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中职教师下企业实践的有效机制探究
——以酒店服务与管理专业为例

【摘要】：本文结合中职酒店管理专业教师下企业实践工作实际，分析了中职教师下企业实践的积极意义，并对当下存在的主要问题进行剖析，在此基础上提出了较为具体的解决对策。
【关键词】： 中职教师 企业实践 机制

《教育部关于建立中等职业学校教师到企业实践制度的意见》（教职成[2006]11号）明确指出：组织教师到企业实践是中等职业学校教师在职培训的重要形式，是提高教师专业技能水平和实践教学能力的有效途径，也是职业学校密切与企业的联系、加强校企合作的具体体现。
近年来，我校酒店服务与管理专业结合自身实际，积极探索教师到酒店实践的有效形式，取得了一定的经验和成效。具体操作模式如下：
一、建立专业教师下企业实践制度，使下企业实践规范化、制度化。
学校层面制定有《教师下企业实践制度》，给予下企业实践的教师发放一定的交通费用、食宿费用、课时补贴费用。各专业部门可结合部门实际开展各种形式的教师下企业实践活动。各专业部门组织教师下企业实践必须要目标明确，有计划性；要结合实际，有可操作性；要校企监控，有可考核性。
二、选择良好的校企合作酒店，为专业教师提供良好的实践环境。
教师下酒店实践目的多样，形式不一。要提升一线教师的专业技能水平必须选择高档的星级酒店，并与之建立良好的校企合作关系。在互惠共赢的良好校企合作背景下，方能校企共同制定有效的教师下企业实践方案，酒店方能毫无保留传授给教师专业技能及酒店经营与管理经验，同时积极配合学校为下企业实践教师提供方便的食宿及交通，解决下企业实践教师的后顾之忧。
三、结合学校、企业、教师实际需求，建立多种形式的实践模式提高教师实践的针对性及有效性。
教师到企业实践是教师的职业教育生涯规划的重要内容，教师的专业实践能力的培养是一个循序渐进的过程，是教师职业素养逐步提升的过程，也是教师不断寻求实现自身价值的过程。
一）、操作演练型。主要适用于一线年轻专业教师或非科班毕业的教师。由于一线年轻专业教师在大学期间的毕业实习大多局限于单个岗位的实践，影响了其对整体酒店的服务流程与规范的了解与把握。因此该类教师及非科班毕业的教师到酒店实践其目的除了解企业文化外，更多的是需熟悉酒店各部门岗位工作流程与操作标准。此类型的实践可单独安排，也可和学生到酒店实习有机结合起来，实践教师在做好学生实习管理和指导的同时，有计划、有目的地开展企业实践活动，做到师生互动，教学相长。
二）、督导观摩型。主要适用于专业骨干教师。骨干教师到企业实践，在酒店部门领班、主管、经理的协助下担当酒店实习管理员。其实践的目的在于了解酒店的有关管理制度及经营技巧，提高教师的酒店经营与管理的实战水平。
三）、决策参与型。主要适用于专业带头人。专业带头人具有较高的专业理论及专业实践能力，是专业建设的领军者，是校企合作校方主要代表。因此，其到企业实践的内容丰富，形式多样。1、参与酒店人力资源的开发。校企合作是当今职业教育的热门话题，专业带头人在校企合作方面具有一定的研究，可为酒店对职业院校旅游类专业学生的人力资源开发提供宝贵意见。此外，专业到头人还可参与酒店的培训资料的整理工作，组织专业教师与酒店人力资源部共同开发校企合作教材。专业到头人还可担当酒店的培训讲师，参与酒店的日常员工培训工作。2、参与酒店经营决策。专业带头人对酒店经营具有一定的市场觉察能力，可充当合作酒店的经营与管理顾问，参与酒店经营决策。
四）、市场调研型。主要适用于专业带头人及专业骨干教师。专业带头人及专业骨干教师深入企业，了解酒店岗位需求，参与校企合作，制定符合酒店市场岗位需求的人才培养方案，以便进行专业的内涵建设（即教学模式、教学内容、教学方法的创新）。
教师该不该下企业实践不再是讨论的话题，因为它的积极意义是毋庸置疑的，无论是社会、企业、学校、教师本人都在此项工作推进过程中受益匪浅。撇开其他不说，单从有利于教学改革和转变人才培养模式角度看，主要有以下几方面值得一提。
1．有助于认识到课堂教学与企业生产严重脱离。通过专业教师的切身体验，会发现以往的专业课教学存在以下主要问题：首先，课程知识结构不够完善，课堂中的一些知识在实际生产中并不重要，而生产实际中的一些关键知识在课堂教学中却鲜有涉及。其次，教学案例不够实用、典型。课堂教学中所涉及的案例虽然包含了该课程的基本知识，但却很少有案例是企业中真正存在的，由此便造成了学生的解决思路与企业生产实际严重脱离。再者，课堂教学中对一些技能培养很有欠缺，企业中需要操作工人除了具备操作生产设备的基本知识外，还需掌握与之相关的一些技能及小窍门，但课堂中却无法接触到。
2．有助于教师转变观念，更新知识，提高技能。专业课教师需要传授给学生真正实用的技能，而这些技能恰恰是书本和学校里最欠缺的，也是教师本身所欠缺的。专业教师通过在各部门车间与一线工人一起工作，观摩师傅实际操作并亲手参与生产加工，了解了用人企业对职高学生的技能和素质需求熟悉了企业使用的最新专用设备和生产流程，体验了企业的经营管理，转变了观念，更新了知识，提高了技能。
3．有助于编写有地方特色的校本专业实训教材。教师在实践中更多地接触到具体的工艺流程，更多地体验到解决现场问题的有效方法等，将这样资料详细收集，再结合当地行业背景、企业需求和学校的专业设备、设施的实际情况和教学要求，就可以完成具有实战性、地方性的教材编写。通常这样的教材更容易打动学生，更能彰显“做中学”、“学中做”。
4．有助于“反哺”专业教学。专业教师通过在企业实践锻炼，更新了知识结构，提高了实践和创新能力，进而可以更好地“反哺”教学，推动课堂教学改革。课堂教学避免和克服了脱离实际，避免了空洞的说教，教学从企业的实际需要出发，不断向学生渗透企业新的用人标准，新的规章制度等，不照本宣科，不讲授已过时的工艺方法和教学内容，而是结合行业、企业实际，将最新的工艺标准、操作方法，通过实训课传授给学生，这样，使教学真正贴近地方经济建设的主战场，为培养当地企业急需的应用型人才，为学生的零距离、高质量就业创造条件。
正因为专业教师下企业实践有着诱人的回报，近年来，各中职校结合自身实际，积极探索教师到企业实践的有效形式，取得了一定经验和成效。但从整体来看，在具体执行过程中，职业教育相关部门、职业学校、企业和教师各方面都存在着不同程度和不同形式的困难与阻力，亟待进一步加强和完善。
1．政府层面要求的明确性，法规的滞后性
虽然政府对中等职业学校教师到企业实践制度的重要性、实践的要求、主要内容、主要形式与组织管理等相关工作均作出了明确规定和要求，在《中华人民共和国职业教育法》中也有相关规定，但由于各地方缺少后续的相关专项法规，这些政策和法律的笼统性和原则性过强，实际效力未能得到充分发挥，导致各方主体“打太极拳”，学校派遣教师到企业实践缺少强有力的法律保障，难以顺利开展。例如企业利用种种借口婉拒教师实践，虽然做法不当，但却不违法。
2．学校层面：观念的明确性，制度的缺失性
顺应职业教育发展的大趋势，绝大多数的学校鼓励教师下企业的观念很明确，也有精神上的支持，但落到实处却差强人意。一是缺乏时间保障。专业教师通常会因为遭遇课程无人替代而难以实践的尴尬，所以学校通常的做法是将实践安排在寒暑假，但这却是建立在教师放弃正常休息的基础之上，究其原因，实质是学校对教师的轮训缺乏统筹考虑。二是实践缺乏目的性和有效性。由于缺乏教师到企业实践的周密计划，实践方案也缺少教师的主动、个性化参与，导致中职教师到企业的实践往往是走马观花的多、脚踏实地的少，大部分是借助学生去企业顶岗实习的机会，作为带队教师管理学生的同时随意地参观性学习，很少能够在第一线岗位上亲自实践，很难达到提高专业实践能力的目的。三是缺少实践经费分担机制和完善的教师评价制度。大部分中职教师到企业实践期间的学习费用、交通费用、食宿费用等大部分或全部由个人承担，实践期间的工资、课时费等完全没有或部分发放，而且即使教师到企业实践后在学校的年终考核上没有或很少得到待遇补偿，这就在很大程度上削弱了教师到企业实践的积极性。
3．教师层面：意识的明确性，行动的犹豫性
目前的专业教师很大一批是“从校门到校门”的大学毕业生，尽管学历能高，但实践能力很弱，再加上学校与行业企业联系不够紧密，教师难以及时了解和掌握企业的最新技术发展和体验现实的职业岗位，导致教学内容脱离实际，更多的是一些空洞的苍白的说教，教师越来越觉得说话底气不足。近年来，专业教师的职称评定也将下企业实践作为一项硬指标列入。从教师教学和自身发展要求出发，大部分教师已意识到下企业实践的重要性。但一方面由于上述两条所述，没有时间保障，要放弃休息，要承担经济成本；另一方面，教师自身放不下架子（通常情况下企业的师傅学历比教师要低，甚至有些就是本校的毕业生）；再者对实践没有明确的目标要求，考核制度不具体等，都导致教师的积极性不高，持观望态度者居多。
4．企业层面：利益的明确性，动力的不足性
1996年颁布的《中华人民共和国职业教育法》第三十七条规定：企业、事业单位应当接纳职业学校和职业培训机构的学生和教师实习，对上岗实习的，应当给予适当的劳动报酬。《决定》第二十条规定：企业有责任接受职业院校学生实习和教师实践，对支付实习报酬的企业，给予相应税收优惠。但这仅限于原则性的规定，具体如何对企业进行补偿却没有明确的规定。再者，由于缺乏紧密的校企合作和产学研训合作制度与机制，学校与企业的供需对接不畅，尤其是在校企合作和产学研训合作中，教师对企业的技术和研发支持与企业对教师实践岗位的提供难以形成等值抵消，“付出难有回报”，这也是企业不愿意接收教师到一线实践的一个原因。虽然说教师实践会给企业带来长远利益（教师的实践经验会通过教学传导给学生，企业自然会有好的员工），现实情况是，由于缺乏“动力机制”，大多数的企业还是“眼前利益”为重，企业考虑到生产安全因素、额外的成本支出等通常不愿意接纳教师到企业实践，可能会“卖面子”接纳少数，但却很难形成长期稳定的合作关系。
正是由于学校、企业、教师对进企业实践的主导性价值理念与目标追求认识不清，存在站在自身利益的角度对教师到企业实践的狭隘化、片面化理解，导致教师“不愿”到企业实践，企业“不乐意甚至拒绝接纳”教师到企业实践的不协调局面。要从根本上改变这一现状，单靠教师的“有意识”和企业的“卖面子”是不够的，破解难题的关键在于建立完善的制度保障，实现各方主体利益共享。
三、解决上述问题的对策
1．逐步制定并完善教师进企业实践的地方性法规和支持政策
国家鼓励教师进企业实践，但在实际工作中却对此缺乏指导和支持，宏观调控、规范、推动力度不大。要把教师和企业这两个不同领域的主体结合在一起，仅靠其内在自发的因素远远不够，教师进企业实践的运行更应该得到有关部门制定的法律法规支持。省市各级有关部门应严格遵循《决定》和《意见》的精神，针对各地区实际情况出台可行的地方性法规，并坚决贯彻执行。其中对下述几点必须有明确规定：一是企业担负的支持职业教育发展的责任与义务、积极参与职业教育教师实践而给予的税收优惠和经济补偿等问题；二是学校对专业教师进企业实践的人员数量、实践时间、经费支持等问题要有具体规划；三是教师进企业实践期间及之后的工资发放、待遇提升、职称评定、奖金补贴等的保障。
同时，政府应架设沟通学校与企业的桥梁，可由政府出面选择一批行业中代表性强、技术水平高、职工培训基础好、重视和支持职业教育发展的骨干企业，作为重点联系的专业教师实践基地，统一组织教师的实践活动，对做得好的企业给予奖励，并大力宣传。对于企业来说，通过此项参与活动宣传了自身，不管直接经济利益的多少，至少是一种导向和激励。
2．逐步制定并完善教师进企业实践的制度和方案
学校应大力支持教师进企业实践，首先要让专业教师了解自身学科在学校发展中的总体地位和发展方向，刺激教师不断发展专业教学能力，帮助教师有计划、有目的地规划适合自我发展的生涯设计以及制定自主的、个性化的企业实践方案，使得教师到企业实践的目的性、有效性大大提高，其次要从时间、经费、考核制度等多方面加以具体保障。
（1）时间保障。要避免中职校专业教师因课务重，通常只能利用寒暑假进行实践这一现实问题，学校应有规划地制定专业教师实践方案，包括学校整体规划，其中包含学校未来发展的性质、规模、结构、层次以及各学科的发展方向等，它决定了教师实践的总体目标和方向；时间规划，包含学校计划完成校内所有教师实践任务的全部时间、每年（学期）实践的时间、各个专业全部教师实践一轮的时间安排等；人员计划，包含校内每年（学期）实践教师的数量、年龄、职称、学历等结构比例；专业计划，包含每年（学期）安排的实践教师的专业分布、各专业课教师进修的比例等。在这种未雨绸缪、统筹安排之下，每位教师可结合自身情况，制定实践计划，就不会因临时无人代课而去不了企业了。
（2）经费保障。教师进企业实践，需要教师的热情，也需要学校考虑到教师的经济待遇。学校应保证教师实践期间的工资、奖金、补贴等标准的发放（可参照正常教学岗标准），同时承担起相应的成本（上述经费来源可多渠道：增加财政投入、设立专项基金、争取行业企业支持等），这样也可以提高企业参与的积极性。虽然学校增加了人、财、物方面的投入，但随着教师和企业合作的增多，将促进校企间合作面的扩大、合作项目的增加、合作关系的密切，这对学校可持续发展是非常有利的。
（3）监控保障。对教师进企业实践如果缺乏有效的监控和评价机制，往往会流于形式、“劳民伤财”。实践期间，教师必须接受企业的管理和考勤，同时接受学校的全程把关，不仅要完成企业的实践任务，还要让教师带着研究课题或项目任务下企业，实践结束，须提供本人项目研究工作报告或可供学生专业综合实训的真实课题及分析材料和项目结题报告等。可将教师进企业实践纳入个人履历和年度考核，并作为申报高一级专业技术职务和专业技术能力评议的必备条件。
3．建立深层次紧密型的校企合作关系
从企业聘请兼职教师或派遣教师到企业实践，其固然是补充师资队伍和培养“双师型”教师的途径，但它只是一种单向的、松散型的合作方式，对学校来说，师资培养的成本不断提高，且很难建立长期稳定的合作关系。因此最好的办法是与企业建立一种双向互动的、深层次紧密型的合作关系，成为双赢共生的合作伙伴。应利用学校与企业各自在设备、人才、技术、资金等方面的优势，在技术合作、人员交流、产品研发等利益双赢点上寻求对接，使专业教师的企业实践与企业内部的培养制度有机融合，形成机制灵活、形式多样、各具特色的校企合作运行模式。虽然教师到企业实践，为给企业带来不便，但专业教师的理论水平较强，如果能将劣势变为优势，给企业带来丰富的理论知识和规范的操作要求，帮助企业员工提高理论水平，强化员工的学习氛围，帮助企业建立健全规章制度，提高企业的经营管理水平，协助企业开展技术攻关，解决新技术、新装备方面的技术课题，这样，中职教师参与到了企业生产经营的真实环境中，为企业提高生产率、优化人力资源并最终达到提高利润作出了贡献，自然提高了企业参与校企合作的积极性，也就更愿意接收教师到企业实践。
4．制定个性化实践方案以提高有效性
教师进企业实践的主要目的就是提高其专业实践能力，由于各职业学校人才培养目标的不同而导致的专业种类、课程设置、教学内容均不相同，这使得教师在教学过程中面临的问题和需要提升的能力有所差异。学校应鼓励并帮助教师在总结平时教学过程中面临的实际问题的基础上，制定个性化的实践方案，带着问题、任务或项目去企业实践，以提高实践的目的性。比如，将企业生产实践中的新知识、新技能、新工艺、新方法等编进教学计划；结合企业的生产实际和用人标准不断完善教学方案和改进教学方法；开发适合企业订单培养的校本教材；为学校和企业共同承担的科研项目收集现场资料等，均可作为教师到企业实践的问题和任务。由于实践方案的制定由教师亲自参与，所有问题来源于教学实践，贴近教学需求，教师在企业实践中必将认真对待，积极行动，这将大大提高实践的有效性。
教师到企业实践锻炼，是适应职业教育发展的需要，是提高教师技能和教学能力的重要环节，是培养拿起书本能讲理论，挽起袖子能干活的“双师型”教师的有效途径。这种实践对增强课堂教学的有效性，实现学生的零距离就业，改革人才培养模式都有着不容忽视的作用。怎样让更多专业教师走进企业，并产生更好的效益，仍将是须不断探索的研究课题。
参考文献：
[1]2005年《国务院关于大力发展职业教育的决定》
[2]教职成[2006]11号 《关于建立中等职业学校教师到企业实践制度的意见》
[3]“教师到企业实践要迈几道槛”，《中国教育报》系列报道，2007年4月
[4]孙言雅，“市场营销专业教师企业锻炼实践与探索”，《教育管理》，2009（4）
[5]许琰，“浅谈如何突破职业教育教师下企业难的瓶颈”《江南论坛》2007（11）
[6]武俊梅，“示范院校专业教师下企业锻炼的实践与思考”，《温州职业技术学院学报》，2008（9）