如何鉴别枇杷蜜.doc

枇杷蜜
  属稀有蜜种。产量非常小，市场上的枇杷蜜大部分是假的，真正的枇杷蜜有点酸味，会结晶。堪称蜜中佳品。主要产自福建漳州莆田等地。枇杷蜜具有枇杷“主治肺热喘咳、胃热呕吐、烦热口渴”的药效，有清肺、泄热、化痰、止咳平喘等保健功效，是伤风感冒、咳嗽痰多患者理想选泽
一只小蜜蜂的自白

1、本小店蜂蜜产自自家，家里养土蜂也有养洋蜂，看到****和超市的各种野生土蜂蜜、工业蜜令人非常痛心，知道没有什么所谓的野生土蜂蜜，真正的野生土蜂蜜非常脏，并不是蜜蜂脏，而是这种蜂巢不是一片片的，不能够在摇蜜机里面摇出来，取出这种蜂蜜必须用手去捏去挤，并且蜂蜜和蜂卵排放一起，手挤蜜的时候顺便会把蜂卵也挤到蜜里面去，只是经过过滤，看不怎么出来，而且产量非常小，根本形不成规模，更谈不上在****里面出售，而且这种蜂蜜属于百花蜜，只是浓度高了点，味道非常不好，不是什么上等蜂蜜。
2、接下来就是土蜂蜜，由于土蜂采蜜的特性，不会单一去采同一种花，很多人认为这样可以营养更丰富，其实不然，土蜂有土蜂的优点，洋蜂有洋蜂的优点，不说别的，和洋蜂蜜相比，口感味道都会差些，还有人说，土蜂蜜浓度会比较高，其实浓度适中则可，可以这么说，春蜜浓度会比较低些，因为春天蜜源丰富，蜜蜂采蜜量比较大，储存比较快；冬蜜蜜源较少，储存慢点，所以浓度比较高些，只是这样子而已。
3、洋蜂都是用白糖喂养，来大批量生产蜂蜜，这是错误的。因为蜜源是有季节性，地域性，由于洋蜂自身的生理特征，在没有蜜源的时候是需要喂白糖的，这是为了保证其基本的生活需要，也就是刚刚吃饱饭，能收蜜吗，不让可爱的蜜蜂饿死而已。要收蜜要大的蜜源，洋蜂能够大规模养殖，且能够迁徙（土蜂不能够大规模养殖，不能够迁徙，最多在本土养殖），所以洋蜂能够得到的蜜源比较多，但也比较辛苦。其实白糖蜜，可以用碘酒检验出来，下面有检验的方法：看下图和方法：
4、超市蜂蜜，超市的蜂蜜都可以长时间密封（俺家的蜂蜜只能暂时密封，），浓度高，没有气体（纯天然的蜂蜜气体较大）。因为这些经过工业浓缩而成，并且消毒杀菌，按理说应该会更干净，但这样子同时也破坏了蜂蜜的质量，不能称之为纯天然的蜂蜜。工业蜜也自圆其说：“发酵后的蜂蜜（也就是蜂蜜气体）通俗的讲就是变质或发霉的食品，对人体不仅没有好处，里面的酵母菌对人体是有害处的，会引起腹泻等症状。”这是对的吗？人类食用蜂蜜不知几万年了，有出现过喝天然纯正蜂蜜喝死人的吗（但婴儿除外，婴儿一周岁前最好不要食用蜂蜜，不管是纯天然蜂蜜还是工业蜜），什么食品都有各种各样的菌类，天地万物关键在于平衡，对于天天会拉稀的人是不能够喝蜂蜜的（工业蜜也不能喝）。三鹿牛奶不是很好的例子吗？还是中国名牌产品，知名企业。相比之下，我比较相信刚刚挤出来的奶。
5、各种蜜蜂采的蜂蜜各有各的优点，不管是洋蜂和土蜂，必须同等对待，地球上没有什么野生土蜂蜜，因为天然纯正的蜂蜜都是野生的，不管是家养的还是不是家养的，因为它们采同样的花，收同样的蜜，花是天然的（假花没有蜜），没有什么高低贵贱之分，人也一样，关键是如何看待自己，我是利用工作之余替爸妈卖点蜂蜜赚点外快，并没有那种让中国人甚至全世界人喝放心蜜的胸怀或者说是虚伪的胸怀，也只是为了生活，为了让自家的蜂蜜卖个好价钱。

蜂蜜蔗糖含量的检测方法

 买一小瓶碘酒（1－2元），用一个一次性的透明茶杯，到入样蜜10－15克，然后倒3－5滴碘酒，搅拌均匀，杯底放上一张干净的白纸，这样就更容易分辨。5分钟后观察颜色，如颜色和碘酒倒入时一样，则说明该样品蔗糖含量正常（国标GB18796规定蔗糖少于5％），假如颜色逐渐加深变黑，则说明你买的就是蔗糖含量超标的蜂蜜（不合格的蜂蜜）或假蜂蜜，颜色越深说明白糖含量越高，因为白糖中含有淀粉糊精的成分，所以与碘酒会发生反应，此方法适合任何蜂蜜蔗糖含量的检测。

蜂蜜的成分和性质

蜂蜜是蜜蜂采集了蜜源植物的花蜜或甘露、蜜露，再添加进自身分泌的营养素，在蜂巢内反复酿造而成的，为透明或半透明的含有多种成分的过饱和糖溶液。
（1）蜂蜜具有结晶的特性：13度--14度时最容易结晶，通常情况下由下面逐渐向上结晶，有的全部结晶，有的部分结晶，蜂蜜中葡萄糖含量越多，结晶核的数量也越多，结晶的速度就越快，如枇杷蜜最易结晶，而龙眼蜜等葡萄糖含量较少的就不易结晶。蜂蜜的结晶实际上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种物理现象，它与品质的好坏无关，且没有绝对不结晶的蜂蜜。
（2）蜂蜜的颜色：因蜜源植物的种类不同，蜂蜜的色、香、味各不相同，有水白色、乳白色、白色、和特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色之分。一般浅色蜂蜜清香纯正，深色蜂蜜香味浓烈。蜂蜜有清香、芳香、馥香及平淡、浓烈等不同风味。

什么样的蜂蜜才是好蜜

蜂蜜是老少皆宜的天然营养食品，而市场上的蜂蜜五花八门，良莠不一。如何选购蜂蜜呢？蜂蜜分为没经加工的天然蜂蜜和经浓缩加工的蜂蜜，一般在商店或超市里出售的都是加工过是蜂蜜，可以长时间密封，没有气体，不是纯天然的蜂蜜，口感都比较差，因为浓缩过，浓度比较高，较为浑浊。我们店里卖的是纯天然蜂蜜，气体很大，不能长时间密封，到货要及时打开透气，味道都比较好，且晶莹剔透。
  蜂蜜以蜜源不同而不同。优质的有枇杷蜜、荔枝蜜、龙眼蜜等等。这些蜜的芳香，口感，色泽都讨人喜欢，出口很多，因而价格高。普通一些的蜂蜜如百花蜜、油菜蜜、荞麦蜜、葵花蜜在这方面差一些，因而价格也低一些。但在营养价值方面却应当别论，不一定是价格高的就营养好，一般是差不多的，要选就要选择味道纯正，味道好的蜂蜜。
  有的人买回去的蜂蜜不久便结晶了，以为是白糖粒子，怀疑是假蜜，或认为是变质了，就不敢食用了，其实这不是假蜜，也不是变质。蜂蜜结晶是正常的，反而假蜜不会结晶。蜂蜜在较低温度下（13度--14度）最容易结晶，温度超过40度后，已结晶的蜂蜜又会逐渐溶化。不同花种的蜂蜜其化学组成不一样，结晶的速度也不一样，一般说来，含葡萄糖较多的容易结晶，例如枇杷蜜、油菜蜜，葵花蜜。含果糖较多的不容易结晶。如荔枝蜜，龙眼蜜。同一种蜂蜜结晶又因其含水量不同，结晶颗粒粗细也不同。一般来说，含水量低的结晶细腻，反之较粗。总之，蜂蜜结晶是正常的，不影响蜂蜜的质量，大可放心食用。
　　一、食用方法，新鲜蜂蜜可直接服用，也可配成水溶液服用，但绝不可用开水冲或高温蒸煮，因为加高温后有效成份如酶等活性物质被破坏蜂蜜营养。蜂蜜最好使用40度以下温开水或凉开水稀释后服用。
　　二、服用时间：一般在饭前1～1.5小时，或饭后2～3小时较为适宜。神经衰弱者应在每天睡前服用。
   三、服用剂量：作为治疗或辅助治疗，成人一天50克，分早、晚二次服用，儿童食用量减半，但应视年龄大小而定。
　　四、婴儿慎用。