九年级化学食物中的有机物作业.docx

教案正文：第六章 食品中的有机化合物第一节 什么是有机化合物 有机化合物：葡萄糖这类含碳的化合物。 有机高分子化合物：相对分子质量达到几万或以上的。 大米，面粉淀粉食用油油脂鱼，肉，牛奶蛋白质青菜，水果维生素注：青菜中还有纤维素。1.米粉以独特的口味被誉为“中国一绝”，其主要成分淀粉属于（ ）A单质 B氧化物 C无机物 D有机物2.化学科学中最有创造性的工作就是设计和制备新物质，为人类造福。例如，尽管柠檬酸(C6H8O7)存在于一些水果中，但现在用作食品添加剂的柠檬酸大多数是人造的。下列有关柠檬酸的说法错误的是（ ）A柠檬酸属于有机物 B柠檬酸的水溶液pH7C柠檬酸是由碳、氢、氧三种元素组成的D柠檬酸中碳、氢、氧三元素质量比为6：8：7 第二节 淀粉和葡萄糖光合作用： 6CO2+6H2OC6H12O6+6O2碳水化合物：葡萄糖，淀粉，纤维素。葡萄糖完全氧化：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O低血糖的人要及时补充葡萄糖，淀粉是最主要的糖类。淀粉与碘作用成蓝色。葡萄糖与Cu(OH)2反应生成红色的Cu2O沉淀。酿酒的过程：淀粉葡萄糖酒精（C2H6O）.工业酒精中因还有甲醇，所以不能食用。二，油脂组成元素同葡萄糖相同，但是分子组成和结构不同。常温下固态的叫做脂，液态的叫做油。第三节：蛋白质和维生素一 蛋白质：必须的营养物质，构成人体细胞的基础物质。遇到重金属盐和甲醛会失去原有的生理功能。二维生素：人体不能合成，必须从食物中摄取。例：1.加酶洗衣粉易除去衣物上的血迹及油渍。现有下列衣料羊毛织品、棉花织、化纤布料、蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（ ） A B C D2向刚切开的马铃薯表面滴几滴碘水。其表面显蓝色，说明马铃薯中含有（ ）A维生素 B淀粉 C蛋白质 D纤维素3下图是2008奥运吉祥物，其外材料为纯羊毛，内充PET纤维，化学式为(COC6H4COOCH2CH2O)n。下列说法中不正确的是（ ）A.羊毛和PET纤维，前者是天然纤维，后者为合成纤维B羊毛和PET纤维可以用燃烧的方法鉴别CPET纤维中C、H、O原子的个数比为5：4：2D羊毛和PET纤维的主要成份都是蛋白质4.在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。(1)蛋白质是日常膳食的重要组成部分。下列食物：苹果、葡萄干、牛奶、米饭、大豆 其中含有丰富蛋白质的是 （填写编号）。 (2)人体摄入的淀粉在酶的催化作用下与水作用最终变成葡萄糖，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成 ，同时放出能量。(3)目前一种叫碘酸钙的保健品已进入一些超市，其含有人体必需的微量元素有 。5.蛋白质是由多种氨基酸，如：丙氨酸CH3CH(NH2)COOH等。构成的极为复杂的化合物，人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸，试计算：（1）丙氨酸分子中氮原子与氧原子的个数比： ；（2）丙氨酸的相对分子质量： ；（3）丙氨酸中各元素的质量比： 。6.2012年伦敦奥运会的主题是“拥抱四方朋友”，请回答：（1）奥运会将用高科技手段检测兴奋剂，“乙基雌烯醇”（C20H32O）是兴奋剂的一种，它的相对分子质量是 。（2）奥运火炬的燃料成份中含有液态丁烷（C4H10），则丁烷燃烧的化学方程式为： 中考链接：1. 制豆腐是中国古代的一项重要发明，现豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下： 【资料】 下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：（1）上述工艺流程中，磨浆属于 变化，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作是 。（2）除水、无机盐和维生素外，豆腐中还含的营养素有 ，含人体所需的微量元素是 。（3）除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质。下列能提供丰富蛋白质的食物有 （填字母）。A萝卜 B 鱼 C 大米 D 奶制品 E 花生油 F 苹果2.2009年9月7日潍坊市政府与中国海洋石油总公司举行石油化工，盐化工一体化工程启动仪式。石油化工生产中，可通过反应制得甲烷，乙烯，丙烯，苯等重要有机物。请回答:(1)有机物中都含有碳元素，碳元素的原子结构示意图是 。（2）天然气（主要成分是甲烷）可用作环保汽车的燃料，它完全燃烧的化学方程式是 。可燃物要燃烧必须具备的条件是 。（3）目前汽车尾气多此阿勇催化转化的方法加以治理，写出在催化剂作用下氮的氧化物（用NOX表示）与CO反应生成二氧化碳和氮气的化学方程式 。（4）在一定条件下丙烯（化学式为C3H6）像乙烯一样可以制得聚丙烯（编写代号PP）。上海世博会吉祥物海宝的填料式优质PP棉，聚丙烯属于 。A氧化物 B聚合物 C天然有机高分子材料3.在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。(1)蛋白质是日常膳食的重要组成部分。下列食物：苹果、葡萄干、牛奶、米饭、大豆 其中含有丰富蛋白质的是 （填写编号）。 (2)人体摄入的淀粉在酶的催化作用下与水作用最终变成葡萄糖，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成 ，同时放出能量。(3)目前一种叫碘酸钙的保健品已进入一些超市，其含有人体必需的微量元素有 。4.蛋白质是人体必须的营养素之一，下列食物中含有丰富蛋白质的是（ ）A米饭 B西瓜 C牛奶 D青菜5.下列物质中属于糖类的是 （ ）A蔗糖 B汽油 C油脂 D石蜡6.淀粉是人的重要能源，等质量的下列物质中淀粉含量最大的是（ ）A牛奶 B番茄 C大米 D鱼7临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：主食馒头、米饭来源:学科网ZXXK副食红烧牛肉、清蒸西江鱼饮料酸牛奶、白开水用你所学的知识，建议家长增加的食物是 （ ）A炒鸡蛋 B蒸猪排骨 C炖豆腐 D炒瓜苗8生活离不开化学化学与我们生活息息相关用下列生活中常见物质来完成以下各题：A甲烷B生石灰C熟石灰D乙醇E淀粉F蛋白质G硝酸铵(1)用物质的字母序号填空 属于有机物的是 ；属于盐的是 ； 构成细胞的基本物质是 ；属于氮肥的是 。(2)写出生石灰制熟石灰的化学方程式 。9.小平故居果山村盛产枇杷，有“枇杷之乡”之美誉。右图是这种枇杷的部分营养成分,请据图回答：图中的钙、钾、磷是指 A、分子 B、原子 C、元素 D、单质图中出现了六大营养素中的 类，能提供能量的营养素有 种。来源:学_科_网糖类、蛋白质、脂肪都属于 （填“有机物”或“无机物”）。枇杷适宜生长在pH为6左右的土壤中。若某土壤的pH为3 ，经改良后可种植枇杷。下列物质，既可用来改良土壤酸性，又能给土壤施肥的物质是 。A.生石灰 B.熟石灰 C.过磷酸钙 D.草木灰（主要成分碳酸钾） 10.化学与健康从化学的视角看食品添加剂近年来，食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题，三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头、毒豆芽据人民日报报道，目前我国有近90%的食品中含有合法或违法的食品添加剂。那么，如何科学地看待食品添加剂？我们知道，化学是认识物质、改造物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等方面。下表中给出了4种食品添加剂，试回答有关问题：（1）请你在下表空白处填上物质的化学式。物质组成与性能被用于食品添加剂物质名称物质组成（填化学式）主要化学性质及在体内变化类别或作用法律规定碳酸氢钠无毒、弱碱性、易与胃酸反应膨松剂可用硫酸铜增色国家严禁使用铁（还原性铁粉）比较活泼的金属，能与胃酸反应抗氧化剂依据国家标准，可用甲醛CH2O防腐国家严禁使用（2）从应用物质的角度，人们常常根据物质的性质对物质进行分类，其原因在于 。从性质上看，国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂，是因为 。在研究或认识物质的性质时，又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类，其原因在于 。（3）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为 。（4）碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂，如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠。即使少量碳酸氢钠食入体内，也不会危害人体健康。请你从碳酸氢钠的性质、在胃液中的变化、以及人体所必须的营养元素三个方面，解释为什么它不会对人体产生危害？ 。（5）从改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面，食品添加剂确实提高了现代食品的品质，但副作用也是显而易见的。我们需要食品添加剂吗？现在有两种观点：A.可依法添加使用。B.应禁止使用，因为绝大多数食品添加剂都是化学合成物质，对人体有害、而且违法滥用现象严重，影响人体健康。 从化学的视角，你的观点是（填“A”或“B”） 。