节能炉 节能炉头和炉灶.doc

高效节能炉的工作原理是什么？
高效节能炉是利用二次或多次进风原理产生二次燃烧来节能的。它将生物质在炉膛内缺氧燃烧，使燃料高温裂解产生可燃气，形成一氧化碳、甲烷等可燃气体。经过多次配风，进行二次燃烧。燃气又通过炉膛高温区使焦油降解为一次性燃气后回到燃烧室进行燃烧。高效节能炉燃烧中没有焦油析出，热效率比较高，污染物排放也比较低。该炉适于木柴、玉米芯、粗粒状燃料等，能持续添加燃料，也可一次性添加或根据用量添加，并且燃料不需特殊处理，使用成型燃料效果更佳。
节能炉
百科名片
炉在燃烧前只须将0.6公斤柴放入水中浸湿点燃封闭气化，不用任何助燃剂即可充分燃烧，其间可做1.5公斤米饭，烧2壶开水炒8个菜，其炉口温度可达1100℃，并可在300到1100℃之间任意调节，其最大火力强过液化气的一倍
目录
特点
燃煤型节能炉的工作原理
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特点
烧法奇特
　　普通木材浸水后，放入炉内，从上点燃(反烧 法），火苗窜起一尺多高，

节能炉
中途不用人看管或捅火，可连续煮数小时，所添木柴为新鲜，半新鲜（干木柴应浸水5分钟后放入炉灶）有助于木柴气化，传统炉具一天所烧的柴，本炉可烧四天以上。一般节柴80%以上（使用期内 所节约能源相当于十个炉具的造价）。
不用电和鼓风机
　　不加任何添加剂，主要通过巧妙的，多层次进风，使空气在木柴顶部高速加旋式流通，供氧大幅度增加，火焰温度急剧上升，促使木柴中的水份分解成氢气（燃烧）和氧气（助烧），从而达到木柴从上往下迅猛燃烧的神奇效果。
燃料即为普通木柴
　　杂草、棉杆、稻草、木炭、煤均可。
燃烧时无污染
　　无烟、无尘。
配有多个活动钢圈
　　适用于普通锅、高压锅和铁锅。
　　制造材料为普通铁皮、适合普通家庭烧饭、炒菜，烧水和加温取暖。
燃煤型节能炉的工作原理
　　①燃烧式多功能节能蒸柜，利用炒菜的余热就能解决几百、几千、几万人的炒菜、蒸饭、蒸包点、开水、热水、消毒等问题。（因为炒菜锅的受热面积有限、炒菜时只有35%的热能被吸收，其余的热能进入蒸发器）
　　②炉膛水套余热利用，炉膛周围设有保温层和水套，充分利用了余热，减少了热损失，晚间处于封火状态能产生1T左右热水。
　　③调温节能器的作用。
　　④蒸饭柜蒸汽利用，消声换热器吸收蒸饭柜排出的蒸汽产生大量热水，同时减少厨房内弥漫的蒸汽，提高厨房的卫生环境，同时产生蒸馏水。
　　⑤炒菜锅的余热利用，设备不炒菜时，锅内热水热量被升降盘式换热器高效吸收，产生开热水。
　　2、封闭式燃烧：热量损失少，使热效率真正达到85%以上。
　　3、固定式炉膛：加煤、除渣方便，操作简单；操作工劳动强度小，操作间环境温度低，且卫生环保。炉膛具有特殊结构，可烧烟煤、块煤、无烟煤、柴、生物质块，且可轻易改成燃气、燃油机组。
　　4、隔墙式操作使厨房与换煤间严格分开，环保卫生，且无须砌灶台，不破坏墙体结构，安装简易，拆卸方便。
　　5、不用水泵就可利用自来水压力将开热水自动送到储水箱。（变节式温度计+继电器+电磁阀特殊装置）
　　6、火管优势：采用火管设计，增大了受热面积，延缓水垢生成；采用优质碳素钢无缝钢管，使水垢处理更加简易，进入火管的为高温气流，管壁受热均匀，使蒸发器在正常使用下五年内无售后。
　　7、材质优势：
　　①蒸饭柜：内胆2mm厚，304不锈钢；外壳1.5-1.7mm厚，304不锈钢。（饭盒为2mm厚的304不锈钢）
　　②火管：6mm厚的无缝锅炉钢管。
　　③灶台面板：1.5-1.7mm厚，304不锈钢。（灶台在高温时，不宜用水冲洗，容易产生热胀冷缩的现象）
　　8、无水垢之忧：蒸汽封闭循环，产生蒸馏水，回到蒸发器内。使水垢的生成减少了85%，水质很重地区可增配磁化器。
　　9、燃烧式多功能节能蒸柜，绝对无压设计。
　　燃气型节能炉原理：
　　炉头节能：利用煤气多次预混提高燃烧温度达到提高吸热效率的技术包括合金钢预混炉头、铸铁预混炉头。
　　炉膛节能：利用炉膛的材料和结构减少热量流失提高热吸收的技术包括聚能炉膛、红外线炉膛。
　　防空烧节能：利用机械式的技术减少非工作时间的空烧时间达到节能效果。
　　蒸汽机节能技术：利用炉灶燃烧尾气的热量加热水蒸汽的技术达到节能效果。
多种技术结合如恒采节能的炉头节能+炉膛节能+防空烧节能节能效果更佳。

节能炉头
　　节能炉头概念解释
　　一、概念：节能炉头顾名思义：节省能量的炉头，即做同样的功用更少的燃料的炉头。也就是说热效率高或热利用率高的炉头。包括检测热效率、燃烧率、节能率等概念。
　　通常炒灶的节能方法有炉头节能、炉膛节能，小炒灶还有防空烧节能。蒸柜、蒸炉通常都用蒸汽机节能。炉头节能最常见。恒采节能灶就是采用炉头节能、炉膛节能加上防空烧几种节能方式结合，所以节能率相当高。
　　1.燃烧率：
　　是指燃料燃烧的完全程度，燃料燃烧不完全会有黑烟、炉膛锅底发黑，有刺鼻辣眼的现象。检测时会发现烟气排放超标。
　　2.节能率：
　　是指不同的炉灶做同样的功，消耗的燃料不一样，相差的差距比例。同等条件下热效率越高的炉灶比热效率低的炉灶节能率就越高。
　　3.热效率：
　　其实就是炉灶对燃料的利用率，利用率越高，热效率就高。其中包括需要留意燃烧是否完全、热吸收是否良好、有无空烧、保温隔热等技术在内。鼓风式中式小炒灶的国家热效率标准是20%，大炒灶是42%，蒸柜是40%。一般很少厨具厂家能够达标就是有节能效果的炉灶。
　　4.省钱率：
　　以每天或每月的燃料费用占营业额的比例来计算省钱的比例，比如过去柴油便宜，现在加了燃油税，烧气更划算。如果使用节能炉头就更省了
　　5.节时率：
　　这是一个新的名称，其实就是提高火力，同样一锅水烧开时间缩短而已。比如原来使用不带鼓风机的炉头火力小，改成带鼓风机的炉头后耗量可能不变或者增加，但是时间缩短了节省了人力成本。
　　6.防空烧技术：
　　就是减少在非烹调时间的燃烧时间，比如分菜、添加配料、洗锅等时间关掉大火。一般液体燃料如柴油炉、醇基炉灶比较困难，燃气炉灶会好些，关键是火种要留的好。现在用（红外线、机械）电磁阀来控制，可以配合节能炉头使用，红外感应故障率较高，压杆式较佳，褒贬不一。
　　7.蒸汽发生器技术：
　　改变炉头加热的方式为火排加热，加上电子打火，并用较小的水管代替锅底，这样可以减少烧水的体积，并利用燃烧尾气的热量，加快出蒸汽的速度，出气控制较为灵活。基本可以节能20-30%，缺点是水垢会积在水管处造成堵塞、烧坏水管造成漏水，另外电子控制、风机部分也故障率较高，近年来比较时髦。
　　二、节能炉头类型：
　　1.沟风节能炉头又叫高深炉头：
　　铸铁的鼓风炉头，一边出气一边出风，边混合边燃烧，混合空间大，火焰比较长，噪音很大，热效率较低，一般只有18—20%，比一般的炉灶节能10%左右。
　　2.混风节能炉头
　　又叫预混炉头，燃气按比例预先混合空气然后喷出燃烧，热效率高，一般都超过24%以上。 广州恒采的采用多重混合，热效率可以达到40%以上。
　　3.红外线节能炉头：
　　燃气加热红外材料（多为陶瓷，容易风化）后发射红外线到锅底加热，家用的比较多，商用的较少，关键是许多红外材料寿命都较短，更换成本高。而且红外线加热的距离也短，对于需要抛锅的厨师就不适合比较节能的炉灶，燃烧时候火焰呈蓝色，即表明该家用炉灶比较节能，燃烧比较充分。　
　　三、节能炉灶类型：一般商用的节能炉灶是指酒店、餐饮企业使用的节能炉灶，此类节能炉灶又分为两个种类：
　　1、免空烧原理的节能炉灶
　　厨师在烧菜过程中存在大量的空烧浪费，一般空烧浪费率占整个烧菜的30%以上时间，免空烧节能炉灶解决了空烧浪费的问题，达到“锅到火起，锅离火熄，避免空烧“的节能效果。这种炉灶国内虽有十几家厂家，但是大部分都因为稳定性和耐用无法在市场上普及，国内知名的厂家有恒采节能科技、扬州银珠公司等。
　　2、充分燃烧原理的节能炉灶：
　　酒店炉灶一般都是红、黄色火焰，原因是燃烧率低，很多燃气或者燃油没有被充分燃烧白白流失，使用节能充分燃烧灶即可实现充分燃烧，充分燃烧的火焰是蓝色的。国内目前最先进的节能燃烧灶是恒采节能科技的一体化节能炉头的燃烧一体灶，该燃烧灶改变了了风机和节能炉头，具有火焰猛、紫火燃烧，热值高等特点。

节能炉膛
目录
一、节能炉膛概念：
二、炉膛节能技术主流：
三、配合炉头类型：
四、炉膛啸叫问题：
五、配合其他节能技术：
六、适用性和禁忌：
七、安装和维护：
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一、节能炉膛概念：
　　属于炉灶节能技术的一种，可以提高炉灶热能吸收，比普通传统更为节省燃料的燃烧和热交换空间称为炉膛，因为商业的炉膛耗能比较严重，所以这里特指商业使用的节能炉膛。
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二、炉膛节能技术主流：
　　节能炉膛技术有很多类型，大多是利用炉灶火焰的尾部，因为炉灶烟道的温度通常有500度以上。炉膛技术做的成熟的主要有：
　　1、广州恒采节能的聚能炉膛利用火焰分流加热技术提高吸收率；
　　2、湖北流行的空气热铸铁炉膛引导火焰烧热炉膛再反射锅底；
　　3、成都陶瓷红外线炉膛利用火焰烧热陶瓷板或石板发生红外线再反射锅底；
　　4、四川铸铁反射盘炉膛利用反射盘将火焰引向锅底等。
　　通常安装节能炉膛后，尾撑温锅的水都会失去加热功能，有少数厨师不习惯。
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三、配合炉头类型：
　　传统勾风炉头、高效预混炉头、陶瓷红外线炉头。
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四、炉膛啸叫问题：
　　安装炉膛偶尔会发生啸叫，行内称之为“叫锅”。原因是炉火燃烧时产生的噪音被锅和炉膛形成的空间回荡共鸣造成。跟炉膛的结构、炉头、风力、煤气压力都有一定的关系，适当调整任何一个环节都会消失或减轻。
　　现在的炉具厂家都有很成熟的技术很方便的解决啸叫问题。
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五、配合其他节能技术：
　　1、可以配合节能炉头如恒采节能。2、配合防空烧技术如恒采、鸢都。3、配合节能锅技术。
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六、适用性和禁忌：
　　适应性主要是根据炉头的适应性，比如预混炉头一般不适合水煤气。红外线炉头不适合低压的液化气或天然气。有的炉膛不适合长期燃烧。
七、安装和维护：
　　一般来说软连接的铸铁炉膛比如恒采炉头比较容易安装，硬链接的炉头比较麻烦。就维护而言，炉膛维护比炉头少多了。节能炉膛中陶瓷红外的维护最多，因为陶瓷板和石板在高温冷热震荡容易断裂风化，一般4个月就要更换陶瓷片；其次是反射盘，一年内也要更换；空气热炉膛由于引火烧炉壁，因此炉壁温度特别高，炉膛在年内的维护要视材料铸铁的质量及客户使用量而定；恒采节能炉膛由于火力分流好维护较少，几年内几乎无需维护