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高中化学教案 第一部分化学（选修）第三册 14二糖教案教学目标知识技能：使学生掌握蔗糖的分子组成、性质及鉴别方法，了解蔗糖的用途；初步学习蔗糖水解反应的实验方法及基本操作；理解低聚糖、二糖的定义，了解麦芽糖的性质。能力培养：在学习过程中，培养学生的实验能力，逻辑思维能力，对学生进行初步的科学实验方法的训练。科学思想：让学生自己动手实验，对实验现象进行比较、分析，从而得出正确结论，并引导学生总结实验成败的关键，培养学生对化学现象与化学本质的辩证认识及认真细致、严谨求实的科学态度。科学品质：通过让学生在小组内分工协作进行实验、共同分析、讨论实验结果，从而学习新知识这一学习方式，激发学生的学习兴趣，培养学生的科学情感和团结、合作的精神。科学方法：通过对砂糖、冰糖等蔗糖水溶液的还原性实验的现象进行对比与分析，引导学生通过表面现象分析问题的本质，学习对实验结果的分析方法；通过引导学生设计实验方案，进行蔗糖的水解反应及对水解产物的还原性进行检验，对学生进行初步的科学实验方法的训练。重点、难点 蔗糖的非还原性；蔗糖的水解反应；思维方法、学习方法的培养；实验方法及实验能力的培养。教学过程设计教师活动学生活动设计意图 【复习提问】上一节学习了重要的单糖葡萄糖，请简述葡萄糖的重要性质及有关的实验现象。4人为一个学习小组，在组内分工合作进行有关实验，并进行讨论，回答有关问题。葡萄糖的重要性质为还原性。能与银氨溶液反应生成银镜；能与新制的氢氧化铜反应生成红色的氧化亚铜。复习葡萄糖的还原性及有关实验，为本节课的学习作知识准备。【引入新课】本节课我们学习蔗糖的性质。蔗糖是由碳、氢、氧三种元素组成的糖外观。化合物，甘蔗和甜菜中都含有蔗糖，它们是制取蔗糖的原料。用不同的制取方法，（1）观察砂糖、冰糖等蔗（2）分别取半匙砂糖、冰（1）激发学生的学习兴趣。（2）学习蔗糖的物理性质。教师活动学生活动设计意图 可以制成红糖、砂糖、冰糖，其中红糖纯度最低，冰糖纯度最高。请同学们观察砂糖、冰糖等蔗糖晶体，并配制实验用的蔗糖溶液。糖于试管中，加入8mL水，振荡，观察溶解性。（3）将上述溶液分别编号为1、2待用。（3）配制实验用的蔗糖溶液。【设问】（1）葡萄糖具有还原性，蔗糖是否具有还原性？用什么方法来检验蔗糖是否具有还原性？（2）请通过实验回答蔗糖是否具有还原性。（3）蔗糖分子结构中是否有醛基？【归纳总结】实验结果表明，蔗糖不具有还原性，为非还原糖。所以蔗糖分子结构中不含醛基。（1）讨论、回答，应通过蔗糖与银氨溶液或新制的氢氧化铜的实验检验蔗糖是否具有还原性。（2）实验：分别取1、2号溶液各约1mL，用新制的Cu（OH）2检验是否具有还原性；（3）小组内比较各自的实验现象，并讨论。派代表报告实验现象及讨论的结论。1号、2号溶液均无明显变化，可以判断蔗糖无还原性。（1）激发学生的好奇心与求知欲，进行主动学习。（2）学习初步的科学实验方法，学习分析、比较不同的实验现象，得出正确结论。（3）学习蔗糖的非还原性。【知识介绍】蔗糖不但有甜味，食用后还会在人体中的转化酶的催化作用下发生水解反应，生成葡萄糖和果糖。因而也是一种营养物质。蔗糖溶液在加热和稀H2SO4催化下也能发生水解反应，生成一分子葡萄糖和一分子果糖。【设问】（1）试推测蔗糖分子式并写出蔗糖水解的化学方程式。（2）用什么方法可证实蔗糖的这一性质？（3）如果用实验的方法，应采取怎样的实验步骤？（4）实验中应注意什么问题？统计各小组的实验情况，得出结论，即蔗糖的水解产物具有还原性，与推测（1）讨论，并将蔗糖水解反应的化学方程式写在投影片上，用投影仪展示，全班讨论后订正。蔗糖分子式是C12H22O11。蔗糖水解的化学方程式：（2）讨论，可通过实验证实蔗糖这一性质，并将实验步骤写在投影片上，用投影仪展示，全班讨论。教师给以必要的补充和说明。（3）实验：在剩余的1号、2号溶液中分别加入35滴稀H2SO4，煮沸约5min，（1）使学生认识到化学与生活的密切联系，进一步激发学习兴趣和求知欲。（2）对学生进行分析问题方法的训练。（3）对学生进行实验方案设计、实验能力的训练，培养学生的科学态度。（4）培养学生互相帮助、团结协作、共同提高的意识。（5）学习蔗糖教师活动学生活动设计意图 蔗糖水解的化学方程式一致。引导学生讨论决定实验成败的关键及实验中应注意的问题，即在加热煮沸蔗糖溶液时，应避免蔗糖溶液剧烈沸腾发生喷溅损失；蔗糖水解完全后应先用NaOH或Na2CO3中和至中性，再用银氨溶液或新制的氢氧化铜检验水解产物的还原性，否则实验容易失败。使蔗糖发生水解。分别向水解后的1号、2号溶液中加入Na2CO3粉末至无气泡放出（或用NaOH溶液中和）；将上述1号、2号溶液分成两份，分别用银氨溶液及新制的Cu（OH）2检验水解产物是否具有还原性。（4）讨论实验情况，得出结论；派代表报告实验情况及结论。的水解反应。【指导阅读】用投影片打出以下问题，各小组通过阅读课文、讨论回答其中一个问题。【投影】（1）什么叫低聚糖，什么叫二糖？（2）蔗糖与麦芽糖有哪些相同点和不同点？（3）如何鉴别葡萄糖与蔗糖，麦芽糖与蔗糖？（4）蔗糖有何用途？【小结】请同学将本节课学到的知识作一概括总结发言。【作业】课本第93页，第1、2、4题。各小组根据本组的问题，阅读课文并讨论，派代表回答。（1）糖类水解后能生成几个分子单糖的叫做低聚糖；水解后生成二分子单糖的叫二糖，是低聚糖中的一种。（2）蔗糖与麦芽糖的分子式相同，均为C12H22O11，分子结构不同。蔗糖分子结构中不含醛基，无还原性，麦芽糖分子结构中有醛基，有还原性。（3）可用银氨溶液或新制的Cu（OH）2鉴别。葡萄糖、麦芽糖发生反应，有现象。蔗糖不反应，无现象。（4）蔗糖的主要用途为食用。自愿回答，互相补充，形成完整的知识。（1）培养学生阅读、自学的习惯与能力。（2）培养学生抽象思维和概括的能力。（3）理解低聚糖、二糖的定义；了解麦芽糖的结构和性质；掌握蔗糖的鉴别方法。（1）培养学生及时复习、总结知识的学习习惯。（2）培养学生的归纳、总结及语言表达能力。