确保饮用水流行病学安全.docx

确保饮用水流行病学安全
　　流行病学安全指的是防止介水传染病的发生和传播，确保水质微生物学质量的安全性。一般来说，介水传染病以肠道传染病为主，主要症状是腹泻，污染来源主要是被人或动物粪便污染的水。目前，微生物污染仍然是饮用水安全的最大威胁。
不引发急慢性中毒
　　安全饮用水要确保人群终身饮用不会引发急、慢性中毒和潜在的远期危害。近年来，水中化学污染问题日益突出。这些化学物质在水中残留时间长，多数不易被降解，可直接对人体产生毒害作用。高浓度短时间作用于人体可产生急性毒性作用；低浓度长时间作用于人体可产生慢性毒性作用。 　　感官性状良好　水质的感官性状，即水的外观、色、嗅和味，是人们判断水质及其可接受程度的首要和直接指标。饮用者几乎完全依赖于自己的感官来判断水质及其安全性。如果水的混浊度很高，有异色或令人厌恶的臭味，就会使饮用者感到不安全而拒绝饮用。当然，感官性状良好的水并不意味着一定安全。
饮用水必须要消毒
　　饮用水消毒的目的是要杀死或灭活致病微生物。为保证饮用水安全，消毒是必须要做的事情。目前主要的消毒方式有用氯气、氯胺、臭氧和紫外线消毒等。为了保证从用户龙头出来的水仍有消毒作用，在自来水中可能会有一些消毒剂的气味。消毒剂的主要副产物有氯仿、二氯乙酸、氯化腈、溴酸盐、甲醛和亚氯酸盐等。只要饮用水中的消毒副产物不超过标准规定，对人体健康就没有害处。
编辑本段ｐＨ值、硬度和氟化物与健康有关
ｐＨ值表示水的酸碱度，清洁天然水的ｐＨ值应为中性，即为７左右。ｐＨ值是水质净化时的重要控制指标，过低的ｐＨ值会腐蚀金属管道和容器，过高容易引起结垢，影响加氯消毒效果。我国饮用水的ｐＨ值标准为６．５～８．５。饮用水ｐＨ值在正常范围情况下对人体健康没有影响。 　　水的硬度是由溶解于水中的钙、镁组成，并折合成碳酸钙的毫克／升作为计量单位。饮用水的硬度过高烧开水时壶内会结垢，也影响口感；硬度过低容易腐蚀管道。我国的饮用水硬度标准限值订为４５０毫克／升。饮用水硬度对人体健康没有不良影响，大多数研究报告认为，饮用水中有较高的硬度对预防心血管病有好处，而且钙也是一般人体需要补充的元素。大多数国家的饮用水硬度标准设在４００～５００毫克／升。 　　饮水是摄入氟的主要途径。人体摄入过量氟化物会使牙齿染上色斑，严重时会使骨骼变形，丧失劳动能力。根据我国的调查资料，饮水中氟化物浓度在１．０毫克／升以下，儿童出现氟斑牙的发病率低于３０％，程度比较轻。每个个体对氟的耐受程度不同，并可能与其他摄入成分（如钙、锰）的量有关，所以在农村贫困地区，氟化物危害问题更为突出。有资料证明，适量的氟化物可以有效预防龋齿的发生。一般认为饮水中氟化物在０．５～１．０毫克／升之间是适宜的。

每天要喝多少水

正常人每天所需水分大约为一点五公升左右，若以多少杯来计算的话，大约等于八杯二百毫升左右的水。不过这也视乎个人日常活动量而定。合理的方式是，喝水每次以一百毫升至一百五十毫升为宜，间隔时间为二十至三十分钟。
多喝水,要适可而止.身体的每个系统都需要喝水, 事实上，我们身体内大部份都是水。人的肌肉、血液和大脑中有超过70%是水分。这是维持一个人每天生理需求的重点之一，而大部份的人都没有摄取足够的水分。下面有10项有关水功能的摘要：
1. 绝对不要低估水的价值
水有调节身体温度，输送氧和养分，带走废弃物，协助肝、肾功能，溶解维他命和矿物质的功能。每个人每天需要消耗10到12杯的水来维持身体的液体平衡。
2. 注意脱水现象的产生
根据 Mayo 诊所和其它居于领导地位的健康管理组织所提出的，就算是轻度的脱水也会造成例如昏睡和便秘等健康问题。脱水症状包括食欲的减低、轻微头痛、头晕和全面性的缺乏钙质。这个同时也证明了适当的补充水分可以预防一些疾病，例如肾结石以及降低结肠癌的发生率。
3. 8并不是永远的神奇数字
每天要喝8杯8盎司的水已经是一种标准规则了，但至你需要的可能更多，特别是当你在运动的时候。计算身体对液体的需求最简单的方式就是将体重除以2所得到的数字就是你每天需要摄取的水分。
4. 如果怀疑的话，再去装一杯水
人需要补充大量的水分以避免因为炎热、潮湿或是太冷的气候以及高海拔所造成的脱水状况。尤其是感冒生病的时候，特别是发烧的时候更需要补充大量的水分。另外，有一些体重管理的专家也相信在每参用餐钱喝一杯水可以减少对食物的摄取量并帮助消化。
5. 注意看不到的液体
白开水是最好的，不过牛奶、果汁和其它的饮料类也都有约90%的水分含量，所以可以帮助你达到对水分的需求。含咖啡因的饮料和酒精类是属于利尿剂的一种所以会增加液体的流失，所以他们不能算。事实上，在你每喝一杯含咖啡因和酒精赖的饮料时，再喝一杯白开水。
6. 在症状出现前先喝水
很多专家相信如果你等到有口渴的感觉时再喝水的话，你已经出现轻微的脱水状态了。起床后先喝一杯水，睡前也要喝一杯水。
7. 不要改变水分摄取的计划
每天要有定时喝水的计划。放一个水杯或是水壶在身边当作是提醒，或是把喝水的时间放入每天的行程表内。
8. 运动时要多喝水
为避免因运动和流汗所造成的脱水现象，你必须在最短的时间内完成水分的补充。美国营养学协会（ADA）建议在开始运动的前两个小时喝两杯水，之后在开始肌耐力运动前15到20分钟再喝2杯水。在运动当中每15到20分钟需要补充一次水分。
9. 运动时间长的时候要摄取运动饮料
根据 ADA，传统的北美式体重控制模式会提供大量的钠、钾、氯和镁来替代汗水的流失。不过，如果运动时间超过一个小时以上或是在气候极端的环境下就需要考虑摄取运动性饮料来维持电解质的平衡以提高身体对液体的吸收和碳水化合物来支持能量的提供。
10. 注意额外的不正常症状
如果你出现不正常的口渴状态或是频尿，寻求医生的协助来找出问题。口渴感觉和尿液的增加（份量和频率）可能是疾病的征状，包括不同程度的糖尿病。

安全水≠健康水
所谓的“安全水”
煮沸的自来水专家介绍，将自来水煮沸喝并不代表安全，因为水煮沸并不能“杀死”重金属、砷化物、氰化物、亚硝酸盐、有机污染物，比如农药、杀虫剂、合成洗涤剂等有害物质。对于含有亚硝酸盐的生水加热烧开后，其含量还会因此而增高，若它在体内积累时会导致血液性疾病。
桶装水很多人喜欢喝桶装水，桶装水又以纯净水和蒸馏水居多。殊不知，长期饮用纯水会导致身体营养失调，带走人体内有用微量元素，降低免疫力；太过“纯净”，所有矿物质和微量元素被滤去，对健康也不利；人体体液呈微碱性，而纯净水呈弱酸性，长期饮用使体内环境遭到破坏；反复煮沸、保温，造成矿物质沉积。
健康饮料市面上的“健康饮料”，不少年轻人喜欢把它们当作饮用水。专家提醒，水和饮料在功能上并不能等同。由于饮料中含有糖、蛋白质、香精和色素，不仅没有“补水”作用，还会降低食欲，影响消化和吸收。
矿泉水矿泉水因含有人体所需要的一些矿物质深受人们喜爱，并认为矿物质含量越高越好，其实不然。当水中矿物含量超标时，会危害人体健康。如当其中的碘化物含量在0.02～0.05毫克/升时，对人体有益，大于0.05毫克/升时则会引发碘中毒。
电解水富氧水专家指出，市场上出现的这些不能作为正常饮用水。电解水通过电解作用，把水分解成阳离子水和阴离子水。阳离子水是医疗用水，须在医生指导下饮用。阴离子水则常被用于消毒等方面。富氧水是指在纯净水里，人为加入更多的氧气。氧分子进入体内会破坏细胞正常分裂作用，加速衰老。
真正的健康水
健康水定义：满足人体的生命维持和安全的基本营养需要上，更进一步满足人体的生命质量提高和生理功能提高的水。
按照世界卫生组织提出的健康好水标准，即使是安全的、干净的水，也不等于是健康的好水。健康好水应该满足以下几个递进性要求：
1.没有污染，不含致病菌、重金属和有害化学物质；
2.含有人体所需的天然矿物质和微量元素；
3.生命活力没有退化，呈弱碱性，小分子团水，活性强等。
专家介绍，满足第一点只是干净的水，满足第一点和第三点是安全饮用水，只有三点全部满足，才是健康饮用水，健康水的定义要和安全水区别开，它们是不同层次的概念。水首先要达到安全水，安全的水是健康水的基础，但不是全部。