《专业综合》期末考试试题.doc

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《专业综合》期末试卷
题　号
一
二
三
四
五
总分
得　分

(考试时间：150分钟 满分：100分)
一、单项选择题（每小题1分，共30分）
1.中国四大菜系之首是（ ）
A、川菜 B、粤菜 C、淮扬菜 D、鲁菜
2．信奉伊斯兰教的客人不食（ ）
A、牛肉 B、羊肉 C、鸡肉 D、猪肉
3.干邑白兰地产自（ ）
A、 美国 B、澳大利亚 C、意大利 D、法国
4.茅台酒是（ ）
A、清香型 B、浓香型 C、米香型 D、酱香型
5.半干葡萄酒的含糖量在（ ）
A、5到14克之间 B、4到14克之间
C、5到12克之间 D、4到12克之间
6.以下选项中不宜使用冰桶的是（ ）
A、香槟 B、白葡萄酒 C、可乐 D、红葡萄酒
7.各款彩虹鸡尾酒的调制方法是（ ）
A、摇和法 B、调和法 C、搅合法 D、漂浮法
8.以下不属于软饮料的是（ ）
A、菠萝汁 B、莫吉托 C、矿泉水 D、百事可乐
9.中餐在斟倒各种酒水时，一律以（ ）为宜，以表示对宾客的尊重。
A、五分满 B、七八分满
C、九分满 D、十分满
10.零点餐上菜时，冷盘应该在客人点菜（ ）之内上桌
A、5分钟 B、10分钟 C、15分钟 D、20分钟
11.有“液体面包”之称的是（ ）

A、中国白酒 B、啤酒 C、香槟 D、红葡萄酒
12．高度酒是指酒精含量在（ ）度以上的酒
A、30 B、40 C、45 D、50
13.以下哪种茶是全发酵茶（ ）
A、绿茶 B、红茶 C、乌龙茶 D、花茶
14.葡萄酒试酒时斟倒杯子的（ ）为宜
A、三分之一 B、四分之一 C、五分之一 D、六分之一
15.特基拉主要产自于（ ）
A、美国 B、加拿大 C、墨西哥 D、俄罗斯
16.以下属于世界文化遗产的景区是（ ）
A、武隆喀斯特地貌 B、南川金佛山
C、大足石刻 D、巫山小三峡
17.以下哪个景区是国家5A级景区。（ ）
A、白鹤梁 B、武陵山 C、酉阳桃花源 D、磁器口
18.长期来华旅游者最多的一个国家是（ ）
A、美国 B、韩国 C、日本 D、泰国
19.以下不属于旅游日用品的是（ ）
A、折叠伞 B、太阳镜 C、方便面 D、旅行包
20．以下不属于旅游者对饭店基本要求的是（ ）
A、卫生 B、舒适 C、价格实惠 D、安全
21. 我国《民用航空法》规定，以下不属于危险品的为（ ）。
A、枪支管制刀具 B、易腐蚀物品 C、化学品 D、放射性物品
22. 下列不属于旅游法律关系客体的是（ ）。
A、物 B、行为 C、智力成果 D、内容
23.经营出境旅游业务的旅行社应缴纳的质量保证金是（ ）。
A、140万元 B、60万元 C、75万元 D、30万元
24. 《旅行社责任保险合同》中的投保人是指（ ）。
A、旅行社 B、旅游者 C、旅游团组 D、旅游企业
25.国际旅行社每人的责任赔偿限额是（ ）。
A、4万元 B、8万元 C、12万元 D、16万元
26. 导游证的有效期（ ）。
A、2年 B、3年 C、4年 D、5年
27.旅游者向旅行社了解旅游景点的概况，是旅游者的( )。
A、知情权 B、自主选择权
C、知识获取权 D、监督权
28.我国《文物保护法》规定：具有重要历史、艺术、科学价值的文物，除经（ ）批准运往国外展览的以外，一律禁止出境。
A、国家文物局 B、国家文化行政管理部门
C、国务院 D、人民政府
29《导游人员管理条例》规定，导游人员有权拒绝旅游者提出的( )的不合理要求。
A、临时增加旅游项目　　B、陪旅游者到商店购物
C、侮辱其人格尊严或违反其职业道德　　D、特殊服务
30. 《导游人员管理条例》中的导游人员，是指依照条例的规定( )。
A、取得导游人员资格证书，受旅行社委派，为旅游者提供向导、讲解及相关服务的人员
B、取得导游人员资格证书，为旅游者提供向导、讲解及相关服务的人员
C、取得导游证，为旅游者提供向导、讲解及相关服务的人员
D、取得导游证，受旅行社委派，为旅游者提供向导、讲解及相关旅游服务的人员
二、判断题（每小题1分，共30分）
1.斟酒应从主宾开始，按顺时针进行。 （ ）
2.泡茶的水温以80℃最为理想。 （ ）
3.红酒的年份越早，品质越好。 （ ）
4.强化葡萄酒又叫甜食酒。 （ ）
5.上菜原则一般是：先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般。 （ ）
6.鱼香肉丝属于川菜。 （ ）
7.斟酒时，服务人员应站在客人身后左侧，右手托盘或拿餐巾。 （ ）
8.中餐宴会上菜的位置应选在主人和主宾之间。 （ ）
9.服务过程要遵循“先主后宾，女士优先”的原则。 （ ）
10.在客人饮酒剩至五分之一时，要及时为客人续酒。 （ ）
11.我国世界遗产数量位列世界第一。 （ ）
12.目前世界上普遍流行的旅游饭店分级制度采用“七星制”。 （ ）
13.三星，四星，五星为高档酒店；一星，二星为中低档酒店。 （ ）
14.迪士尼乐园是全球第一个现代化意义上的主题公园。 （ ）
15.旅游市场的宏观标准而言，通常以客源产生的地理区域来划分。 （ ）
16.旅游景区是旅游业发展的基础。 （ ）
17.旅游景区质量等级划分为五级。 （ ）
18.大足石刻是重庆唯一一处世界文化遗产。 （ ）
19.涪陵区域内没有5A级景区。 （ ）
20.五星酒店的标准是“超豪华”。 （ ）
21. 风景名胜区是指具有观赏、文化或者科学价值，自然景观比较集中，环境优美，可供人们游览或者进行科学、文化活动的区域。   （ ）
22. 旅行社每设立一个经营出境旅游业务的分社，应当向其质量保证金帐户增存30万元。 ( )
23. 旅行社质量保证金在旅游行政管理部门期间产生的利息，属于旅行社和旅游行政管理部门所有。 ( )
24. 外语系列和中文系列的高级导游员都必须考外语。 （ ）
25. 临时导游的资格，最长不超过6个月。 （ ）
26. 自然保护区分为国家级自然保护区和地方级自然保护区。 （ ）
27. 导游员应当严格按旅行社确定的接待计划安排旅游者的旅行、游览活动。不应擅自增加、减少旅游项目或终止导游活动。 （ ）
28. 导游人员是指依照《导游人员管理条例》的规定取得导游证，为旅游者提供向导、讲解及相关旅游服务的人员。 （ ） 
29. 旅游保险合同的被保险人即可以是旅游者，也可以是旅游企业 （ ）
30.旅游饭店一旦被评定为四星级饭店后，其星级是终身有效的。 （ ）
三、名词解释（每小题3分，共15分）
1. 个性化服务
2. 可持续发展
3. 旅游景区
4. 导游人员
5.旅行社
四、简答题（每小题3分，共15分）
1、鸡尾酒的六大基酒分别是什么？
2、国际上划分饭店规模大小的标准是什么？
3、旅游产品的特殊性有哪些?
4、成为旅游者的条件？
5、导游人员有哪些违规行为，应被扣除10分?
五、案例分析题（共10分）
1.黄某是一名导游人员，依法取得了导游证，2010年其同学要求他带领他们去九华山旅游。黄某答应了其同学的要求并在游览的过程中履行了其职责； 
请问黄某是否是一名合格的导游人员？为什么？

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