关于举办营养配餐员(中级)职业(精).doc

关于举办营养配餐员（中级）职业
技能培训班的通知
各有关单位：
为了不断提高市民身体素质和生活质量，保证群众身体健康，根据无锡市劳动和社会保障局锡劳社培［2005］71号文 “关于开展营养配餐员职业技能培训、鉴定的通知”的有关精神，我会受市劳动和社会保障局委托，将负责实施开展营养配餐员职业技能培训工作，现将有关事宜通知如下：
一、培训对象和等级
1、培训对象：根据市劳动和社会保障局（锡劳社培［2005］71号）通知精神，凡各类宾馆、饭店、机关、学校、医院、快餐公司等单位具体从事有关营养食品烹饪、加工等工作的人员以及有志从事该职业的人员均可参加本职业的职业资格培训。
2、培训等级：按照市局通知要求，根据我市营养配餐员职业实际情况，本期培训班首先开展中级（国家职业资格四级）培训。在此基础上逐步开展高级（国家职业资格三级）、技级（国家职业资格二级）培训。
二、申报条件
申报中级营养配餐员（国家职业资格四级）须具备下列条件之一者
1、取得餐饮职业（如烹调、面点、餐厅服务等）初级以上职业资格证书或连续从事餐饮相关职业（如烹调、面点、餐厅服务等）工作3年以上，经本职业中级正规培训，达到规定标准学时数，并取得毕（结）业证书；
2、取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。
（高级培训班申报条件到开班时另行通知）
三、培训内容
营养配餐员培训的教学内容：烹饪原料、食品营养基础知识、食品安全知识、食物中毒及其预防、餐饮成本核算、营养食谱的制定以及营养餐的制作、营养配餐员职业道德等多方面的内容。教材采用国家劳动和社会保障部门编印的统一教材，由我会统一组织购发。
四、培训时间和内容
根据国家职业标准安排培训时间。集中授课120学时。培训形式采用半脱产与业余时间相结合的方式。报名时间：3月1日起开始。报名地点：无锡市疾病预防控制中心1101号房间（本市金城路499号）。联系电话：85730580、82729083、82753847。
五、考核及发证
根据市局通知精神，培训结束后，我会统一组织参加职业技能鉴定指导中心组织的职业技能鉴定。职业技能鉴定分应知、应会两部分。成绩均合格者，由无锡市劳动和社会保障局核发国家职业资格证书，作为从业人员上岗就业的必备条件。
六、费用
根据省物价、财政、劳动保障部门联合下发的文件规定执行。凡申报中级营养配餐员技能培训的学员，须缴纳培训费1950元/人（包括报名费、培训费、教材费、考试费、证书费）。
无锡市营养保健协会
无锡市疾病预防控制中心
2007年3月1日

　　1. 烹饪原料基础知识：主要介绍蔬菜类、水产品、畜禽类、粮食、果品类、调味品类等原料性能和特点。
　　2. 食品营养基础知识：主要介绍人体所需的能量、六大营养素的性能和特点、人体对营养素的消化和吸收等知识。
　　3. 食品安全知识：主要介绍食品卫生法律法规，职业道德，食物中毒的防范和控制，食品添加剂的安全使用等知识。
　　4. 餐饮成本核算知识：主要介绍饮食成本的核算方法，营养配餐的准备、营养食谱的制定、营养餐的制作。
　　5．食品营养分析
　　6．营养合理搭配

    公共营养师国家职业已于2005年月10月25日由劳动和社会保障部正式颁。为了满足我省幼儿园、医院、学校、酒楼、饭店、单位食堂相关行业公共营养理由人员的工作需要，为社会培养出一批优秀的营养保健从业人员，提高广大人民群众的健康水平和生活质量，根据湖南省劳动和社会保障厅[湘劳社函授（2006）62号文件]批准开展公共营养师国家职业资格认证工作的精神，长沙高新区人才服务中心于2006年3月20日正式启动公共营养师国家职业资格考试培训试点工作。
一、考试培训对象：
大专院校医学营养相关专业；食品、烹饪、酒店、医学、等相关专业大中专毕业生，医疗卫生机构、营养保健诊所、食品、保健品企业、酒店、餐饮、相关企事业学校食堂的管理人员、配餐员或有志于从事营养保健职业的人。
二、培训内容及鉴定方式：
1、理论知识和操作技能部分按照《公共营养师职业标准》结合教材进行培训授课，采用课堂讲授与专题讲座、案例分析与分组讨论相结合的方式，辅以应试指导、仿真模拟练习。
2、综合评审部分结合培训内容与考核要求，具体分为“论文指导、论文撰写、论文评审、论文答辩”四部分进行。
3、鉴定方式分为理论知识和专业能力考核，理论知识考试采用闭卷笔试方式，考试时间为90分钟；专业能力考核采用闭卷模拟笔试方式，考试时间为120分钟。理论知识考试和专业能力考核均实行百分制，成绩皆为60分及以上者为合格。公共营养师二级还须进行综合评审（撰写论文，论文书面答辩），论文答辩时间为60分钟。
四、报考条件：
助理公共营养师 国家职业资格三级（具备以下条件之一者）
（1）取得本专业或相关专业大学专科及以上毕业证书，
（2）取得其他专业大学专科（本科）毕业证书，从事本职业工作2年（1年）以上。
3）高中以上学历，连续从事本职业工作8年以上。
公共营养师 国家职业资格二级（具备以下条件之一者）
（1）具有本专业或相关专业大学专科学历，连续从事本职业工作6年以上，
（2）具有本专业或相关专业大学本科学历，连续从事本职业工作4年以上，
（3）具有本专业或相关专业硕士学历，连续从事本职业工作2年以上。
五、授课和指导专家：
由湖南湘雅附二医院、湘雅医学院营养专家、湖南中医学院、农业大学等相关学院的专家、教授授课。
六、收费标准：
基础班：
项目名称
报考级别
培训费
培训费
教材、资料费
（代收）
考试费
（代收）
合计
公共营养员
四级
面授60课时
专家指导20课时
800元
150元
260元
1210元
助理公共营养师
三级
面授80课时
专家指导20课时
970元
180元
440元
1590元
公共营养师
二级
面授100课时
专家指导20课时
1750元
200元
600元
2550元
精讲班：
项目名称
报考级别
培训费
培训费
教材、资料费
（代收）
考试费
（代收）
合计
公共营养员
四级
专家指导30课时
400元
150元
260元
810元
助理公共营养师
三级
专家指导40课时
500元
180元
440元
1120元
公共营养师
二级
专家指导50课时
1000元
200元
600元
1800元
论文指导费：200元（自愿选择）
培训方式：面授讲解、案例分析、模拟考试、免费资料发放、考前串讲总复习等方式相结合。第一次考试未通过，可免费再培训。
七、证书：
公共营养师职业资格考试与鉴定评审由湖南省劳动和社会保障厅统一组织，培训、考试合格者将获得中华人民共和国公共营养师职业资格证书，（电子注册，网上可查询，终生有效，全国通用），以此作为就业、上岗、晋级、加薪唯一的职业资格证明。
报名材料及其他
1、 身份证、最高学历证书及复印件各式1份；近期免冠1寸照片4张，2寸照片1张
2、 教学场地位于市中心，环境优越，空调教室，提供茶水
3、 报名前请充分考虑周到，报名缴费后恕不退费。
报考、培训报名地点：10月11日开班
报名地点：长沙市麓谷大道668号高新区人才服务中心培训部
报名热线：[phone] 8995225
13037319357 陈老师
详情敬请登陆长沙高新人才网：

营养配餐员是保证公共营养与健康的国家职业准入技术工种。为了适应营养配餐员培训工作的发展需要，按照国家标准培养和建设一支高水平的教师队伍，劳动和社会保障部教育培训中心将不定期举办全国营养配餐师资培训班，届时将由参与营养配餐员标准、大纲、教材编制工作的专家、学者及营养界的知名专家授课。学习期满经考试合格者，颁发劳动和社会保障部教育培训中心岗位培训合格证书。现将有关事项通知如

     一、营养配餐员职业前景分析：
　　随着人们生活水平的提高，现在大家注重的不是吃饱，而是吃好，“营养配餐师”于是应运而生，他可针对顾客的年龄、性别、职业、体质提供个性化的科学配餐服务。近年来，由于饮食结构不合理而导致的疾病，如脂肪肝、高血脂等疾病正在威胁着人们的健康，在大城市中尤为突出。学校、机关、企业、餐饮行业对营养配餐师的需求与日俱增，从2005年开始，将会逐年增长。 以日本为例：每300人就拥有一名公众营养师，即将颁布的《国民营养条例》规定，100人以上的食堂必须配备一名营养配餐员，凡10名厨师以上的饭店必须有一名营养配餐师。
　　据国家劳动保障部门预计，全国营养配餐师需求量约在50万人，目前国内从事此项职业的人几乎处于空白状态。营养配餐员的培训和考核在广州、成都等少数城市进行了试点，效果都不错。
该职业入行门槛不高，主要学习烹饪原料基础知识、食品营养基础知识、食品安全知识、餐饮成本核算知识、营养配餐的准备、营养食谱的制定、营养餐的制作、食品卫生法律法规以及职业道德等方面的知识。
　　二、营养配餐员证书的性质
　　根据国家职业技能鉴定标准进行培训鉴定，培训鉴定合格，由省、市职业技能鉴定中心颁发劳动部国家职业资格证书，证书为全国通用。
　　三、营养配餐员获得证书的条件
　　获得上述证书的条件是：参加本中心组织的培训或函授学习，学完规定的相关课程，经省、市职业技能鉴定中心考试鉴定合格。
　　四、参加营养配餐员（中级）培训和鉴定的对象条件
　　1、营养保健品、食品生产和销售企业的从业人员，中专以上学历；
　　2、在职幼儿园教师、医院护理人员，中专以上学历；
　　3、取得餐饮职业初级以上职业资格证书或连续从事餐饮相关职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书；
　　4、取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。
　　五、营养配餐员培训的教学内容：
　　1. 烹饪原料基础知识：主要介绍蔬菜类、水产品、畜禽类、粮食、果品类、调味品类等原料性能和特点。
　　2. 食品营养基础知识：主要介绍人体所需的能量、六大营养素的性能和特点、人体对营养素的消化和吸收等知识。
　　3. 食品安全知识：主要介绍食品卫生法律法规，职业道德，食物中毒的防范和控制，食品添加剂的安全使用等知识。
　　4. 餐饮成本核算知识：主要介绍饮食成本的核算方法，营养配餐的准备、营养食谱的制定、营养餐的制作。
　　5．食品营养分析
　　6．营养合理搭配
　　六、营养配餐员培训方式：
　　集中理论培训和函授学习相结合，集中培训10天。
　　七、营养配餐员教材和教师：
　　教材采用中国劳动社会保障出版社：国家职业资格培训指定教材。
　　培训教师由食品营养及食品制作方面的专家、学者担任。
　　八、营养配餐员考核方式：
　　理论（应知）和技能（应会）相结合（国家题库）；
　　九、营养配餐员报名时间和地点：
　　经国家劳动部门批准， 第二期营养配餐员职业资格培训开始报名（9月中旬开课）。
　　报名电话：[phone]  8918555    传真：8919866
　　报名地址：绍兴市延安路649号（绍兴县委党校教学楼四楼）
                 （详见 ）