人参用法.doc

参茸贵细
人参是一个包含很多内容的话题，我今天主要从人参的分类、品质、规格及我们公司的人参产品这些方面做一些简单的介绍：
一、人参命名方式有四种：
按照生长方式命名有野山参、移山参、园参三种；按照产地命名如吉林人参、韩国高丽人参、美国花旗参等；按照炮制方法命名如：红参、白糖参、生晒参、保鲜人参、活性人参等；也有复合式命名如高丽红参、吉林野山参等。
（一）野山参、山参、移山参、园参的区别请大家参考《2005版中药炮炮制规范》的第一页，里面有较详细的介绍。其实他们最大的差别在于生长环境及生长年龄，生长环境越是野生、年龄越长的山参越值钱。05版炮制规范里没有写野山参，其实真正的野山参确实很少所以市面上所为的野山参大家要多留一个心眼。
（二）红参：红参是人参的熟用品，其加工方法是经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成。红参在蒸制过程中，因为热处理会发生化学反应，成份上发生变化。会生成水参及白参不俱有的新的成份，即红参特有的生理活性物质。干后的红参颜色红润，气味浓香。红参较白参相比组织致密、坚固，储藏性良好。红参一般有效期限10年，白参2年。
1、红参按其品质好差可分为五个规格：
天参：红参中品质最好，内部组织致密，外形好。地参：次于天参。
良参：次于地参。切参：次于良参，是将人参的参体(主根)截成两部分制成。
尾参：由主根之外的支根、须根制成的红参，可进一步分为大尾、中尾、小尾。前三个规格较常见，后二个规格较少见。
2、按其入药部位可分：普通红参、全须红参、红参须、红参芦、红参丁。
3、红参按其大小可分为10条、15条、20条、30条、40条、50条等规格。根椐参的大小，按每500克红参有几支就称为几条，所以大家可以算一下，15条的红参就是500克参只有15支，那每支应该在33克左右，20条的应该在25克左右，30条应该在16.7克左右。40条、50条的红参一般不单支销售，主要以铁盒包装后销售，铁盒的规格只要有100克、75克、37.5克，现在也有45克包装的。那么大家可以算一下，天30条75克的一合参，它里面应该有几支呢？（应该在5条左右参考不同的价格，若以20条的价格购得27克左右的红参，那么从金钱上讲应该是比较合算的。
4、红参根据产地可分为进口参和国产参：
进口参一般称为别直参或高丽参，我们公司的进口红参有二个品种，一个是阳德产的的朝鲜红参，有三个公司的产品，震元、英特和浙江医药，（看一下实货），一个是刚进的正官装的高丽参。阳德参应以形状规则、色泽红润、通透，香气浓郁者为佳；正官装的高丽参外形上跟阳德参有很大的差别，很容易分辨，它的芦头比较大，参的肩比较宽（将军肩），而且它的参是黄皮的(黄马褂)，整枝是不通透的。阳德参是北朝鲜的参，正官装是南朝鲜的参。现在市场上南朝鲜的参价格较贵，这个除了它的品质优胜以外，还有它不易被仿冒的原因。北朝鲜的参与国产的参其实是同一个长白山的产品，只不过是加工方法的不同导致价格的差距拉大，但北朝鲜的参与国产的参外形上较象，说实在的去了包装，真的很难辨别是否是进口的。（朝鲜本地开城人参）
国产参我们公司主要有：新开河、龙宝参、中富参、正韩参、高丽源高丽参、正山庄河参、兴京人参、（中华参）。新开河参在国产参中是属于较好的品牌，其中龙宝跟中富都是中外合资的企业，在嵊州地区做得较早也做得较好；正韩、高丽源、正山庄三个品牌都是广东正韩药业的，以正韩牌最好、高丽源次之、正山庄河参较差。这几个品牌在嵊州做的不多，所以我们公司进得较多。（差异化）。兴京人参在台州地区做得较好，在嵊州不多见
现在参茸市场较乱，其它国产的品牌也较多。
5、服用方法及剂量：3-9克，因人而己，体虚者可量大些，正常人可选少量多次的方法服用，小儿可选用参须类的产品，一般未发育的小孩不主张用人参类产品。（一般我们嵊州人产妇做产时需备用人参，这个参一般要选朝鲜进口参，因为它的止血功效比国产参优秀。），
①煎汤，1.5～9克(急救时可用至30克),宜文火另煎,单服或冲服,如将人参同中药一起煎服,就不能发挥人参应有的功效。②泡酒：将人参30克，浸入500克白酒内，瓶口盖紧，每日摇晃1次，半月后即可服用，日饮25毫升。③水泡：将人参切片放入保暖杯中，加热开水闷泡约一刻钟后即可饮用，泡3次后将渣嚼碎咽下(消化能力差者可去渣)。日用量为3～5克，可以加糖，但不宜与茶叶同泡。④蒸汤：约5克左右的人参放入瓷杯中，加适量水，盖好后置锅中，隔水用小火蒸炖透后，先饮汤汁，再将渣嚼碎咽下。⑤生含：将人参片直接含在口中，边嚼边咽，最后连渣全部咽下。这种含服法除有滋补强壮作用外，对于老年人肾虚等，有良好的疗效。⑥研末服：将人参切碎成为细末，每日每次1克，用温开水送服，或用开水调成稀糊服下
6、功效：久服红参可以提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐射、抑制肿瘤、调整人体内分泌系统。红参适合于老人、久病体虚者。红参具有火大、劲足之特点是阴胜阳虚者的首选补品。临床常见的肺虚咳嗽，脾虚久泻久痢，中虚胃冷，血虚眩晕，心虚胸，惊悸失眠，肾虚喘促，呼多吸少等，都应该选用红参进补，以益气补虚。
7、注意事项：1)感冒其间不宜进食人参;2)实证、热证而正气不虚者忌服；3)服人参不宜喝茶叶茶和萝卜，以免影响药力；4)无论是红参或生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。5)据现代报导，连续长期大量服用人参，可产生头痛、失眠、心悸、血压升高、精神抑郁等副作用，停药后可自行消失，称“滥用人参综合证”，故体弱滋补者注意不可过量久服。

（三）生晒参和白参：生晒参是将采收的鲜参经过水洗、日晒、熏蒸、烘干等工序加工而成，形态上保持人参的原型。生晒参加工时参体所含的有效成分及挥发油类含量损失较少，与红参相比药效温和。生晒参适用于气阴不足者，而红参适合于久病体虚、阴盛阳虚者。在我国南方许多地方喜欢服用生晒参，或者主张秋冬季进补用红参，春夏季进补用生晒参。也有人提倡体质较佳者进补宜用生晒参、体质虚弱者进补宜用红参，医药上治疗虚脱或强补多用红参。
临床实践已经证实，生晒参药效不及红参。现代研究已经证明，红参含有其他人参制品所不具备的多种成分，有更多的疗效
白参跟生晒参差不多，请教广东正韩公司的经理说，正韩的白参是经过生姜水浸泡再加工而成，说生姜水能激活人参的活性成份，功能比生晒参要好多了。
（四）西洋参：别名花旗参，主产加拿大（多伦多、温哥华）、美国。
西洋参也有进口有国产之分，关于西洋参进口、国产的鉴别区分说的地方也很多了，但要我具体说也说不好，我就简单的按我知道说一下，尽供大家参考。短枝一般以皮质细致、纹理紧密的短粒为好，越是质地疏松、长枝就越次之，西洋参不象人参，越大越好。西洋参和生晒参的区别，具体的也很多，最主要的是看切片的中间是否空心，空心的为生晒参，不空心的为西洋参。还有就是西洋参的味道，泡的汁水的浓度等方面也可区别西洋参的优劣。
我们公司的西洋参中，浙江医药和英特进的是加拿大的，进口的。震元公司进的短枝和切片是国产的，正山庄的西洋参应该是进口的，但他们经过自己品牌的包装产地上只需写广东就行了。（看一些实物）
功效：西洋参具有滋补肺阴，清降虚火，养胃生津的良好功臣效。因此，常用来治疗肺、胃、肾阴亏损、虚火上炎的久咳，咽干，口渴乏倦，牙痛，头痛，舌呈镜面状、光剥无苔或舌面干裂，有芒刺者，以及温热病后期的虚损，低热，身倦，盗汗，手足心热等症状

二、燕窝、虫草一类产品
（一）燕窝的功效：
香港执业数十年的李楠医师总结了燕窝十大功效，供参考：
1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。
4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。
6、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。
8、燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。
9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。
10、燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众欢迎之健康食品。

润肺是燕窝的经典食效。
燕窝的来源，我比较倾向于以下说法：
燕窝是一种生长于东南亚、印尼、新加坡和泰国一带海域、喜欢群体栖身于海南悬崖峭壁的石洞内，一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。 
   “金丝燕”每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季，有较长时间休养生息，体内储存了足够的养份，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中之极品。 到了六月，金丝燕又再次筑巢，由于相距时间较近，体质未能完全恢复，故筑起的巢质素较差，且身薄而多毛，与第一次相比显然稍次。到了九月，金丝燕又作第三次筑巢，一说正因金丝燕正频临生产期近，又因时间迫促，体力和唾液未能得到充分补充，又亟需哺养雏燕，体力消耗极大，故第三次的巢窝，肯定比前两次差了，因此要选用较多的羽毛和杂质混合才能筑液不足，连血也吐了出来而成为血燕，这种说法是不足信。燕窝中有一种名为“血燕”的，很多人误以为因燕子筑巢缺乏唾液连血亦吐了出来筑巢，故成为血燕云云。其实血燕是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成，这种燕子可能饮用的水质不同，又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素，引至其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢。 
   “血燕”以泰国的罗兰岩山、康士山、宋卡山等地出产为多，实非如传说因燕子呕出之血所形成。根据资料显示，血燕质素其实比白燕逍逊，香气和浸发所得成份亦不及白色的燕窝，血燕只不过是近年备爱推奉才名贵起来。 
    另一种名为“白燕”，多产于印尼，还有一种叫“毛燕”的多产于汶菜及波罗洲。此种毛燕身较薄，色较暗，多羽毛和杂质，主要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成，其他含杂质和羽毛太多的统称为毛燕。 

（二）虫草类
产地：西藏、青海、
冬虫夏草是虫和草结合在一起长的一种奇特的东西，冬天是虫子，夏天从虫子里长出草来。虫是虫草蝙蝠蛾的幼虫，草是一种虫草真菌。怎么长出来的呢？夏季，虫子将卵产于草丛的花叶上，随叶片落到地面。经过一个月左右孵化变成幼虫，便钻入潮湿松软的土层。土层里有一种虫草真菌的子囊孢子，它只侵袭那些肥壮、发育良好的幼虫。幼虫受到孢子侵袭后钻向地面浅层，孢子在幼虫体内生长，幼虫的内脏就慢慢消失了，体内变成充满菌丝的一个躯壳，埋藏在土层里。经过一个冬天，到第二年春天来临，菌丝开始生长，到夏天时长出地面，长成一根小草，这样，幼虫的躯壳与小草共同组成了一个完整的“冬虫夏草”。
性味归经：
    味甘、性温。归肾、肺经。
功能主治：　　
    具有养肺阴，补肾阳的功效，为平补阴阳之品，用于肺痨咳血，阳痿遗精等症。如东宝肝泰、百苓胶囊、金水宝。
    此外，病后体虚不复，自汗畏寒等，可以用冬虫夏草同鸭、鸡、猪肉等炖服，有补虚扶弱之效。
    现代研究表明，虫草有平喘作用。
    本品多入丸散剂，每次用量5克--10克。 
据临床研究报道，冬虫夏草具有十大功能：
①抗菌，②免疫调节，③抗癌，④抗炎，⑤滋肾，⑥提高肾上腺皮质醇含量，⑦抗心律失常，⑧抗疲劳，⑨祛痰平喘，⑩镇静催眠。
　适应人群
　　适用于肺肾两虚、精气不足、咳嗽气短、自汗盗汗、腰膝酸软、阳痿遗精、劳嗽痰血等病症。由于它性平力缓，能平补阴阳，所以也是年老体弱、病后体衰、产后体虚者的调补药食佳品。
　　怎样挑选
　　购买时首先要注意外观色泽。冬虫夏草虫体似蚕，长约3～5cm，表面深黄色至黄棕色，有环纹20～30个，足8对中部4对比较明显）。子座细长圆柱形，长约4～7cm，直径约0.3cm，表面深红棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大。断面为白色，气微腥，味微苦。选择时以虫体完整、丰满肥大，外色黄亮、内色白，子座短者为佳。要注意有些空壳冬虫夏草，是在提取有效成分后再出售，这种虫草内容物少，外观不饱满。也可以掰开细看，若有在虫草中插入铁丝等异物的即是伪劣商品。建议购买正规商店或有信誉厂商的产品。
　　食用方法
　　服用冬虫夏草补虚，要因人因病而异，或单药服用，或配合他药同用。可以煎水、炖汤、做成药膳服食，也可泡酒、泡茶等。例如有腰痛虚弱、梦遗滑精、阳痿早泄、耳鸣健忘及神思恍惚诸症，可单用冬虫夏草每次2克，研末，空腹送服，每日早晚各一次；也可用冬虫夏草5克，配杜仲、川断等，煎汤饮服。属病后体虚，或平素体虚容易感冒、畏寒自汗者，可常用虫草与鸡、鸭、牛、猪、羊肉等炖服。如用冬虫夏草5～10枚，老公鸭一只，去除肚杂，加少许黄酒，煮烂食用，可增强体质。或每天用虫草4枚，煎汤后空腹服用。
金桂英
2007．4．29

附：
又到冬令进补时节 盘点12种最常见进补药材

又到冬令进补时节，但广大市民仍存在想进补却不知该如何进补的问题。为此，记者邀请了有关专家，对南京市民最常用的12种药材进行了盘点。
    ■采访专家     
谢英彪市级名中医，南京市中医院名医馆主任医师。从事本专业40余年，擅长治疗胃肠疾病，对各种胃炎、结肠炎、脂肪肝的诊治及食疗法有深入的研究。
    1．红参（高丽参）：易流鼻血者禁     
    红参号称补气大王，性偏温，气虚兼阳虚的人可以吃，但阴虚易上火者不宜。尤其是现在大城市里的人，多数存在营养过剩的情况，往往并非虚症，就更不适宜乱吃红参。     
    一般来说，体质虚弱、容易疲劳的人可以考虑使用红参，但是如果你有下面这些问题，请绝对不要使用红参：牙龈红肿、口干咽燥、易流鼻血，以及大部分的高血压患者（少数高血压患者也存在气虚，可以在医生指导下使用）。
    2．西洋参：小心人参综合征西洋参比红参安全得多，因为西洋参偏凉性，除了可以补气，还可以补阴，不过补气的效果就稍微差了一点。现在阴虚的人很多，所以西洋参的适用范围也比红参要广。
    但是，即使是相对安全的西洋参，如果过度服用，一样可以出现“人参综合征”，即当事人因为过度使用人参进补，导致出现头晕、血压升高、浑身不适、胸闷、胃口不好的症状。此时虽可以用30颗萝卜籽水煎内服来缓解症状，但仍应以预防为主。
    3．白参：多数人可用食用法较多     
    白参是针对红参而言。同样是补气，红参偏阳虚者适宜，西洋参适宜偏阴虚者，而白参则性平和，临床最为常用了。     
    白参的禁忌症相对比较少，使用范围也比前两者广，在不清楚自己是阴虚还是阳虚的情况下，使用白参最保险。所以相对的，白参的食用法也很多，除了膏方、熬汤、作为食材，甚至还有专门的即时性脆片，主要就是为了方便大众。
    4．鹿茸：可选择平和的替代品     
    鹿茸性情温热，可以大补肾阳，所以阴虚火旺者绝对要禁用。牙龈红肿、口干咽燥、易流鼻血，以及大部分的高血压患者都要慎用鹿茸。     
    因为肾阳虚引起的性欲减退、性激素下降、月经稀少、浑身怕冷者，使用鹿茸都不错。值得提醒的是，现在除了鹿茸，还有鹿角（生长时间比较长的为鹿角）、鹿角胶（由鹿角熬制而成）、鹿角霜（熬制鹿角胶后剩下的鹿角渣）等，都有药用价值，效果和鹿茸类似，药力不如鹿茸，但相对平和，安全性比鹿茸要高，所以市民不一定非要选用昂贵的鹿茸，可以根据自己的情况，选择平和的鹿角制品来进补。
    5．虫草：大部分人群适用虫草平补肝肾、双补阴阳，微温而不燥，可以说，大部分人群进补时都适用。但是虫草昂贵，市场相对比较混乱，要特别小心假货次货，购买时应该去正规医院和药店；而且，一般市民如果不是经济条件很好或有特别需要，没必要非用虫草不可，可以选用适当的代用补品。
    6．阿胶：消化不好别乱吃阿胶可补血、养血、止血，适用范围也比较广。但是阿胶是胶体，胃肠道不好的人不可随意服用，特别是肠道功能差、大便溏稀不成形者慎用。冬季如果采取膏方进补，里面有不少成分是阿胶，有些脾胃功能不好的人，需要先开一剂方子调理脾胃，然后进补，不然可能虚不受补，难以吸收。
    7．枫斗：吐白痰者应慎用枫斗是补阴的药材，尤其善补肺阴、肾阴。如果有咳嗽（特别是干咳）、上火乃至萎缩性胃炎、干燥综合征的人都很适合使用，可以有效改善病情。     
    但是，由于它善补阴，所以有胃寒症和寒痰咳嗽的人不适宜使用。前者往往胃部怕冷发凉、喜温，敷以热水袋可缓解；后者咳白痰、人怕冷、舌苔发白。     
    8．燕窝：营养价值不如牛奶燕窝滋补肺阴常常被市民当成昂贵的补品。但燕窝的营养价值并不算高，其中的蛋白质、氨基酸含量甚至不如牛奶和鸡蛋，而且氨基酸种类和人体需求也不太相符，同时价格昂贵。所以总体来说，燕窝性价比不高，加上补品需要常吃，所以不推荐一般市民以此为进补首选。
    9．三七：孕妇绝对禁用三七严格说起来不能算补品，说药物更合适。其主要作用是活血化淤，所以孕妇绝对禁用，不然可能引发妊娠失败。     
    三七对于高血脂、冠心病有一定帮助，但是由于药性比较大，还是不推荐市民自行作为补品使用，会比较危险。     
    10．蛤士蟆：不孕不育可考虑蛤士蟆有大补肾阳的作用，所以有性功能障碍、不孕不育的人群可以使用。可以直接加水和冰糖炖服，也可以泡开后加白木耳、红枣等同煎，加冰糖做成甜羹，早晚服用。
    11．枸杞子：无明显禁忌症枸杞子是现在市民最常用的补药之一，因为几乎不存在什么明显的禁忌症，所以大部分市民都可以使用。     
    枸杞子最常见的作用是滋补肝肾，所以可以降压、降脂、明目，同时对于性功能障碍也有一定的辅助作用，加上价格不贵，算是市民最实用的进补药材。     
    12．核桃仁：拉肚子者不宜用核桃仁药食两用，安全性也比较高。     
    它主要是补益肺肾，可以健脑、润肠、通便，还可以缓解慢性咳喘。但是，大便溏稀的病人不适宜使用。
    常见体质分类
    1．热性体质VS寒性体质
    凡紧张、兴奋、亢进、炎症、充血之症状，即口渴、喜喝冷饮、尿量少而色黄、便秘或生理变化较早、交感神经兴奋等属热性体质。凡迟缓、萎缩、衰退、无力、贫血之症状，即口不渴、喜喝热饮、尿量多而色淡、生理周期较迟、副交感神经兴奋等属寒性体质。
    2．实型体质VS虚型体质
    实型体质体内缺乏排毒之能力，但人体可加以扑灭，即一般言语行动力气足、体力充沛、无汗、便秘症。虚型体质可将病毒由体内排出，但身体缺乏扑灭力，即言语行动无力、体力虚弱、汗多、下痢、瘦弱、苍白。
    3．燥性体质VS湿性体质
    燥性体质全身体内之水分绝对不足、空咳无痰、体燥、口渴、便秘、月经少。湿性体质身体局部的水分相对过剩、血压高、浮肿、腹鸣、多痰、呕气、下痢。
    四大常见虚症
    1．气虚：常见精神倦怠、语声低微、出虚汗、舌苔白、脉虚无力等。
    2．血虚：常见面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等。
    3．阴虚：常见潮热盗汗、五心灼热、口燥咽干、干咳少痰、眼目干涩、舌红少苔等。　
    4．阳虚：常见面色光白，四肢不温、阳痿早泄、纳少便溏、舌淡嫩、脉微细等。（朱菁菁）