1、春食菠菜好处多多 菠菜,原产伊朗,我国各地普遍栽培,是一年四季都有的蔬菜,但以春季为佳,其根红叶绿,鲜嫩异常,尤为可口。 由于菠菜营养极为丰富,它是特别适用于儿童和病人的饮食。菠菜中所含的酶对胃和胰腺的分泌功能起良好作用。贫血、胃肠失调、呼吸道和肺部疾病患者,可服用菠菜水浸剂(将100克菠菜放入碗中,加水200毫升,隔水煮10 分钟,早晚分服),有一定疗效。此外,高血压和糖尿病患者多食菠菜,其好处更多。 最近,美国农业部下属的一个研究小组作了一项名为氧基吸收能力的试验,证实了菠菜等蔬菜和水果对保持人体健康,延缓衰老有不可估量的作用。他们在试验中发现,女性吃了30克左右的新鲜生菠菜,比吃1250
2、毫克的维生素 C还要好,比喝三杯红葡萄酒(270克)要强。专家还利用老鼠进行了对比试验,让老鼠从6个月起每天吃菠菜或维生素E ,发现这可以防止普通老鼠随着年龄增长而出现的记忆力衰退。因而,菠菜还是大脑食品,可用来防止记忆力衰退。研究人员最后结论,菠菜和葡萄干、蓝色浆果、黑刺莓、羽衣甘蓝、草莓一样,富含抗氧化剂,仅次于李子干。这种抗氧化剂,对保持人体健康异常重要。因为人们身边环境不并平静,有多种射线和化学物质,使人体产生带电荷的自由基,这些自由基能杀死细胞,最终导致人的心脏等重要器官病变,记忆力减退。而菠菜中含有大量抗氧化剂,它能吸收有害的自由基,从而使人保持健康。春季防病良药蕃茄 春季气温变化
3、大,已有“内热”、又受“寒”,难免感昌,而人称感昌为百病之源。 一个孩子是结结实实,还是三天两头感昌发烧,与其自身的抵抗力有关。那么,有没有可以增强抵抗力的“良药”呢?有,那就是富含“抗氧化物”的食物。 富含三种抗氧化物的天然食物,恐怕只有蕃茄了,称蕃茄为防病的“良药”不为过。 樱桃蕃茄更胜一筹 樱桃蕃茄是外形像樱桃的小蕃茄。它所含的维生素C超过普通蕃茄(每100克食物含维生素C毫克数:樱桃蕃茄24,普通蕃茄19)。 蕃茄的食法有讲究 蕃茄含胶质、木棉酚等成分,在胃酸的作用下,易形成不溶解的“结石”,所以在空腹时不宜贪吃蕃茄。 用蕃茄制做的菜肴,急火快炒,蕃茄中的维生素C保存率在80%以上,蕃
4、茄红素不受损失;胡萝卜素,有油为载体,更容易被吸收利用。 一盘最普通的“西红柿炒鸡蛋”,不仅酸甜适口,而且强身健体。变个花样,来个“西餐”,也美味可口。春季营养奏鸣曲(上) 春天,万物复苏,生机盎然,也是宝宝生长发育的“黄金”季节。在这美妙的季节里,宝宝的消化吸收能力将会增强,进食量随之增加,身体迅速生长发育。营养是宝宝生长发育的基础,怎样抓住这一关键时机给宝宝增加营养呢? 第一乐章 科学春补五大对策 世界卫生组织的资料表明,儿童生长速度最快的季节是春季。为了满足宝宝在这一时期对多种营养素需求量大大增加的特点, 应该对宝宝进行科学合理地春补。但是,气候有春暖、夏热、秋燥、冬寒之特点,宝宝的饮食
5、在不同季节也应有所不同。春天,气候由寒转暖,宝宝的饮食应由冬天的膏粱厚味转为清温平淡一些。 春补时, 应注意采取以下对策: 对策1 选用食物滋补佳品: 在饮食上,可为宝宝选用一些“药食同源”的食物,如大枣、桂圆肉、蘑菇、香菇、木耳等。这些食物既含有丰富的多种营养素,又都味甘性平,只要适量进食,不失为宝宝强身壮体的天然食物滋补佳品,可提高身体的免疫力。 特别提示: 对于身体健康的宝宝,食补是满足他们生长发育最安全、最有效的对策。只有体弱多病的宝宝,才可在医生的指导下对症进行合理的药补。 对策2 补充含钙丰富的食物: 宝宝生长发育速度快,身体对钙营养的需求也相应增加,饮食上应给宝宝多选用豆制品、骨
6、头汤、鱼虾、芝麻和海产品等食物。为了保证钙营养的吸收,除了让宝宝多去户外晒太阳外,还应注意提供含VD较丰富的饮食,如蛋、奶、动物肝、海产品等。 特别提示: 注意限制宝宝过多地吃糖或甜食,这样易使体内的钙和VD被消耗掉,导致身体缺钙。 对策3 适当增加优质蛋白质: 宝宝生长发育速度增快,器官组织对优质蛋白质的需求也随之增长。因此,副食上应比平时适当地增加鸡蛋、鱼虾、鸡肉、牛肉、奶制品及豆制品等,主食上多选用大米、小米、小红豆等。 特别提示: 牛肉、羊肉等食物性温热,不宜让宝宝吃得太多,多选用易消化吸收的鱼虾类或蛋类,蛋、肉、鱼尽量不要用油炸,米不要淘洗得遍数过多,也不宜放在热水中浸泡。 对策4
7、注意维生素和矿物质摄取: 宝宝对维生素需求增加,摄入量不能满足身体需要时,易发生“春季易感症”,如口角经常发炎,齿龈易出血,皮肤变得粗糙等。因此,除了注意多给宝宝吃芹菜、菠菜、油菜、番茄、青椒、卷心菜、花菜等蔬菜外,还应多吃胡萝卜、山芋、马铃薯,带宝宝郊外踏青时也可采一些野菜带回家吃,如荠菜、香椿、苜蓿、苋菜等;主食上适当搭配粗粮和杂粮,如玉米、麦片和豌豆等。 特别提示:为了吸引宝宝吃的兴趣,春令蔬菜可炒、可炖,还可包成馄饨、饺子和春卷等;烹调蔬菜时要用猛火,时间不宜长,减少水溶性维生素的损失;蔬菜一次不要烧得太多,以免回锅使水溶性维生素丧失殆尽。 对策5 提供必需量的脂肪 脑组织中含有两种不
8、饱和脂肪酸,它们是大脑的主要组织成分,缺乏将会影响宝宝的智力发育。由于身体不能自行合成,所以应注意从食物中摄取,春天,给宝宝做菜时尽量采用植物油,并多吃一些富含植物性脂肪的饮食,如核桃粥、黑芝麻粥、花生粥、鱼头汤、鲜贝汤、烧鹌鹑或野兔肉等。春季营养奏鸣曲(下)第二乐章 春季防病抗病菜单 春天,宝宝易患各种呼吸道感染和传染病,易缺乏维生素C、B2等营养素。如下几种蔬菜具有清热利咽、散淤消肿、利肠通便的作用,春天里多给宝宝吃一些,可增强身体防病抗病的能力:* 油菜,特别是早春的油菜,性平、温和,其中富含胡萝卜素、维生素C、B2、钙、铁等营养素,具有清热解毒之功效,可防治春天里易发生的口角炎、口腔溃
9、疡及牙龈出血等疾病。而且,油菜清香味美,做出来的菜宝宝也喜欢吃。* 荠菜,特别是野生的荠菜,性平甘淡,具有独特的清香味,其中含有较多蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种矿物质等营养素,维生素C含量超过柑橘。春天多给宝宝做些荠菜粥喝,或用荠菜炒鸡蛋、烩豆腐干,或做荠菜春卷、馄饨、肉丝汤等,不仅可补充丰富的营养,还可防治麻疹、流脑等春季传染病及呼吸道感染。* 菠菜 春天的菠菜嫩而鲜,性凉滑肠,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素C、B1、B2及胡萝卜素等多种营养素。宝宝常吃菠菜,不仅可防治贫血、唇炎、舌炎、口腔溃疡、便秘,还可保护皮肤和眼睛的健康。提醒一点,新鲜菠菜洗净后,最好先在开水中焯一下,捞出后再做菜,
10、另外,宝宝腹泻时不宜吃菠菜。* 芹菜 鲜嫩的芹菜,既可炒食,又可做馅、煮粥,还可凉拌,具有清热止咳、利肠通便之功效。春天里常吃芹菜,可增强宝宝骨骼的发育,预防小儿软骨病、便秘;把芹菜捣烂,加茶油调敷在腮腺处,可治疗春季易发的流行性腮腺炎。第三乐章 避开春季饮食三大陷阱陷阱1 给宝宝吃刺激性食物春天,气温由冷变暖,阳气上升,如果过多食用热性食物,如羊肉,或食用高脂肪及刺激性强的辛辣、酸味食物,如油腻食品、辣椒、胡椒、姜、葱、蒜等,易伤脾胃或诱发消化性溃疡。因此,要避免给宝宝吃热性、辛辣等食物。陷阱2 过敏体质的宝宝随意吃海鲜 如果宝宝是过敏体质,食用海带、虾、鱼等富含组氨酸的海鲜后,其中的异性蛋白进入体内可作为一种过敏原,刺激身体产生抗体,发生过敏反应。表现为皮肤上出现荨麻疹,即皮肤上团块状皮疹,伴剧烈地瘙痒,严重者还可出现呼吸困难或皮肤紫癜。因此,有过敏症状的宝宝要避免吃海鲜。陷阱3 让宝宝吃霉变的甘蔗 很多宝宝都喜欢吃甘蔗。但是,甘蔗在春天里易发生霉变,吃了这样的甘蔗会引起食物中毒。春天里选择甘蔗时一定要多加注意,如果甘蔗的外皮没有光泽,甘蔗肉味道闻起来发酸,就不可再给宝宝吃。
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