保教人员在进餐环节的观察与指导要点.doc

保育员培训：保教人员在进餐环节
观察与指导要点

培训教师：赵清玲
培训时间：2013年10月 日

设计意图：有目的地运用符合幼儿年龄段特点的方式方法，科学的组织进餐环节，不仅有助于培养幼儿养成良好的进餐习惯、生活学习习惯和基本能力，促进幼儿的身心和谐健康发展，也有助于班级良好常规的建立，幼儿方便，教师轻松。
培训名称：保教人员在进餐环节观察与指导要点
培训形式：集中培训
参 加 人：保教人员 授课教师：赵清玲
培训目标：针对幼儿一些不良的用餐习惯，制定一个幼儿进餐的精细化管理方案，改掉幼儿一些用餐的不良习惯，培养幼儿良好的进餐习惯、生活独立能力，提高幼儿生活技能及生活自理能力，促进幼儿全面发展，适应以后的社会生活。
培训内容：
1、 从小培养幼儿餐饮好习惯：
1）  按时吃饭，坐定进食。
小贴士：教师可营造幼儿自主选择座位的环境，这能增强幼儿坐定进食的自觉性。
2）独立吃完自己的饭菜。
3）注意不让饭菜撒落在桌上和地上。
小贴士：幼儿年龄越小，其动作越不协调，因此常常会将饭菜撒落或打翻，老师不必在意或指责，而应帮助其整理干净，继续鼓励他自己吃。随着幼儿自理能力的提高，教师应注意提醒幼儿不让饭菜撒落在桌上和地上。
4）进餐时不大声说笑。
小贴士：集体进餐，其实也是幼儿之间相互交往的时机。教师应该规定幼儿前十分钟，要保持安静。十分钟后允许小声交谈，但不可以边吃边说，想说话时先咽下嘴里的食物，轻声说话。
5）把碗勺放在指定处
小贴士：餐饮完毕，应让幼儿学着自己收拾餐具，同时要提醒幼儿轻轻放餐具。保育员不要随意变动餐具的摆放处，或因为抢时间而自己将餐具收掉，使幼儿失去自理的机会。
2、鼓励与支持幼儿的自我服务：
1）多用赞赏的眼光、动作、语言鼓励幼儿的自理行为，并在集体面前赞扬他们。2）幼儿园喝水、饮奶、午点等环节都是幼儿尝试自我服务，体验独立的机会。
3）让幼儿有最大限度的选择权。如：提供不同的点心品种、自助餐，让幼儿自选。自主是幼儿乐于自我服务的内动力。
4）幼儿出学“自己吃”，会用手帮忙拿取食物。教师应允许幼儿用手拿取食物，并经常提供有助于幼儿“自己吃”的食物，如：馒头、玉米棒、小番茄等。
5）教师要给每个幼儿创设做事的机会，越是能力弱的越要多给机会。
6）提供充裕的时间让幼儿进行自我服务的练习。不要为了“上课”或其他原因而压缩生活活动的时间，使幼儿仓促了事。
3、教养策略要因人而异：
1）对胃口小、食欲差的幼儿，保育员应将饭菜分批盛或少盛多添。
2）对吃饭喜欢含在嘴里不咽下的幼儿，多用有趣、形象的指导语提醒，如：“小牙齿要工作了”……
3）教师需要掌控，幼儿进餐的最佳时间为20~30分钟之间。对吃饭特别慢的幼儿，可以让其提前一点时间进餐，使他感觉自己也能同别人一样按时吃完。对吃饭过快的幼儿，要提醒他们细嚼慢咽。
4）对挑食的幼儿
引导其不挑食，具体做法是：教师通过做调查表、家访清楚班内孩子的饮食喜好，同时教师要清楚每天幼儿吃些什么，碰到幼儿不喜欢吃的的食物，教师可提前进行个别或集体谈话，使幼儿不排斥。还可根据幼儿的口味来烹调，吸引他们去尝试吃不爱吃的东西。初步尝试时量要少，并以同伴和教师的良好情绪去影响、感染他们。
5）对确实生病的幼儿，应允许他们少吃一些，教师并给予其更多的关注。
4、改进策略，加强肥胖儿饮食管理
儿童肥胖不仅给身体带来各种影响，还会影响孩子的外观、行动，给孩子心理上造成负担。进行预防矫治，其中餐饮管理是一个很重要的方面，每个班的保教人员可以根据班里肥胖儿的个案情况进行有针对性的进餐管理。策略：
1）餐前先让他喝一碗汤，要一口一口品尝着喝。
2）提醒控制速度，细嚼慢咽，每口饭菜要嚼10下左右。
3）以快带慢，让他管理进餐速度慢的，在边管边跟中的慢的加快速度，快的放慢节拍。
4）先提供、多提供蔬菜，后提供、少提供热量高的荤菜。
5）家园配合：把对肥胖儿进餐管理的明确要求、有效方法告知家长，在共同配合中发挥效力。
5、刺激食欲，激发体弱儿进餐积极性
每个班里都有那么几位幼儿进餐食欲差，食量小，体质又很弱。这些孩子在班里总跟不上进餐节奏，作为这部分在进餐管理中的特殊儿童，作为保教人员要当成课题来进行个案研究，重点矫治疗。策略：。
1）餐前刺激：可利用有趣形象的儿歌、故事引导幼儿关注小菜，用视觉、嗅觉的体验刺激食欲。
2）参与准备：让这些幼儿参与分餐具等餐前准备活动，一使他们心情愉快，二保育员老师可以有机会在个别接触中通过语言（“真香”、“闻得我肚子都饿了”等）感染孩子，刺激食欲。
3）全程关注：在进餐中多关注这些幼儿，及时用明确要求、鼓励的语言促进他。
4）同伴相助：在排座位时有意识让他与能融洽相处、进餐习惯好的幼儿坐在一起，潜移默化中发挥同伴的影响作用。
5）餐具刺激：准备几件不一样的童趣的餐具，让餐具的特殊化刺激进餐积极性。
6）少盛再添：让他体验盛两碗的快乐。
7）分批呈上：可以把小菜一样吃完再给一样。
8）循序渐进：了解这些孩子的进餐习惯，对于不爱吃菜的菜由少到多逐渐让其习惯，不能强硬实施。
9）及时奖励：对于点滴的进步都要及时用“五角星”“大苹果”等进行奖励，使其体验进步的快乐。
10）家园配合：把孩子的点滴进步当着孩子的面告诉家长，并让孩子在家也这么做，在家园配合中促进孩子进餐积极性。
用心引导，矫治挑食。