幼儿饮食习惯的培养.doc

幼儿饮食习惯的培养从吃饭皇帝大、民以食为天这两句谚语中，可看出中国人把吃饭当作是件很重要的事来看。而对在成长发育中的孩子来说，父母亲更是惟恐其有饮食不正常、吃的太少、偏食等现象，以致于长的瘦小，发育不良（反之，父母亲似乎并不把食欲旺盛、吃的过多的幼儿当作是个问题）。的确，在幼儿的生活中，饮食是一件很重要的事，因为食物可以（1）提供成长发育的营养素：蛋白质、脂肪、醣类、矿物质、维生素、水，尤其是出生至三岁以前是一生中身体成长，肌肉发展最快速的时期。（2）维持体力，增强抵抗力（传染病）。营养不良时，对身体发育、骨胳、牙齿的成长有不良的影响，也易引起情绪以及行为上的不良适应。除了对身体的影响之外，根据国外所做的研究，发现营养充足的孩子较快乐、反应较灵敏、人际关系较好、甚至在认知能力、语言发展都比营养不良者佳。（3） 满足食欲。提供幼儿食物的原则（1）营养要均衡：应从各类食物（奶类、蛋豆鱼肉类、油脂类、水果类、蔬菜类、五谷根茎类）中获取，根据卫生署（75年）建议，1-3岁的幼儿每天需要1300卡，四岁以后，男孩约需1700卡，女孩约需1550卡，视一天的活动量、健康状况而定。（2）适合幼儿的需要：因为幼儿消化、吸收功能的发育尚未完全成熟，食物选择和成人有别。太甜、太咸、太辣、太油、太硬、太热、太冷、添加化学物的食物都不合适。微温、清淡、易消化的食物，少量多餐的方式较合适，因此点心的供给是必要的。（3）食物有变化：一成不变的烹调法，或天天吃相同的食物会腻，因此在顾及营养均衡的条件下，常常变换食物的作法、口味，较能提高幼儿进食的兴趣，促进食欲。（4）清洁卫生：食物的新鲜与否、处理过程、餐具的清洁、饭前洗手等都应注意，并保持清洁卫生，避免病从口入，影响健康。幼儿饮食上常见的问题（1）食欲不振：就是吃不下。形成食欲不振的原因很多，如生病、健康情形不佳、情绪不好（紧张、害怕、不安全）、睡眠不足、运动不足、要引起父母亲的注意、饭前零食吃的太多，两餐之间差距太短等都会影响正餐的进食。辅导方式：1）如是生理问题应请教医生。2）定时定量，使肠胃得到适当的运作与休息。3）吃不下时不给他非吃不可的压力，但过了吃饭时间也不再供应饭食。让他知道要吃，就在吃饭时间吃，不吃，就是不饿；如果饿了，就等下一餐。一餐不吃对身体并不会有很大的影响。父母亲不必因饿孩子一餐而感到愧疚。因为吃是一种本能，也是一种需要，没有需要时当然不想吃。4）少吃零食，家中也不要放太多的零食。5）注意牙齿的健康。6）保持进餐时愉快的气氛，及给与幼儿足够的关怀。7）每天有从事一些户外消耗体力的游戏活动。8）有规律的睡眠，就寝前不要让幼儿太兴奋。（2）偏食：就是喜爱吃某些食物，不吃另一些食物。其可能的原因有成人的偏食（不喜欢某些食品就不买、不做或有不好的批评）、不愉快的经验（烹调方式不当、被强迫进食、吃腻了）等。偏食的结果会使幼儿营养吸收不够均衡，影响其生长发育。辅导方式：幼儿阶段是其发展食物偏好的时期，学习是个重要的因素，扩大幼儿对食物喜好的范围，正是时候。父母亲要改善幼儿偏食情形，一定要先了解原因，才能针对问题加以解决。1）以身作则，做个良好的示范，见同桌吃饭的人都吃，他也会模仿而愿意去吃。2）以耐心和温和的态度相对待，不勉强，或强调该种食物多有营养，应该多吃，而导致反效果（拒食、呕吐、哭闹）。3）要引发其食欲，烹调有变化，或将其喜欢（多一些）和不喜欢的（少一些）食物混在一起，使幼儿在不知不觉中吃下去，以后再渐渐增加比例。4）不要让幼儿有交换的条件（如我吃下去，你就给我），这只能处理眼前的难题，却无法真正解决偏食的问题。5）培养吃健康营养食物的习惯。（3）营养不良：目前谈这个名词，浮现脑海的映像大概会是贫穷人家，一些因天灾人祸造成粮食短缺地区的人民，呈现面黄肌瘦，无精打采的模样。其实生长在富裕的环境中也可能会有营养不良的情形，检讨一下每天吃的食物大概就可明白，是否摄取了过多糖分、盐分、油脂的食品、快餐，而这些食品常出现在电视广告中，以较夸张的手法，赠送小礼物的方式，吸引幼儿的注意力，央求父母亲购买。但吃下这些含糖饮料、糖果、糕饼、快餐等营养价值低的食物，使幼儿小小的肠胃装不下应吃的食物，就造成营养不良的情形。辅导方式：不吃或少吃这些所谓的垃圾食物，以有营养的点心来取代。另外，也不用这些食物当作是奖赏其行为的结果，或不准在两餐之间吃零食。父母亲要坚持原则，不优柔寡断。（4）吃的慢：拜托你快点吃、只要吃完，我就给你买或再不赶快吃，就要挨打了。这是家有幼儿，常在吃饭时可听到的请求、利诱、威胁的话语。大致的情形就是家人都吃完饭，他还剩大半碗饭菜，或一口饭含在嘴里迟迟不吞下去，或边吃边玩，造成家人，尤其是*困扰。辅导方式：先了解是否身体有不舒服的情形，如无，就要限定吃饭的时间和地点（进餐就在餐桌上，不拿个碗到处跑），说到做到，时间到了就把未吃完的饭菜收起来，中间也不给饼干类食物充饥。有时是因给他的饭菜太多了，一时吃不完。因此给孩子适量的饭菜，吃完再盛，他较有成就感。有些孩子喜欢边吃边说话，或边吃边玩玩具，以致说的太多耽误吃的时间，此时提醒他吃完了再说、再玩。当孩子有进步的表现时要适时给予鼓励（如给好宝宝贴纸），使他能继续保持进步的情形。进步情形最好是做自我的比较而不是与他人比较。（5）自己吃饭：对年幼的幼儿，尤其是一岁多的幼儿，开始想改变自己的生活由被照料的接受者成为一切由自己来的行动者。然而进食所需的技巧不佳，常会弄的脸上、身上、桌上、地上一团脏乱，好象吃进去的少，遗落在外的多，或成为寓吃饭于游戏。另外，有些较大的幼儿还要人喂食，也会造成父母亲的困扰。辅导方式：孩子想要自己进食其实是其想要独立的开始，应给予鼓励，由用手抓食固体食物，用碗喝汤，用汤匙吃饭，再进步到使用筷子。固然这段过程会造成进食时脏乱的情形，及事后收拾的麻烦，甚至还有再喂一次的需要，但是此时正是孩子学习手眼协调、精细动作的好机会。曾有研究指出亚洲的幼儿精细动作较欧美国家的幼儿为佳，就因为我们使用筷子。减少收拾整理的麻烦可在地上铺报纸，夏天时可脱掉上衣、或围件大人的旧T恤或衬衫、鼓励他练习减少掉落饭菜于碗盘外的次数。有些父母为避免脏乱后的收拾，和孩子吃的缓慢，就剥夺他自己学习、练习的机会，易变成亲子关系的紧张，或孩子的依赖性，或等年龄再大一些还要大人喂，不愿自己吃饭，或以拒食来要胁。此外，让孩子拥有自己的餐具也可以引起他自己进食的兴趣与动机。幼儿食物的检核（1） 每天是否有新鲜的蔬果？（2） 食物中是否有足够的铁（5毫克）、维他命、纤维？（3） 减少糖和盐的调味。（4） 食物的色、香、味、温度是否考虑到？（5） 食物的烹调、内容是否常有变化？（6） 有否介绍新食物？介绍时是否和喜欢的食物一起推出？（7） 所供应的食物是否提供幼儿发展动作技巧的机会？和饮食相关的注意事项（1）食量：每位幼儿食量大小和其生理特质、成长速度、情绪状态、健康情形等因素有关。因此只要他健康、精力充沛、气色好就不用担心吃得少或多。（2）保持愉快的进食气氛：和家人边吃边聊应是很愉快的感觉，一方面享受美味的食物，一方面分享生活中的趣事，是个同乐的时光。所以吃饭时最好是全家人一起吃，不要各吃各的。在餐桌上不要骂人，检讨不愉快的事，不边看电视边吃饭，或把食物当成是赏罚的工具。（3）进食应是一种美好的经验：大部份的食物都有其营养价值，因此应鼓励幼儿去尝试，或和幼儿一起吃（一起试试看），但不要以强迫的方式进行，以免适得其反，更加害怕或拒食。此外，当成人不喜欢某些食物时，尤其不要以负面的言辞、表情去批评，这会造成幼儿对这些食物有先入为主的观感，更加不愿意去尝试（他看你都表示厌恶，想必不是什么好吃的东西）。