《米饭、淀粉和碘酒的变化》教学设计.docx

米饭、淀粉和碘酒的变化
一、教学目标：
科学概念
1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
2、淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
过程与方法
1、用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。
2、通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。
情感态度价值观
培养探索新事物的兴趣。
二、教学重点：
米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
三、教学难点：
淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝
紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有
淀粉。
四、教学准备：
每组米饭、淀粉、碘酒、滴管、棉签、勺子和几种常见的食物。
五、教学过程：

一：激趣导入游戏：
教师给大家玩一个魔术，把碘酒溶液迅速喷射在
用淀粉液写的“淀粉”的贴纸上，白纸上
出现了“淀粉”这两个字。
二、寻找淀粉活动：
1.学生认识碘酒，观察碘酒的颜色，说说碘酒的作用，并用碘酒对手指消毒。
2.米饭弄脏了　　
分发实验用米饭，学生通过用涂碘酒的手指抓米饭的活动中，观察米饭的变化，得出结论，并猜想米饭为什么脏了。(板书：米饭+碘——紫色)
3.会变味的米饭
（1）品尝一口米饭，马上说说米饭的味道。
（2）咀嚼大约1--2分钟，米饭中出现了什么味道?
（3）思考:米饭是甜的吗?米饭出现了甜味，说明它发生了什么变化?
（4）你认为出现甜味与什么原因有关?
如果学生提到了唾液的作用，教师要肯定下来;如果学生认为是咀嚼时，把米饭、白面包中的糖分挤出来了，那么可以再做一个实验进行验证：
把一些米饭放人杯子中反复挤压或捣碎，就像米饭在口腔中咀嚼一样，1^-2分钟之后，拿出来尝味道。如果甜了，说明米饭中本身就有糖分;如果不甜，说明米饭产生出甜味，还需要唾液的作用。
4.提出新问题
米饭里出现了淡淡的甜味，到底是什么物质在起作用呢？（板书：淀粉）
三、认识淀粉：
1.说说淀粉
2.观察淀粉的外观特点，描述手摸淀粉时的感受。
四、淀粉的踪迹：
1.滴一滴碘酒在淀粉上，观察淀粉发生了什么变化。

2.用碘酒来鉴别一些食物中是否含有淀粉，是寻找淀粉踪迹的另一个活动。让学生先进行预测，再进行实验是教科书的要求。其中的意义是培养他们科学探究的能力。
（注：其实，我们身边有很多的食物都含有淀粉，但有的食物淀粉的含量比较少，所以验证的时候颜色变化不明显，使我们的肉眼观察不到，另外，食物内不同的部位，淀粉的含量也不同，有的食物茎部多一些，有的食物根部多一些。）
五、制作神秘信件：
教师讲述革命战争年代情报人员制作“神秘信件”的故事，要求学生根据本课所学知识制作神秘信件。
六、板书设计：
米饭、淀粉和碘酒的变化
米饭+碘酒——紫色 观察法

淀粉+碘酒——紫色 实验法
化学变化
米饭、淀粉和碘酒的变化课稿
一：激趣导入游戏：
师：同学们上午好！又到了科学课的时间，科学就在我们身边，科学就在我们生活中，让我们在观察中学习科学，在实验中学习科学。前几天老师就用科学解决了一个问题。老师的一个朋友给老师寄来了一封信，可是里面却只有一张白纸，起初我是怎么想都不明白，后来老师很轻易就解决了这个问题。大家想看看这是怎么一回事吗？
（把碘酒溶液迅速喷射在用淀粉液写的“淀粉”的贴纸上，白纸上出现了“淀粉”这两个字。）
（生引起了探索的兴趣）
师：同学们看了之后，明白这是怎么一回事吗？
生：（有学生可能会说到碘酒和淀粉，应给予肯定）
师：刚才大家已经观察了这张白纸所起的变化，但是对为什么会有这样的变化还不是很了解，大家不要急，我相信做了今天的实验后大家就都会知道这其中的奥秘了。
二、寻找淀粉活动：
师：现在大家实验桌上老师都已经放上了实验用的材料，我们可以先来看一下，桌上有一只小瓶，看下里面装的是——（生答：碘酒。）
师：现在，我们来看一看碘酒是怎样的。请各小组把瓶盖打开，倒一点碘酒到烧杯里去。倒出一小半就可以了，然后把瓶盖重新盖上拧紧。(各小组很快倒好了。)碘酒是什么样的？
生：红的。
生：棕黄的。
师：我们再来闻一下碘酒，闻的时候要注意，不能用鼻子直接去闻，应该让鼻子凑近瓶口，用手扇动，这样去闻，因为有些化学物质是有毒的。好，闻一下，有气味吗
生：有。
师：有气味，有一股碘酒特有的气味。颜色是棕黄色的。我们以前接触过碘酒吗？
生：有
师：碘酒又什么作用？
生：可以用来消毒
师：对了，碘酒又很好的消毒作用，如果用碘酒涂一涂，就把这些细菌杀死了。现在请大家用棉签蘸一点碘酒，涂抹在拇指和食指上，把上面的细菌全部杀死，彻底地消消毒，因为今天的实验我们要保持双手干净，然后把棉签放在烧杯里。
(各小组开始涂抹碘酒消毒，涂得很认真。)
师：好，现在来回晃动一下，看看干了没有？
生：干了
师：碘酒是酒精里面加一点碘制成的。现在酒精蒸发了，干了，剩下来的就是碘这种东西了。看看碘是什么颜色的？
生：红的，黄的。
师：红的吗？
生：棕黄色的。
师：不是红的。下面，老师请你们做一件事。我给每个小组发一点米饭，请你们每个人先拿一张白纸，再用这两只消过毒的手指，捡出5粒米饭，排列在白纸上。有两个要求，第一，米饭粒要排放整齐，第二，别把米饭弄脏了。听清楚了？
生：听清楚了。
(教师给各小组分发米饭，学生认真地捡数着饭粒，随即几乎全都发现米饭和手指上的颜色变化了，惊异的、议论的、兴奋的、举手的都有。举手的越来越多了。)
师：（疑问的）有什么问题吗？
生：(一齐叫出声)颜色变了。
师：还有什么问题吗？(如果没有人举手了。)手指上的碘变紫色了，米饭变紫色了，这实际上还不能算问题，这是我们看到的现象。你的问题应该是什么呢？
生：为什么会变成紫色？
生：这个一碰上米饭就会变成紫色。
师：什么东西一碰上米饭就变成紫色？
生：手指。
生：碘酒沾在手上，然后用手一摸米饭，就会变成紫色。
师：你认为是碘酒碰上米饭变成了紫色。可要我说，是你没把手洗干净，把米饭弄脏了，你怎么办呢？你有方法证明不是因为手脏，而是因为碘酒碰的使米饭变色的吗？
生：拿个棉签沾点碘酒，往米饭上一碰，米饭就变成紫色了。
师：你碰给大家看看。(这个学生照着演示了)哦，拿棉签往米饭上一碰，变紫色了。看来不是我们的手把米饭弄脏的。
师：到这里为止，我们可以得出一个什么结论呢？
生：碘酒碰到米饭是紫色的。
师：恩，到这里为止，我们已经有了一个结论。我们现在的结论是米饭碰上碘酒，就会变成一种紫色的东西。
这是我们现在可以得出的一个结论。但是，我们不能只停留在这，科学就在于不断地提出新的问题，并得到解决。
那在这里我们可以提出一个什么问题呢？
生：米饭碰上碘酒怎么会变成紫色的？
生：碘酒碰到别的东西会不会变成紫色？
师：同学们提的都很好，看来大家都有一双善于发现科学的小眼睛。那接下来我们就朝着这个方向来研究。要解决这两个问题，我们就得更加深刻地来探究米饭的奥秘。
（生表现出很高的兴趣）
师：首先我们来品尝一下米饭，但是我是有要求的，各组派两个代表品尝米饭：（1）品尝一口米饭，马上说说米饭的味道。（2）咀嚼大约1--2分钟，米饭中出现了什么味道?
生各自品尝米饭，教师相机提问。
师：刚才，我们通过咀嚼，发现了米饭里出现了淡淡的甜味，米饭是甜的吗？
生：不是
师：那米饭变成甜的了，说明它发生了什么变化？
生：产生了一种新的物质。（或会回答不出来）
师：这是什么变化呢？
生：化学变化。
师：那到底是什么物质在起作用呢？（学生可能会说：淀粉）是呀，同学们猜想的，跟科学家研究的结果一样。其实，这种物质就是淀粉（板书：淀粉）
三、认识淀粉：
师：同学们，淀粉又名生粉，是家庭厨房的一种烹调用品，你看到过或使用过淀粉吗？
生：（看到过，妈妈烧菜的时候用过。教师评价：你真是个细心的孩子，生活中处处有科学，只要你有一双会发现的眼睛）
师：下面我们将通过手、眼、鼻等器官近距离地来认识一下淀粉。说说淀粉有哪些特征？
生纷纷发表自己的意见
师：那我们用什么方法能既快又方便地来验证食物中含有淀粉呢？
生：碘酒。（到这里学生已经基本明白了米饭变成紫色是因为米饭里面有淀粉，碰到碘酒就会变成紫色了。）
师：先滴一滴碘酒在淀粉上，看看发生了什么变化？生：（淀粉的颜色变成了蓝紫色，产生蓝紫色的物质）
师：这新产生的蓝紫色的物质还是原来的淀粉吗？
生：不是。
师：这种变化是什么变化？
生：化学变化。（板书：淀粉+碘酒——蓝紫色）
师：同学们真厉害！现在我们已经解决了刚才同学们提出的其中一个问题，大家还记得吗？（米饭碰上碘酒怎么会变成紫色的？）谁来说？
生回答。
师：现在我们呢来解决第二个问题，碘酒碰到别的东西会不会变成紫色？平时，我们生活中的食物还有很多，想不想再去验证一下，老师已经为你们准备了几样食物，请大家运用自己的智慧去验证一下，完成实验记录表。
生：全班交流实验的结果。
教师相机总结：食物里含有淀粉，碰到碘酒就会变成紫色。（注：其实，我们身边有很多的食物都含有淀粉，但有的食物淀粉的含量比较少，所以验证的时候颜色变化不明显，使我们的肉眼观察不到，另外，食物内不同的部位，淀粉的含量也不同，有的食物茎部多一些，有的食物根部多一些。）
五、制作神秘信件：
教师讲述革命战争年代情报人员制作“神秘信件”的故事，要求学生根据本课所学知识制作神秘信件。
师：在革命时期，为了确保信息的保密性八路军经常使用这种方法，你想加入到这神秘的行动中来吗？那么它是如何制作的呢？今天老师就布置大家一个课外活动，回家后，利用家中的材料制作一封无字信件，我们下节课交流。（时间允许，也可以在课内完成）