锯缘青蟹的养殖技术.doc

珠海市水产养殖（海水）科学技术推广站锯缘青蟹的养殖技术第一章 锯缘青蟹的生物学特性第一节 生物学概述锯缘青蟹Scylla serrata （Forskal）（图3-10），简称青蟹，俗名叫鲟。广东称膏蟹，台湾、福建叫红鲟；浙南地区叫蝤蛑，菲律宾称泥蟹。由于它的头胸甲呈青色，前侧缘具9个侧缘齿呈锯齿状，故由此得名锯缘青蟹。青蟹个体大，肉味甘美，是我国著名的一种食用蟹，具有很高的营养与商品价值，早在1891年在广东虎门就进行人工养殖，迄今已有一百余年历史，享誉国内外。 一、 青蟹的形态特征 青蟹头胸甲略呈椭园形，表面光滑，中央稍隆起，分区不明显。甲面及附肢呈青色。背面胃区与心区之间有明显的H形凹痕，额具4个突出的三角形齿，较内眼窝突出，前侧缘有9枚中等大小的齿，末齿小而锐突出，指向前方。螯足壮大，两螯不对称。长节前缘具有3棘齿，后缘具2棘剌；腕节外末缘具2钝齿，内末角具1壮刺；掌节肿胀而光滑，雄性个体尤为肿胀，背面具有2条隆脊，其末端具1棘刺，指节的内外侧各具1线沟，两指间的空隙较大，内缘的齿大而钝。前三对步足指节的前、后缘具短毛，末对步足的前节与指节扁平浆状，适于游泳。雄性腹部呈宽三角形，第6节末缘内凹，其缘直，两侧缘直，末节末缘钝圆，雌性腹呈宽圆形。 二、青蟹的生态习性 （一）生活习性 栖息习性 青蟹为滩栖游泳蟹类，生活在潮间带泥滩或泥沙质的滩涂上，喜停留在滩涂水洼及岩石缝等处。白天多穴居，夜间四处觅食。尤其是在涨潮的夜晚显得更为活跃，由于它的眼晴和触角感觉灵敏，故夜间活动自如；夏天青蟹活动更为频繁，低潮水浅时多潜伏泥底以避暑热，有时可见成群青蟹在干热时用步足撑起体躯离开温度高的滩面乘凉；冬季活动较少，天气寒冷时在低潮浅滩附近掘穴过冬，其穴洞大小深度随个体大小及潮区的增高而加深，高潮区穴洞有时可达1米以上。青蟹在水中依靠末对步足频频划动向左、右前方前进，但多数情况下随流而动，受惊或遇障碍可迅速后退，在滩面上则以步足爬行，感觉灵敏，行动自如。 2栖息环境条件 青蟹是广温广盐海产蟹类，其生存水温539C，适宜生长水温1531C，最适水温1825C，15C以下时，生长明显减慢，水温降至78.5C时，停止摄食与活动，进入休眠与穴居状态。水温稳定在18C以上时，雌蟹开始产卵，幼蟹频频脱壳长大，水温升至37C以上时，青蟹不摄食，水温升至39C时，青蟹背甲出现灰红斑点，身体逐渐衰老死亡。 青蟹的生存盐度2.655，适应范围533，最适盐度12.826（比重1.0101.021）。青蟹难以适应盐度的剧烈变动，盐度突变会引起红芒和白芒两种疾病，甚至死亡。因此，每年梅雨季节，由于短时间内突发大雨或连续的降雨，人工养殖池盐度突变，使青蟹死亡率增高。 青蟹耐干能力较强，离水后只要鳃腔里存有少量水份，鳃丝湿润，便可存活数天或数十天。 3青蟹的食性 青蟹的食性很杂，以动物性食物为主。食物组成中以软体动物和小型甲壳动物为主，胃含物中经常出现双壳类的壳缘，绞合部残片，腹足类的厣，残缺的螺轴，方蟹类的残肢和头胸甲碎片。青蟹也常以滩涂蠕虫为食，也食小鱼、小虾，有时在胃中也有发现植物的茎叶碎片。人工养殖的青蟹，对饵料无严格的选择，小杂鱼、虾、小型贝类（蓝蛤、寻氏肌蛤、河蚬、蛳螺等）、豆饼、花生饼均可为食，青蟹有同类互相残杀的习性，常捕食刚脱壳的软壳蟹。 （二）脱壳生长 青蟹的生长是不连续的，脱壳是其生长的标志，只有在脱壳时才能生长，幼蟹平均约4天脱1次壳，以后脱壳时间逐渐延长，两个月之后，要间隔1个多月才脱1次壳，从第一期幼蟹到第10期幼蟹的生长需百余天。青蟹一生共脱壳13次(其中，幼体变态蜕壳6次，生长蜕壳6次，生殖蜕壳1次)，最后一次（第13次）脱壳，与青蟹的交配，生殖密切相关，称生殖脱壳。刚脱壳的蟹体呈柔软状态，称软壳蟹，横卧在水底大量吸收水分，使身体舒张开来，一般67小时开始变硬，在1819小时内个体显著扩大，增重。 脱壳后，壳长增加3040，体重增加70100。在正常情况下，经34天，新壳才完全硬化。第二节 天然蟹苗的采捕目前，人工育苗不能充分满足养蟹生产所需苗种。因此，在青蟹繁殖季节里，人工采捕自然蟹苗在今后一段时期内仍将是主要苗种来源。1. 采捕方法蟹苗采捕方法有二：一是用定置网采捕，即把定置网固定在海边滩涂上，让抵达岸边的大眼幼体随潮水流入网边，每天凌晨3、4点钟取苗；二是用罟网采捕，如果没有潮流，蟹苗不易入定置网中，所以采用罟网下海牵捕，方法是在傍晚退潮时，由两人下海牵拉罟网折、捕获量比前一种方法要大。2. 蟹苗鉴别采捕上来的大眼幼体，常混杂着其他短尾类的大眼幼体，除了较易分辨的海蜘蛛、海和尚、扁蟹、螃蜞(均属当地俗称)外，还有与青蟹大眼幼体形态相似的梭子蟹，其中以远海梭子蟹、底栖短浆蟹为最多。它们的主要区别为：(1) 青蟹腹甲末端延长呈大角一对，其背面观约30微米26微米，远海梭子蟹约10微米26微米，底栖短浆蟹则无；(2) 底栖短浆蟹第五步足指节不扁平，远海梭子蟹和青蟹则扁平，螃蜞则呈爪状，与其他步足一样细长，等大；(3) 鳌足以青蟹为最大，尤其指节与掌节显得特别粗壮，螃蜞的则与其他步足一样细长，等大；(4) 远海梭子蟹为黑色，底栖短浆蟹则透明，青蟹呈淡黄或粉红色且透明，螃蜞则较透明；(5) 底栖浆蟹的头胸部呈三角形，其额部也略呈扁三角形，远海梭子蟹和青蟹则不呈三角形，螃蜞则近似正六边形。第二章 养殖技术第一节 技术要点在我国南方的大部分沿海，青蟹一年四季都能养殖，养殖业者根据养殖季节、养殖周期、养殖目的的不同选择不同的规格的苗种。若按青蟹生长规律，可分成幼蟹的暂养、青蟹养成、青蟹育肥三个阶段，大型养殖场应该有三个阶段配套的池塘。也有的专门从事某一阶段的养殖，如育肥若按养殖方式的不同，可分别池塘养殖和滩涂围养。养殖过程的技术要点是： 1. 苗种选择苗种选择体质健壮，无伤残质量好的青蟹苗种，甲壳呈青绿色，十足齐全，躯体完整无损伤，感觉反应灵敏，活力强，不易捕抓。质量差的苗种甲壳呈深绿色或蓝绿色，有的腹部和步足为棕红色或铁锈色。步足缺少不得超过3个，游泳足和螯足更不能缺少或损伤，否则会影响青蟹的活动和觅食。如果步足断了一截，就应该把剩余的足肢在基节与座节之间关节处折断，新的附肢可能在短时间内会再生出来。若不折除，剩余肢则会流出粘液影响水质，甚至会引起死亡。凡受刺、钩、晒伤的均不宜选用，此类蟹死亡率高，即使幸存者，也需经较长时间才能达到商品蟹。 2. 辨别病蟹辨别病蟹多从步足基部肌肉色泽来区分。强壮的蟹，其肉色呈蔚蓝色，肢体关节间的肌肉不下陷，具有弹性。病蟹则呈黄红色或白色，肢体关节间肌肉下陷，无弹性。青蟹腹节内侧基部，常寄生有12个蟹奴。蟹奴呈卵圆形，体柔软，专门吸取寄主的营养维持生活。受寄生后，会影响青蟹的生长和发育，故选择时应把蟹奴剔除掉。3. 青蟹养成的放养密度青蟹养成的放养密度，应根据各地的水温、换水条件、饵料供应状况和管理技术水平等合理确定。若放养密度过大，会因拥挤容易发生互相钳斗的现象，引起伤亡；放养密度过小，则浪费水体，影响效益；合理的放养量，不仅可减少自相残食，提高养成率，且能降低养殖生产成本。一般当年养成的放养密度以每平方米放养1.53只，即每亩放养10002000只为宜，秋季以后至翌年的3月，水温较低，可增加放养量50%左右，即每亩要放苗15003000只。如果水质条件优越，新鲜饵料充足，可适当加大放养密度，反之应酌情减少放养量。台湾青蟹单养时，每亩放养密度为2000只左右。泰国、菲律宾放养密度较低，一般每亩仅放养青蟹1000只左右。日常的管理是养蟹成败的关键。因此应该做好以下工作。(1) 适时调节池水水温和比重池水的深浅或晴雨天气等因子均能影响水温和比重，因此在盛夏气温高时，采用换水、提高池水深度的办法调节水温和比重。冬天可通过蓄深水位来保温。长期的雨水和暴雨会使水过淡，可通过向蟹池投粗海盐，这样可防止蟹胀死。 (2) 经常换水根据放养密度、饵料残存等情况每39天换水一次。换水时，要注意换水前后的池水比重不要相差太大。(3) 防逃防逃是人工养蟹的主要工作之一。第二节 场地选择1. 地形地貌第一步是要勘察沿岸内湾、河口、海边滩涂的地形地貌，在不同岸带中选择最佳场地和位置。2. 潮区位置青蟹养殖的池塘位置，不必偏重于中潮区，也可以往较高处移，既可设置在中潮区的上段和中、高潮区交界处，也可设在高潮区的地段，甚至可在潮上带开辟养殖池。3. 潮流和风浪青蟹池塘所处的海区，潮流要畅通，潮差较大(34米以上)，以保持海水常年鲜活；浪比较平静，有利堤坝的保养。4. 水质水质清净，适宜的水温、盐度、pH值、透明度等，有利青蟹的活动、摄食和生长。(1) 水温青蟹生长对水温的适应范围为1531；在水温1825时，青蟹食欲旺盛，生长迅速；当水温超越了青蟹的适应范围(能忍受的高温极限为35，低温极限5)，青蟹不摄食，生长受阻，并出现不适应症状。(2) 盐度：青蟹属于广盐性水生动物，在2.655的盐度范围内都能生活，尤其对低盐的适应性较强，甚至在长期适应的低盐海水里也可以养殖。生物学研究表明，海区青蟹生长的最适盐度为12.826，相当于比重为1.0101.020(水温在16时)。(3) 其它水质标准应符合下列标准：pH值7.88.4，透明度2030厘米为宜，化学耗氧量(COD)417.6毫克升，铜离子浓度不超过0.488毫克/升。5. 土质凡含沙量少于50%，有足够的粘土颗粒混和的均质土，都是较为理想的。如果含沙量大于50%而又不超过80%时，对青蟹的挖穴栖息还是适宜的。6. 生物选择场地时必须调查、了解该地区的饵料生物、敌害生物和竟食性生物情况。第三节 池塘养殖1. 池塘的建造(1) 场址选择青蟹池应选在风浪不大的内湾中高潮线附近，纳潮后水深11.5米以上，海水盐度2.635，有淡水注入能随意调节盐度；泥底、泥沙底均可，但以泥沙底养出的青蟹体色最为美观；交通供电要便利，苗种资源丰源，饵料生物充足。同时要避开有工业废水注入的地方和洪水易于爆发的地方。(2) 池塘的建造建造池塘应根据养殖业者的经济实力、生产经验、场址的位置来确定采用土池结构还是砖石水泥结构。单池的面积7003500平方米为宜，东西长方形池塘最好。池底有锅形底、斜底、平底三种类型。池底四周或中央挖一条宽23米、深12米的沟。砖石水泥池底部要按73的泥沙比铺泥沙，厚度为10厘米左右。池堤高23米，土池堤坡度13，堤面宽度为2米，以防倒塌。池堤上方设高2030厘米的防逃设施，土池可用竹篱笆、塑料板或网片，砖石水泥池可建造钢筋水泥反板，向内倾斜60度左右。无论是土池还是水泥池都要设进、排水闸门，闸门要坚固耐用且经得起风浪，最好采用活闸板，分上中下三块，夏季暴雨过后，可将上层低盐水排出。闸门从外到内分三层，木板闸、竹闸、筛绢网闸。竹闸用来防逃，筛绢网闸(60目)滤出敌害生物。池塘的布局分单塘、双塘和田字形塘3种，田形塘中央设一1.5米的正方形小池，小池四角各有一水闸与四个大池相通，水经小池流入四个池塘，利用青蟹溯水习性，让它进入小池以便捕捉。 2. 蟹苗暂养蟹苗暂养是指大眼幼体强化培育成1.51.8厘米的小规格幼蟹的过程。暂养池要靠近产苗区，海淡水来源充足，水质良好无污染的地方，暂养池一般以砖砌成面积1520平方米，高2米，底部铺35厘米的沙层。放苗前要严格消毒，可用110-4倍的漂白粉或310-4倍的生石灰，进水要经严密的过滤，水位1米。按每池3万尾放入大眼幼体，池内设置网片等遮避物，池水盐度依捕苗的海区而定。每天早、晚投喂一次糠虾、蛤肉、小杂鱼肉等。早上换水时清除残饵及粪便，日换水23次，每次1/4，水温30左右。待大眼幼体全部变成幼蟹后，每天除了更换新鲜海水外，还要慢慢地加入淡水，将盐度降到1520，每天淡化幅度不要太大，一般1/10，幼蟹的饵料以鱼、虾、贝肉为主，并在每天下午投喂1次，日投饵量为其体重的10%。大眼幼体在良好的培育条件下变态成幼蟹时，成活率为60%80%，幼蟹到商品苗的成活率40%60%。幼蟹苗运输要用木箱装运，底层铺湿草，放入蟹苗后，再覆盖一层湿草，将木箱盖好，捆扎即可运输。3. 放养(1) 放苗前准备工作放苗前要对池塘进行清池，将敌害生物杀死。然后进水并施肥，繁殖基础饵料。放苗前一定要先试水，将盐度调到最适合的范围内。(2) 放苗密度放苗密度依蟹苗规格、养成方式而定。单养时，壳宽1.5厘米的小蟹按1015只/平方米放养。混养量要视混养的鱼、虾密度而定。例如在斑节对虾、青蟹、江篱、遮目鱼混养池中按每亩1300尾斑节对虾、3001300只青蟹、4050尾遮目鱼，通常青蟹养殖3个月即可收获，斑节对虾45个月可收获，遮目鱼47个月可用刺网捕获。青蟹与斑节对虾混养时，要等斑节对虾长到5厘米以上，才能放养青蟹，以免虾苗被青蟹吃掉。青蟹还可与其他品种混养，如鲻鱼、鲫鱼、罗非鱼、牡蛎、江篱等。其中与江蓠混养成活率较高可达50%，这是由于江蓠可提供蟹苗隐藏的场所，从而减少互相残食的机会，水质清澈，两者可以互补，有效利用水体空间。4. 投饵(1) 饵料种类青蟹的饵料多以天然饵料为主，如小型贝类、小杂鱼虾、小蟹、藤壶、蜗牛等。此外还可以投喂动物内脏。人工配合饲料也在尝试中。(2) 投喂量青蟹的摄食量依个体大小而异，随环境变化而增减，在水温1530范围内，摄食量随温度升高而增大。一般壳宽24厘米的幼蟹，日投饵量占体重的8%12%(以动物肉计)，随着个体的长大，日投饵率为逐渐递减，壳宽6厘米左右，体重60克时，日投饵率为5%。投饵量还要根据季节、水温、气候、水质状况、生长蜕壳情况而酌量增减，高温季节，暴雨过后，水质不良，小汛潮时要少投；大潮汛时，透明度大于35厘米，以及在适温(2530)时应多投。与鱼虾混养时，投饵量还应把池中的鱼虾包括在内。投饵时一定沿池塘边，将饵料撒到投饵台上。螺蛳等坚硬的贝类要先压碎再投喂，饵料在投喂前必须用水冲洗干净，以免污染池水。5. 养成期管理(1) 池水的调控尽管青蟹是广温、广盐性动物，但因生长在不同海域的青蟹对盐度、温度有着不同的适应性。养成期间应因地制宜地将池水的盐度控制在最适范围内。暴雨过后应及时排出上层的低盐水，夏天高温季节水深应持1.31.5米。池水以嫩绿色或黄绿色为好，透明度控制在25厘米左右，以减少互残机会。养成期间，35天换水一次，勿使池水过肥，池底要投放一定数量的掩蔽物，供青蟹栖息，蜕壳，减少互相残食。每天测两次溶解氧，早晨，傍晚5、6点钟各测一次，水中溶氧保持在1.8毫克/升以上。(2) 生长测量定期取样测量青蟹的体长、体宽、体重并作记录，以便确定青蟹的生长状况是否良好。(3) 巡池每天早、晚坚持巡池，巡池时注意水质状况、摄食状况。堤坝、竹篱笆、闸门是否有漏洞等，尤其是凌晨要注意是否有浮头现象。一般池水溶氧低于1.51毫克/升时，池中小鱼、小虾先浮头，一旦发现，立刻采取措施，如更换新水。6. 收获已达到商品规格的青蟹要及时捕捉上市，捕蟹的方法有以下几种：(1) 溯水法青蟹有溯水的习性，涨潮时，待其溯水而行集中在进水口处时可用捞网捕捉。这种方法一般是轮养轮捕时采用的，将达到商品规格的蟹捕完后，可再继续放苗养殖。(2) 干池法在清池或大量捕售时，可将池水排干进行捕捉。可用专用的蟹耙，从池一端逐渐推进至另一端。也可徒手捕捉，或在夜间借助灯光沿池边捕捉。7. 运输(1) 捆绑为了避免在运输过程中互相钳夹引起断肢伤残，影响上市价格。在装箱前要用咸水草、稻草绳或橡皮筋束其双螯，然后装箱。(2) 运输有竹筐装运和加冰装箱运等方式。竹箩装运，将捆好的蟹装于竹箩里加盖，途中每天分早、中、晚洒水三次，以保持湿润。最好用海水，没有海水时淡水亦可，这样可维持45天不死。加水装运，将活蟹浸入10左右冷水中，待其行动迟钝时，再用橡皮筋绑其螯足，用湿木屑填充箱子以保温，这样可加冰装箱，长途运输。冬天运输，用草绳捆绑好后，再用小蒲包分装，海水浸湿装入带孔的塑料箱中，途中早晚两次洒水，以保持湿润。第四节 滩涂围养80年代开始的滩涂围养青蟹，其特点是利用潮差进行流水养殖，这种养成方式能保证青蟹在良好的自然环境里生长。养殖周期短，成活率较高，而且养殖成本低，见效快。1. 场地选择适宜滩涂围养的滩涂一般在风平浪静、潮差较大的中潮带，滩面广阔，长年有淡水注入，饵料生物丰富。2. 围塘的建造围塘的面积依场地和养殖规模而定，小到1公顷，大到10公顷均可。筑堤时应根据当地的潮差和土壤结构确定围堤的高度，使潮水能自由进出。一般在5070厘米为宜。堤上插上竹栅，竹间距为1厘米，竹栅高出水面1米以上，向内倾70度角，也可用围网，即每隔一定距离插一竹杆，用网眼为1.5厘米1.5厘米的网片围成一周，下端埋入土堤内，围网内倾75，围网上端30厘米处用绠绳内拆60度角，用铁圈吊挂，防止青蟹越网逃跑。3. 放养选择无断肢、无软壳、无病的青蟹苗，可采用轮捕轮养的养殖，1020克的幼蟹每亩放养500600只。5060克的小蟹每亩放养100200只。4. 投饵饵料生物丰富的地方可少投饵或不投饵，自然饵料生物不足时，可投喂一些低值贝类、小鱼虾等，每天傍晚定时定点投喂，投喂量按蟹体重的4%5%。 第五节 青蟹的育肥青蟹育肥是将200克左右的已交配的雌蟹、体质瘦弱的水蟹经过1550天的强化饲养，雌蟹育成膏蟹，水蟹育成肉蟹或肥蟹的过程。 1.育肥池育肥池的面积不宜过大，1/154/15公顷为宜，土池、水泥池均可，结构与养成池相似。2. 种苗(1) 来源种苗的来源有二，一是天然海区捕捞的种苗，二是从养成池中选出的种苗。(2) 种苗的选择按养殖业者的习惯，一般分为4种。白蟹：未交配的雌蟹，个体在150200克，主要特征是腹脐呈灰黑色。在较强的光线下观察可见到甲壳两侧从眼的基部至第9侧齿没有清晰的性腺轮廓。白蟹若育成膏蟹需按31或41(雌/雄)的比例与雄蟹一起放养，使之交配，经过一次生殖蜕壳，供足饵料饲养4050天可育成膏蟹。 瘦蟹：初交配过的雌蟹，个体在250克以上，在强光下观察，甲壳两侧从眼柄基部到第九个侧齿有一道半月形的卵巢轮廓，其上下均透明，这是卵巢成熟的扩张范围。此种蟹经饲养3040天便可成为卵巢丰满的膏蟹。花蟹：交配近1个月的雌蟹。卵巢已开始发育成熟和扩大，但还未扩展到甲壳边缘上，在光线下观察，可见到一些透明的地方，犹如一条半月形的曲线。腹脐上方的圆点，又由乳白色转为黄色，再经1520天精养，可养成红膏蟹。红膏蟹：卵巢已经成熟，体重250克以上，甲壳两则充满红膏，躯体结实，光线下观察已无透明区，腹脐上方的圆点已变成红色。3. 放养（1） 放养季节青蟹育肥时间的长短不仅取决于所选择的种苗的质量，而且与季节有关。春季青蟹卵巢发育较快，一般1820天便可上市，夏季是育肥的旺季，但天气炎热，水温较高，青蟹发育成长不如春季快，且易死亡，晚秋初冬水温较低，青蟹摄食量少，要3040天才能育成。由于各地不同季节里种苗的丰歉不一，市场价格也有很大差异。因此养殖业者应根据当地的实际情况确定放苗的季节。（2） 放养密度育肥期的放养密度不宜过大，否则容易互相打架并致伤残。12月至翌年2月气候寒冷，青蟹活动少，密度可稍大些，45只/平方米；34月及910月气温、水温适宜，青蟹发育较快，按23只/平方米放养；58月气温、水温较高，且逢雨季，池水变化较大，只能放养11.5只/平方米。（3） 放养注意事项选择雌蟹体宽8厘米、体重150克以上，雄蟹个体要瘦，体宽10厘米以上，甲壳青绿色，体质健壮，无伤残，尤其第四对步足不能缺少，否则会影响它的游泳和摄食，螯足和其它步足也不能缺少三个以上，有断肢者应将残留的断肢折断去掉。消除体表的固着生物如海鞘、藤壶，翻开腹脐剔除寄生的蟹奴。这些寄生物都会影响雌蟹的性成熟。挑出病蟹，病蟹的辨别一般根据步足基部肌肉的色泽，正常的肌肉呈肉色或蔚蓝色，肢体关节间肌肉不下陷，病者肌肉呈红色、乳白色等，肢体关节间肌肉下陷，无弹性。按照雌蟹的卵巢发育程度，区分等级，分类饲育。4. 投饵育肥期的饵料以贝类和小蟹类为好，饵料要新鲜。投饵量为体重的6%10%。投饵时要掌握以下原则：大潮时多投，小潮时少投；水温适宜时多投，水温过高过低时少投；水质清澈时多投，雨后浑浊时少投。日投饵两次，最好在傍晚和早上67点钟，此时青蟹摄食量最大，觅食活动频繁。5. 日常管理(1) 水质监测每天早晚分别测一次水温、溶解氧。育肥期溶解氧维持在2毫克/升以上，水温是通过水位和换水调节，2530是育肥的最佳水温，冬季应加深水位，1.5米以上，以保温。海水比重在1.0051.020之间。(2) 换水水池水质易变坏，应每天换一次水，大池要23天换一次水，以保持池水清新。(3) 巡池每天早、晚巡池一次。巡池时主要观察水质的变化及摄食情况，严防青蟹浮头并经常检查堤坝、竹篱笆、闸门是否坚固或有漏洞，防止青蟹逃跑。及时清除残饵，以防污染池水。(4) 防止互残除了投足饵料外，应在池中设置隐蔽处，供青蟹栖息，防止互相打斗致残提高育成率。(5) 定期检查卵巢发育情况每5天检查一次卵巢发育情况，一般地有膏占蟹体重80%90%，即可收获。如果过分成熟，蟹很快就死亡，不利存放和运输。第五节 第六节 青蟹的越冬当年养殖的青蟹在12月份仍有达不到商品规格(200克左右)的，若直接收获上市，售价很低盈利少。可采取人工越冬的方法，使幼蟹安全越冬，第二年养成膏蟹、肉蟹后再上市，会获得更大效益。 1. 越冬设施（1） 室外越冬在广东、广西、福建、海南、台湾等沿海的青蟹，利用自然条件稍加人为因素就能顺利越冬。例如在池塘四周或中央挖深2米、宽0.4米的沟，水深1.52米便可。小型的池塘(6070平方米)可在上面搭塑料大棚以保温。有条件的地方可利用电能、工厂余热、地热等加温。（2） 室内越冬法浙江宁波以北的海区、冬季水温较低，持续时间相对较长，故多采用室内越冬。利用对虾或贝类育苗室、玻璃房及简易工棚，要配备增氧机(或鼓风机)、锅炉或电加热器等。2. 越冬管理（1） 青蟹密度室外土池越冬放养密度13只/平方米，室内水泥池越冬密度45只/平方米，青蟹在入池前用210-4310-4倍的福尔马林药浴23分钟。（2） 水质条件越冬期间水温不低于8，盐度不低于5，溶解氧2毫克 /升以上，P值7.58.5之间，氨氮不高于610-8。（3） 充气、增氧每天早、晚分别充氧12小时，密度较大的水泥池夜晚连续充气。（4） 换水定期定量更换新水，换水时温差不超过1，换水量根据水质状况而定，一般5天换一次。（5） 投饵室外越冬前期一般不投饵，水温12以上开始投饵。室内越冬水温都在12以上，应每天投贝类、小杂鱼等，投饵量视青蟹摄食情况而定。（6） 防病防灾室外越冬尤其要注意天气的变化，遇到寒冷的天气就用稻草在北堤上搭起挡风墙。定期地施用药物以防病。第三章 病害防治第一节 白芒病病因与症状：蟹步足基节的肌肉呈乳白色(健康者呈蔚蓝色)，折断步足会流出白色的粘液。本病出现在瘦蟹(初交配的雌蟹)，是由于海水盐度突然变低而引起青蟹的不适应症。防治方法：加大换水量，改善池塘水质，保持海水盐度在适宜范围和相对稳定，是预防此病发生的根本方法。发病时，使用土霉素等制成的药物饵料(每1公斤配合饵料中加药12克)投喂，有一定效果。第二节 饱水病病因与症状：青蟹的步足基节和腹节的部位呈水肿状。此病是因池水太淡，导致青蟹生理机能失调而引起的。在内湾捕获到的青蟹亦有发现此病。 防治方法：保持水盐度在适宜范围，可预防此病的发生。发病时，必须将病蟹分开饲养，以免传染。及时调节池水的盐度。能使轻病者得到挽救。第三节 红芒病病因与症状：青蟹步足基节的肌肉呈红色，使步足流出红色粘液。此病多出现在卵巢发育较成熟的雌蟹(花蟹和膏蟹)，实际上是卵巢组织腐烂，未死先臭。防治方法：其病因是由于内湾海水盐度突然升高，渗透压等生理机能不能适应引起的。因此，预防措施应是控制池水盐度在适宜范围，并注意盐度的相对稳定。一旦发现病蟹，就应分开饲养。如能采取加注淡水等办法，及时调节池水的盐度，其病情可得到一定程度的缓和。第四节 黄斑病病因与症状：在青蟹螯足基部和背甲上出现黄色斑点，或在螯足基部分泌出一种黄色粘液，螯足的活动机能减退，进而失去活动和摄食能力，不久即死亡。剖开甲壳检查，在其鳃部可见像辣椒籽般大小的浅褐色异物。发病时间多在水温偏高和雨水较多季节。防治方法：此病可能是由于投喂变质饵料，及池水盐度降至5以下所致。预防的措施是投喂饵料要新鲜，多投活体饵料如蓝蛤等，加强池水盐度、水温的管理。发现病蟹应及时捞出隔离饲养。第五节 黄芒病病因与症状：青蟹步足基节的肌肉呈粉黄色。此病被认为是赤潮生物所导致。防治方法：防止池水污染和赤潮水进入蟹池。病情较轻时，可投喂药饵进行治疗。第六节 鳃虫危害病因与症状：鳃虫(Bopyridae),为等足类动物，通常寄生在蟹类的鳃腔内。雌雄体形差异较大，雌性体大，不对称，常怀有大量的卵，使卵袋膨。雄性体细小，对称，常贴附在雌体腹面的卵袋中。鳃虫一旦吸附于宿主体就不甚活动，寄生在蟹的鳃腔者，可使蟹的头胸甲明显膨大隆起，像生了肿瘤一般。其危害主要有：1.不断消耗寄主的营养，使之生长缓慢、消瘦。2.压迫和损伤鳃组织，影响呼吸；3.影响性腺发育，甚至完全萎缩，失去繁殖能力。 防治方法：本病主要发生在蟹种时期，发病率较少，目前唯一的办法是在蟹种放养时剔除病蟹，无其他药物防治方法。第七节 蜕壳不遂症青蟹的头胸甲后缘与腹部交界处已出现裂口，但不能蜕去旧壳，而导致蟹的死亡。后期的成蟹常发生此病，严重地影响青蟹养殖的成活率，损失很大。其病因可能与以下因素有关：缺氧。青蟹蜕壳时呼吸非常急促，需要特别多的氧气，在水流畅通的地方，每次蜕壳仅1015分钟。而在静水低溶氧或遇惊扰、强刺激的条件下，就会延长蜕壳时间，甚至蜕壳不遂而死亡；缺乏钙质、甲壳素、蜕壳素等青蟹蜕壳所必需的物质；青蟹体质差、离水时间太长和水温等不适宜。实践中发现，在干旱和离水时间较长的青蟹中，发生此病的较多，这可能是旧壳与新体之间水分干涸，造成连之故；池水盐度高，换水量少，久未蜕壳，而引起蜕壳困难。 防治方法：在蟹池中设法调节最适宜的盐度，加大换水量，保持水质新鲜和氧气充足；投放少量石灰；在饵料中添加含钙质丰富的物质，多投喂小型甲壳动物和贝类，对防治青蟹蜕壳不遂有良好的效果。第八节 蟹奴危害病因与症状：蟹奴(Sacculinasp.)属蔓足类动物，雌雄同体，体柔软而椭圆的囊状，褐色，既无口器，也没有附肢，只有发达的生殖腺及外被的外套膜。蟹奴寄生在蟹的腹部，虫体分蟹奴外体(Sacculina externa)和蟹奴内体(Sacculinainterna)两部分，前者突出在寄主体外，包括柄部及孵育囊，即通常见到的脐间颗粒；后者为分枝状细管，伸入寄主体内，蔓延到蟹体躯干与附肢的肌肉，神经系统和内脏等组织，形成直径1毫米左右的白线状分枝，用以吸取蟹体营养。病蟹虽一般不会引起死亡，但能影响生长和性腺发育，甚至有的蟹到成熟期也看不见精巢和卵巢，凡被感染的蟹均失去生殖能力。寄生在雌蟹的，不能育成膏蟹；寄生在雄蟹的，则使其显得格外瘦弱。感染严重者，蟹肉有特殊味道，不能食用。渔民称这种病蟹为“臭虫蟹”。防治方法：1.选择苗种的时应把蟹奴剔除掉；2.放养前要严格清池，通常用漂白粉等药物杀灭池内蟹奴；3.经常检查蟹体，发现青蟹被蟹奴寄生，应立即将病蟹取出，并用0.7ppm硫酸铜和硫酸亚铁合剂(比例为52)泼洒全池，进行清除。第九节 茗荷(儿)危害病因与症状：茗荷(儿)(Octolasmis)，属有柄蔓足类动物，头状部侧扁，固着的一端称吻端，相反的一端称峰端，两边由5片壳板组成。最顶端的一对称背板；生吻端基部的一对称板；峰端壳板一块包左右两侧，其中线上有纵脊一道犹如山峰，故称峰板。各壳板之间有软膜相连，间片之间有外套的开口。体外观似白兰花蕾。茗荷常附着在青蟹的鳃部或口肢上。如果池水盐度较高，久未蜕壳的蟹，其鳃往往附着很多茗荷，影响青蟹的正常呼吸，严重者会因窒息死亡。防治方法：降低池水盐度，或加大换水量，投足饵料促使蜕壳。青蟹蜕壳时会交茗荷一起蜕掉。少量青蟹被茗荷等附着，也可将其放在1的福尔马林溶液中浸浴杀灭。第 15 页 共 15 页