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都古尔家族，波尔多葡萄酒酿造者的特写
乔纳森·都古尔（Jonathan Ducourt），都古尔家族旗下酒庄的现任庄主。这位看似老成的庄主先生，事实上只是一个生于八零后的大男孩。用我们现在的话来说，也可以称之为年少有成。访谈过后，恐怕乔纳森先生与许多中国八零后最大的不同点在于，他非常注重自己的家族传承，这恰恰是波尔多葡萄酒酿造业的一个折射——只有文化和记忆的传承，才可能酿出底蕴深刻的波尔多佳酿。
波尔多葡萄酒与都古尔家族的深刻渊源
Q：您的葡萄酒酿造史第一页记载着什么？
都古尔：1858年，我的家族购买了第一处产业，从那时起不断壮大，至今我们已经拥有了13座酒庄。家
2、庭成员总是一起工作，我们依然保持着这个亲属关系，堂兄妹、叔侄、姑婶之间，直到今天依然和原来一样。
Q：在酿造葡萄酒的过程中，哪一个步骤是您最为偏爱的？
都古尔：您知道，其实葡萄酒的一切都非常有趣。很难在这些步骤中选择：葡萄采摘、酿造、收集、装瓶。然后是出售、分销、推广……而葡萄酒的一切都充满乐趣！
Q：您对第一次收获葡萄的记忆是什么？最好的记忆和最坏的记忆分别是什么？
都古尔：我对第一次收获葡萄的记忆，是与我的表亲们在成堆的葡萄皮中玩耍。最好的记忆，我认为是中午时分，和所有的工人们共进午餐，这永远是一个很棒的时刻。最差的记忆，我认为没有。因为每年葡萄收获都是这一整年的结果，这是
3、年复一年的欢乐时刻。无论是好年份或是一般年份，我们总把他视为一种享受。
Q：你们酿造波尔多葡萄酒的工艺秘诀是什么？
都古尔：这是经一代一代传下来的酿酒，对葡萄的了解、酿造的地点…这有点像祖传秘方！
Q：你们的酒标有多少的历史了？
都古尔：我们不只有一个标牌，而是有好几个。它们的共同点是我们家族的族徽——两只鳄鱼和一个字母D，D来自于我们的形式Ducourt（都古尔）。其中还有个小故事，是我们的一个邻居将鳄鱼画在我们葡萄园的木牌上。我们觉得很有趣，就把它保留下来了！
波尔多葡萄酒的艺术生活
Q：你的葡萄酒适合搭配怎样的菜肴？
都古尔：我们的白葡萄酒与海
4、鲜和白肉鱼类非常相配。红葡萄酒的话，我喜欢将它们储藏一段时间，搭配鞑靼牛肉、猪肉制品或是瘦肉。我们的桃红葡萄酒不用搭配任何菜肴，当做开胃酒喝非常合适！
Q：您认为，什么时候是品酒的最佳时刻？
都古尔：我认为品酒的最佳时刻是在一天结束，日落时分，与朋友相聚的时候。品上开胃酒，这永远是一种享受。
Q：您认为波尔多的生活艺术的怎样的？
都古尔：我在波尔多的生活艺术，就是一边享受波尔多的都市生活，因为我住在城里。一边每天早晨去乡间和我的家人团聚，欣赏路边的风景。早晨，我会在祖母家小憩片刻，喝杯咖啡、看看四季的变换；这就是我每天早晨的乐趣所在。
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