综合与实践——《营养午餐》案例.doc

《营养午餐》教学案例
湖北省荆门市屈家岭管理区长滩小学 彭英
教学内容：人教版数学第八册第三单元P48—P49的内容。
教材分析：
《营养午餐》是人教版数学第八册第三单元后的一节数学活动课，在学习本内容之前，学生已经积累了简单的排列组合、统计、计算等数学知识，具备一定的解决实际问题的能力，这些是进行综合应用活动的重要基础。本节课的活动教材主要安排了以下五个部分的内容：第一，了解每份菜的营养含量以及１０岁左右的儿童营养午餐的两个基本指标；第二判断列出的菜谱是否合乎指标；第三，学生根据已有的素材动手搭配合乎营养标准的午餐菜肴；第四，通过评选活动，让学生运用相关的统计知识解决问题。
设计理念：
营养午餐属于综合运用领域的内容，是本册教材设计的第一个综合运用活动。对于综合运用，数学课程标准明确指出，教学时，应引导学生从不同角度发现实际问题中所包含的丰富的数学信息，探索多种解决问题的方法，并鼓励学生尝试独立地解决某些简单的实际问题，体会数学在日常生活中的应用价值，增强学生应用数学的意识；另一方面，学生通过了解各种菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些基本指标，还能促使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学饮食的习惯。
设计思路：
设计形式多样的活动，使学生通过动手操作，深入理解概念，体现了知识形成的完整过程，并把数学知识应用到实际生活中去。
教学目标：
知识与技能：1、学会运用数学知识科学分析问题和解决问题的方法，培养应用知识的能力。2、掌握科学的饮食方法，养成良好的饮食习惯。
过程与方法：经历运用数学知识分析问题和解决问题的过程，体验数学知识的应用价值。
情感态度与价值观：感受数学知识与日常生活的密切联系，体会学数学、用数学的乐趣，激发学习知识的热情。
教学重点：培养学生整理数据、利用数据的能力。
教学难点：理解“不低于、不超过”的含义。
教学准备：课件、展台
活动准备：
1、学生课前调查；
2、发现身边的营养不均衡现象；
教学过程：
一、创设情境，激趣导入
1、教师以小记者的身份采访学生喜欢吃什么菜？
2、谈话导入，揭示课题。
同学们，我们中国作为四大文明古国之一，有着悠久的历史文化，其中饮食文化也源远流长。今天首先我们来欣赏一下。（课件播放菜肴图片，展示10种菜肴）。今天长滩小学用这些菜中的一些，搭配出三种午餐，（展示A餐B餐C餐），同学们谁想来说说，如果是你选，你会选择哪一种？为什么？（学生自由选择，说出原因，有从味道喜好考虑的，有考虑荤素搭配的，还有孩子考虑到营养。）
师：刚才有同学们说到营养问题，那怎样的午餐才是符合营养的，是营养午餐呢？这就是我们今天要研究的------营养午餐板书课题）
【设计意图：营养的菜谱有许多，我们不可能例举出所有的，所以从中国悠久的饮食文化入手，列举“三种午餐”菜谱为依托进行教学，从对各种菜肴中“热量、脂肪”两大指标数据的比较中认识“营养”。意义在于：（1）让学生在乐中学，能有效激发学生的热情，调动学生学习的积极性，并为接下来的不合理点菜做伏笔。（学生容易点出低热量或高脂肪）（2）对这十种菜有了一个比较客观的了解，为后面合理调配时做到荤素结合做好铺垫。（3）通过欣赏漂亮而丰富的图片，学生的兴致十分高涨，积极发表。】
二、了解营养知识
1、了解午餐的营养标准。（课件出示专家的建议，全班齐读： 10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量就不低于2926千焦，脂肪应不超过50克。）
师：从专家的话中你了解了什么？（学生自由发言）
师：真棒，同学们都能抓住专家的话中重点词语与数据。那么谁能说说热量“不低于”2926千焦是什么意思？应该用什么数学符号表示？
生：不低于就是要大于或等于2926千焦。
（板书： 热量≥2926千焦）
师：“千焦”是热量单位，用来计量热量的多少。
师：不超过50克是什么意思呢？又应该用什么数学符号表示？
生：不超过就是小于或等于50克。
板书 脂肪≤50克
【设计意图：抓住对“不低于”“不超过”这几个字的理解，“应该用什么数学符号表示”突出了数学在生活中的应用，同时也使学生对午餐的营养指标有更深刻的理解。】
师：专家特别提到热量和脂肪，那么热量、脂肪对我们人体有什么用呢？（这部分知识让学生自己课前查找资料，课上汇报，事先要有充分的准备）
【设计意图：通过学习专家的建议，了解热量和脂肪的重要性，同时也明白人体对热量和脂肪的需求并不是越多越好。】
2、了解各种菜肴的营养成份。
（1）出示食堂营养师为学生准备的三种午餐方案，提问学生喜欢哪一种午餐，并说明理由。
（2）喜欢哪份午餐，就判断哪份，是否符合营养标准。
（3）师：食堂的营养师听说他精心准备的午餐虽然符合同学们的胃口，但是并不符合营养标准，可把他急坏了，你们能不能帮帮营养师 ？（怎样将不符合营养标准的午餐调换成符合标准的午餐？）
【设计意图：开展“学生判断午餐营养指标是否达标”的活动意在促进学生形成良好的技巧以服务日常生活，进而让学生能够自觉做到“不偏食、不挑食”。这部分知识让学生自己课前查找资料，课上汇报，事先要有充分的准备抓住对“不低于”“不超过”这几个字的理解，突出了数学在生活中的应用，同时也使学生对午餐的营养指标有更深刻的理解，真正了解“什么样的菜肴是营养的”。】
三、配菜活动。
1、“我是小小配菜师”
你能用所提供的10种菜肴搭配出更多符合营养标准的套餐吗？
提出要求：
1、为了避免浪费，每份套餐只限三种菜。
2、必须符合营养标准。
3、小组分工合作，用记编号的方法，记录在作业纸上。（点菜、记录、计算热量、脂肪、蛋白质，核查填写。）
4分钟时间，学生小组合作完成方案。

2、小组合作：（学生填表，教师巡堂指导）
我的午餐我做主
方案
配菜编号
热量（千焦）
脂肪（克）
蛋白质（克）
1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

3.汇报：学生汇报配菜方案，教师填表，将全班同学的配菜方案归总。
4.活动小结：同学们不愧是小小配菜师，配出了这么多种符合营养标准的菜，其实由于时间关系我们配出来的菜只是其中的一小部分，那么剩下的你可以留到课下的时候再去搭配，然后把你搭配出来的营养午餐推荐给自己的爸爸妈妈，或者是学校食堂的营养师，好不好？
【设计意图：开展“学生根据指标搭配营养午餐”活动是学生技能的再提高，在培植学生应用数学观点的同时更让学生在活动中学会排列组合，同时训练学生严谨的学习风格。】
四、统计活动
1、这么多的营养午餐中，一定有一种符合你的胃口，接下来，我们就来从中选一选你最喜欢吃的营养午餐长滩小学准备从这些方案中票选出大家最受欢迎的五种，制作成一周午餐菜谱，想想哪五种你最喜欢。
方案
配菜编号
喜爱人数
男生人数
女生人数
排序
1

2

3

4

5

2、举手表决完成统计表，根据统计表完成统计图。
对于我们身体来说，除了热量和脂肪的需求，还有蛋白质的需求，尤其是我们小组正处在长身体的关键时期……，对照营养成分表，说说哪个套餐的蛋白质含量最丰富？
3、分组判断哪种套餐的蛋白质含量最高？
【设计意图：结合学生提供的配餐方案进行简单的分析统计是为了呼应开课前的教学引入活动，同时也是为更好巩固和发展学生统计能力提供一个平台，还有就是为了进一步了解学生的饮食习惯，为后期的常规管理提供原始数据。】
三、 全课总结
1、这节课的学习你有什么收获？
2、本节课的学习对你有什么帮助或启示？
3、总结：这节课我们了解有关营养午餐问题，都用到哪些我们学过的数学知识？数学知识真是太重要啦！我们要讲究营养，吃出健康。因为我们健康，所以我们快乐！
四、课后作业：
1、教师提问：同学们，我们生活中经常会看到有些很胖或很瘦，至少说明这两种人的营养补充是不科学的，你们能运用今天所学的知识对这两类人群的餐肴进行分析吗？请结合课前我们收集的一些资料进行课后讨论交流。
2、我们在教学中既学到了什么是营养的午餐指标，同时还进行了厨师般的配菜训练，希望每一位同学都能好好地运用这一技能，真正为我们的日常生活服务，用科学的理论去指导我们饮食，不要再以个人喜好去选择餐肴了！
3、布置实践作业：请结合自身家庭实际拟定一份《家庭一周健康午餐菜肴记录表》。
【设计意图：数学应用技能最终要回归到日常生活，所以在课堂结束之际设计了“分析偏胖偏瘦两类人群饮食”和“制作健康食谱”的课外活动，为延伸课堂教学找到了载体，更为学生技能的巩固发展提供保障……真正实现了数学教学活动的根本目的——发展学生技能，服务日常生活。】
五、板书设计
营养午餐
热量不低于2926千焦　　 脂肪不超过50克
（不小于　大于或等于　≥）　 （不大于　小于或等于　≤）
荤 素 搭 配
在饮食方面，我们不偏食、不挑食，要讲究营养均衡，吃出健康。

课后反思：
1、结合情境，引入教学。
本节课，我结合学生的生活实际，围绕午餐的营养问题设计了相应的数学应用活动。课始从中国悠久的饮食文化入手，利用多媒体课件展示丰富的菜肴画面欣赏各地美食，提高学生的学习兴趣；让学生为自己做主设计午餐为前提，激发学生的学习动机，引入本节课要研究的问题中来，通过联系学生的生活经验，激发学生的学习兴趣让学生进一步感受、体验生活，在引入人胜的情境中进入学习。
2、在实践活动中探索新知
本节课，我首先通过让学生了解营养成分表中给出的信息，根据提出的问题，每一份营养午餐要符合哪些条件？应主要从哪几个方面进行评价？其次让学生带着问题进行实践活动，活动的目的一方面可以使学生综合运用简单的排列组合、统计等相关知识解决问题，体会数学在日常生活中的应用价值，增强学生的应用数学的意识；另一方面，学生通过了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些基本指标，还能促使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学饮食的习惯。再次让学生自己设计搭配合理的菜肴方案，让学生结合生活实际用所学数学思想解决现实中的问题，提出自己的见解与主张。
3、培养学生独立思考与合格交流的意识。
课程标准认为：动手实践、自主探索、合作交流是学生学习数学的重要方式。在教学过程中，我创设了有意义的生活情境和数学问题，通过活动，鼓励每一个学生在动脑观察中进行独立思考，鼓励学生发现问题，提出问题，并与同伴探讨交流。进而引导学生思考计算，交流计算方法，通过对比、发现，使学生在自主探索与合作交流中明白算理，掌握算法，概括出结论。在培养学生情感态度价值观的同时，注重培养学生的数学基本知识和基本技能。