低碳经济对我国食品产业发展的挑战与机遇分析_杨孝伟.pdf

2011 年第 20 期科技管理研究Science and Technology Management Research2011 No.20收稿日期:2011 04 18，修回日期:2011 06 20基金项目:2011 年湖北省教育厅科学技术研究计划重点项目“基于低碳经济的湖北食品工业发展战略研究”(D20111705)doi:10.3969/j.issn.1000 7695.2011.20.008低碳经济对我国食品产业发展的挑战与机遇分析杨孝伟(武汉工业学院，湖北武汉430023)摘要:我国食品产业在“低碳时代”将面临生产方式、企业组织和竞争力等多方面的严重挑战，同时也面临经济增长方式的转变、产业升级、企业战略转型等更多的发展机遇，通过分析得出了机遇大于挑战的结论，并针对我国食品产业现状提出了实施低碳化发展的对策。关键词:低碳经济;食品产业;机遇;挑战中图分类号:F713.83文献标识码:A文章编号:1000 7695(2011)20 0030 04Analysis on the Challenges and Opportunities of Low carbon Economyin Chinas Development of Food IndustryYANG Xiaowei，XING Jia(Wuhan Polytechnic University，Wuhan 430023China)Abstract:In“low carbon era”，China s food industry faces serious challenges of improving production method，enterpriseorganization and competitiveness，transforming economic growth mode and enterprise strategy，and carrying out industrialupgrading It also faces greater development opportunities By detailed analysis，the paper concludes that opportunities out-weigh challenges This article presents some countermeasures for carrying out low carbon development under the current sit-uation of Chinas food industryKey words:low carbon economy;food industry;opportunities;challenges谈到“低碳经济”，我们往往想到温室气体减排等“减”的一面，而实际上它也有“增”的一面 即增加了新的观念、新的市场、新的经济活动和新的就业岗位。英国前年在纲领性文件 英国低碳转型计划中提出了宏观构想，计划到 2020 年使低碳经济为英国带来超过 120 万个绿色工作岗位。毫无疑问，低碳时代的到来带给我国食品产业的不仅是严峻的挑战，也带来了巨大的发展机遇。1低碳时代带给我国食品产业的危与机近年来全球气候异常，温室效应一再向世人发出警告。以我国为例，自去年初的云贵大干旱到青海玉树地震，再一次让人们意识到，地球正处在危险之中，低碳减排已成为世界各国为改变这种状况所做的最新、最重要的努力。目前，低碳减排使我国多数企业卷入一场“低碳冲击波”碳关税”的出台使不少企业面临生死存亡的考验，低碳减排被国家政策化以后，企业将面临着一场新的转型。从长期来看，低碳经济对我国食品企业提出了更高要求，它是企业可持续发展的动力，也是企业在激烈的市场竞争中能否取胜的一个关键因素。因此，实施低碳化发展，对企业来说是一种战略性选择。我国食品产业实现向低碳的转型已成为一项十分紧迫的工作。笔者认为，低碳时代已经到来，对于资源消耗严重的食品产业而言，低碳生存是转型的必由之路。因此，从原料采购、生产工艺、质量安全、食品包装、食品储运等环节上，企业注定要走一条新的节能路线，降低运营成本，从产业链抓起，这是我国食品产业适应低碳经济发展需要的大势所趋。1.1低碳时代对我国食品产业的挑战分析(1)低碳时代将促使我国食品产业发生脱胎换骨的革命。低碳经济是一把“双韧剑”，它是一种以低能耗、低污染、低排放为基础的经济发展模式，不仅有利于社会经济的可持续发展，而且它还要求企业花大力气从产业结构、产品升级和技术创新等环节上脱胎换骨。针对我国多数食品企业基础薄弱、产品落后的现状，这将是一次前所未有的挑战，食品产业将面临一次巨列的“阵痛”，接受一场“生与死”的考验。(2)我国食品产业在低碳化过程中将受到多种杨孝伟:低碳经济对我国食品产业发展的挑战与机遇分析障碍的阻止。低碳经济的重点工作是节能减排，从微观角度看，需要企业从生产经营的方方面面进行大规模的技术改造，以适应节能减排的要求。但事实上，目前我国不少食品企业不具备进行大规模技术改造的能力，许多食品企业无资金、少技术、缺人才的问题十分突出，实施节能减排的困难重重，同时还面临着行业竞争的壁垒，因此，低碳经济必然落实到产业链的完善和改造上。(3)我国食品产业的竞争力将会受到严重影响。在经济发达国家，很多企业都制定了减排目标，采取措施尽量让产品的二氧化碳排放量降低，而且市场上也出现了鼓励低碳生产的趋势。比如沃尔玛公司，它在采购链当中要求对产品进行碳标识，哪种含碳量低就购买哪种。这种方式将对整个产业链产生影响，而对于目前我国尚未采取低碳生产方式的众多食品企业来说，其竞争力将会大大削弱。1.2低碳时代对湖北食品产业的机遇分析(1)低碳时代将促使我国食品产业进行经济增长方式的根本转变。目前，低碳经济的发展十分迅速，对我国带来的影响是“碳关税”的出台，即将排放二氧化碳等温室气体的费用记入成本，我国企业过去通过粗放型、高耗能的生产方式将难以维持，所以，企业必须更多地考虑通过节约含碳原料使用、减少温室气体排放来争取利润，实现生产要素质量上的较快提升，以达到转变我国食品行业经济增长方式的目的。目前，我国食品企业中已经开始了这方面的尝试，如青啤以“低碳管理”为契机，实施技术改造，在生产线上加装二氧化碳回收装置，收集、压缩、净化、冷却、液化、储存，然后用于啤酒灌装等生产所需，提升了青啤节能降耗的能力，最终实现全产业链低碳运营模式”的提升。我国食品企业理当抓住这次难得的发展机会。(2)“低碳经济”将引领我国食品产业的升级。食品工业总产值与农业总产值之比是衡量一个国家和地区食品工业发展程度的重要标志，我国食品工业产值与农业产值的比值为 0.3 0.41 之间，其中西部地区仅为 0.181，远低于发达国家 2 31的水平。我国粮食、水果、肉类、蛋类、水产品等产量虽然居世界第一位，但加工程度却只有 25%左右，而发达国家却高达 70%以上。我国多数食品加工企业技术装备、管理水平落后，产品科技含量低，因此，企业应加大技术创新力度，特别注重应用低碳技术改造传统技术，让低碳技术应用于原料的生产、食品加工、运输、销售和消费的各个环节。加大软硬件建设投入，加强工艺技术改造及重大科技攻关，提高加工产品的科技含量，发展精深加工，创造条件建立生产制造过程的环境检测和评估体系，通过技术创新、节能减排，实现食品产业结构的调整和升级。如中粮集团目前正在全力打造全产业链的食品企业，给消费者提供的是一个全过程可追溯的保证食品安全的产业链。这对实现企业低碳化发展和满足消费者对食品安全的要求是非常必要的。全产业链将意味着中粮集团内部资源价值链的有效整合，同时也标志着该价值链的进一步优化，不仅是低碳经济的呼应，也必将推动食品产业的全面升级，中粮集团的经验值得其他食品企业学习和借鉴。(3)低碳经济将促使我国食品企业进行重大的战略转型为了减轻“低碳冲击波”带来的负面影响，一些实力较强的企业可能会通过整合价值链的方法来确保赢利的稳定性。而一些实力较弱的中小企业则可能会放弃生产环节，将争取利润的重点放在设计、销售等环节，由于需要涉足产业链的其他领域，因此企业原有的组织形式已不适应新的形势，必将发生重大改进。食品产业低碳化发展要求企业实施发展战略的重大调整，首先，用低碳理念指导企业的经营活动，把低碳经济和企业品牌营销结合起来，只有这样，企业才能适应未来市场竞争的要求;其次，把低碳理念和低碳技术结合起来，广泛地应用在材料选择、产品设计、工艺装备、产品包装、产品储运等方面，这样才能实现有效的节能减排并增加利润;再次，在服务和管理方面体现低碳经济的要求，倡导低碳营销。事实上，目前已经有一些食品企业在低碳领域开始进行探索，比如，三元集团在河北石家庄适时推出低碳牛奶 雪凝瓶装酸奶系列，改用可回收玻璃瓶，以石家庄便民奶亭为站点，延用传统订奶、送奶入户的服务方式，不仅保证了酸奶的新鲜与高营养，尤其减少了牛奶包装的消耗数量，降低了包装对地球的碳排放量。去年，汇源果汁与知名家电企业“新飞电器”达成“绿色战略”合作伙伴关系。双方将整合优化资源，实现终端宣传、推广、促销等方面的成本节约，做到绿色推广、低碳推广，共同宣传绿色环保的知识和消费理念，倡导构建“绿色健康”的消费体系。(4)低碳经济将打造低碳食品产业链，改善其价值分布。从产业链的角度来看，要打造一条新的低碳产业链，改善价值布局，必须从各个环节，如原料、运输、包装等方面逐渐落实。我国不少奶制品生产企业，在建设现代化牧场的同时，还在考虑将工业旅游作为绿色产业链中最重要的环节。高科技建设的牧场，把奶牛养殖、牧草种植、蔬菜种植、花卉观赏、有机肥良性循环、生物智能发电融于一体，形成了从牧场到餐桌的一条绿色链条。一些啤酒生产企业则在策划建立一种适合“低碳时代”发展的“低碳运营模式”。这种模式是对整个价值链的再造，是对前期运营模式的改变，是从技术研发、产品设计、生产制造、销售渠道等多个环节全方位13杨孝伟:低碳经济对我国食品产业发展的挑战与机遇分析的调整和改进，整合自己企业的碳战略另外，还将联合前端的供应商、后端的销售商等全产业链，一起进行低碳经济发展模式的探索，使全产业链形成强大的“低碳竞争力”。由此可见，低碳经济对我国食品产业来说，是机遇与挑战并存且机遇大于挑战。从长远来看，我国食品产业涉足低碳领域是一种必然趋势，它不仅使我们看到了广阔的发展前景，而且也要求食品企业适应新市场规则，重新布局产业链并实施新的战略转型。要完成从农田到餐桌，甚至到筷子全过程的节能减排与安全管理制度，让企业走在节能、安全与环保的道路上，企业就必须形成低投入、低消耗、低排放和高效率的节约型增长方式，实施产业链营销和产业链布局，获得良好的低碳效益，这才是我国食品产业的真正出路。2食品产业实现低碳化的战略措施研究温家宝总理在食品工业发展战略研讨会上曾指出，随着全球经济的发展和科学技术的进步，尽管新兴产业不断涌现，但食品业仍然是制造业中的第一产业，是永恒不衰的常青产业。根据我国食品产业发展现状，实施食品产业低碳化发展战略的指导思想应是:以提高食品低碳化水平和市场竞争力为核心，以绿色食品基地和绿色市场建设为基础，以优势食品品牌开发认证为重点，以机制创新和科技创新为动力，加大食品品牌开发力度，着力培育低碳食品市场，推动食品产业的发展，促进经济效益和生态效益的全面提升。2.1统一认识，加强领导各级政府和有关部门要统一认识，抓住机遇，切实加强领导，采取得力措施，促进食品产业低碳化的快速发展。一是要把实现食品低碳化作为发展特色农业的突破口，创建农业精品名牌，提高农产品的市场竞争力，把食品产业培植成为农业经济新的增长点;二是成立食品低碳化工作领导小组，研究解决食品产业低碳化发展中的新情况、新问题，制定和实施扶持食品产业低碳化发展的政策措施，推进食品产业健康发展。建立健全食品低碳化管理机构，加强食品工作的管理与协调;三是要把食品低碳化纳入国民经济和社会发展规划，制订实施方案，使食品低碳化的发展有目标、有重点、有措施、有责任人。2.2坚持科技自主创新，加快高新技术应用实现食品产业低碳化发展的核心是进行科技创新，这便要求食品行业不断提升技术水平，加大创新力度。要加大低碳食品生产资料开发、推广过程中的低碳化力度。一是发展食品种子种苗产业，为食品生产提供一批抗病虫害、适应性广的优质种子种苗资源，满足食品生产的需要;二是开发、推广食品肥料，大力推广腐熟无害化的农家肥料、微生物肥、绿肥和食品生产准用的化学肥料;三是以保护环境、节约资源和保证食品安全性为前提，大力开发、推广符合食品标准的饲料添加剂、食品添加剂和食品包装材料。2.3培育壮大龙头企业，发挥好在食品低碳化方面的示范带头作用着力培育一批拥有自己品牌、在低碳化方面成绩突出的食品龙头加工企业，特别是要培育一批具有市场核心竞争力的大公司和企业集团。要以就地加工为重点，坚持引进来和走出去相结合，积极推进食品加工企业的兼并重组和技术改造，引导龙头企业通过培育核心竞争力上规模、上水平、上档次，全面提升食品工业的整体水平。要合理安排食品产业的专业化、区域化布局，加强食品工业基地建设，发展食品产业集群，提高产业聚集效益，避免重复生产。2.4培养引进低碳人才，促进低碳化发展食品行业低碳化人才既包括技术人才，还包括管理人才。对于低碳人才的培养，大学与企业联合开展低碳学科教育将是培养实用型低碳人才的一条重要出路。此外，企业应该加强对员工的培训，使员工能够适应低碳时代的需要。低碳人才的培养应该面向市场，要了解企业的需求，才能有的放矢地进行相关技能的传授，这其间企业的参与不可或缺。从事产品开发的技术人员要修读相关培训课程，帮助自己更快地在低碳时代成为行业内的核心精英。2.5建立多元化的投入机制，确保食品低碳化工作的落实食品产业低碳化发展要坚持以食品加工龙头企业为主体，财政投入和信贷投入为导向，广泛吸引国内外资金投入食品低碳化的开发，加快形成多形式、多层次、多渠道的食品开发投资机制。各级财政要积极扶持一些市场前景广阔、科技含量高、区域牵动能力大的食品加工龙头企业。地方财政每年在预算安排中要有低碳食品开发专项资金，用于低碳食品品牌开发、技术培训和技术推广。计划、经贸、科技、农业、乡镇企业管理等部门，要重点支持低碳食品开发，确保一定比例的资金投入。各级金融部门要加大对低碳食品开发项目的信贷扶持力度，有计划地扶持一批市场前景好、发展潜力大的低碳食品加工企业集团。2.6培育低碳食品市场，积极开展低碳营销加快培育和建设低碳食品市场，带动食品产业低碳化的发展。一是依托有实力的企业集团建设低碳食品市场，开展低碳食品批发，低碳食品配送，低碳食品上网，建设低碳食品超市，开展低碳食品的出口贸易和低碳食品生产资料的营销等;二是组建低碳食品的示范商场、低碳食品专柜、低碳食品23杨孝伟:低碳经济对我国食品产业发展的挑战与机遇分析连锁店，逐步建成低碳食品营销网络。参考文献:1 智静，高吉喜中国城乡居民食品消费碳排放对比分析 J地理科学进展，2009(5)2 朱凌志 食品工业当构建低碳竞争力 N 中国食品质量报，2010 03 02 3 宋德勇 中国必须走低碳工业化道路 J 华中科技大学学报，2009(23)作者简介:杨孝伟(1960)，男，汉族，湖北武汉人，武汉工业学院经济与管理学院教授，研究方向为食品企业管理、营销管理檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹檹。(上接第 12 页)现群体决策的增效能力;形成一个子系统的突现后，在相同层次的突现也产生趋同效应，使得突现之间相互影响，形成更高层次的群决策系统整体突现现象。产学研联盟的突现模型反映了产业部门和科研部门之间知识转移和作用下而形成的共生效应，这一效应不断扩展就会形成某一局部地区的产业集群。由此不难解释“硅谷模式”和中国台湾新竹科技园对地区产业链条发展所起到的引领作用。有关产学研联盟的层次突现如图 2 所示:图 2产学研联盟层次突现示意图4结束语本文以群决策系统理论为基础，探讨了产学研联盟与群决策系统之间的“同构”性，说明要实现产学研联盟的有效性和可持续性，应以群决策系统理论为指导，构建系统内部的“标识系统”，以标识系统为“粘着体”，形成产学研联盟网络，通过成员主体的内部决策模型的相互作用，实现系统的升级和突现，其最终目标实现区域的产业集成。参考文献:1 冯玫，许晓明 亚太国家高校产学研合作教育模式比较与我国的模式选择 J 河北师范大学学报(教育科学版)，2007(6):21 25 2 程如烟，黄军英 英国产学研合作的经验、教训及对我国的启示J 科技管理研究，2007(9):45 51 3 陈国华，江惠民:基于产业集群的高校产学研战略联盟研究 J 当代经济，2009(10):110 111 4 吴想 产学研合作创新知识转移影响因素分析与对策研究量 J 科技管理研究，2009(9):12 17 5 王艳，曾刚 基于知识转移视角的产学研合作模式研究 J科技进步与对策，2009(97):4 7 6 仲伟俊，梅姝娥，谢园园 产学研合作技术创新模式分析 J，中国软科学，2009(8):32 38 7 张万宽 高新技术领域的产学研技术联盟绩效研究 基于资源依附和交易成本的分析视角 J 科技进步与对策，2008(6):20 25 8 王雪原，王宏起 基于产学研联盟的科技创新资源优化配置方式 J 中国科技论坛，2007(11)9 朱勇 产学研自平衡运营机制研究 基于大学科技园产学研结合现状的分析 J 科技管理研究，2009(7):23 26 10 王毅，吴贵生 产学研合作中粘滞知识的成因与转移机制研究 J 科研管理，2001(11):15 19作者简介:宁宇新(1969)，女，湖南邵东人，西安石油大学经济管理学院会计系副教授，博士，研究方向为公司财务和技术经济管理;李静(1984)，女，陕西西安人，西安石油大学经济管理学院会计学硕士研究生。33