原料按照配方的确定的比例进行称取配制时，玉米芯等主料与不溶水的铺料麸皮，米糖等搅拌均匀，经多次翻锥让培养料充分吸收水分调节水一般掌握“三高三低”。即①基质颗粒偏大或偏干。水分应多，反之应少②晴天水分蒸发量大，水应略高些，阴天则应偏低③拌料场地吸水性强，水分应调高反之应调低料拌好后，必须追成一堆，让水分充分参入原料。
（生料拌料后，喷入氧化乐果杀虫剂干料重的0.1——0.2边喷边拌，含水量为60％～65%即用手握培养料时，指缝略有水渗出ph7～7.5为宜拌料后最好进行堆料，期间堆温达70℃时应翻堆。）
4.装料， 接种。装袋接种时。先将袋的一端用绳扎好；将另一端打开，放一层菌种于袋底，厚度约1cm，再装培养料至袋长2/3处
再接一层菌种，均匀散在料面，与底层菌种量相同，最后将袋口扎好，这样一个四层种三层料的培养袋就做好了，若要缩短发苗时间或塑料袋较长的，可播五层种四层料，菌种使用量为干料重的15％左右，生料栽培种尽可能在周围环境卫生较少的地方进行，场内尽可能避免苍蝇等害虫的侵袭，以减少污染率，生料栽培在新场地更易获得成功。
5.扎口。可以用和前面相同的方法，生产上还常常用两头塞草把的方式封口，具体方法是：在接种前两天将稻草在0.2％的石灰水中浸泡48h，然后将轻泡过的稻草整理成粗度为3.5%长度为5～6cm的小草段，塞入袋子两头用皮筋扎好。
6.发菌。生料栽培最关键的环节就是发菌。而影响发菌的最主要因素是温度，其次是通风换气装袋播种以后，把袋子搬运到消过毒的培养室。有时也在遮阳条件下的室外直接发菌，把袋子平放到地面上为了充分利用空间，常常把袋子方在地表堆放数层，垒起菌墙，堆放的层数按培养环境的气温来定，在0～5℃时可堆放四~六层菌墙，5～10℃时3～4层，10～15℃可堆放2层，15℃以上一般不堆放，此外发菌初期，还应及时翻堆，以防料温升高过快，过高烧死菌种引起杂菌污染。
注意:生料栽培时，一定要低温发菌，而不要在20℃以上的气温下发菌，这样做有利于防止杂菌污染，一般等到料温比较稳定时，才可堆放较高菌体，翻堆的次数应跟据菌袋堆放的层数和环境温度而定，一般情况下发菌初期，翻堆翻的比较勤，每两小时翻一次十几天后，则每隔5～6天翻一次，一般22～30天就可以长满菌袋温度太低时，发菌时间也稍延长些在同样条件下发菌时，一般生料栽培的菌袋比熟料栽培的袋要快一些，特别是在低温下要快的多，因为生料栽培时，播种量大些并且栽培料能发酵升温的缘故，因此在大规模生产时温度低的季节才用生料栽培，而在温度高的季节常采用熟料栽培平菇。
生料发菌时还要特别注意一个问题：通风换气的问题随着菌丝的快速生长，应加强通风换气，并在避光条件下培养。
五、出菇管理:
（一）环境管理
菌丝张满袋后1周，可以排袋出菇。两头接种应该码成墙式两头出菇，在地面上铺一层砖或将地面打成垄型，将袋子逐层堆放至操作方便为宜，解去袋口绳子，将剩余1/3袋口拉直。
（1）温度：
出菇期间菇房温度控制在15～28℃，超过30℃子实体薄，且产量低，影响子实体质量，失去商品价值。低于15℃生长缓慢，影响生产周期。
（2）湿度：
出菇期间菇房空气相对湿度保持在90～95﹪，绝对湿度保持在85﹪以上。每天向上喷水，这样不仅能提高保湿效果，并且可以避免喷水对菌丝的直接损伤。（可以每天向培养袋口轻、少喷1～3次）
（3）通风：
出菇期间要保证菇房足够的新鲜空气。通风不良，二氧化碳浓度积累太高，菇盖不能正常开展。采用每4h通20 min即可满足平菇生长要求，通风时不能直接吹在培养袋上，以防幼菇失水死亡，
（4）光照：
平菇在微弱光照下分化不良不能形成正常菇盖，待菌丝长满袋，袋壁上出现黄色分秘物并逐渐增多时每平方米6瓦灯光照射3～5h，菌盖形成后，为使菌盖保持自然色泽，每天照明10h。
（二）病虫害防治：
1、平菇细菌性腐烂病： 该病是由裂殖菌门中的荧光假单胞杆菌侵染所引起，是造成平菇子实体变色腐烂、发臭的细菌性病害。
防治措施：
①抓好菇房的环境卫生和通风换气，菌床水分管理保持干干湿湿，水质须净化后使用。
②控制眼菌蚊、瘿蚊、蚤蝇等害虫对菌床的危害。
③菌床上一旦发生病菇要立即清除，妥善处理，严防病菇污染管理用水。感病菌床在通风降温后，可按平菇细菌性锈斑病的药剂控制措施进行。
2、烧菌 烧菌又叫烧堆、烧料：是平菇菌丝阶段较易发生的病害，尤以夏、秋高温季节发生率最高。
防治措施：
（1）生料栽培时，料内要添加多菌灵、克霉灵、石灰等抗菌剂，以有效控制料内所含微生物繁殖活动的强度，保持料温相对稳定；高温季节栽培时，应选择短期出现的低温天气，或安排在早晚、夜间日气温较低时突击拌料下种，尽量降低播种后料内的起始温度。冬季采用袋栽集中式堆积发菌时，要做好袋堆中部料温的检查，及时倒袋翻堆，调节好发菌温度；菌床、菌袋的单位投料量和松紧度要适中，要充分创造有利于平菇菌丝定植生长的温、湿、气条件，防止杂菌污染危害；菌丝培养期间，要积极应用通风换气措施，控制好环境温度，做好菌床、菌袋的散热降温，露地菇棚要加强覆盖遮荫，防止阳光直接射入棚内，避免料温受热上升。
（2）平菇菌丝培养适宜温度应控制在23—27℃，当环境温度超过30—32℃时，就必须警惕烧菌病状的发生，当料温接近35℃时，应采取散热降温措施，控制料温不再持续上升或长时间处于高温之中。受烧菌伤害过的菌种，若菌丝能恢复正常生长，仍可继续使用或令其出菇，若接种块已烧死，可重新接种，但发生杂菌污染的菌种必须报废。受烧菌危害的菌床、菌袋，若杂菌污染较轻，且菌丝能恢复生长，可结合补种措施，进行正常管理。
3、木霉 木霉又称绿霉，木霉有很强的腐生兼寄生能力，是平菇生产上危害最重的杂菌兼害菌。
（1）病原特征：木霉菌丝无色，多分枝，具隔膜，初为疏松棉絮状或致密丛束状，后扁平紧实，白色至灰白色；分生孢子大量形成时为白色粉状霉层，然后霉层中央变成浅绿色，边缘仍为白色，最后全部变为浅绿到暗绿色。
（2）控制措施：培养料配制时可按干料重量比拌入以下杀菌剂：如0.1%的50%多菌灵，或0.1—0.15%的克霉灵，或2.5%的石硫合剂等，以抑制料内木霉孢子的萌发，菌丝蔓延。菌床一旦发生木霉危害，要迅速通风降温、降湿，污染部位可喷施3—5%石炭酸液、2%甲醛液、1%克霉灵液或50%多菌灵800倍液。
六、采收 转潮：
1、适时采收
适时采收既能保证质量，又能保证产量。一般以菌盖充分展开尚未弹射孢子时采收，采收不即时，菌盖边缘向上翻卷，菇体变轻，影响产量采收时用手轻捏住菌柄扭转一下，削掉带下来的培养料，清理袋口上的死、烂菇以免影响下潮菇正长生长。
2、转潮管理
平菇一潮菇采收完把袋口清理干净，停止喷水3～5天，加强通风，使菌丝恢复生长，以后连续喷水几次重水，使袋口湿润而不积水，按照第一潮菇方法管理约10～15天有能采收第二潮菇，这样可采收4～5潮菇。
3、采收后管理
适时采收和做好采后菌床的清理 平菇适时采收并做好采菇后的菌床整理工作，从病虫害综合管理角度出发有以下积极作用：（1）可以避开和减轻不良气候条件对菇体发育的影响。（2）可以除去感病带虫的培养料、土料、菌丝和菇体，以及衰退老化的菌丝、死菇和废弃料。（3）可以降低菌床上病虫的残留量，缩短菌床开放暴露的时间，控制菌床病虫害继续加重。（4）有利于平菇菌丝体休养生息，保持活力，放慢衰退速度，增强抗病性能。此外，栽培后期菌床及时清料，可以减少老菇场内病虫的藏匿残留量。
注意：栽培食用菌病虫害防治主要以防治为主，一旦发生可根距病害情况进行药物处理。
菌渣利用 ：菌草料出完菇之后，菌渣可以晒干粉碎作禽畜动物的饲料；如无霉变，颜色洁白的可直接放入鱼塘喂鱼，可弥补冬无绿草饲料空缺；也可把无霉变的菌渣用来做鸡腿菇用；或放到田间或果园是最好的有机肥，使农作物再次丰收。这样就可变废为宝。
七、提高生料栽培平菇的成功率采用以下方法：
（1） 低温发菌：生料栽培发菌时，料温宜控制在20℃左右进行，此时气温约为15℃左右，空间的杂菌孢子也较少，这虽延长了发菌时间，但栽培较易成功。
（2） 药物拌料：应用0.1%多菌灵加1%石灰水拌料的防染杂菌效果比各自单独使用效果好，这是提高生料栽培成功率的一项之有效的行技术措施。
（3） 使用壮龄菌种并加大播种量：一般平菇菌龄30—40天，这种菌龄的品种抗逆性强，成活率高，加大菌种量也是防止杂菌污染的有效措施，一般不得少于10%，料面和四周要多播尤为重要。
（4） 使用新鲜无杂质的原辅材料：这是保证生料栽培成功的基本条件，无论主料或辅料都必须是未变质的新鲜的，最好使用前经过烈日曝晒。
（5） 通风透气：生料栽培的发菌阶段在温度保证的前提下坚持每2—3天，揭膜通风一次，每次0.5—1小时温度高湿度大时，白天盖膜、夜间揭膜成功率比封闭栽培产量高，盲目追求二氧化碳刺激效果，反而容易导致酵母菌和厌气性细菌大量繁殖，严重时造成明显减产甚至绝收。

广州陶粒，广州陶粒厂 J6RCRDk223NV